Tolnamegyei Ujság, 1931 (13. évfolyam, 1-102. szám)
1931-05-16 / 38. szám
IIL évfolyam. 18. szám 1931 május 16. TOLNAMEGYEI GAZDA A TOLNAMEGYEI GAZDASÁGI EGYESÜLET HIVATALOS LAPJA. Felelő« szerkesztő: John Sándor vm. g. «. titkár. [ Szerkesztői ég: Szekezárd, Vármegyeház. Telefont 125. Sgyet-mftst a télről* III. A főid milliónyi embere eok milliónyi liter tejet fogyaszt, ngy nyers, mint feldolgosott állapotban, mágia mily kevesen vagyunk, kik tudjuk miból is áll a tej, mit vessünk ma- agunkhoz a legtermóssetsserübb táp látókkal. A tej vizből ós siárazanyagból áll. Ha 100-ból levonjuk a víztartalmat, kapjuk a ssárasanyagtartalmat ós viszont 100 ból a szárazanyagtartalmat vonva le, a fennmaradó rész a tej víztartalmát teszi. A száraz- anyagtartalom a tejnek az a része, mely a viz teljes elpárologtatósa után visszamarad. Sokszor hallunk még beszélni zsírmentes szárazanyagról is: a zsírmentes szárazanyagot megkapjuk, ha a tej szárazanyagtartalmából a zsirt levonjuk. A zsírmentes szárazanyag a vízzel együtt alkotja a tej plazmáját, így tehát a tej tej- plazma és a tejzsir keverékéből áll. .Kérdés most már, hogy mennyi a víztartalom s mi a szerepe a tejben. 'A tej (egyszerűen tej elnevezés alatt «mindig teljes tehéntej értendő) átlagosan 87*3°/0 víz s így mint előbb mondottuk ezt 100-ból levonva átlagosan 12 7°/o szárazanyagtartalomból áll. A víztartalom szerepe, hogy a tej szárazanyagalkotórészeit o'dott, illetve duzzadt állapotban tartsa s azok könnyebb megemésztését elősegítse. Mint látjuk a tej víztartalma k nyers fogyasztásnál hasznos, de a szállításnál a magas víztartalom határozottan hátrányos, tekintve hogy a drága szállítási költség feldolgozása szempontjából szinte értéktelen vizet terhel. Ez az oka, hogy a feldolgozó üzemek, gyűjtő és fölözőtelepeiken a tejet lefölözik és csupán a tejszint szállítják be a központba feldolgozás végett, amivel ha figyelembe vesszük, hogy 100 liter tejből átlag 15 liter tejszint nyernek, a szállítási költséget tetemesen csökkentik. A tej szá- razanyagtartalma: fehérjéből, zsírból, cukorból és hamualkotórészekből (ás; ványi anyagokból) áll. A tej ezeket *s alkotórészeket összesen átlag 12*7 % mennyiségben tartalmazza, és pedig ^átlagos zsírtartalom 3*5%>, fehérje tartalom 3*6°/#, tejcukor tartalom -490°/o, hamualkotórósz 0*75°/o. A tehéntejtől az emberi tej magasabb szárazanyagtartalmával (átlag 15*4%>) jóval magasabb cukortartalmával, innen édesebb Volta, 8 kevesebb feliérje és ásványi anyagtartalmában 'különbözik. A különböző fajú állatok teje közül jellemző eltérés a tehéntejtől: a bivalytej kövérsége (szárazanyagtar- falom 17%, ebben zsír 7*5°/#, fehérje .4*5%), a juhtej ugyancsak magas zsír (6T°/o) és magaz fehérjetartalma (5*1%) a lő- ób szamár tej lényegesen alacsonyabb szárazanyagtartalmu .(átlag 9*7°/*), gyenge fehérjében (l*850/o) .és zsírban (1*1—l*4°/o). A kecsketej közelíti meg összetételében leginkább a tehéntejet, melytől összetételében lényegtelen eltérést látunk I -- csupán (valamivel magasabb zsír 4°/o) és magasabb ásványi anyagtartalom 0 85%). ' A tej egyes fent említett alkotó- ^részei közül, mint legértékesebbről ~mely a tej tartalmát, értékétmogadja, elsősorban a zsírtartalomról emlékezem meg, A tejben a zsír igen fino man elosztott állapotban, apró, szemünkkel nem látható isirgolyócskák alakjában található. E golyócskák oly parányiak, hogy egy com. tejben számuk cos 2—5 millió, nagyságukat a milliméter ezredrészével a mikronnal fejezzük ki. Nagyságuk átlagosan 3 7 (mikron). A tej átlátszatlan volta ugyancsak a zsírtartalom következménye, amennyiben a zBirgoIyóoskák a fényt erélyesen visszaverik. Vegyileg nézve a tej zsírtartalmát az különböző zsírsavak gliceridjeiből áll (főleg olein, palmitin, stearin, capron, esprit, vajsavaB glicerinből). Minél gazdagabb a zsir oleinben annál lá- gyabb, minél több benne a stearin, miristin palmitin annál keményebb vajat nyerünk a tej zsírból. A vaj- Z8ir minősége főkép a tejben lévő illózsirsavak mennyiségétől függ, mert a vaj zamatját ezektől nyeri. Hogy a tejben lebegő zsirgolyócskák miért nem tapadnak össze, erre a sok feltevés közül legelfogadhatóbb, hogy a ZBÍrgolyócskákat, mint egy védőburok fehérjehártya veszi körül, mely nyugalmi állapotban védi a zsirgolyókat de a köpülés alatti rázás következtében szétfolyik s így a zsír vaj alakjában kiválhat. Ha a tejet huzamosabb ideig állni hagyjuk, a zsírtartalom a tej felszínén gyűlik össze a ott a tejfel (ha savanyu izü), illetőleg a tejszín réteget (ha édes izü a kivált zsir) alkotja. A zsir felszállásának oka, alacsony fajsulya 0 930 kg (vagyis 1 liter tejzsir súlya 93 dkg). Az köztudomású, hogy a különböző fajsúlyú alkotó részekből álló folyadékban az alkotórészek fajsuly szerint helyezkednek el, igy a tejben is, mint legkönnyebb fajsúlyú alkotórész, a zsirgolyóeskák állás után felszállva, a legfelső réteget alkotják. A tej legértékesebb alkotórésze tehát a zsírtartalom, mert egyrészt a tej ize, zamatja a zsírtól függ, másrészt igen kiváló tápláló anyag, végül a vaj s részben a sajtgyártásnak is főanyagát képezi. K. 1. GAZPAHIBEK. — Tolnamegyei állatok Francia- Orezágnak. Az e héten megtartott szekszárdi országos vásár eredménye állattenyésztő gazdáinkra nézve szinte katasztrofálisan rossz volt. A felhajtás semmi kívánni valót nem hagyott maga után és bár a vásáron a legpompásabb tenyésaanyagot láttuk, vásárlók hiányában üzleteket nem lehetett kötni. Az olaszok teljesen hiányoztak és külföldre összesen 17 darab szarvasmarhát szállítottak el. Azt franciaországi gazdák számára vásárolták. — Lengyel exportprimium. A lengyel pénzügyminisztérium kimutatása szerint eddig a most folyó 1930—31. gazdasági évben 69 millió zloty (24 6 millió pengő) esett gabonára, baconra és sonkára 7 millió, vajra 2.5 millió zlotyt fizettek ki, míg a többi egyéb cikkek között oszlik meg. — A mezőgazdaság vásárlóképes* séflének csökkenése. A német Konjunktúrakutató Intézet érdekes megállapításokat közöl á mezőgazdaság vásárlóképességének nagyarányú csökkenéséről. Eszerint a múlt év | folyamán aa előző évvel szemben a 1 mezőgazdaság bruttó vásárló ereje Németországban, Franciaországban, j Angliában,Közép Amerikában 10—15 százalékkal, az Egyesült Államokban, Britt-Indiában 15—20°/#al, Olasz, Csehszlovákia, Lengyelország és Brazíliában 20 —25°/o al, Ausztráliában, Hollandiában, Japánban, Kínában és Egyiptomban 25—30°/, al, végül Kanadában, Argentínában és Spanyol- országban 30—40°/o-al csökkent. A mezőgazdaság bevétele a főbb termékeken 18%-al, a növényi termékek bevétele 260/a-al, az állattenyésztésből származó bevétele ll°/o al esett. Ez a világ mezőgazdaságánál 20- 25 milliárd Márkát (27—34 milliárd pengő) tesz ki. Ezzel szemben az ipari cikkek ára a múlt évben alig 5—10°/o al csökkent. Ennek folytán az agrárexport államok ipari vásárlása a múlt évben 10—15% al csökkent. — A fdldhaezonbérek csökkentése. A mezőgazdasági termények árának nagymértékű esése folytán Bök helyen aránytalanok azok a bassonbérek, amelyeket a bérlők az egyes községektől bírt földekért készpénzben fizetnek. Több helyen haszonbérmérséklést kértek a bérlők és a kérelem méltányosságát belátva, Bogyiszló harminc, Decs község pedig huszonöt százalékkal szállította le a tulajdonát képező földek haszonbérét. — A vadászterületek haszonbére Ó8 a klsgyölés. Döbröközön és Bo- gyiszlón a község tulajdonát képező vadászterület bérét a megtartott árlejtéseken meglehetős magasra verték fel és a bérlők a gazdasági helyzet súlyosságára való tekintettel a haszonbérek mérséklését kérték. — A kedden tartott kisgyülés nem járult hozzá a kérelmek teljesítéséhez, mert a vadászás nem közszükséglet, hanem kedvtöltés, amelynek kielégítésénél a gazdasági viszonyokra hivatkozni nem lehet. — Félbe kellett szakítani a baja— bétaszéki iit építését. A baja—háta- széki államosítandó közút 7 700— 14 600 km. Alsónyék és Pörböly közti szakasza építésénél a kőpálya készítést és hengerelést folytatják. Munka közben azonban a sok esőzés folytán a kötött, ingoványos talaj annyira átázott, hogy a henger súlya alatt hullámzó kőpálya hengerelését félbe kellett szakítani. — Gabonaforgalom rendezése Romániában. A román gabonatörvény értelmében egy gabonakereskedelmi társaság alakult a jugoszláv kedvezményezett gabonarészvénytársaság mintájára, mely hivatva lesz a gabonaforgalmat lebonyolítani. Ez a társaság fogja beszerezni a hadsereg szükségletét és egyébb állami intézmények gabonaszükségletét, végzi a beraktározott gabona lombardirozását, a raktárházak kezelését, elevátorok építését stb. A társaság alaptőkéje 100 millió leu less (3.4 millió pengő), melynek 95°/o-át az állam jegyzi, 5% át pedig a szövetkezeti központi bank, valamint az agrár szindikátusok szövetsége. Az állam a társaságnak 400 millió leu hitelt bocsájt rendelkezésére. A minisztertanács elrendelheti, hogy^ az ország összes malmai kötelesek busaszükségletüket ezen társaság utján beszerezni és pedig a minisztertanács által megállapított ■ áron. Ez aa ár a gabonatermés miri- I denkori rentabilitása alapján nyer megállapítást. A megállapított ár alapján kötelesek azután a malmok a lisstárakat kalkulálni, melyet egy ellenőrző-iroda utján vizsgál felül. A gabonaexport lebonyolítására előírja a törvény az exportőrök egyesületének felállítását, mely hivatva lesz a gabona- és lisztkivtel lebonyolítására. Esen egyesületet röviden „Uniónak“ nevezik. Az Unióhoz tartozik a fent említett gabona- értékesitő-társaság, a szövetkezetek központja és mindazon szervek, melyek gabona- és lisztkivitellel foglalkoznak. Aa Unió tagjai nem fizetnek kiviteli illetéket és szállítási kedvezményben részesülnek. Aa Unió tagjai saját számlájukra dolgosnak és kontingensüket bármely piacon értékesíthetik. Esen Unió ellenőrzését egy kormánybiztos végzi. — Vigantol ét a megsugárzott tej. A tej angolkőrellenes hatásával foglalkozva, Kolbe tanár a következőket állapította meg: A tejhez kevert megsugárzott ergOBterin ezt a hatást erősen fokossá, a nagyobb vitamin D tartalom végett, amint ezt az orvosok kísérletei mutatták. Azt a kérdést, vájjon a megsugárzott tej, vagy a vitamin hozzákeverése adja-e a nagyobb hatást, még nem lehetett megoldani. Mindkét eljárás a gyakorlatban bevált. Az állatok kezelésére is ajánlják az angolkór és csontlágyulás ellen a Vigantolt és a Vita- messet (Vitakaik), mely klormész és könnyen felvehető foss for sav mellett megtugárzott élesztőt tartalmas. ATolnomegyel Gozdasűgl Egyesület Kereskedelmi Osztályainak APRÓ HIRDETÉSEI Gozdasflaok üzemanyagul Kereskedelmi Osztálya utján szerezhetők be: Olaj, benzin, gázolaj, traktorolaj, petroleum. Mindennemű műtrágya, zsák és kötéláru, erő- takarmányok, vetőmagvak, csávázó és növényvédelmi szerek. CséplésI szén, darabos vagy tojás briquet az Egyesület Kereskedelmi Osztályánál megrendelhető. Ugyanott gabonás zsákok, ponyvák és kötöző zsinegek megrendelhetők. Kiadó legeld, ö a 2—3 éves, lehetőleg rideg növendékmarha részére Álsóhidvég pusztán. Ráhizlalt súly után 50 fillér térítendő kilogrammonként. Jó istálló, ingyen szalma és gulyás. Lép- fene ellen állaltulajdonos tartozik oltatni. Elődé éves,koronás aimofocsemete (kanadai renet, arany parmen, iéltörzsQ hatul, jonathán, pamut alma) elismert tolna- megyei faiskolából. — 2000 drb kőrisül (amerikai és magas kőris). — 2000 darab ákáo sorfa (4 éves). BlflHAIf • Pekingi gácsérok, khaki-camp- LlUllUH* bellgácsérok, vörös izlandi kakasok és tojók, fehér leghorn kakasok és tojók. Z flffVflIl kiváló származású tiszta- k||pf| DUIUO vérfl zzimenthali DlItU piros-tarka, eladó. — 15 és 23 hónapos. 8 drb h£r Monly-llnd eladó. Hódról eladd. &ÄÄFS adó. Közelebbi megtudható a Gazdasági Egyesület kereskedelmi osztályán áf.
