Tolnai Népújság, 2017. december (28. évfolyam, 280-303. szám)
2017-12-22 / 298. szám
2017. DECEMBER 22., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Új vagy megújított fogásokra vágyik? Készítsen el velünk egyet karácsonyra! ínycsiklandó étkek szentestére Az ünnep egyik csúcspontja a közös étkezés, nem mindegy hát, hogy mi kerül az asztalra. íme három étel, amelyekkel idén is sikert arathat! Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Borleves fahéjhabbal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE); A HABHOZ: 4 db tojásfehérje, só, 1 ek. cukor, 'A tk. ó'rölt fahéj, 1 tk. olaj. A LEVESHEZ: 4 db tojássárgája, 2 dl tejszín, 4 dl bor, 2 ek. cukor, tengeri só, 1 tk. vaníliás cukor, 'A citrom. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A tojásfehérjét verjük kemény habbá csipetnyi sóval és a cukorral, majd fűszerezzük a fahéjjal. Csomagoljunk be egy lapostányért folpakkal, és kenjük meg az olajjal. Fagylaltkanállal adagoljunk rá gombócokat úgy, hogy ne érjenek össze. Főzzük mikrohullámú sütőben fél percig 600 watton. 2. Keverjük habosra a tojások sárgáját a tejszínnel, majd tegyük félre. Forraljunk fel 1 dl vizet a borral, a cukrokkal és csipetnyi sóval. Töltsük át habüstbe, majd állítsuk forró vízgőz' fölé. Keverjük hozzá a tojássárgájával elkevert tejszínt. Reszeljük bele a citrom héját, majd habverővel kevergetve sűrítsük be. Kis lángon tartsuk melegen. EGY ADAG: 340 KCAL Áfonyás húsgolyók gyömbérkenyérrel HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): A GYÓMBÉRKENYÉRHEZ: 30 dkg vaj + a formához, 10 dkg cukor, 6 db tojás, 1 tk. őrölt gyömbér, 30 dkg liszt + a formához, 8 dkg keményítő. A GOMBÓCOKHOZ: 40 dkg darált sertéshús, 5 dkg póréhagyma, tengeri só, frissen őrölt bors, 1 csipet őrölt koriandermag, 5 dkg liszt, 2 dl olaj. A MÁRTÁSHOZ: 1 ek. hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. szőlőmagolaj, 1,5 dl száraz vörösbor, 1 dl áfonyalekvár, 1 csipet csilipor. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Keverjük habosra a vajat a cukorral. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük habosra. Szitáljuk tálba a gyömbért, a lisztet és a keményítőt, majd forgassuk hozzá a vajas keveréket. Simítsuk a masszát kivajazott és kilisztezett őzgerincformába. Ütögessük a formát az asztalhoz, majd süssük 180 fokos sütőben 60 percig. 2. Keverjük össze a darált húst a felaprított póréval, majd sózzuk-borsozzuk meg és ízesítsük a korianderrel. Formázzunk apró gombócokat, forgassuk meg mindet a lisztben, és süssük ropogósra a felforrósított olajban. 3. A mártáshoz fonnyasszuk meg a kétféle, finomra vágott hagymát a felforrósított olajon. Öntsük fel a borral, majd forraljuk be sűrűre. Keverjük hozzá a lekvárt, fűszerezzük a csilivel, majd forgassuk meg benne a húsgombócokat. Tálaljuk a gyömbérkenyérrel. EGY ADAG: 380 KCAL Aszalt sárgabarackkal töltött sertésborda édesburgonyával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 80 dkg sertéskaraj, 15 dkg aszalt sárgabarack, 1 ág kakukkfű, 10 dkg vegyes gyökérzöldség, 6 ek. olaj, só, 0,5 dl rozébor, 4 dkg vaj. A KÖRETHEZ: 80 dkg édesburgonya, 4 dl olaj, 1 dl sárgabaracklekvár, Vi narancs, Vi tk. étkezési keményítő, 1 csipet őrölt fahéj, tengeri só, 2 dkg vaj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Távolítsuk el a húsról a hártyákat, majd éles késsel szúrjunk bele kis lyukakat. Nyomjunk minden mélyedésbe a felaprított aszalt barackból, majd dörzsöljük be a lecsipkedett kakukkfűlevelekkel. Tegyük tepsibe a megtisztított és feldarabolt zöldséget, öntsünk mellé 1 dl vizet, majd fektessük a zöldségekre a húst, és locsoljuk meg az olajjal. Végül sózzuk meg az egészet. Süssük 140 fokos sütőben 60 percig. Közben locsolgassuk a pecsenyelével. Öntsük mellé a bort, és süssük további 20 percig. 2. Emeljük ki a húst a tepsiből, majd szűrjük le a pecsenyelevet, és tegyük félre. A meghámozott édesburgonyát vágjuk cikkekre, és süssük ropogósra a felforrósított olajon. 3. Tegyük lábosba a lekvárt a lereszelt narancshéjjal és az 1-2 ek. hideg vízzel elkevert keményítővel. Ízesítsük 1-1 csipet fahéjjal és sóval. Forgassuk az így kapott mártáshoz a burgonyát, és melegítsük át az egészet. 4. Forraljuk fel a pecsenyelevet, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá kis adagokban a kockára vágott vajat. Kínáljuk a húshoz és a mártásos burgonyához. EGY ADAG: 855 KCAL ÜNNEPI DUPLA SZÁM! HIRDETÉS m HIRDETÉS KÉZENFEKVŐ MEGOLDÁS! Eves autópálya matrica mobillal B NEMZETI ■ MOBILFIZETÉSI ZR1 www.nemzetimobilfizetes.hu
