Tolnai Népújság, 2017. december (28. évfolyam, 280-303. szám)
2017-12-29 / 302. szám
2017. DECEMBER 29., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Nem árt egy kis eredetiség: könnyebb a bendőnek, ha könnyű a köret A karácsonyi nagy lakomák és a maradékok eltüntetése után válasszon kevésbé kalóriadús, egészséges alapanyagokban viszont annál gazdagabb ételeket! Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Hagymás sült karaj sütőtökpürével HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 ek. olívaolaj, 600 g sertéskaraj, 100 g lila hagyma, 100 g vöröshagyma, 1 ág rozmaring, só, őrölt fekete bors. A SÜTŐTÖKPÜRÉHEZ: 800 g sütőtök, só, 100 g vöröshagyma, 1 tk. olívaolaj, őrölt fekete bors, ‘/i tk. őrölt csili. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Kenjünk ki egy serpenyőt az olívaolajjal, hevítsük fel, és kevergetve süssük benne fehéredésig a megtisztí■i - aom *■.!'■■■ ■' ______ Ananászos csirke hajdinafasírttal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 100 g zsírszegény natúr joghurt, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt fekete bors, 600 g csirkemellfilé, 1 ek. olívaolaj, 200 g ananász (konzerv, cukormentes), 150 g fekete olívabogyó, 1-2 ág petrezselyem. A HAJDINAFASÍRTHOZ: 100 g hajdina, só, 1 db tojássárgája, 20 g mandulaliszt, 50 g sovány sajt ELKÉSZÍTÉSE: 1 Keverjük össze a joghurtot a megtisztított, lereszelt fokhagymával, egy kevés sóval és borssal. Forgassuk a pácba a megtisztított, felkockázott csirkemellet, és lefedve tegyük a hűtőbe legalább 3-4 órára. 2. Forrósítsuk fel az olívaolajat, és pirítsuk rajta fehéredésig a lecsepegtetett húskockákat. Adjunk hozzá 1 ek. vizet a lecsepegtetett, felkockázott ananásszal, továbbá az olívabogyókkal együtt, és süssük készre. Közben ízlés szerint sózzuk meg. 3. A fasírthoz főzzük puhára a hajdinát bő, enyhén sós vízben. Húzzuk le a tűzről, és lefedve hagyjuk kissé hűlni. Azután szűrjük le, hagyjuk teljesen kihűlni, majd keverjünk hozzá egy kevés sót, a tojássárgáját, a mandulalisztet és a lereszelt sajtot. Tegyük sütőpapírral leterített sütőlemezre a masszából formázott 8 db lapos fasírtot, és süssük őket 180 fokon kb. 20 percig. Ezzel körítve, továbbá a felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk az ananászos csirkét. EGY ADAG: 432 KCAL juk hozzá a darált húst. Szórjuk meg egy kevés sóval, borssal, valamint szárított majoránnával, és kevergetve süssük fehéredésig a darált húst. 3. A babot főzzük puhára sós vízben, majd szűrjük le, és hagyjuk langyosra hűlni. A joghurtot keverjük simára 1-1 csipet sóval, borssal és a megmaradt, átnyomott fokhagymával. 4. Kenjünk ki olívaolajjal egy kisebb tűzálló tálat, és osszuk el benne a bab felét. Halmozzuk rá a bulgurral elkevert darált húst, locsoljuk meg a ragu szaftjával, és simítsunk rá 3-4 ek. fokhagymás joghurtot. Osszuk el rajta a megmaradt babot, locsoljuk rá a többi joghurtot, és süssük 180 fokon 30 percig. Végül szórjuk meg némi pirospaprikával és a felaprított petrezselyemmel. EGY ADAG: 380 KCAL tott, felcsíkozott sertéskarajt. Ezután forgassuk bele a meghámozott, nagyobb cikkekre felvágott lila és vöröshagymát, majd kissé pirítsuk le. Öntsünk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk puhára a húst. Közben ízesítsük a rozmaring lecsipkedett, felaprított leveleivel, továbbá egy kevés sóval és borssal. 2. A tököt tisztítsuk meg, távolítsuk el a magjait, a húsát kockázzuk fel, és pároljuk puhára enyhén sós vízben. Azután szűrjük le. 3. Süssük üvegesre a meghámozott, finomra vágott hagymát az olívaolajon. Keverjük hozzá a tököt, majd ízesítsük egy kevés sóval, borssal és az őrölt csilivel. Végül húzzuk le a tűzről, és törjük krémesre botmixerrel. Ezzel tálaljuk a hagymás húst. EGY ADAG: 412 KCAL Rakott zöldbab bulgurral és pulykával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 100 g bulgur, só, 1 ek. olívaolaj + a tálhoz, 100 g vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 tk. édes-nemes paprika + a szóráshoz, 500 g darált pulykacomb, bors, szárított majoránna, 600 g vajbab (fagyasztott is jó), 400 g zsírszegény natúr joghurt, 1-2 ág petrezselyem. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Főzzük meg a bulgurt kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben, majd vegyük le a tűzről, és lefedve hagyjuk kihűlni. 2. Hevítsük fel az olívaolajat, és pároljuk rajta üvegesre a meghámozott, finomra vágott vöröshagymát. Reszeljünk rá 2 db megtisztított fokhagymagerezdet, azután húzzuk le a tűzről, hintsük meg a pirospaprikával, és keverjük el. Rakjuk vissza a tűzre, és adFinom ital és csemegék a bulizáshoz VÁLTOZATOS Finom ital, sós falatok és egy kis édesség - mindez elengedhetetlen a szilveszteri bulin... Koktél Az ünnep alkalmával bátran kipróbálhatja a koktélkészítést. Öntsön a shakerbe 8 cl Blue couracaót és ugyanenynyi citromlevet, 4 cl lime-szirupot, valamint 1 marék jeget. Az egészet jól rázza össze, majd leszűrve ossza el 4 pezsgőspohárban, és mindegyiket öntse fel száraz pezsgővel! Szendvicsfalatkák Mintegy 150 g puha vajhoz keverjen hozzá 2 teáskanál finomra aprított petrezselyemzöldet, és sózza, borsozza meg. Az így kapott krémmel kenjen meg 20-25 szelet toastkenyeret, majd átlósan mindegyikeit vágja ketté. A szendvicsekre pakoljon 1-1 uborkakarikát és félbehajtott sült baconszeletet, végül szendvicstűvel rögzítse a rétegeket. Citromos korongok Keverjen össze 20 dkg lisztet, 15 dkg kristálycukrot és fél teáskanál sütőport 1 db citrom lereszelt héjával. Adjon hozzá 80 g-nyi feldarabolt vajat, 1 db tojást, majd gyúrja össze. Belisztezett deszkán nyújtsa ki vékonyra a tésztát, aztán korong alakú kiszúróval szaggasson ki belőle 25- 30 db süteményt. Sütőpapírral bélelt tepsibe téve süsse 10 percig 200 fokos sütőben. MW Marci nyugodtan alszik, amióta Salvust használ Gyógyvíz segít a testvéreknek Marci három éves kora óta küzd az asztmával, de mióta elkezdte használni a Salvus vízzel működő inhalátorát, jelentősen javult az állapota. Hosszan tartó száraz köhögés, súlyos légúti betegségek, fulladásos rohamok - ez keseríti meg sok kisgyerek, köztük Marci mindennapjait is. Az asztmára való hajlama már korán, az óvodába kerülése után kiderült. Marcinál számítani lehetett erre, hiszen mind édesanyja, mind édesapja családjában van asztmás beteg.- Már az első télen azt tanácsolta az orvosunk, hogy próbáljuk ki a Salvus gyógyvizet. Az orvos javaslatát megfogadtuk és miután láttuk a víz csodálatos hatását, beszereztünk egy erre kifejlesztett speciális készüléket - emlékezett vissza Tímea, Marci édesanyja. - Amióta a hidegpárásítóval porlasztjuk a Salvus gyógyvizet, Marcinak még egyszer sem volt komoly rohama. Ha nagyon szárazon köhög, az inhalátorába Salvust töltünk és néhány perc inhalálás után a gyógyvíz felszakítja a letapadt váladékot. A biztonság kedvéért a családnál már az ősz beköszöntével minden éjszaka Salvus gyógyvizet párologtatnak: ez mindenkinek jó, még Zsanettnek, Marci hat éves húgának is, akinél az orvosok kruppot állapítottak meg.- Mikor Zsaninál megállapították, hogy kruppös, nem volt kérdés, hogy nála is a Salvus gyógyvizet fogjuk használni - mondja az anyuka. HIRDETÉS A család torokfájásnál, megfázásnál is a Salvus termékeket részesíti előnyben. A Salvus gyógyvíz orr-, illetve szájpermetet már Zsani is biztonsággal használja egyedül. A Salvus gyógyvíz permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, valamint Rossmann) kapható. HÍREK Csukd be szemed, nyisd ki szád... KÜLÖNLEGES A budapesti Millenáris Park B épületében péntekenként Láthatatlan vacsorára invitálják azokat, akik minden vizuális segítség nélkül szeretnék próbára tenni érzékszerveiket a kétvagy négyfogásos, magyaros vagy olasz ízeket felvonultató vacsorán. Megtapasztalhatja, hogy a sötétben menynyire felerősödik a szaglás és az ízlelés. A program előzetes regisztrációhoz kötött (www.lathatatlan.hu). MW Babonások szilveszterei ÉTKEZÉS Az ország bizonyos részein szentül hiszik, hogy szilveszterkor tilos a hal fogyasztása, mert elúszik vele a szerencsénk. Máshol úgy vélik: pikkelyei a gazdagságot jelképezik. Megint másutt azt mondják, a malac az orrával előrefelé „kitúrja a szerencsét”, de a csirke hátrafelé elkaparja. Amerikában káposztát esznek, hogy a levelei a zöldhasú bankókat bevonzzák. MW Visszaszámlálás tortadísszel DESSZERT Szilveszteri bulin látványos dekoráció lehet, ha a visszaszámlálást jeleníti meg a torta tetején egy óra formájában. Marcipánból készítsen számokat 1-től 12- ig, formáljon két óramutatót is. Helyezze el őket úgy a tortán, mintha már csak pár perc lenne éjfélig. MW
