Tolnai Népújság, 2017. július (28. évfolyam, 151-176. szám)
2017-07-04 / 153. szám
ß MEGYEI KÖRKÉP 2017. JULIUS 4., KEDD Fontos, hogy tiszta konyhában, tiszta eszközökkel dolgozzunk. Az ételkészítés egyes fázisai között - főleg a nyers anyagok előkészítése után - a kézmosásról sem szabad megfeledkezni Fotó: Shutterstock Az ételek megfelelő előkészítésével, hűtésével megelőzhető a fertőzés A nyári hőség miatt nagyobb az ételmérgezés kockázata A nyári hőségben fokozottabb figyelmet igényel az élelmiszer tárolása, fogyasztása, hiszen a meleg időjárás kedvez a baktériumok szaporodásának. Hanoi Erzsébet erzsebet.hanol@mediaworks.hu TOLNA MEGYE A nyár jó lehetőségeket jelent a könnyű és egészséges táplálkozáshoz, hiszen bőséges a friss zöldségek és gyümölcsök kínálata. A Tolna Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági és Földhivatali Főosztálya azonban arra figyelmeztet, hogy a meleget, a friss tápanyagokat a baktériumok is kedvelik, így az élelmiszer-eredetű megbetegedések is gyakoribbak. Ezért fontos a megelőzés. Fontos a jó hűtés Azt tanácsolják, hogy az étkezéshez vásárolt alapanyagokat mindig megbízható helyről, üzletben vagy piacon érdemes beszerezni. Ellenőrizetlen helyről még zöldséget, édességet sem javasolt vásárolni. Egy üzlet és az eladók ruházatának tisztasága, az árutárolás rendje árulkodó lehet. Tanácsos több szatyrot vinni a vásárláshoz, így a különböző termékek - például zöldségek, nyers húsok, kész termékek - külön pakolhatóak, és nem szennyezik egymást. A hazavitt termékeket mielőbb a megfelelő helyre kell tenni. A hűtést igénylő termékeket a hűtőszekrénybe, a többi élelmiszert pedig lehetőleg jól szellőző, hűvös kamrába. A hűtőszekrény hőfoka akkor megfelelő, ha a húsokat, a tejtermékeket öt Celsius-fok alatt lehet tárolni, a zöldségek és a gyümölcsök számára pedig a 10-15 Celsius-fok az alkalmas. A különböző ételeket fontos úgy elhelyezni, hogy egymást ne szennyezhessék. A tojást is elkülönítve kell eltenni, de nem kell előre megmosni. Első a tisztaság A szakemberek azt javasolják, hogy a nyers húst, a baromfit az összes többi élelmiszertől elkülönítve kell előkészíteni, mosni, darabolni, mivel a nyers húson bármikor előfordulhat egészségre ártalmas baktérium, akár szalmonella is. A nyers hús szeleteléséhez jó, ha van külön vágódeszka és kés, amelyeket használat után azonnal el kell mosni. A legtöbb otthoni ételmérgezést a nyers húsról, nyers tojásból - edénnyel, eszközzel, kézzel - a fogyasztásra kész élelmiszerre átvitt baktériumok okozzák. Fontos, hogy tiszta konyhában, tiszta eszközökkel dolgozzunk. Az ételkészítés egyes fázisai között - főleg a nyers anyagok előkészítése után - a kézmosásról sem szabad megfeledkezni. Alapos főzés kell Az ételeket, főleg ha húst vagy tojást tartalmaznak, érdemes jól átsütni, megfőzni, hiszen az elpusztítja a baktériumokat és a vírusokat. A megmaradt ételt minél hamarabb le kell hűteni, mert néhány órányi szobahőmérsékleten való tárolás már veszélyes lehet. Az újabb fogyasztás előtt pedig tanácsos újra átforrósítani az ételt, nemcsak megmelegíteni, mert az ételmaradékban a baktériumok már felszaporodhattak, de az ismételt átforralás elpusztítja azokat. A zöldséget, a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni. Javasolt két percig tiszta vízben áztatni, aztán szűrőedényben erős vízsugárral átmosni, mivel rovarok, földes szennyeződés, növényvédőszer maradék lehet rajta. A hűtött árut a végére keli hagyni Fontos megnézni, mi kerül a bevásárlókosárba. A szabályos csomagoláson magyar nyelven feltüntetik a termék nevét, gyártóját vagy forgalmazóját, a minőségmegőrzési vagy fogyaszthatósági időt, az öszszetételt, a tömeget és a tároláshoz javasolt körülményeket. Vásárláskor mindig figyelni kell a termék minőségmegőrzési, illetve fogyaszthatósági idejére és a csomagolás épségére. Lejárt, sérült csomagolású készítményt nem szabad megvásárolni. Hűtendő terméket csak akkor ajánlott megvenni, ha azt tényleg hűtőtérben tárolják. Ha a mélyhűtött termék belül zúz marás, tömbbé fagyott, azt nem javasolt megvásárolni. A hűtendő termékek megvételét mindig legutoljára kell hagyni. Baj esetén folyadék- és sópótlás Szempont a beazonosíthatóság Ha szokatlan az étel íze, szaga, elszíneződése vagy más elváltozása, akkor jobb nem elfogyasztani. Ételfertőzésre utal, ha émelygés, hányinger, hányás, gyomorfájdalom, hasmenés, hasi görcs jelentkezik, illetve láz és hidegrázás is felléphet. A lappangási idő a megbetegedést kiváltó októl függ. Általában 6-48 óra, de fél órától több napig, akár több hétig is változhat. Az első tünetek megjelenése után rögtön el kell kezdeni a folyamatos folyadék- és sópótlást. Egy liter vízben egy kávéskanál sót és hat kávéskanál cukrot kell elkeverni, majd minden hasmenés, hányás után lassan egy-két deciliter fogyasztani belőle. Két év alatti gyerekeknek fél-egy decilitert. Kempingezéshez, kiránduláshoz célszerű hűtést nem igénylő élelmiszert csomagolni, például téliszalámit, szárazkolbászt, kekszet, konzervet. A gyorsan romlandó ételt, italt hűteni kell, a készételeket pedig a főzés után azonnal el kell fogyasztani, esetleg átmenetileg - legfeljebb két óra hosszat - forrón tárolni. A forró ételt nem javasolt becsomagolni, kivéve, ha rövid időn belül biztosan elfogyasztják. Étterem, cukrászda, utcai árus, strand esetében azok a helyek ajánlottak, amelyek bármikor és visszamenőleg azonosíthatóak, a higiéniai szabályok betartása adott. Figyelni kell rá, hogy a vásárolt, hűtendő ételek hidegek legyenek, azokat kiadásig jégen vagy hűtőszekrényben tárolják. Ösztöndíj: „Tanulj, hogy boldogulj!” SZEKSZÁRD A „Tanulj, hogy boldogulj!” címet kapta a pályázat, melyet a szekszárdi önkormányzat írt ki a Ciklámen Tourist Idegenforgalmi Zrt. támogatásával. Mint arról már beszámoltunk, a legutóbbi közgyűlésen szó esett a felső tagozatos tanulóknak szánt támogatásról. 2017 tavaszán egy akkor Szekszárdon üzletet nyitó országos szintű vállalkozás ügyvezető igazgatója kereste meg önkormányzatot adományozási szándékkal. A társaság 2017. szeptember 1. napjától 2018. augusztus 31. napjáig tanulónként havi tízezer forinttal támogatná azokat a tehetséges, de szerény körülmények között élő felső tagozatos, Szekszárdon tanuló általános iskolásokat, akik tanulni, továbbtanulni szándékoznak, és ez az összeg ebben a törekvésükben a segítségükre lehet. Az ösztöndíjat a nyertes pályázók negyedévente egy összegben kapják meg, a támogatásra ötödik, hatodik és hetedik évfolyamos gyerekek pályázhatnak. A feltételekről, a jelentkezés módjáról az érdeklődők a város honlapján található felhívásból is tájékozódhatnak, A benyújtás határideje 2017. szeptember 15. B. K. DUNAKÖMLŐD Van néhány szép kaktusza a dunakömlődi Spiesz Józsefnek, de nem a mennyiségre, inkább a minőségre törekszik. A kedvence azonban a mennyiséget sem veti meg, a múlt héten ugyanis 36 virágot hozott. Most„összetettben” is csúcsdöntés következhet, mert a bajnok kaktusz ismét bimbókat növeszt. Fotó: W. G. Hosszú távú célt segít a projekt BONYHAD Aláírta a támogatási szerződést a Bonycom Közüzemi Nonprofit Kft. Bonyhád önkormányzatával konzorciumban a „Völgységi Ipari Park bővítési lehetőségeinek megteremtése” című projekt megvalósítására, amelynek összköltségvetése 300 millió forint, 100 százalékos intenzitású, vissza nem térítendő támogatás - tett közzé Vízin Balázs, az önkormányzat kommunikációs munkatársa. A projekt fizikai befejezésének tervezett napja: 2018. augusztus 16. A támogatás hoszszú távú céljának teljesítéséhez az önkormányzat a betelepülő vállalkozások meglévő, illetve új telephelyeinek kialakításával és fejlesztésével, a Bonyhádon működő Völgységi Ipari Park elérhetőségének javításával, a vállalatközi együttműködések infrastrukturális hátterének biztosításával járul hozzá. A projektgazda Bonycom Nkft. jelen fejlesztéssel tervezi bővíteni a Völgységi Ipari Parkot: az európai uniós támogatás felhasználásával egy közel 1200 négyzetméteres alapterületű csarnok építése, illetve közművek és alapinfrastruktúra kialakítása valósul meg. H. É.
