Új Kelet, 1995. október (2. évfolyam, 231-255. szám)
1995-10-14 / 242. szám
UJ KELET 1995. október 14., szombat Túl az ötödik x-en Fagyasztási jó tanácsok A szervezet öregedésével a börön számos elváltozás jön létre Ezek szinte minden idős emberen megtalálhatók. Kialakulásuk időpontja egyénenként nagyon eltérő, nem sorolhatók a bőrbetegségek közé. megjelenésük normális változásnak tekinthető. Lassan, fokozatosan alakul ki az időskori bőrsorvadás. A bőr sejtjeinek és mirigyeinek csökkent működése következtében jön létre. A bőr elvékonyodik, cigarettapapírszerűen ráncolható. A sejtek víztartalmának csökkenése, valamint a verejték- és faggyúmirigyek elégtelen működése miatt a bőrfelszín szárazzá válik, néha finoman, korpázva hámlik. A száraz bőr kínzóan viszket. Ez télen, száraz levegőjű helyiségben fokozódik, ráncok vagy bőrredők alakulnak ki. Gyakoriak a pigmentzavarok, melyek által kisebb-nagyobb barna vagy fehér foltok jelennek meg főként a kézháton és az alkaron. A szőrzet erősen megritkul vagy teljesen ki is hullhat. A bőr és az erek rugalmasságának, ellenállóképességének csökkenése következtében ütésekre. csípésekre apró, pontszerű vagy nagyobb bevérzések keletkeznek. Az időskori bőrsorvadás a száraz bőrű embereken kezdődik a leghamarabb. Őket követik a normál, majd később a zsíros bőrűek. A szabad levegőn dolgozó, az erős napsugárzásnak, az időjárás viszontagságainak kitett egyéneken a bőr öregedése hamarabb kezdődik. A nagy mennyiségű ibolyántúli sugárzás káros hatásaként a bőr kötőszövete átalakul. Idősebb emberek bőrén gyakran láthatunk apró, 2—4 mm átmérőjű, sárgás vagy rózsaszínű, középen behúzódott, késői anyajegyszerű növedé- keket, amelyekből nyomásra faggyú ürül. Az élérikvörös vagy kékesvörös színű hajszál- értágulatok is. az idős bőr velejárói. Leginkább az arcon, illetőleg az alsó végtagokon fordulnak elő. Az ötvenedik év körül kezdenek megjelenni az időskori szemölcsök. Az évek múlásának nyomait eltüntetni ugyan nem lehet, de megfelelő bőrápolással kialakulásukat jelentősen késleltethetjük. A szappanos, meleg vizes fürdés a bőrt védő faggyúbevonatot leoldja, emiatt a víztartalom is nagymértékben csökken. A kellemetlen viszketés és hámlás ezáltal fokozódik. Ezért idős korban különösen fontos, hogy a mindennapi tisztálkodás csak rövid ideig tartó zuhanyozásból álljon, amely után ajánlatos a zsírosabb fajta testápolók, krémek használata. Az arcbőr és az arcizmok rugalmasságát fokozza, a ráncok megjelenését késlelteti a rendszeres kozmetikai masszázs. A nyugodt, derűs lélekhez társuló jól ápolt, kellemes külső nagymértékben megköny- nyíti az idős emberek beilleszkedését környezetükbe. SS Fagyasztás előtt állítsuk a fagyasztó hőmérsékletét a legalacsonyabbra. vagy kapcsoljuk fagyasztásra. Csak kifogástalan, friss ennivalót tegyünk a mélyhűtőbe. A fagyasztáshoz használt fólia könnyen kiszakad. ezért erre még tegyünk egy erős műanyag fóliát is. Ne fagyasszunk le egyszerre nagy mennyiséget, mert ezzel túlterheljük a készüléket és a hőmérséklet növekszik. A gyorsfagyasztó űrtartalmának legfeljebb egy tizedét töltsük meg frissen fagyasztandó élelmiszerrel. A fagyasztási idő függ a csomag nagyságától és vastagságától. Hagyjuk az ételt legalább egy éjszakán át a fagyasztórekeszben, akkor biztosan átfagy. Ha ez megtörént. kivehetjük és áttehetjük a tárolórekeszbe. A fagyasztásra szánt forró ételeket úgy hűt hetjük le a leggyorsabban, ha hűvös helyre vagy hideg vízbe tesz-szük őket. A zacskó kát vagy fóliákat, amelyekben mélyhűtünk, zárjuk le szorosan, különben az étel megszürkül és veszít az ízéből. Ha folyadékot fagyasztunk le, a tartály tetején hagyjunk szabadon 1 cm-t, hogy a lének legyen helye kitágulni. A sűrített és félig folyékony ételek a fagyasztás következtében sűrűsödnek, ezért ezeket kicsit hígítsuk fel. A kicsapódást úgy küszöbölhetjük ki, hogy a fel- melegítés közben erősen felkeverjük az ételt. Őszintén a gyomor- és bélpanaszokról A kisgyerek nemcsak muszájból tanul, hanem saját jószántából is. Ráadásul egyre nagyobb energiával. És ebben nem ismer határokat, s ez így van rendjén, különben egykettőre abbahagyná. A mami számára azonban mindez többlet- munkát, türelmet és sok időt jelent. Ám a nagy nekibuzdulás veszélyeket is rejt magában, főleg, ha a „hadszíntér” a konyha. Nekünk kell megszabni a határokat. A kérdés már csak az, hogy hogyan és hol? Mindenütt, ahol akut veszély fenyeget: kés, villa, olló... De itt sem kell le- dönthetetlen tilalomfákat ültetnünk. A négyéves gyerek, ha vigyázunk rá, már nyugodtan ügyeskedhet tompa hegyű késsel. Csak így tanulhatja meg. hogyan kell bánni vele. Mert bármikor a kezébe kerülhet egy igazi kés, és akkor legalább tudja, mit is kezdjen vele. A tűzhely, a fővő étel viszont ezzel szemben legyen teljesen tabu. Csak az óvodáskor vége felé gondolkodhatunk el rajta, hogy a kicsivel együtt főzzünk. Ha segíthet nekünk valamiben, az egyébként is valóságos csodaszer a gyerek cselekvésvágyának levezetésére. Ha a csemete tudja, hogy ő is sorra kerül, nyugodtan kivárja a pillanatot, és figyel a magyarázatokra. Mi pedig rajta tarthatjuk a szemünket, mit csinál éppen! Újra meg újra adjunk lehetőséget neki. Ne bá- tortalanítsuk el minden le- csöppentett abrosz vagy feldöntött pohár miatt. Ha a gyereket érdekli a főzés, nyugodtan megtaníthatjuk egyremásra. A salátát, esetleg túróból készült ételeket ő maga is nagyszerűen meg- csinálhatja. Legföljebb takarítunk egy kicsit utána. Ha a leveseskanál átrepül a szobán, akkor általában nem ügyetlenségről, hanem provokációról van szó. Ilyenkor szép szóval nem sokra megyünk. Próbáljuk meg kideríteni, mi az agresszivitás oka. A megértés még nem egyenlő a megengedéssel! Magya- I rázzuk meg neki, hogy I négyévesen az asztalnál I már nem illik így viselked- ni, ellenkező esetben visz- 1 szakerül az etetőszékbe a f babatányér és pohárka mel-1 lé. Mert ugye, aki nem akar j a felnőttekkel együtt enni, az még biztosan kisbaba. Meglátja, ez csodákat tesz majd! Az évmilliókon át tartó fejlődése során az ember gyomra és bele ahhoz alkalmazkodva alakult, amit a természet nyújtott. gyümölcsökhöz, gumókhoz, tejhez, sajthoz, gombafélékhez, tojáshoz, halhoz vagy húshoz. Őseink ezért valószínűleg nem ismerték a gyomor- és bélpanaszokat. Ezzel szemben a finomított és a természettől idegen élelmiszerekre (a fehér tésztaárukra, a cukorra, az olajban sütött készítményekre, valamint a különböző tartósítószerekre) emésztőrendszerünk hasfájással, gyomorégéssel, hasmenéssel reagál. „A gyomor és a bél valamennyi funkcionális zavarát egészséges, természetes koszttal meg lehet gyógyítani” — véli LelBowitz doktor. Az ételt jól rágjuk meg, hogy a nyál szénhidrátokat bontó enzime, az alfa-amiláz jól elkeveredjék vele, és hatni tudjon rá, amikor a falat lenyelve a gyomorba kerül. Evés közben ne, vagy csak kortyonként igyunk, különben a bélhormonok, az enzimek és a savtartalom biológiai egyensúlya felborul. A fehérjékben gazdag ételekhez együnk egy kis savanyú gyümölcsöt is. A fehérjék emésztését speciális fehérje- bontó enzimek végzik. A gyomorban a pepszin (és a tejfehérjét bontó enzim), a vékonybélben a hasnyálmirigyből származó tripszin és kimo- tripszin, valamint különböző proteinek és peptidások. A fehérjék ugyanis csak alkotóelemükre, aminosavakra lebontva szívódnak fel a bélből. Az aminosavaknak azonban más fontos szerepük is van a bélben: egyes vitaminok és különböző ásványi anyagok csak a segítségükkel juthatnak a bélből át a vérbe. Nagyon érdekes a mintegy 8 m hosszú emberi bél működése. A belsejét bélelő kefeszerű nyálkahártya sok millió apró redőből és bolyhokból áll, amit állandóan megújuló sejtek rétege borít. A vékonybél nyálkahártyájának sejtjei 2-3 napig, a vastagbélé 3-8 napig élnek, utána leválnak, és a széklet részét képezve távoznak a szervezetből, helyükre pedig új sejtek lépnek. Ez a folyamat természetesen sok, a nyálkahártyával összefüggő bélpanasz (allergiák, a táplálék elégtelen hasznosítása, hasmenés stb.) forrása is lehet. Parányi mirigyek a bél nyálkahártyájában mintegy 70 féle bélhormont is termelnek és választanak el, amelyek az emésztés nagyon bonyolult, többszörösen biztosított szabályozását, . végzik. Összesen körülbelül 9 liter emésztőnedv (nyál, gyomor-, bél-, hasnyálmirigynedv, epe) gondoskodik a felvett táplálék lebontásánál. A végső munkát a bélben az ott élő mintegy 400 féle baktérium végzi el. Száz gramm vastag- bélnedvben körülbelül 10 billió ilyen mikroorganizmus található. A szervezetünkben lévő összes bélbaktérium tömege meghaladja az l kg-ot, és anyagcseréjük teljesítménye közel akkora, mint a májé. ÁNTSZ Városi Intézete Nyíregyháza iP&cs&űJá&saft í?gi nm eü6r 0U6T «oér WeT «* Äjpv\-Ä. * • *B58p ff®, W-2 kV«/, ^ _—_________- — ■■■ i i ■ A\ 1 " "1 itr jk 7f FÉMUeí TUDTAM tbtlbmvl. ew hbiten, tiEC*ULMt! B/ZoVY...^ \NEKEH I* a)\ henéNV fizikai meló \ai eltetSuI}
