Új Kelet, 1996. december (3. évfolyam, 281-304. szám)
1996-12-14 / 292. szám
A karácsonyi morzsa története A keresztény korokat megelőző időkből származó szokás a morzsa gyűjtése. A régi idők embere természetfeletti erőt tulajdonított az ünnepi asztal maradékának. A morzsa eredetileg a morzsa hulladéka volt, a későbbiekben a lakoma folyamán minden ételből került a „morzsatálba”, még később a kalács, a kenyér, a mákos tészta, a dió héja, az alma, a fokhagymra, tehát kifejezetten az ünnephez kötődő ételek tartoztak a karácsonyi morzsához. Éjszakára az ünnepi dísszel megterített morzsa az asztalon maradt a halottak és az angyalok számára. Másnap az állatok etetőjébe szórták, hogy a következő évben minden betegségtől, bajtól, szemmel veréstől, tejelapadástól megvédje őket. Mások eltették egész évre, s alkalmanként használták emberek és állatok betegségeinek gyógyításánál. Bajmegelelőző, óvó szerként is szolgált. A tavasszal kikelő kiscsibéket, libákat füstölték vele, hogy egészségesek maradjanak. Termékenységvarázslási feladata is volt, tavasszal például a gyümölcsfák alá szórták a morzsát, hogy bő termést hozzanak. Erdemes-e egy napig koplalni? Természetesen egy egész hetes—vagy többhetes—böjt hatékonyabb, mint egyetlen nap. Egy bojtos nap is több a semminél. Ilyenkor a szervezetet legalább egy napra tehermentesítjük a táplálékfeldolgozás alól. Ilyenkor leadunk vagy fél kilót, de az alig zsír, főként víz. A fogyásnál fontosabb, hogy kikerülnek a szervezetből a salakanyagok és a mérgek. Különösen jót tesz a koplalónap az olyan ünnep után, amikor túl sokat ettünk, ittunk, dohányoztunk. Az egynapos böjt gyorsan újra helyrehoz. Gyógyítóan hat láz, inlfuenza, gyomorrontás és hasmenés esetén is. Aki túlsúllyal küzd, és nehezen viseli el a folyókúra követelte mindennapos kalóriaszegéy kosztot, segíthet magán úgy, hogy az ettől való kisebb kilengéseket heti rendszeres koplalónappal ellensúlyozza. Az ünnepek alatt jókat főzünk, és jókat eszünk. A gyomrunkat nem árt koplalással nyugtatni — természetesen majd csak az új évben! Ki mint veti ágyát,. A pihentető alvás után a világ rendje újra helyreáll, jó a kedvünk és a közérzetünk. Az egész napunkat elronthatjuk, ha rosz- szul ébredünk. Az, hogy teljesítőképességünk és hangulatunk mennyire függ az alvás minőségétől, csak akkor tudatosul bennünk, amikor rosszul alszunk. A felnőttek nagy része átlag hét-nyolc órát alszik. Van, akinek kilenc, másnak csak öt óra alvásra van szüksége. Az egyéni alvásszükséglet a mélyben gyökerezik, valószínűleg öröklött, aligha változtatható meg. Éppen ezért fölösleges stressznek tesszük ki magunkat, ha megpróbáljuk az alvásidőt csökkenteni vagy növelni. A szükségletünk csak öregkorban lesz kevesebb, a hetvenések átlagosan öt-hat órát alszanak. A kutatók szerint ezek az emberek ilyenkor a többiek normáját veszik át, és nem a saját alvásszükségletük alapján nyilatkoznak. A kísérletek kimutatták, hogy még azok a kísérleti alanyok is, akik „egész éjjel le sem hunyták a szemüket” összességében eleget alszanak, még ha közben időnként fel is ébrednek. Egyébként még nem találtak bizonyítékot arra, hogy az éjfél előtti alvás volna a legpihentetőbb. A nők kétharmada panaszkodik krónikus fáradtságra, különösen reggel. Sok orvos megoldja a problémt: altatót ír fel. A tabletták viszont csak rövid ideig segítenek. Ha abbahagyják a szedését, rosz- szabbul alszanak, mint előtte. Aztánújragyógyszert szednek, csak még nagyobb adagban, mint azelőtt. A függőség egyre növekszik. Jobb, ha kivizsgáltatjuk magunkat. Nem túl alacsony a vérnyomásunk? Ebben az esetben eltart egy ideig, amíg az agyat átjárja a vér. Jót tesz egy csésze kávé vagy tea reggelente. Előfordulhat, hogy vashiányunk van. Ebben szerepet játszhat a menstruáció ideje alatti vérveszteség is. írassunk fel magunknak vaskészítményeket, vagy próbáljuk meg helyes táplálkozással pótolni a hiányt. A fáradtság elleni leghatásosabb segítségről saját magunk gondoskodhatunk: mozogjunk többet! Ha annyira fáradtak vagyunk, hogy erre nem tudjuk rászánni magunkat, tanuljuk meg az autogén edzést vagy jógázzunk. Ezek nem veszik túlságosan igénybe a szervezetet, de hozzásegítenek a mélyebb és lazább légzéshez, ami ugyancsak javítja a vérellátást. Sokunk számára jelent problémát, hogy testünk holtfáradt, de agyunk teljesen éber. Nem tudtunk megszabadulni a napi gondoktól. A pszichológusok javaslata, hogy vezessünk alvásnaplót. Minden esetben, amikor gondolataink túl hosszan köröznek egy bizonyos probléma körül, gyújtsunk villanyt, és írásban válaszojunk néhány kérdésre: Mi volt az elmúlt nap legnagyobb problémája? Min mérgelődtünk aznap többet? Hogyan oldjuk meg másnap a problémát? Már az az érzés is ellazít, hogy felismertük a kínzó problémát, és megtettük az első lépéseket a megoldás felé. Ezután alvásnaplóval együtt valószínűleg a gondokat is elfelejtjük. Karcsúság * • / 1 • • y a es jo közérzet Minden nő jó közérzetre és jó alakra vágyik. Természetesen — különösen az életkor előrehaladtával — ezért tenni is kell valamit. A terveket, a szándékot azonban gyakran nem követi cselekvés, mert nincs elég időnk, vagy egyszerűen csak lusták vagyunk. A szakemberek szerint kezdetben — mindaddig, amíg kötelességnek érezzük a gyakorlatokat — elegendő napi öt percet edzésre fordítani. Ha szervezetünket öt percen át megszakítás nélkül terheljük, létrejön az edzésinger, azaz a szívverés, a vérkeringés, az anyagcsere és a légzés összhangba kerül egymással. Ennyi időnk néhány felfrissítő, dinamikus tomagyakorlatra még a kimerítőbb munkanapok után is van. I A hosszabb ideig tartó testmoz- I gás hatása ’ természe- j tesen na- gyobb, sportorvosi vizsgá- latok szerint negy- v e n ö t— K> hatvan perc az ideális. Ez idő alatt a szervezet terhelése olyan intenzív, hogy minden funk- . ció optimális mértékben növekszik. Ha a sportban örömünket leljük, természetesen tovább edzhe- tünk, de egészségünk érdekében egy óra teljesen elegendő. Kezdők számára ez a felső határ. Ésszerűbb alkalomról alkalomra növelni az '*" ■*: £ edzés időtarta- . mát, mint már **** kezdetben teljesen kimerítenünk magunkat. A kimerülés elveszi kedvünket a további tornától. A sportorvosi vizsgálatok szerint elegendő, ha minden második nap edzünk. A szervezetre gyakorolt pozitív hatás csak fokozódik, ha a test közben egy napot pihen. Hosszabb szünetet viszont ne tartsunk, mert a test elfelejti a kilakult jó kondíciót, és ugyananynyira meg kell erőltetnünk magunkat; mint az első napon. A pulzusszám alapján ellenőrizhetjük, hogy az edzés mikor kezd pozitívan hatni az egészségünkre, és hogy szervezetünket mennyire terhelhetjük. Legjobb, ha pulzusunkat még mozgás közben számoljuk meg, utána ugyanis nagyon gyorsan lassul le a szívverés. Hat másodpercig számoljunk, utána szorozzuk meg tízzel — ez a legegyszerűbb módszer. Tanácsok, mielőtt elkezdjük a gyakorlatokat: Melegítsünk be: járkáljunk, fussunk, táncoljunk a szobában két percen át, amíg melegünk nem lesz. A gyakorlatokat lassan kezdjük el, és fokozatosan növeljük a tempót. Tudatosan lélegezzünk: amikor megfeszítjük az izmokat, fújjuk ki a levegőt, lazításkor lé- ÉHBhk legez- zük be. Figyeljünk arra, hogy a levegőt sose tartsuk vissza, és kiáramlását ne erőltessük. Lazításként a gyakorlatok közben időnkét laza mozdulatokkal rázzuk ki a lábunkat és a kezünket. Ha a gyakorlat végén nem értük el, vagy éppen csak elértük a minimális pulzusszámot, és még elég erőt érzünk magunkban, végezzük el újra a gyakolratokat, valamivel gyorsabban, mint először. Az edzés befejezésekor a test ellazítása érdekében járkáljunk néhányszor fel és alá a szobában, vagy végezzünk el egy-két könnyű nyújtógyakorlatot. Már a harmadik vagy a | negyedik alkalom után érezni fogjuk az eredményt: az izmok feszesebbé válnak. Ha az edzést legalább egy hónapon át rendszeresen végezzük, már a testünkön is látni lehet a változást. Ekkor ne hagyjuk abba, feltétlenül folytassuk, mert különben az izmok elemyed- nek. Legalább minden másnap eddzünk. Edzés kőben jó, ha ritmikus zenét hallgatunk. Ezzel a tempót is növelhetjük, ha még dinamikusabban akarunk mozogni. Ponty az asztalon Karácsony este illik halételt tenni az asztalra. Kezdő és gyakorlott háziasszonyoknak egyaránt ajánljuk a pontyhalászlé elkészítését. Szükséges hozzá másfél kilogramm ponty, só, négy-öt fej vöröshagyma, egy paprika, két csapott evőkanál pirospaprika. A pontyot megtisztítjuk és kifilézzük. Hogy ezt a műveletet a félj vagy a feleség végzi, azt minden család maga dönti el. A halhúst sűrűn beirdalva kétujjnyi darabokra vágjuk, megsózzuk, leta- kaijuk, hűtőszekrénybe teszszük. A hal csontjait, a farkát és a megtisztított fejét fazékba rakjuk. Két liter vizet ráöntünk, a meghámozott, fölkarikázott hagymát beleszórjuk és megsózzuk. A paradicsomot meg a kicsummázott paprikát hozzáadjuk, fölforraljuk, majd kis lángon két órán át főzzük. Utána az alaplevet leszűrjük, a csontokról a lefejtett halhúst áttörve hozzáadjuk, és a tetejére pirospaprikát szórva újra a tűzre tesszük. Amikor fölforrt, a beirdalt, földarabolt pontyfiiét belerakjuk, végül körülbelül nyolc perc alatt, rázogatva megfőzzük. Ünnepi csillagok Érdekes, kellemes kókusz ízű süteményt készíthetünk karácsonyra, ami nemcsak finom, de jól is mutat a szép terítéken. A kókuszcsillagok elkészítéséhez húsz dekagramm liszt, egy kávéskanál sütőpor, tíz dekagramm kókuszreszelék, hét dekagramm cukor, egy tasak vaníliacukor, egy tojás, tizenöt dekagramm vaj kell. A díszítéshez öt dekagramm tortabevonó csokoládé, négy dekagramm vaj, négyöt evőkanál áttört áfonya vagy málnalekvár, porcukor és kókuszreszelék szükséges. A lisztet és a sütőport dagasztótálban összekeverjük, közepébe mélyedést készítünk, amelybe beletesszük a kókuszreszeléket, a cukrot, a vaníliát, a tojást és a liszt egy részével sűrű péppé dolgozzuk. Kis darabokban hozzáadjuk a hideg vajat, majd sima tésztává gyúrjuk. A tésztát egy órára hideg helyen állni hagyjuk. Az így elkészített tésztát vékonyra nyújtjuk, majd ebből különböző méretű (minimum kétféle nagyságú) csillagokat szúrunk ki. A csillagokat sütőpapírral bélelet sütőlemezre helyezzük. Az előmelegített elektromos sütőben százhetven fokon, előmelegített gázsütőben kettes fokozaton, a sütő középső rácsán elhelyezve a nagy csillagokat nyolc-tíz percig, a kis csillagokat négy-öt percig süssük. A tortabevonó csokoládét felolvasztjuk, és hozzákeverjük a lágy margarint. A kész süteményeket tetszés szerinti ízesítésű lekvárral illesszük össze, majd díszítsük csokoládémázzal, porcukorral vagy kókuszreszelékkel. Gyorsan elkészül, olcsó és finom a gyümölcskocka. Ha kedvük van hozzá, készítsék el. A tésztához négy tojás, negyed kilogram cukor, egy vaníliacukor, egy-másfél deciliter víz, öt dekagramm mazsola, tíz dekagramm dió, tíz dekagramm tört csokoládé, öt dekagramm reszelt narancshéj, öt dekagramm cukrozott reszelt citromhéj, hamrinc dekagramm liszt és fél tasak sütőpor szükséges. A négy tojássárgáját a cukor kétharmad részével habosra keverjük, majd állandó kavarás közben hozzáadjuk a mazsolát, a mogyorót, a csokoládét, a reszelt narancshéjat és a citromhéjat. A tojásfehérjét habbá vetjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot. Ezt a masszára tesszük és rászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. A masszát egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük. A sütő középső rácsán elhelyezett tétsztát előmelegített sütőben fél óráig sütjük. A kész süteményt melegen kockára vágjuk.
