Tolnai Népújság, 2018. január (29. évfolyam, 1-26. szám)
2018-01-19 / 16. szám
2018. JANUAR 19., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 2.EL0F1ZETES válasszon egyet tetszése szerint! es előfizetés FANNY éves előfizetés 7680 FORINT 4651 6060 FORINT BRAVO éves előfizetés 6960 5880 FORINT MOST Egyedülálló ízkavalkád különleges ételsorok végére Fánkvariációk nem csak farsangra RECEPTGYŰJTEMÉNY Nem csak szalagos fánk kerülhet egy farsangi mulatságon az asztalra! A Mindmegette.hu szerkesztői tíz különböző variációt gyűjtöttek össze a téli desszertből. A receptek között találhatnak csörögét, túrófánkot, lekvárral töltött churrost, tíz perc alatt elkészíthető sütőporos fánkot is. Ha irtózik a lakásban terjengő olajszagtól, akkor szintén érdemes végignéznie a gyűjteményt, és megkeresni benne a sütőben elkészíthető édesség receptjét. Görömbölyi forralt bor és tepertő PROGRAMAJÁNLÓ Idén is megrendezik a Görömbölyi Forraltbor- és Tepertőnapot. A rendezvényt január 20-án tartják a Szolártsik téren, ahol a színpadi programok mellett különleges forralt borokkal, tepertővel, disznótoros hideg- és melegkonyhai ételekkel várják a finom falatokra vágyókat. A színpadon többek között vásári komédiát, Szikra László humorista előadását, Szűcs Judit és a Kerozin koncertjét is láthatják, hallhatják. Kerüljön csíra a salátánkba! ELŐFIZETÉSHEZ KÉRJÜK HÍVJA A 06 46/998-800AS TELEFONSZÁM VAGY RENDELJE MEG A LAPCENTRUM.HU OLDALON! AJÁNLATUNK 2018. MÁRCIUS 31-IG BEÉRKEZŐ MEGRENDELÉSEKRE ÉRVÉNYES! Már előfizetéssel rendelkező olvasóink é jelenlegi akció keretében meghosszabbíthatják előfizetéseiket! Friss, tápláló és egészséges Fotók: Shutterstock HÁZILAG Az otthon nevelt csíra olcsó, friss és garantáltan vegyszermentes, ráadásul ezek a kis bébinövények koncentráltan tartalmaznak jótékony hatású tápanyagokat. Rengeteg vitamin van bennük, természetes forrásai a kalciumnak, káliumnak, nátriumnak, foszfornak, szelénnek és magnéziumnak is. Lúgosítanak, megkönnyítik az emésztést, gyulladáscsökkentő, csonterősítő és idegnyugtató hatásuk is ismert - érdemes őket minél gyakrabban fogyasztani, például salátába kever-. ve vagy vajas kenyérre szórva. Hogyan? A legegyszerűbb, ha fogunk egy befőttesüveget, beleteszszük a magvakat, és egy éjszakára beáztatjuk őket. Másnap az üveg száját tüllel (vagy két rétegbe hajtott szúnyoghálóval) bekötjük, a magokat átöblítjük, kicsit összerázzuk. Ezt a folyamatot naponta kétszer addig ismételjük, ameddig a boltban kaphatóhoz hasohló méretű csíráink nem hajtanak ki. Vigyázat! A különféle fertőzések elkerülése érdekében csak kifejezetten csíráztatási célra szánt, lehetőleg hazai vagy EU-országból származó magokkal kísérletezzünk. 1 Nem mindegyik magot lehet egyformán csíráztatni. Kezdőknek a retek- és a mustármagot ajánljuk, vagy az üzletekben is kapható pikáns csíramagkeveréket. Test éves előfizetés Elegáns alkalmi desszertek Vannak olyan alkalmak, amelyekre rendkívüli deszszert dukál. Mit szólna ehhez a két könnyű, krémes finomsághoz? Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Egzotikus pohárkrém HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE): 1 db nagy mangó, 5 db passiógyümölcs (maracuja), 60 g méz. A KÓKUSZHABHOZ: 1 db zselatinlap, 100 g kókuszkrém (bioboltból), 30 g kristálycukor, 30 g méz, 30 ml kókuszlikőr, 150 ml habtejszín. A DÍSZÍTÉSHEZ: 2 ek. vaj, ó db zabkeksz, 20 g kókuszcsipsz (kókuszreszelékkel helyettesíthető), fehércsokoládé-pasztilla. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A megtisztított, felkockázott mangót pürésítsük botmixerrel, majd passzírozzuk át szitán. Forgassuk öszsze a kikanalazott passióvelővel, továbbá a mézzel. Osszuk el a gyümölcspépet 6 db pohárban. 2. A kókuszhabhoz áztassuk a zselatinlapot hideg vízbe. Forraljuk fel a kókuszkrémet a cukorral és a mézzel. Öntsük hozzá a likőrt, majd adjuk hozzá a megduzzadt, kissé kinyomkodott zselatint, és olvaszszuk meg benne. A tűzről levéve hagyjuk kissé hűlni, azután tegyük a hűtőbe. Amikor kezd megszilárdulni, forgassuk bele a keményre vert tejszínt. 3. Pirítsuk barnára a vajat. Morzsoljuk rá a zabkekszet, rázogatva pirítsuk néhány percig, majd halmozzuk a gyümölcspépre. Habzsák segítségével nyomjuk rá a kókuszhabot, végül a kókuszcsipsszel és néhány fehércsokoládé-pasztillával díszítve tálaljuk. Receptek es fotók: Dusha Csenge Banánhab HOZZÁVALÓK (6 SZEMÉLYRE): A HABCSÓKHOZ: olaj a kenéshez, 2 db tojásfehérje, 1 csipet só, 30 g kristálycukor, 1 tk. kukoricakeményítő, citromlé, 30 g porcukor, 24 g kakaóbab. A BANÁNHABHOZ: 180 g banán, Vi db vaníliarúd, 2 db zselatinlap, 130 g cukor, 2 db tojásfehérje, 300 ml habtejszín. A SÓS KARAMELLSZÓSZHOZ: 150 g kristálycukor, 120 ml habtejszín, 1 tk. vaníliaaroma, Vi tk tengeri só, 10 g vaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A habcsókhoz béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és kenjük meg egy kevés olajjal. Verjük félkeményre a tojásfehérjét a sóval. Apránként szórjuk bele a kristálycukorral elvegyített kukoricakeményítőt, és így verjük kemény állagú habbá. Adjunk hozzá néhány csepp citromlét, szitáljuk bele a porcukrot, majd óvatosan forgassuk bele a durvára darált kakaóbabot. Simítsuk a masszát az előkészített tepsibe, és szárítsuk 150 fokon 60 percig. Azután vegyük ki és hagyjuk szikkadni. 2. A banánhabhoz turmixoljuk össze a megtisztított banánt a vaníliarúd kikapart magjaival. Tegyünk félre a püréből 1 tk.-nyit. A zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe 5 percre. Ha megduzzadtak, kissé nyomkodjuk ki, és kis lángon, kevergetve olvasszuk meg. Hagyjuk hűlni, azután forgassuk a banánpürébe. 3. Szórjuk lábasba a cukrot. Öntsünk hozzá annyi vizet, amennyi éppen ellepi, és melegítsük meg. Amikor kezd karamellizálódni, keverjük hozzá a félretett banánpürét, majd csorgassuk a keményre vert tojásfehérjébe. Közben folyamatosan keverjük habverővel. Verjük addig a keveréket, amíg ki nem hűl. Végül óvatosan forgassuk a banánpürébe a keményre vert tejszínnel együtt, és töltsük nyomózsákba. 4. A karamellszószhoz karamellizáljuk borostyánszínűre a cukrot 65 ml vízzel. A tűzről levéve adjuk hozzá a tejszínt, a vaníliaaromát, továbbá a sót, majd csipkedjük bele a vajat és hagyjuk kihűlni. 5. Nyomjuk a banánhabot 6 db mélytányérba, csorgassuk köré a sós karamellszószt, és rendezzük el mellette a darabokra tört habcsókot. Egy kevés durvára darált kakaóbabbal megszórva kínálhatjuk. A CUKRÁSZ TIPPJE: Ha nincs ideje elkészíteni a sós karamellszószt, olvasszon meg 100 g tejkaramellát 100 ml habtejszínben, és ezzel meglocsolva tálalja a desszertet. HÍREK
