Tolnai Népújság, 2018. február (29. évfolyam, 27-50. szám)
2018-02-23 / 46. szám
2018. FEBRUÁR 23., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Rafinériák édesszájúaknak: klasszikus desszertek egy kis újítással Finomat minden alkalomra Annyira szereti az édességet, hogy a nap minden szakában szívesen fogyaszt valami finomságot? Készítsen velünk a reggelihez briósmuffint, az ebéd vagy a vacsora zárásához pedig egy különleges madártejet! Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Briósmuffin HOZZÁVALÓK (12 DARABHOZ): 125 ml + 1-2 ek. tej, 1 tasak instant élesztő, 75 g kristálycukor, 7 db tojás, 575 g liszt, 1 tk. só, 1 db citrom lereszelt héja, 220 g vaj + a tálhoz + a tepsihez, jégcukor a szóráshoz. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Kissé melegítsük fel a keverőedényünket (például öblítsük ki forró vízzel). Öntsük bele a 125 ml meglangyosított tejet, adjuk hozzá az instant élesztőt, valamint 2 tk. cukrot, és hagyjuk felfutni a keveréket 10-15 perc alatt. Azután fakanállal keverjük hozzá a megmaradt cukrot, majd egyenként adjunk hozzá 6 db tojást. 2. Szórjuk bele az átszitált liszt felét, a sót, továbbá a citromhéjat, és robotgép gyúrópálcájával, kis fokozaton dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a maradék lisztet, dolgozzuk simára, majd keverjük hozzá a felkockázott, szoba-hőmérsékletű vajat. Tegyük az így kapott tésztát kivajazott tálba, fedjük le folpakkal, és rakjuk a hűtőbe 3-4 órára (még jobb, ha egész éjszakára). 3. Vegyük ki a tésztát a fridzsiderből, és hagyjuk szoba-hőmérsékletűre melegedni. Azután osszuk 12 egyenlő részre, és formázzunk belőlük rudat. Tekerjük fel mindet csigaalakban, és tegyük egy 12 darabos muffintepsi kivajazott mélyedéseibe. 4. A maradék, kissé felvert tojást keverjük össze 1-2 ek. tejjel, és kenjük meg vele a briósmuffinok tetejét. Szórjunk rájuk egy kevés jégcukrot, és süssük a sütiket aranybarnára a 190 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt. Végül vegyük ki, hagyjuk kissé hűlni őket a tepsiben, majd szedjük ki belőle. Angol citromkrémmel a legfinomabb. Tojáslikőrös madártej HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 3 db tojásfehérje, 11 teljes tej, 1 db vaníliarúd, 200 ml habtejszín, 150 g kristálycukor, 5 db tojássárgája, 50 ml tojáslikőr. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Robotgéppel verjük kemény habbá a tojásfehérjéket, majd két evőkanál segítségével adagoljunk belőle egyforma méretű kis halmokat a megmelegített tejbe. Ügyeljünk rá, hogy ne forrjon! Főzzük őket oldalanként néhány pillanatig, azután szűrőlapáttal óvatosan szedjük tányérra, és tegyük félre. 2. Kaparjuk ki a hosszában félbevágott vaníliarúd magjait. Velük együtt adjuk a rudat, valamint a tejszínt a tejhez, és forrósítsuk fel. Ügyeljünk rá, hogy ne forrjon! 3. Húzzuk le a tűzről, távolítsuk el belőle a vaníliarudat, és szűrjük át. Csorgassunk bele néhány evőkanálnyit a cukorral felhabosított tojássárgájából, és alaposan keverjük el. Ismételjük meg a műveletet még egyszer-kétszer, azután tegyük vissza a tűzre, és forgassuk bele a maradék cukrostojássárgájás masszát. Kis lángon, állandó kevergetés mellett melegítsük a madártejet addig, amíg kissé be nem sűrűsödik. Ezután húzzuk le a tűzről, hagyjuk hűlni néhány percig, végül ízesítsük a tojáslikőrrel. Halmozzuk a tetejére a habgaluskákat, és fogyasztásig tároljuk a hűtőszekrényben. HIRDETÉS MEGJELENT HIRDETÉS Reflux a torokpanaszok hátterében A reflux betegség világszerte, így Magyarországon is egyre gyakoribb gyermek-és felnőttkorban egyaránt. Dr. Krasznai Magda gyermek fül-orr-gégész, allergológus, audiológust is sok kis beteg keresi fel évente különböző tünetekkel, melynek hátterében sokszor a reflux betegség áll.- A betegség nagyban rontja az életminőséget. A panaszok gyakori, visszatérő torokfájdalom, idegentest érzés, torokköszörülés, krónikus köhögés, esetleg hangképzési zavar, rekedtség, orrdugulás, visszatérő fülkürthurut és savós középfülgyulladás formájában nyilvánulhatnak meg - kezdi a doktornő.- Minden esetben a Salvus vizet ajánlom. A Salvus gyógyvíz alkalikus tulajdonságai jól érvényesülnek a savlekötésben. Éhgyomorra, illetve étkezések között elosztva, napi 2 dl fogyasztása javasolt. Allergiás náthában is kiváló hatású a Salvus vizes orrmosás vagy a Salvus orrpermet. Segítségével eltávolíthatjuk a közös orrjáratban lévő váladékot, környezeti szennyező anyagokat, polleneket. Nyákoldó tulajdonsága miatt a hörgők idült megbetegedéseiben is hasznos, köhögés esetén - hideg párásító segítségével - a légutakra előnyös, élénkítő, tisztító hatású - fejtette ki dr. Krasznai Magda. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
