Új Szó, 1970. október (23. évfolyam, 233-259. szám)

1970-10-26 / 255. szám, hétfő

KONZERVIPAR ÉLELMISZERTARTÓSITAS BESUGÁRZÁSSAL A világ több konzervipari kutatóintézetében eredményesen kísérleteznek az élelmiszerek újfajta tartósítási eljárásával, az úgynevezett „hi deg" sterilizálással. A húsokat, gyümölcsöket, a főzelékféléket műanyag zsákba helyezik, és a zsákot légtelenítik, majd az élelmiszert rövid időn át elektronokkal vagy gamma-sugarakkal besugározzák. A kísérletek eredményei nagyon biztatóak. Az így csírátlanított élelmiszerek 20 Celsius fokos „konyhahőmérsékleten" — tehát mindenfajta hűtés nélkül — három hónapig,, a félkész ételek pedig egy éven át frissen maradnak, tápértékük nem csökken, és ízük, zamatuk sem változik. Az élelmiszer-taŕtósító ipar fegyvertára tehát a jelek szerint sokat ígérő új módszerrel bővül. A legősibb élelmiszer-tartósító módszernek kétségtelenül a hús napon való szárítása tekinthető. A szárítás során a hús, az élelmiszer nedvességtartalma az eredeti értékének 10—20 százalékára csökken, tápanyaguk annyira koncentrálódik, hogy a mikrobák többé már nem képesek ezeket a tápanyagokat feldolgozni. Napjainkban a mélyhűtés az élelmiszeripar legszélesebb körben alkalmazott tartósítási eljárása. A mélyhűtött élelmiszerek több mint egy évig tárolhatók, gyakran azonban előnytelenül megváltoznak a tulajdonságaik. Ezért mostanában mind több helyütt folyamodnak a mélyhűtés egy korszerű változatához, a fagyasztva szárításhoz, liofilizáláshoz. Ennek során a mélyhűtött élelmiszert vákuumtartályba helyezik, ahol a jéggé vált nedvesség eltávozik belőle, szublimál, anélkül, hogy a mélyhűtés hőmérsékletét megváltoztatnák. Az ilyen élelmiszerek légmentesen becsomagolva szobahőmérsékleten is több hónapon át tárolhatók. A művelet során a mélyhűtött élelmiszer molekulaszerkezete nem roncsolódik össze, s a szublimálódó jég nem tesz kárt a pórusokban sem. A Szovjetunióban először a vérplazma, különböző szérumok és más gyógyszeripari készítmények konzerválására alkalmazták a szublimáló szárítást. Azóta már egész sor élelmiszert is tartósítanak ezen a módon. Egy másik módszer a só- vagy a cukortartalom növelésével akadályozza meg a mikrobák, mikroorganizmusok elszaporodását. Ezeket a módszereket ősidők óta alkalmazzák, legismertebb termékük a sózott hús, a sózott hal és a lekvár. Ugyancsak régóta alkalmazott módszer a savanyítás is. A Szovjetunióban nemrégiben vezették be a GMK /maleinsavhidrazid/ preparátum használatát. Burgonya, hagyma, sárgarépa a betakarítás előtt klóramin GMK 0,25 százalékos oldatával bepermetezve, hosszabb időre kitűnően tartósítható, keveset veszít sú lyából, C-vitamin tartalmát megőrzi és nem csírázik ki. A tartósított élelmiszerek jelentős részét ma még hőkezeléssel csírátlarútják. Körülbelül 70— 75 C fokos hőmérsékleten már a legtöbb mikroba elpusztul, a víz forráspontján pedig elpusztulnak a penész- és élesztőgombák is. Általában 120—130 C fokos forró gőzt alkalmaznak az élelmiszerek sterilizálására, mert alacsonyabb hőmérsékleten fennáll a veszély, hogy egyes mikroorganizmusok életbea maradnak. A forró gőzzel sterilizált és légmentesen lezárt bádogdobozba csomagolt élelmiszer-készítmények hosszú ideig eltarthatok. Ezekhez a hagyományos tartósító eljárásokhoz csatlakozik most az élelmiszerek hideg sterilizálása, amelynek során nagy energiájú részecskékkel, besugárzással pusztítják el a mikrobákat. kórokozókat. FÖLDRAJZTUDOMÁN

Y Az Antarktisz rönt gentérképe A titokzatos déli földrészt, az Antarktiszt több ezer négyzetkilométer kiterjedésű, négy kilométer vastagságú jégpajzs borítja, elrejtve előlünk a hatodik kontinens igazi arculatát. Hogyan lehetne e roppant vastag jég- és hóréteg alatt a hegyek, völgyek, szigetek és tengeri csatornák helyét pontosan megállapítani? A földrajztudósoknak a szeizmológia és a gravimetria nyújt ehhez segítséget. A jégpajzs vastagságát a robbantási hullámok visszaverődési idejéből és a gravitáció helyi változásaiból lehet meghatározni az Antarktisz különböző térségeiben. Ilyen vizsgálatokkal hét ország tudósai tíz éven át óriási mennyiségű információt gyűjtöttek össze a hatodik kontinens különböző vidékein. Andrej Kapica, a moszkvai egyetem professzora, négy Antarktisz-expedíció résztvevője, a rendelkezésre álló adatok feldolgozásával elkészítette az Antarktisz első „átvilágítási" térképét, amely röntgenképszerüen, pontosan ábrázolja a hatodik kontinensnek a jég, és hómezők alatti „csontvázát". A nagy tudományos jelentőségű térképből kitűnik, hogy a vastag jégpajzs alatt bonyolult képződmények húzódnak meg. A széles keleti síkságot lapos dombjaival a transzantarktikus hegyvonulat határolja; ez 600 kilométeres hosszúságával az egész kontinensen végigvonul, és tulajdonképpen Dél-Amerika hegyrendszeré-ben folytatódik. E hegyvonulat nyúlványaitól nyugatra hatalmas mélyedés helyezkedik el, •mely mintegy 1,5 kilométerre fekszik a tengerszint alatt. Ez a mélyedés az egész Antarktiszon végigvonul, az egyik parttól a másikig. A Kupica professzor által összeállított térképből az is kiderül, hogy az Antarktisz tengerszint feletti magassága csupán 410 méter, jóllehet, a hatodik kontinenst eddig magas földrészként tartottuk számon, hiszen jégpajzsa 2300 méteres tengerszint feletti magasságba emelkedik. Pedig'a hatodik kontinens teljes jég alatti felszínének egyharmada a tengerszint alatt fekszik, s csak 20 százaléka magasabb ezer méternél. Ebből kézenfekvő lenne az a következtetés, hogy az Antarktisz csak a vastag jégtakarónak köszönheti magas fekvését, és egyébként a legalacsonyabb földrész lenne. A valóságban azonban más a helyzet. A gravitációs mérésekből joggal következtetnek arra, hogy a földkéreg behajlik az Antarktiszt borító hatalmas jégpajzs súlya alatt. A jégtömeg eltávolítása után tehát bizonyos kiegyenlítő emelkedésre lehetne számítani. A hatodik kontinens keleti részén, ahol különösen vastag a jégtakaró, a kéreg behajlása eléri a fél kilométert is, másutt csak 150 méter. Ha a hatodik kontinens hatalmas hó- és jégkészlete elolvadna, 56 méterrel emelkedne a világtengerek szintje. Az Antarktisz jelentős részét elborítaná az ár, ugyanakkor azonban megkezdődne a hatodik kontinens tömbjének lassú felemelkedése is. Átlagosan 540 méterrel lenne magasabb a jelenleg jéggel borított felszín. Az Antarktisz első röntgentérképének összeállításával nem fejeződött be a tudományos munka. A következő években újabb nagyszabású munkálatokra kerül sor, egyebek között új, villamos mérési módszerekkel. A KÜLFÖLD LABDARÚGÁSA FÉMKOHÁSZAT HÉTKILENCES FÉMEK Az utóbbi egy-két évtized tudományos kutatásai kimutatták, hogy a tisztasági fok épp úgy befolyásolja a fémek tulajdonságait, mint a hőmérséklet, a nyomás, a mágneses vagy a villamos téf. Különösen vonatkozik ez a meg állapítás a félvezetőkre, amelyeknek tulajdonságait már százmilliomod százaléknyi szennyező anyag is lényegesen megváltoztatja. A tiszta fémek gyártási technológiájának fejlődése, a tiszta fémekkel kapcsolatos növekvő követelmények alaposan megváltoztatják a tiszta fém fogalmát az elmúlt évtizedekben. Harminc—negyven évvel ezelőtt még tiszta fémnek számított a fém, ha egy százajéknyi kísérő anyag volt benne, húsz évvel ezelőtt viszont már csak az a fém érdemelte ki a tiszta fém nevet, amelyben legfeljebb egytized vagy egyszázad százaléknyi szennyeződés volt. Manapság már csak azt a fémet tekintjük tisztafémnek, amelyben legfeljebb százezred százaléknyi szennyezettség van, vagyis tisztasági foka 99,99999 százalék — úgynevezett hétkilences fém. Ilyen tisztasági fokot a periódusos rendszer két tucatnyi eleme esetében lehet elérni. A tisztaság növelésével a fémek számos fizikai tulajdonsága kerül napvilágra alacsony hőmérsékleten és sok új, azelőtt teljesen ismeretlen jelenség mutatkozik. Ezekhez az új jelenségekhez tartozik például az úgynevezett ciklotron-rezonancia és más meglepő hatások. De nem kevésbé érdekes jelenség az sem, hogy a normális körülmények között rideg fémek — króm, molibdén, nióbium, wolfram, berillium, cirkónium, vanádium és yttrium — olyan képlékennyé válnak, hogy akár vékony fóliák is hengerelhetők belőlük Rendkívüli tulajdonságaik következtében a tiszta fémek egyre fontosabb szerephez jutnak a technikában. Ilyen fémeket igényel az atomipar, uz elektronikus elemeket és félvezetőket gyártó iparágak, a repülőgépipar és több más iparág ls. Nehezíti az ipar igényeinek kielégítését, hogy a tiszta fémek tulajdonságait még kevéssé ismerjük, és még megfelelő eljárást sem sikerült valamennyi fém megtisztítására kidolgozni. A tisztítás nehézségei akadályozzák a tiszta fémek egyre szélesebb körű felhasználását. A tisztítási eljárások meglehetősen költségesek, és valamennyi eljárás csak egyes szennyező anyagokat távolít el, a többi változatlanul visszamarad a fémben. Ezért a fémeket kéthárom, esetleg még több eljárásnak kell alávetni. A • fémek tisztasági fokát színképelemzéssel és maradék-ellenállásuk mérésével ellenőrzik. A Szovjetunióban más tudományos intézetek kel együttműködve, az Ukrán Tudományos Akadémia műszaki-fizikai intézetében tanulmányozzák behatóan a tiszta fémek tulajdonságait és tisztításuk különböző módszereit. Főként a zónás olvasztással — helyesebben zónás újra kristályosítással — és a vákuumdesztillálással értek el értékes eredményeket. Az utóbbi eljárást különösen a vas, a mangán, a króm, a nikkel, a magnézium és a cink nagyfokú tisz títására alkalmazzák eredményesen. A vákuumdesztllláció és a zónás olvasztási eljárás lehetővé teszi, hogy azokat a gázokat, amelyeknek jelenléte megváltoztatja a hőálló fémek tulajdonságait és rideggé teszi őket, eltávolítsák a fémekből. Ezekkel a módszerekkel sikerült 99,9999 százalék tisztaságú ólmot, további 99,99999 százalék tisztaságú cinket és kadmiumot előállítani. Ezek a fémek olyan tiszták, hogy a színképelemzés megszokott módszerével már nem lehet tisztátalanságot kimutatni bennük. (djf SZOV|ETUNIÖ. A szovjet labdu rúgó bajnoksag küzdelmei hét mérkőzéssel folytatódtak. A vezető Moszkvai Dinamó megtartotta első helyét, mert Bakuban 2:0 arányú győzelmet aratott. A második helyen a CSZKA Moszkva együtte sét találjuk, amely a Csernomo rec Ugyesszát győzte le 2:0 arányban. További eredmények: Dinamó Kijev—Dinamó Minszk 1:0, Dinamó Tbiliszi—Zarja Vorosilovgrad 0:0, Pahtakor Taskent—

Ararat |ere ván 2:1, Torpédo Moszkva—Zenit Leningrád 2:1, SZKA Rosztov — Szpartak Clrdzsonikidze 0:0. AUSZTRIA. Az osztrák bajnokság élén továbbra is az Admira együttese áll, amelynek 15 pontja van. Néhány bajnoki eredmény: Admira—Vlenna 1:1. Austria —Radenthein 2:1, Wacker Innsbruck — Vöst Linz 0:1, Wacker Wien—Austria Salzburg 2:6. ANGLIA. Az élcsoport állása a következő: 1. I.eeds United 22 p, 2. Arsenal 20 p, 3. Tottenham 19 p, 4., 5. és 8. Crystal Palace, Chelsea és Wolverhampton. Néhány eredmény: Blackpool—Chelsea 3:4. Co ventry—Arsenal 1:3, Derby County —Leeds United 0:2, Everton—New

: castle 3:1, Ipswich Town—Liverpool 1:0, Manchester United—West Bromwicli Albion 2:1, Wolverhamp ton—Manchester City 3:0. SKÓCIA. A legnagyobb érdeklő dés a kupadöntő felé irányult, amelyet 10B ezer néző előtt a glas gowi Hampden Parkban bonyolftot tak le. A Rangers csapatának vég re sikerült győznie örök vetély társa, a Celtic telett 1:0 arányban. Ezenkívül bajnoki mérkőzéseket ts játszottak. Néhány eredmény: Dundee United—Dunfermline 2:2, Johnstone—Dundee 3:3, Mirren— Aberdeen 1:3. NSZK. A 12. fordulót bonyolítot ták le. Az élen a volt bajnok, a Borussia Münchengladbach áll, de ugyancsak 17. pontja van a második helyezett Bayer Münchennek és a Schalke csapatának is. A Braunschweig 16 ponttal a 4., a Hertha, a Spartak Trnava "szerdai EVK ellenfele 14 ponttal az 5. he lyet foglalja el. Néhány eredmény: Oberhausen—Bayern München 0:4. FC Köln—Blelenfeld 2:0, Duisburg — Mönchengladhach 1:1, Hertha — Essen 1:1. A SZLOVÁK LABDARÚGÓ KUPÁÉRT Spartak Trnava—Topoľčany 4:1 (1:1, 1:1). A rendes játékidőben nem bírt egymással a két csapat. Kétszer 15 perces hosszabbításnak kellett következnie. A győztes csapat góljait Adamec (2) Kuna és Martinkovié lőtte. A Trnava akkor kerekedett felül, amikor ellenfele inár erővel nem bírta. Partizán Bardejov—Strojárne Martin 0:1 (0:0). A vendégek győztes gólját Lamoš lőtte. AC Nitra —Strojár Detva 3:11 (0:0|. A jó színvonalú mérkőzésen a második liga egyik éllovasa biztosan győzött. Góljait Teruéuyi, Porubský ll-böl és Dominka lőtte A Slovan Bratislava ma 16.00 órai kezdettel játssza kupamérkőzését a Kysucké Nové Mesto ellen Ez a találkozó a második félidőben már esti világításnál kerül lebonyolításra. Az új reflektorok fényerőssége 550 lux. Ez a kísérlet arra is jó lesz, hogy a Slovan hozzászokjon az ilyen esti világításhoz, hiszen a Panathinaikosz elleni visszavágó november 4 én ugyancsak esti mérkőzés lesz. Papanicolau világcsúcsa HR1STUS PAPANICOLAU, 28 éves görög atléta az Athén és Belgrá* városok közötti viadalon 549 cm-es teljesítményével új világcsúcsot állított (él a rúdugrásban. Ezzel a múltnak adta át az NDK beli Wolfgang Nordwig eddigi legjobb teljesítményét, amelyet ez é* szeptemberében, a Torinóban lebonyolított Universiade keretében állított tel 546 cm-rel. Papanicolau a versenyt 5 méternél kezdte, azután folyamatosan 520 tói 549 cm es magasságig minden kísérlete sikerült. Még 554 cm magasságra tétette fel a lecet, de ez a kísérlet már sikertelen ma radt. Az új világcsúcstartó, aki máirégen kacérkodott az érvényes világrekord megjavításával, sikere után sírt örömében és a lelkes nézők vállukon vitték le a küzdőtérről. A rúdugrás világcsúcsának alakulása. 1961: Davies (USA) 483 cm. 1962: Velses (USA) 489 cm, Tork (USA) 493 cm, Nlkula (finn) 494 cm. 1963: Pennel |USA) 498 cm, Sternberg IUSA) 500 cm, Pennel (USA) 504 cm, Sternberg 505—51(1 cm, Pennel 510—513 és 520 cm. 1964: Hasén (USA) 520—528 cm. 1966: Seagren (USA) 532 cm. Pennel (USA) 534 cm. 1967: Seagren 536 cm, Wilsoa (USA) 537 cm. 1968: Seagren (USA) 541 cm. 1969: Perine] 544 cm. 1970: Nortlwlg | NDK ) 545—546 és Papanicolau 549 cm. KÉTSZER CSEHSZLOVÁKIA-SZOVJETUNIÓ Három napon át tárgyaltak Moszkvában a szovjet és a csehszlovák jégkorongsport felelős vezetői. Csehszlovák részről dr. Andrst, a Jégkorongszövetség elnöke és Šubrt, az L1HG alelnöke volt jelen. A tárgyalások befejezésekor jegyzőkönyvet írtak alá, A csehszlovák tv 16,55 órai kezdettel az SONP Kladno—Sparia Praha I. jégkorong-liga találkozót közvetíti. 0 Az amerikai jégkorong-válogatott — mely a világbajnokság „A" csoportjában játszik Bernben és Genfben — tágabb keretét 27 főiskolai jégkorongozó képezi. A tavalyi világbajnokság „B" csoportjában szerepelt játékosok közül csupán Lflyholm, Brooks, Stordhal és Falkman kapott helyet a mostani együttesben. amelynek értelmében két alkalommai játszik egymással a két or szág válogatottja. Mindkét mérkő zés Ceshszlovákiában lesz. 1971. március 16 án Brno. 18 án pedig Ostrava lesz a színhely. Mivel a szovjet jégkorongsport képviselői a világ legjobbjai, csak örülni lehet a kapcsolatok ilyen kibővítésének. • A jégkorong BEK ötödik évfolyamának első találkozóján a HC Jeszenica (jugoszláv) csapata 13:3 arányú győzelmet aratott a bol gár bajnok Krakra Pernik felett. 0 A kanadai—amerikai hivatá sas jégkorong-ligában a következő mérkőzésekkel folytatódtak a küzdelmek: New York Rangers—Toronto 3:2, Minesota—Montreal Canadiens 3:1, Los Angeles—Pltts burgh 4:2, St. Louls—California Golden 2:2. A keleti csoportban az első három csapat, a Boston, a New Vork és a Montreal egyaránt nyolc ponttal rendelkezik, de pont veszteség nélkül már csak a Bos ton csapata áll a táblázaton. A nyugati csoportban a nyolcjiontos St. Louls vezet az egyaránt 7 pontos Chicago és Philadelphia előtt. I. LADBARÚGU LIGA: 1. Tŕinec—Teplice: Nagy lesz a vetélkedés a pontokért. Az egyik a Teplicéé lehet. Tippünk: 1, 0. 2. Plzeň—

Trenčín. Itt is az előbbi megállapítás juthat érvényre. Tippünk: 1. 0. 3. VSS—

Prešov. A két csapat régi ismerős. Ezért nem árt az óvatosság. Tippünk: 1, 0. 4. Sparta—Slovan. Ezúttal a Sparta jobbnak látszik. Tippünk: 1. 5. Trnava —Dukla. Aligha vonható kétségbe a hazaiak teljes sike re. Tippünk: 1. 6. Inter—

Slávia. Mindkét csapat az első övezetben tanyázik. Az inter jobbnak látszik. Tippünk: 1. 7. Lokomotíva —Gottwaldov. Vég re teljes pontszerzésre számíthat a kassai vasutascsapat. Tip pünk: 1. II. LABDARÚGÓ-LIGA. 8. D. Banské Bystrica—

AC Nitra. Inkább a hazalak sikere valószínű. Tippünk: 1, 0. 9. Sp. Ostí nad Labem—

VŽKG Itt is a vendéglátók győzelme várható. Tippünk: 1. 10. Kladno—(ablonec. A döntetlen nem lenne meglepetés. Tip punk: 0. 2. ANGOL LABDARÚGÓ LIGA: 11. Liverpool—Wolwerhampton Wanderers. Az EVK-ban sikeresen szereplő liverpooliakban látjuk a győztest. Tippünk: 1. 12. West Broinwich Albion—Everton. A vendégek jobbak. Legalább döntetlenre számíthatnak. Tip pünk: 2, 0.