Tolnai Népújság, 2016. szeptember (27. évfolyam, 205-230. szám)
2016-09-23 / 224. szám
2016. SZEPTEMBER 23., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Desszertek, amelyek ünneppé teszik a szürke hétköznapokat is Ha valami extrára vágyik... Hűsítő desszertre vágyik? Aromás fűszerekkel űzné el az őszi rosszkedvet? Elkápráztatná a vendégeit valami különlegességgel? Mindhárom esetre van ötletünk! Mediaworks/Fanny konyha ko2pomiszerkesztoseg@mediaworks.hu * 1 Angyaitorta rózsavízzel HOZZÁVALÓK (8 SZELETHEZ): 8 db tojásfehérje. 13 dkg kristálycukor. 1 tk. borko. 1 kk. vaníliakivonat. 1 kk. rózsavíz, 10 dkg porcukor. 6.5 dkg liszt. só. A tálaláshoz méz. natúr joghurt, sózatlan pisztácia, gyümölcs (bogyós gyümölcsökkel a legfinomabb). ELKÉSZÍTÉSE: 1. Verjük habbá a tojásfehérjéket, közben adjuk hozzá a kristálycukrot es a borkot. Forgassuk bele a vaniliakivonatot es a rózsavizet. 2. Szitáljuk at a porcukrot a liszttel és 1 csipet sóval, majd lassan adjuk a tojáshabhoz. Töltsük a masszát kuglófformába. es süssük 175 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig, amíg a tészta elválik a formától. Hagyjuk a formában kihűlni. majd tálaljuk mézzel elkevert natúr joghurttal, durvára tört sózatlan pisztáciával és a gyümölccsel. EGY ADAG: 287 kcal Mézes körte-füge crostata IS dl liszt, HOZZÁVALÓK (8 SZELETHI rt. 4 dkg kukorica, 2 ék. + 5 dkg cukor, 1 tk. só. 17 dkg vaj, 1 kg körte, | 10 dkg aszalt füge, 4 dkg barna cukor + a szóráshoz, 1 ek. | kukoricakeményitő. 1 tk. őrölt kardamom. 1 kk. őrölt szegfűszeg. tejszín a kenéshez, .-2 ek. méz a tálaláshoz. Dolgozzuk a liszthez a kukoricalisztet, 2 evőkanál cukrot, a sót, a vajat és 4-5 evőkanál hideg vizet. Fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe 1 órára. Hámozzuk meg a körtéket, magozzuk ki. és vágjuk gerezdekre. Forgassuk össze a felapritott aszalt fügével, a barna cukorral, 5 dkg cukorral, a kukoricakeményítóvel, az őrölt kardamommal és az őrölt szegfűszeggel. Két sütőpapir között nyújtsuk a tésztát körülbelül 30 centiméter átmérőjű körré. Rakjuk tepsire, húzzuk le róla a felsó papírt, és szedjük rá a tölteléket. A szélét a sütőpapír segítségével hajtogassuk a töltelékre, kenjük meg tejszínnel, és szórjuk meg barna cukorral. Süssük a crostatát 180 fokon 50 percig. Ha hamar megpirul, lakatjuk le alufóliával. Ha elkészült, csorgassunk rá 1-2 evőkanál mézet. Ricottaparfé paprikával ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 45 perc + fagyasztás HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2,5 dl habtejszín, 2 db tojás, 5 dkg cukor, 1 db vaníliarúd, 10 dkg ricotta, 0,5 dl mogyoró vagy mandulaiikőr, 1 ek. reszelt citromhéj, 1-1 db piros és sárga kaliforniai paprika, 4 ek. méz, 1 tk. balzsamecet, 5 dkg aranymazsola, 1 db citrom. Elkészítésé: A tejszínt verjük közepesen keményre. Válasszuk szét a tojásokat. A sárgájákat verjük fel a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival, a fehérjékből verjünk kemény habot. Adjuk a sárgájákhoz a ricottát, a mogyoróvagy mandulalikőrt és a reszelt citromhéjat. Forgassuk bele a tejszín-, majd a tojásfehérjehabot is. Adagoljuk a masszát kis szilikonformákba vagy kerámiatálkákba, és tegyük legalább 3 órára a mélyhűtőbe. 2. Kockázzuk fel a piros és a sárga kaliforniai paprikát. Karamellizáljuk a mézzel kb. 5 perc alatt. Adjuk hozzá a balzsamecetet és a mazsolát. Facsarjuk hozzá a fél citrom levét, és főzzük még 5 percig, hogy sűrű szirupot kapjunk. Ha kihűlt, kínáljuk a parfé mellé. EGY ADAG: 510 kcal * Egyszerűen „felturbózhatjuk” a burgonyapürét Krumplis köretek PRAKTIKÁK Bár a krumplipüré kétségkívül népszerű köret, néha nem árt egy kicsit továbbgondolni, és valami újat a család elé tenni. Lássunk három pofonegyszerű variációt, amellyel változatosabbá teheti az étkezéseket. HERCEGNŐBURGONYA Kockázzunk fel 50 dkg hámozott krumplit. Főzzük meg sós vízben. Szűrjük le, törjük össze, keverjünk hozzá 5 dkg vajat. Fia kihűlt, adjunk hozzá 2 db tojássárgáját, 4 ek. reszelt sajtot, sót, borsot és egy kevés szerecsendiót. Töltsük habzsákba, és sütőpapírral kibélelt tepsire nyomjunk a masszából kis halmokat. Süssük 220 fokos sütőben 20-25 percig. PETREZSELYMES KROKETT Főzzünk meg 50 dkg meghámozott és feldarabolt burgonyát, majd törjük össze. Ha kihűlt, keverjünk hozzá 35 dkg lisztet és 1 db tojást. Ízesítsük sóval, borssal és Vi csokor felaprított petrezselyemmel. A maszszából formázzunk kis rudakat, és forgassuk meg őket először 2 db felvert tojásban, majd 15 dkg zsemlemorzsában. Süssük őket forró olajban aranybarnára. HAGYMÁS DÖDÖLLE Hámozzunk meg 50 dkg burgonyát, és daraboljuk fel. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és főzzük puhára. Törjük össze a vízben, utána adjunk hozzá 25 dkg lisztet, és folyamatos kevergetés mellett, alacsony hőfokon főzzük körülbelül 10 percig, egészen addig, amíg sima nem lesz. Közben 10 dkg zsíron pirítsunk meg két fej felaprított vöröshagymát. Majd szaggassunk a masszából galuskákat a zsírba, és szépen süssük őket pirosra pár perc alatt. Tejföllel kínálhatjuk. MW HIRDETÉS 15 KERESSÜK MAGYARORSZAG KEDVENC RECEPTJET! TÖLTSD FEL KEDVENC RECEPTEDET ÉS NYERD MEG A RUSSEL HOBBS AJÁNDÉKCSOMAG 1 g^EGYIKET VAGY A w|É 2 ÉJSZAKÁS DANUBIUS WELLNESS ÜDÜLÉST! A játék időtartama: 2016. SZEPTEMBER 23-OKTÓBER 14. cwabív irtfofrmioci w»’w TwrwJmegflte wiiimumm HIRDETÉS MAGYARORSZAG GASZTROREGIOI Nyugat-Dunántúl Hozzávalók: 30 dkg sovány sertéshús, 20 + 30 dkg bacon, 15 dkg sovány sonka, 50 dkg pirítósnak való kenyér, vaj, 2 db tojás, 0,5 dl brandy (vagy konyak), 1 kávéskanál fűszerpaprika, 1 teáskanál őrölt bors, 1 kávéskanál só Elkészítés: A sertéshúst, a 20 dkg bacont és a keményre főzött tojásokat finomra daráljuk. Keverőtálba tesszük, fűszerezzük, és a brandyvel (vagy konyakkal) ízesítjük. A sonka egyik felét apróra, a másik felét pedig nagyobb kockákra vágjuk, és a töltelékhez keverjük. Egy közepes nagyságú, kerek jénai tálat kibélelünk a 30 dkg bacon felével, beletöltjük a tölteléket, elrendezzük rajta a megmaradt baconszeleteket, és jó meleg sütőben, alufóliával lefedve 1 óráig sütjük. A sütési idő leteltével kivesszük a sütőből, és miután kihűlt, betesszük a hűtőszekrénybe 2-3 órára. Éles késsel felszeleteljük, és a vajjal megkent, megpirított kenyéren, salátadíszítéssel tálaljuk. TÁJEGYSÉGEK RECEPTJEI A 1INDMEGETTE.M: OLDALON Legyél a közösségünk tagja a facebook.com/mindmegette oldalon! MINDMEGETTE.HU t * f
