Tolnai Népújság, 2019. november (30. évfolyam, 254-278. szám)
2019-11-29 / 277. szám
2019. NOVEMBER 29., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 A család ízlésének megfelelően többféle feltéttel is süthető ez a sütemény Pompás pitének párja nincsen Nemcsak édesen, de sósán is készíthetjük. Kínálhatjuk előételként, egy tál salátával főfogásként, de akár desszertként is. Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Lila hagymás lepény HOZZÁVALÓK (3 DARABHOZ): A pitetésztához: 170 g liszt, 80 g kukoricakeményítő, 150 g vaj, 2 csipet só, 1 db tojássárgája, Vi tk. kristálycukor, % tasak sütőpor, 6 ek. víz, 1 ek. balzsamecet. A FELTÉTHEZ: 6-8 fej lila hagyma, 4. ek balzsamecet, 6 ek. olívaolaj, só, frissen őrölt bors, liszt a deszkára + a szóráshoz, 1 csokor friss csombor, 50 g parmezán. ELKÉSZÍTÉS: 1. Tegyük tálba a vajat és a lisztet, a kukoricakeményítőt, a kristálycukrot és a sütőport, majd robotgéppel, magas fordulatszámon keverjük addig, amíg morzsás állagú nem lesz. 2. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, vizet és a balzsamecetet, és keverjük tovább a robotgéppel addig, amíg a massza el nem válik az edény falától, és gombóccá nem áll össze. 3. Hintsük meg egy kevés liszttel a tésztagombócot, és konyharuhával lefedve tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ha nem szorít minket az idő, akkor pihentessük a tésztát a fridzsiderben 3 órán át 4. A meghámozott, felkarikázott lila hagymát pároljuk az olívaolajon 15 percig. Locsoljuk meg a balzsamecettel, továbbá 1-2 ek. vízzel, sózzuk, borsozzuk meg, és pároljuk még 15 percig. Közben vegyük ki a tésztát a hűtőből, osszuk három egyenlő részre, és lisztezett deszkán húzogassuk ovális alakúra mindegyik darabot. 5. Tegyük a lepényeket sütőpapírral bélelt tepsibe, szurkáljuk meg őket villával, és hintsük meg egy kevés liszttel. Osszuk el rajtuk a párolt lila hagymát, szórjuk meg egy kevés borssal, továbbá a csomborral, és süssük őket 180 fokon 40 percig. A lereszelt parmezánnal meghintve tálaljuk. EGY DARAB: 950 kcal Gombás-ricottás pitetorta HOZZÁVALÓK (8SZELETHEZ): A pitetésztához: 170 g liszt, 80 g kukoricakeményítő, 150 g vaj, 2 csipet só, 1 db tojássárgája, Vi tk. kristálycukor, Vi tasak sütőpor, 6 ek. víz, 1 ek. balzsamecet. A FELTÉTHEZ: 2 ek. olívaolaj, 20 g vaj, 500 g gomba, 50 g bébispenót, 1 ek. tejföl, 125 g ricotta, só, frissen őrölt bors, liszt a nyújtáshoz. ELKÉSZÍTÉS: 1. Tegyük tálba a vajat és a lisztet, a kukoricakeményítőt, a kristálycukrot és a sütőport, majd robotgéppel, magas fordulatszámon keverjük addig, amíg morzsás állagú nem lesz. 2. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, vizet és a balzsamecetet, és keverjük tovább a robotgéppel addig, amíg a massza el nem válik az edény falától, és gombóccá nem áll össze. 3. Hintsük meg egy kevés liszttel a tésztagombócot, és konyharuhával lefedve tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ha nem szorít minket az idő, akkor pihentessük a tésztát a fridzsiderben 3 órán át 4. Forrósítsuk fel az olívaolajat a vajjal együtt, és pirítsuk meg rajta a megtisztított, négyfelé vágott gombafejeket. Adjuk hozzá a megtisztított spenótot, és fonynyasszuk meg. Húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a keveréket. Ezután forgassuk bele a tejfölt a ricottával együtt, és sózzuk, borsozzuk meg. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, osszuk két egyenlő részre, majd lisztezett deszkán nyújtsuk ki mindkét adagot 2-3 mm vastag körré. Tegyük az egyiket sütőpapírral bélelt tepsibe, és simítsuk rá a gombás-ricottás keveréket úgy, hogy a szélén 1 cm-t szabadon hagyunk. Végül fedjük be a másik tésztakörrel. 5. Nyomkodjuk össze a tésztaszéleket, majd kissé hajtsuk fel. 6. Csillag alakban vágjuk be a pite közepét, hajtsuk ki a tésztát, és süssük a 180 fokos sütőben 45 percig. EGY SZELET: 360 kcal Cukkinis pite HOZZÁVALÓK (6 SZELETHEZ): A pitetésztához: 170 g liszt, 80 g kukoricakeményítő, 150 g vaj, 2 csipet só, 1 db tojássárgája, Vi tk. kristálycukor, 1h tasak sütőpor, 6 ek. víz, 1 ek. balzsamecet. A FELTÉTHEZ: 2 db cukkini, só, 2 fej lila hagyma, frissen őrölt bors, édes-nemes paprika, olívaolaj. ELKÉSOTÉS: 1. Tegyük tálba a vajat és a lisztet, a kukoricakeményítőt, a kristálycukrot és a sütőport, majd robotgéppel, magas fordulatszámon keverjük addig, amíg morzsás állagú nem lesz. 2. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját, vizet és a balzsamecetet, és keverjük tovább a robotgéppel addig, amíg a maszsza el nem válik az edény falától, és gombóccá nem áll össze. 3. Hintsük meg egy kevés liszttel a tésztagombócot, és konyharuhával lefedve tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ha nem szorít minket az idő, akkor pihentessük a tésztát a fridzsiderben 3 órán át. 4. Miután kivettük a hűtőből, lisztezett deszkán nyújtsuk ki 4-5 mm vastagra, és fektessük sütőpapírral bélelt tepsibe. Villával szurkáljuk meg néhány helyen. 5. A megmosott cukkiniket zöldséghámozóval vágjuk fel vékony szeletekre, és pároljuk azokat forrásban lévő, sós vízben 3 percig. Azután szűrjük és csepegtessük le, majd rendezzük el a pitén. 6. A lila hagymákat hámozzuk meg, karikázzuk fel, és oszszuk el a cukkiniszeleteken, ízlés szerint hintsük meg sóval, borssal, továbbá pirospaprikával, és locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal. Süssük a pitét 180 fokon 35-40 percig, végül vegyük ki, és felszeletelve tálaljuk. EGY SZELET: 430 kcal HIRDETÉS í, í nett ■ . Hirdetés Náray Erika nagyon vigyáz szinte már védjegyévé vált hangjára és most elárulta, mi a titka. A színész-énekesnő rendszeresen használja a Salvus gyógyvizet hangszálai karbantartására, egészségének megőrzésére. H Konferencia Világgazdaság 2019. DECEMBER 12. ENERGIASTRATÉGIA 2019 HELYSZÍN: SOFITEL BUDAPEST CÍM: 1051 BUDAPEST, SZÉCHENYI ISTVÁN TÉR 2. A fenntartható energiatermelésre és -felhasználásra összpontosít a Világgazdaság 2019 őszén tartandó Energiastratégia konferenciája. A rendezvény aktualitását a nemzetközi törekvésekkel egybecsengő hazai klímavédelmi törekvések adják, továbbá az, hogy mostanra körvonalazódott az ország - az említetteket is szem előtt tartó - új energiastratégiája. A konferencián rangos szakpolitikai és szakmai előadók segítségével kívánjuk sorra venni, hogy a jelenlegi szabályozás milyen keretet ad a fenntartható energiagazdálkodásnak, illetve hogy a fenntarthatóság érdekében milyen szabályozási változásokra lehet szükség.- Óriási a nyomás rajtam egész évben. Szinte mindegy, hogy prózai előadásban játszom, koncertezem, szinkronizálok vagy éppen forgatok, a hangomra mindig szükségem van. Nem iszom, nem dohányzom, a lehetőségekhez mérten próbálok eleget aludni, de néha ez sem elég. Ilyenkor bevetem a népi praktikáimat, méz, fokhagyma, citrom, gyömbér, néha egy kis mézes pálinka, és persze a Salvus. Minden állandó fellépési helyszínemen tartok belőle egy-egy palackkal, mert tudom, hogy aranyat ér.- Ez az évad bővelkedik színházi bemutatókban, nagyon sokat dolgozom, próbálok, koncertezem. Az őszi, téli időszakban hatványozottabban oda kell figyelnem, nehogy lerobbanjak. Azt eddig is tudtam, hogy a Salvus gyógyvíz gyomorégésre kiváló hatású, de már azt is megtapasztaltam, hogy ha száraz, kaparó torokkal vagy rekedten ébredek és gargarizálok vele, a torokfájást elfelejthetem.- Már nem emlékszem pontosan, hogy ki hívta fel a figyelmemet a víz jótékony hatására, de az biztos, hogy amikor a gégészem - aki szintén rajongója a Salvusnak - ajánlotta, neki már mosolyogva mondtam: „Doktornő drága! Nekem mondania sem kell. Én magamtól is ezt választom.” A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer-áruházakban is (Auchan, Lidi, DM, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. ■r « « » ♦
