Tolnai Népújság, 2019. február (30. évfolyam, 27-50. szám)
2019-02-15 / 39. szám
2019. FEBRUÁR 15., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Leves, köret és ragu alapanyaga is lehet a vitamindús gyökérzöldségből Sárgarépa, nem csak a levesbe Répakrokett HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 200 g burgonya, 600 g sárgarépa, 4 ek. liszt, só, őrölt fekete bors, 1 csokor snidling, 2 db tojás, zsemlemorzsa. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megtisztított burgonyát és sárgarépát vágjuk fel kis kockákra, és bő vízben főzzük puhára. Azután szűrjük le, és hagyjuk kihűlni. 2. Késes aprítóban törjük krémesre a zöldségeket, majd keverjük simára az elegyben a lisztet. Dolgozzunk bele egy kevés sót, borsot, a felaprított snidlinget, továbbá a tojásokat. Ezután adjunk hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy lágy, de formázható masszát kapjunk. 3. Formázzunk a masszából tetszőleges méretű, lapos kroketteket, rendezzük el őket egy sütőpapírral leterített sütőlemezen, és toljuk be a 170 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 25 percre. Pirospaprikával ízesített tejföl és saláta illik hozzá, de köretként is tálalhatjuk sültek mellé. EGY ADAG: 175 kcal Répakrémleves daragaluskával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 fej vöröshagyma, 1 ek. olaj, 500 g sárgarépa, só, őrölt fekete bors, őrölt szerecsendió, 1,5 1 zöldségleves-alaplé, 2 db narancs. A DARAGALUSKÁHOZ: 150 g búzadara, 3 db tojás, 3 ek. olaj, só. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Pároljuk üvegesre a meghámozott, felaprított hagymát az olajon. Dobjuk rá a megtisztított, felkarikázott répát, majd ízesítsük némi sóval, borssal és szerecsendióval. 2. Öntsük fel a zöldségeket az alaplével, és közepes lángon főzzük addig, amíg a gyökérzöldség meg nem puhul. Szedjünk ki egy merőkanálnyi répát, majd botmixerrel törjük krémesre a levest. Adjuk hozzá a narancsok kifacsart levét, forraljuk össze, majd sózzuk meg. A tűzről levéve forgassuk bele a félretett répát. 3. A galuskához keverjük öszsze a búzadarát a tojásokkal, az olajjal és egy kevés sóval. Letakarva pihentessük a masszát 20 percig. 4. Két, forró vízbe mártott kanállal szaggassunk forró vízbe galuskákat a búzadarás masszából, és főzzük készre őket. Ezekkel tálaljuk a forró levest. Némi aprított snidlinggel megszórva kínálhatjuk. EGY ADAG: 300 kcal Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Sárgarépás-mustáros marharagu HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 600 g marhalapocka, 1 púpozott ek. édes-nemes paprika, só, őrölt fekete bors, 300 g sárgarépa, 1 db hegyes erős zöldpaprika, 5 ek. mustár, 250 g szarvacska, petrezselyem a tálaláshoz. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Egy nagy lábasban hevítsük fel az olajat, és pároljuk meg rajta a meghámozott, finomra vágott vörös- és fokhagymát. Dobjuk rá a megtisztított, felkockázott marhalapockát, nagy lángon alaposan pirítsuk le, majd húzzuk le a tűzről. Szórjuk meg a pirospaprikával, jól keverjük el, azután tegyük vissza a tűzre. 2. Sózzuk, borsozzuk meg a húst, és forgassuk bele a megtisztított, felkarikázott répát és paprikát. Öntsük fel egy kevés vízzel, és közepes lángon, lefedve pároljuk félpuhára a húst. Ezután keverjük simára a szaftban a mustárt, és főzzük készre a ragut. 3. A tésztát főzzük ki lobogó, enyhén sós vízben. Szűrjük le, halmozzuk tányérokba, és osszuk el rajta a marharagut. Végül szórjuk meg egy kevés felaprított petrezselyemmel. EGY ADAG: 675 kcal Valóságos karotinraktár, szemre is tetszetős és változatosan felhasználható a répa. Lássunk három példát! így lesznek tiszták a konyharuhák Ajánlatos gyakran tisztítani a konyharuhákat is Fotó: Shutterstock PRAKTIKÁK A konyharuhával sokszor az étel- és italmaradékokat is letöröljük a konyhapultról vagy a mosogatóról, ezért aztán nagyon hamar tele lehet bacilusokkal, bebüdösödhet, a nedvességtől bepenészedhet. Néhány házi praktikával újra tisztává és illatossá varázsolhatja őket. 1. ECETES ELJÁRÁS Ml KELL HOZ2Á? Ecet, mosószer. Tegye a mosógépbe a koszos konyharuhákat, most azonban ne csak mosószert, hanem ecetet is adjon a szenynyeshez (annyit, amennyi mosószert), és így mossa ki őket. Ha lejárt a mosógép, de még mindig kellemetlen szagúak a konyharuhák, ismételje meg ugyanezt még egyszer, majd szárítsa meg őket a szokásos módon. Ha havonta egyszer átmossa a konyharuhákat ecettel, garantált a friss illat. 2. BORAXOS ELJÁRÁS Ml KELL HOZZÁ? Borax, szódabikarbóna. Ha bepakolta a mosógépbe a szennyest, mosószer helyett boraxot és szódabikarbónát öntsön a koszos konyharuhákhoz. (Egyenlő mennyiséget használjon, annyit, amennyi a szokásos mosószeradagja.) 3. FORRÓ VIZES EUÁRAS Ml KELL HOZZÁ? Forrásban lévő víz. Havonta egyszer helyezze a konyharuhákat forrásban lévő vízbe, 5-7 percre. Ez garantáltan megöli a bacilusokat, és a kellemetlen szagokat is megszünteti. MW HIRDETÉS I l\JT mmőtxéty.táeteferrb TOP AKC1ÖK: babgulyás marhahússal 840 g (713 Ft/1 kg) sólet füstölt marhahússal 860 g (697 Ft/1 kg) 1.199 Ft* ]® CSEMEGEUBORKA 3-6 cm 370 g (808 Ft/1 kg) ® ŐSZIBARACKKONZERV 480 g (623 Ft/1 kg)-23% 3Sv Ft Ajánlatunk 2019. 02.14. csütörtöktől 03. 06. szerdáig érvényes a áruházakban. ‘A régi árak a SPAR szupermarketekben az akció kezdetéig érvényben lévő fogyasztói arak. Ajánlatunk csak a készlet erejeig érvényes Áraink forintban értendők es az áfát tartalmazzák GLOBUS KÉSZÉTELKONZERV HÍREK Hogyan lesz finomabb a sült? TIPP Puhább lesz a marhahús, ha sütés előtt ecet és olaj keverékébe áztatja. A szárnyast felhasználás előtt citromlével locsolja meg, így porhanyósabbra sül, fő. MW Mennyit járunk étterembe? KUTATÁS A hazai lakosság étterembe járási szokásait kutatta az Ipsos Kutatóintézet közreműködésével a Dining Guide és néhány hazai csúcsétterem. A szeptemberben végzett országos mérés eredményei alapján elmondható, a 8 millió fős felnőtt lakosság 41 százaléka legalább félévente, 13 százaléka havi szinten jár étterembe. Ők elsősorban a 40 év alatti, legalább érettségivel rendelkező városi lakosságot képviselik. A magyar étteremlátogatók 58 százaléka a jó ár-érték arányú helyeket keresi. Kiemelten igaz ez Kelet-Magyarországra, ahol az ár szerepét az étteremlátogatók 70 százaléka említette a helyválasztás szempontjai között. Az étterembejárók 41 százaléka a jól ismert helyeket keresi fel, újdonság esetén 47 százaléknyian családtagjaik, barátaik, ismerőseik ajánlására hagyatkoznak. MW V
