Tolnai Népújság, 2016. szeptember (27. évfolyam, 205-230. szám)
2016-09-30 / 230. szám
2016. SZEPTEMBER 30., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Amit a legismertebb almafajtákról tudni kell Almafajta Érési idő Eltarthatóság Jellemző Ida red OkLéée Márciusig Enyhén savanyú Jonatán SzepL Januárig Édessavanykás Gála Szept Decemberig Édes Golden SzepL Decemberig Édes, zamatos Stalking SzepL Decemberig Illatos, édes Kezdő háziasszonyok is könnyedén és gyorsan elkészíthetik receptjeinket Parasztslambuc HOZZÁVALÓK (10 SZEMÉLYRE): 30 dkg zsírszalonna, 20 dkg húsos füstölt szalonna, 3 kg burgonya, 3 csomag lebbencstészta, só. ELKÉSZÍTÉSE: 1, Kockázzuk fel a kétféle szalonnát, majd bográcsban süssük ki a zsírjukat. Adjuk hozzá a megtisztított és felkockázott burgonyát, süssük pár percig, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. ízlés szerint sózzuk meg. 2. Ha megfőtt, öntsünk rá kétujjnyi vizet, és szórjuk bele az öszszetört tésztát. Csak akkor keverjük meg, ha a tészta már majdnem teljesen megpuhult, majd főzzük készre. Ha kell, öntsünk alá még egy kevés vizet. EGY ADAG 980 kcal Hozzávalók: 5 dkg zsír, 10 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 60 dkg vaddisznócomb, 1 evőkanál fűszerpaprika, 5 dkg liszt, 10 dkg erdeigomba-keverék, 10 dkg konzervkukorica, 10 dkg tejföl, 1 dl tejszín, 1 csokor kapor, só, őrölt bors, morzsolt kakukkfű, 1 db zsemle, 10 dkg juhtúró, 10 dkg tehéntúró, 5 dkg búzadara, 5 dkg vaj, 1 db tojás Elkészítés: A felforrósított zsíron megpirítjuk a felcsíkozott szalonnát, hozzáadjuk a, felaprított hagymát, valamint a megtisztított, felkockázott húst, és megpároljuk őket. Meghintjük a fűszerpaprikával és a liszttel, alaposan elkeverjük, majd felöntjük vízzel, és majdnem teljesen puhára főzzük a húst. Beleforgatjuk a gombakeveréket, és tovább főzzük. Azután hozzákeverjük a leszűrt kukoricát, és még egy kis ideig főzzük. Hozzáadjuk a tejfölt a tejszínnel együtt, és ízesítjük a felaprított kapor felével, némi sóval, borssal, valamint kakukkfűvel. A zsemlét vízbe beáztatjuk, majd miután kinyomkodtuk, összedolgozzuk a kétféle túróval, a búzadarával, a maradék aprított kaporral, a vajjal és a tojással. Pihentetjük a masszát 30 percig, ezután gombócokat formázunk belőle, és sós vízben kifőzzük azokat. Ezekkel körítve tálaljuk a tokányt. TÁJEGYSÉGEK RECEPTJEI A OLDALON MAGYAR0RSZAG GASZTR0REGI0I Eszak-Magyarország ALMASZÜRET A szezon egyik legnépszerűbb gyümölcse sütemények népszerű tölteléke, de az almaleves és az almával sült sertéskaraj is kihagyhatatlan. Ez a gyümölcs a sajttálakról sem maradhat le! LÁSSUK, EZ A GYÓGYÍR Ml MINDENRE JÓ! • Hatékony ellenszere a fogínyvérzésnek • Vérkeringést serkentő hatású • Az alma gyümölcssav- és vitamintartalma magas, és több mint 20-féle ásványi anyagot tartalmaz. • Segít megakadályozni a vese- és húgykőképződést. MW rT, / <* jpF *7/ < :«• M ' \ e i ’/y * I Amikor hazaérünk egy hűvös őszi napon, sokszor nem is vágyunk másra, , mint valamilyen meleg, laktató ételre. yymg:qéhánylehetöség!y% ^ ^ ^ J Mediaworks/Fannykonyha í 'f , jp , kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu ^ ■v jr JKk ————t:———r— ty)7r*»»ni—....... _Jm&K ,í kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu 'U'?* !<k—7jrr:-: ;t: ---‘vvr;—w-.Lm—yívjWF; Zöldséges tésztaragu HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 20 dkg darált marhahús, 4 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, V2 db kisebb zeller, 2 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 tk. bazsalikom, 2 tk. oregánó, 4 ek. olívaolaj, só, bors, 15 dkg sűrített paradicsom, 40 dkg paradicsompüré, 4 db paradicsom, 40 dkg spagetti, 10 dkg sajt. ELKÉSZÍTÉSE: 1, Aprítsuk fel a hagymát, a felforrósított olajon pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá a húst, és pirítsuk kb. 15 percig. Közben tisztítsuk meg és reszeljük le a répát, a fehérrépát és a zellert, majd az összezúzott fokhagymával együtt adjuk a húshoz. Ízesítsük sóval, borssal és a zöld fűszerekkel, majd keverjük hozzá a feldarabolt paradicsomot, a pürét és a sűrített paradicsomot. Főzzük lefedve kb. 1 órán át. Közben készítsük el a spagettit a csomagoláson található leírásnak megfelelően. Tálaljuk a raguval együtt, reszelt sajttal megszórva. EGY ADAG: 760 kcal Szalonnas töltött burgonya HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): zuk fel a hagymát. Tegyünk be 12 db közepes krumpli, 20 dkg húsos szalonna, 1 csomó újhagyma, olívaolaj, só, bors, 2 dl tejföl, 2 ág petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma. ELKÉSZÍTÉSE: 1, Hámozzuk meg a krumplit, szeljük ketté, vájjuk ki a belsejét, az alját pedig vágjuk egyenesre. Helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire, majd sózzuk és borsozzuk meg. Vágjuk kockákra a szalonnát, és karikázlolük néhány darabot minden krumplira, majd csorgassunk rájuk pár csepp olívaolajat. 2. Süssük őket 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig. Közben hámozzuk meg a fokhagymát, zúzzuk össze, és keverjük a felaprított petrezselyemmel együtt a tejfölhöz. ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és kínáljuk friss zöldségekkel együtt a meleg krumplihoz. EGY ADAG: 770 kcal GYÜMÖLCSLÉ A Nielsen statisztikái szerint tavaly 208,6 millió liter gyümölcslé fogyott hazánkban - a teljes forgalom 22,2 százalékát adták a 100 százalékos gyümölcslevek. A Tetra Pak „100 százalék Juice Index” című piaci körképéből kiderült, hogy a cég további növekedésre számít a piacon, hiszen az emberek 40 százaléka fogyasztja naponta ezeket a termékeket, és hajlandók többet is fizetni az egészséges étrendbe is beilleszthető italokért. MW Melyik mikor érik? HIRDETÉS Főzzünk valami táplálót! Jobban kedveljük, ha több a gyümölcs a szörpben Fizetünk a minőségért HIRDETÉS 9 3 I Fotók: Stefler Balázs]
