Tolnai Népújság, 2016. december (27. évfolyam, 282-307. szám)
2016-12-30 / 306. szám
2016. DECEMBER 30., PENTEK KITEKINTŐ g A mák apró szemeivel a gazdagság és az ajándékozás jelképe Rétessel nyújtsuk az új évet Kétszáz éve töretlenül népszerű desszert szerte Európában a rétes, melynek ma már számos formája létezik. Nálunk a meggyes-mákos és a túrós rétes a legkelendőbb. Szilveszterre is ajánljuk e finomságot, melynek elkészítésével otthon is próbálkozhatunk. Joó Zsuzsa zsuzsanna.joo@mecliaworks.hu TOLNA MEGYE Nehéz eldönteni, hogy a rétes pontosan honnan származik. A magyarok, osztrákok és szerbek ugyanolyan meggyőzően érvelnek amellett, hogy náluk „őshonos” ez az ismert tésztás finomság. Feltehetőleg a XVI. században török hatásra honosodott meg Európában, elődje a Balkánon ma is létező baklava lehetett. A mai formájú, feltekert, töltött rétes a XVIII-XIX. század fordulóján alakult ki az Osztrák-Magyar Monarchia területén. A párizsi Ritz Hotel étlapján már a XIX. század elején szerepelt a „Rétes Hongrois”, melynek elkészítéséhez a réteslisztet Magyarországról rendelték, és a cukrászokat Pestre küldték tanulni. Simái Kristóf piarista szerzetes 1795 és 1799 között Selmecbányán lejegyzett kéziratos szakácskönyvében tejfeles, túrós, rizskásás, mákos, almás és káposztás rétösről ír. ” 'v,i A rétes tehát kétszáz éve töretlenül népszerű, nem véletlen, hogy az ünnepekkor számos család asztalán ott lesz ez az édes vagy éppen sós finomság.- Amit otthon sem lehetetlen elkészíteni, bár tény, hogy kell hozzá türelem, kézügyesség és idő - állítja Horváthné Czakó Tünde, aki üzletében nap mint nap gyúrja, nyújtja, tölti és süti a réteseket. Azt mondja, a rétes olcsó sütemény, hiszen tésztájához mindösszesen olaj, só, víz és liszt kell, no meg olyan töltelék, amilyet éppen szeret a család. A tészta húzása kis gyakorlással elsajátítható. Ha meg elszakad, be lehet stoppolni, ezt a módszert ők is szokták alkalmazni, ha nagy néha ilyen történik a tésztával.- Úgy tapasztaltuk, a megygyes-mákos, a túrós és az almás rétest szeretik errefelé a leginkább, no meg azokat a desszerteket, melyek nem tartalmaznak cukrot, sőt, még édesítőszert sem. Egyre tudatosabban táplálkozunk - bólogat Tünde, aki annak ellenére szereti a rétest, hogy már évek óta készíti. Ennyi idő alatt akár már meg is unhatta volna...- Ezt a sütit egyszerűen lehetetlenség megunni. Finom és egészséges is, hiszen kevés benne a szénhidrát. Ha nem is mindennap, de minden második nap fogyasztok belőle. És persze szilveszterkor is szerepel a rétes az otthoni menüsorban, elmaradhatatlan deszszert a családban! - mondja Tünde, aki egy régi és teljesen új receptet is megoszt velük. Horváthné Czakó Tünde erre a különleges mákos-tökös receptre esküszik: HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ: 70 dkg finomliszt; 8 dl víz (ha a tészta még kíván, tehetünk hozzá pluszban); 1 teáskanál só; 3-4 evőkanál olaj. Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg darált mák; 1 maréknyi aszalt gyümölcs; 20 dkg sütőtök fél citrom reszelt héja; 15 dkg cukor (mézzel is lehet helyettesíteni); 2-3 dl tej; 1 csipetnyi só. ELKÉSZÍTÉS: alaposan gyúrjuk össze a tésztát, dolgozzuk ki, míg selymes lesz. Akár kenyérdagasztó gépben is meg lehet ezt tenni. A töltelékhez szórjuk a darált mákot egy tálba, majd tegyük hozzá az aszalt gyümölcsöt, reszelt citromhéjat, a vékony csíkokra lereszelt vagy előre megsütött, áttört sütőtököt. Hintsük rá a sót és ízesítsük cukorral, majd az egészet keverjük öszsze. Forraljuk fel a tejet egy kis lábasban, majd öntsük a mákos keverékre. Nyújtsuk ki, majd töltsük a töltelékkel, tekerjük fel és olajjal kenjük le a tetejét. Olaj helyett tejfölt is lehet használni a kenéshez. Süssük 180 fokon 30 percig. Simái Kristóf szerzetes így ír a tejfeles rétesről: „Végy fél font lisztet, 4 lat írós vajat, 2 tojást, és sós tiszta vízzel csinálj tésztát belőle, ha elkészült, hagyd nyugodni ruha vagy tál alatt. Osztán 4 lat főtt vagy írós vajat tálban fakalánnal verj fel tajtékig, verj közé egy egész és három tojásnak csak a sárgáját, és egy meszely tejfelt. A nyugodt tésztát nyújtsd vékonyra, terítsd terített asztalra, a vastag széleit szedd le, és a felvert tölteléket kend reá, 4 lat masolyaszöllővel hintsd meg, vagy ha tetszik, előbb keverd a tojásos tejfel közé, ’s azután formálj rétest belőle. Forralj 3 verdung vagy többecske jó édes tejet tágos lábosban, a rétest írós vajjal kend meg, tedd a forró tejbe, ’s alól-felül vess tüzet neki és szépen pirítsd meg, ’s melegen add fel.” Hatósági állatorvosi szolgálat 2016. december 30-án 14 órától 2017. január 2-án 8 óráig: Dr. Borús István, Szekszárd, Zápor u. 19. Tel.: 06/20/9492-508. Dr. Gergely János, Zomba, Nagytormás puszta 8. Tel.: 06/70/436-4692. MAGÁN ÁLLATORVOSI ÜGYELET 2016. DECEMBER 30-ÁN 16 ÓRÁTÓL 2017. JANUÁR 2-ÁN 8 ÓRÁIG: Dr. Borús István, Szék-ÜGYELET szárd, Jedlik Ányos u. 12. Tel.: 06/20/949-2508. Dr. Somosi Szabolcs, Bátaszék, Kossuth u. 2. Tel.: 74/493-218; 06/30/3454009. Dr. Birinyi Ferenc, Hőgyész, Kertész u. 1. Tel.: 06/30/9478-111. Dr. Volman László, Bölcske, Paksi u. 13. Tel.: 06/20/5409-495. Ügyeleti időben is kereshető még a Szekszárdi Állatkórház, a Mikes utca 14. alatt, telefon: 30/551-4653. Dombóváron hívható a PEGI-VET Kft. Kisállat rendelő (Fészek u. 14.): 30/946-9244. Dunaföldváron pedig a Túri Állatkórház nyújt 0-24 órás állategészségügyi készenléti ügyeletet, állandóan hívható mobilszáma: 30/2096-096. Ügyeletek 2016. december 30-án 16 órától 2017. január 2-án reggel 8 óráig. Szekszárd: Felnőtt háziorvosi ügyelet: Vörösmarty u. 5. Telefon: 74/318-104. Gyermekorvosi ügyelet: Szent István tér 18. Telefon: 74/318-104. Fogászati ügyelet (szombaton és vasárnap 8-tól 14 óráig): Szent István tér 18. Telefon szombaton: 74/315-454. Telefon vasárnap: 74/419- 688. Bátaszék: Kossuth u. 54. Telefon: 74/318-104. Bonyhád: Rendelőintézet, Bajcsy-Zs. u. 25. Telefon: 74/318- 104. Dombóvár: A felnőtt ügyelet a kórház bőrgyógyászati osztályán, a gyermekkörzeti ügyelet a kórház gyermekszakren-ORVOSI ÜGYELET delési helyiségében. Telefon: 74/462-385. Hőgyész: Kossuth tér 6. (a mentőállomás mellett). Telefon: 74/488-008. Iregszemcse: Rákóczi u. 1. Telefon: 74/570-028. Paks: Rákóczi u. 1. (Rendelőintézet). Telefon: 75/410-222. Simontornya: Bem u. 39. (a régi óvoda épülete). Telefon: 74/318-104. Tamási: Dózsa Gy. u. 18-22. Telefon: 74/570-028. Tolna: Garay u. 6. Telefon: 74/440-340. Ügyeletes gyógyszertárak: Szekszárd: Újvárosi, Kossuth u. 66. Tel.: 74/419-177. Bonyhád: Szent Imre, Szent Imre utca 5. Tel.: 74/450-798. Dombóvár: BENU Gólyavár, Hunyadi tér 10. Tel.: 74/461-897. Dunaföldvár: Amarilisz, Rákóczi utca 1. Tel.: 75/541-069. Hőgyész: Szent Teréz, Fő utca 16. Tel.: 74/488-218. Paks: Alma, Dózsa Gy. utca 30-32. Tel.: 75/510-611. Simontornya: Sándor, Templom utca 5. Tel.: 74/486-032. Tamási: DÁM, Szabadság u. 56. Tel.: 74/673-686. Tolna: Tilia, Alkotmány u. 24. Tel.: 74/440-462. Lelkisegély szolgálat: sos.lelkiposta@gmail.com PROGRAMOK PÉNTEK MOZI Szekszárd: Énekelj 3D (amerikai animációs családi film), 15 óra. Kaliforniai álom (amerikai romantikus film), 16.30 és 19 óra. Énekelj 3D (amerikai animációs családi film), SZOMBAT TÚRA Szekszárd A Szekszárdi Klímakor és a Zöldtárs Alapítvány óévbúcsúztató zsírégető túrája. Gyülekező 8.45-kor a Béla király téren, a volt Tourinform iroda előtt. Útvonal: a Benedek-szurdik tanösvényen a Cserhát tetőig, majd Hoszszú völgyön keresztül a Kerékhegyre - kitérő a Bati kereszti kilátóhoz - majd Kerékhegyen keresztül vissza a Kápolna térre, végül a Béla király térre. A túra hossza körülbelül 11 kilométer. MALACKERGETÖFUTÁS Bonyhád Tesco mögötti parkoló: regisztráció, 9.30. A Szilveszteri Malackergetó futás rajtja, 10 óra. Díjátadás, tombolasorsolás, 10.30. Távok: családi, illetve csoportos futás - 2017 méter. Egyéni futás - 2x2017 méter. SKANDINÁV LOTTÓ Gépi számsorsolás: 12,16,22,25,29,30,32 Kézi számsorsolás: 5,22,23,24,26,27,34 Nyeremények: Héttalálatos Odb OR Hattalálatos 47 db 405040R Öttalálatos 2433 db 7825R Négytalálatos 39896 db 1505R Jövő heti várható nyeremény: 141000000Ft TRAFFIPAX 4.007:00 500700 Dombóvár, Rákóczi u. 48. 6os főút 113. km 500700 9001130 55ós főút 120. km M6 jobb 134. km 9001100 i> 9301130 6os főút 148. km M6 jobb 153. km 9301130 9:301130 10001200_ 12001400 >. - 5o>foút93. Ion Dombóvár. Köztársaság u. 27. S&őo forrt 120. km Kákáid. Kossuth U.309. 13001530 13001600 13:301530 140017:30 143016:30 16302030 17001900 17001900 M6 jobb 119. km Bátaszék, Budai utca 86. Nagjidorog. Kossuth Lajos il 108. Dombóvár, Pannónia utca 20. ______ 60s főút 147. km Várdomb, Kossuth utca 50/«. ______M6 jobb 164. km 5113-as mellékút 3. km 17301930 21000000 &0S fojt 100. tan M6 bal 108. km 21002300 21002300 6oifoút93.tau 61-es fótit 71 km 21302330 5506 főút 120. km VÍZÁLLÁS ■ A Dunán tegnap reggel 7 orakor: i Dunaföldvár-119 cm, Paks 2 cm, Dombori 29 cm, Árvízkapu 426 cm, Baja 142 cm. A Sió Palánknál 207 cm.
