Tolnai Népújság, 2019. február (30. évfolyam, 27-50. szám)
2019-02-01 / 27. szám
2019. FEBRUÁR 1., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Nem csak leves és rántott étel készülhet belőle tisztított, átnyomott fokhagymát. Forgassuk bele a zsemlemorzsát, majd ízesítsük egy kevés sóval, a morzsolt majoránnával és kakukkfűvel, a felaprított bazsalikommal, továbbá némi borssal. Öntsük hozzá a maradék olajat, és közepes lángon, kevergetve süssük addig a morzsát, amíg aranybarna nem lesz. 3. Szűró'lapáttal szedjük ki a karfiolrózsákat a főzővízből, és azonnal forgassuk őket a zöldfűszeres morzsába. Bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk. EGY ADAG: 360 kcal A megszokott ételeken kívül érdemes új fogások formájában is elkészíteni ezt a jellegzetes ízű, rostokban gazdag zöldséget. Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Zöldfűszeres-morzsás HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 nagyobb fej karfiol, só, 50 ml olaj, 2 gerezd fokhagyma, 200 g zsemlemorzsa, 1 tk. morzsolt majoránna, 1 tk. morzsolt kakukkfű, 1 marék friss bazsalikomlevél + a díszítéshez, ó'rölt fekete bors. i ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megmosott, nagyobb rózsákra szedett karfiolt főzzük roppanósra lobogó, sós vízben. 2. Közben egy nagy serpenyőben hevítsünk fel 1 ek. olajat, és pároljuk meg rajta a meg-Baconös rakott karfiol HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 150 g rizs, só, 1 fej karfiol, 2 ek. olaj + a tálhoz, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 150 g bacon, 350 g darált hús, őrölt bors, 150 g tejföl, 1 tojás. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Az átöblített rizst főzzük puhára kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben. A megmosott, kisebb rózsákra szedett karfiolt főzzük puhára lobogó, sós vízben, majd szűrjük le, és hagyjuk langyosra hűlni. 2. Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pároljuk meg rajta a meghámozott, finomra vágott vörös- és a megtisztított, átnyomott fokhagymát. Forgassuk bele a felkockázott bacont, és süssük zsírjára. Ezután adjuk hozzá a darált húst, sózzuk, borsozzuk meg, és kevergetve süssük fehéredésig. 3. A langyosra hűlt rizst simítsuk egy vékonyan kiolajozott tűzálló tálba, majd osszuk el rajta előbb a villával kissé áttört karfiolt, azután pedig a darált húsos keveréket. 4. A tejfölt keverjük ki a tojással, valamint 1 csipet sóval és borssal. Simítsuk a rakottas tetejére, és süssük a 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig. Ha túl hamar pirulni kezd a teteje, fedjük le egy darab alufó- Uával. Saláta illik hozzá. EGY ADAG: 840 kcal SS Brassói aprópecsenyés HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): fél fej karfiol, só, 350 g burgonya, 2 ek. + 400 ml olaj, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 500 g sertéscomb, 1 ek. édesnemes paprika, őrölt fekete bors, 3 ek paradicsompüré. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megmosott, rózsákra szedett karfiolt főzzük puhára lobogó, sós vízben. Szűrjük le, és tegyük félre. A krumplit hámozzuk meg, kockázzuk fel, és sós vízben főzzük a forrástól számított 5 percig. Ezután szűrjük le. 2. Forrósítsuk fel a 2 ek. olajat, és pároljuk rajta üvegesre a meghámozott, felaprított vörös- és fokhagymát. Dobjuk rá a megtisztított, felkockázott húst, és nagy lángon, kevergetve pirítsuk meg. A tűzről levéve hintsük meg a pirospaprikával, keverjük el, majd rakjuk vissza a tűzre. Sózzuk, borsozzuk meg, adjuk hozzá a paradicsompürét, öntsük fel egy kevés vízzel, és kis lángon, lefedve főzzük puhára a húst. Végül forgassuk bele a karfiolt. 3. Egy mélyebb lábasban hevítsük fel a 400 ml olajat, és süssük benne aranysárgára az előfőzött krumplikockákat. Ezzel tálaljuk a karfiolos brassóit. Csemegeuborka illik hozzá. EGY ADAG: 525 kcal HIRDETÉS Most ajándék ISMO« HOROSZKC F0ZETTI Szépségpraktikák a fiatalos külsőért Búcsút inthet a ráncos, száraz bőrnek 1 .egyen ön is tudatos vástu^Sj ,[■';/ ma már nem jjO| Imik m „Pozitívan tekintek a jövőbe** ajándék EZOTÉfílA■ vagy kínai HOROSZKÓP Egy különleges módszer segít megoldani a problémait KERESSE AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL! 5. heti várható főnyeremény 233 millió Ft NE CSUK ÁLMODOZZ A SZERENCSÉDRŐL*
