Tolnai Népújság, 2016. július (27. évfolyam, 153-178. szám)
2016-07-15 / 165. szám
2016. JÚLIUS 15., PÉNTEK 4 MEGYEI KÖRKÉP Munkában a szakácsmesterek, közel százötven ételt készítenek el Természetesen a fácán sem szorul háttérbe, de galambból, gyöngytyúkból is készítenek a könyvbe finomságokat. Az erdők, mezők nemcsak vadakban gazdagok, hanem gombákban, bogyós gyümölcsökben is, ezek felhasználásával szintén sok étel készül. És édességekben sem lesz hiány, Duma Annamária cukrászmester vezetésével alkotják meg a desszerteket. Ambrus György kitért arra, örömteli, hogy a nagymamáktól a kezdő háziasszonyokig sokan megosztották kedvenc receptjeiket egyelőre velük, a későbbiekben pedig a könyv olvasótáborával is. Nem vagy alig kellett belenyúlniuk a receptekbe. Akik így készítik majd el, ezt a végeredményt kapják.- A korszerű ételkészítési technológiákat is használták a beküldők, illetve a köretalapanyagoknál örültünk például a vadspárgának vagy az édesköménynek. Borokhoz is bátran nyúltak olvasóink, mármint az ételek ízesítésénél, főként a vadaknál. Természetesen a szakácskönyvbe, majd magukhoz az ételekhez is ajánlunk kiváló nedűket, Bondár László pincérmester már azt is próbálgatta a többi borszakértővel együtt, hogy melyik ételhez milyen bor illik. Idén már tizedik alkalommal szerkesztjük önökkel együtt lapunk szakácskönyvét, a sorozat jubileumi kiadványához is segítséget kaptunk olvasóinktól, kiváló receptjeik révén. Ambrus György olimpiai aranyérmes mesterszakács vezetésével a Culinary Team tagjai választották ki a jók közül is az általuk legjobbnak tartott csaknem 150 receptet a könyvbe, és a Culinary Team tagjai készítik el. Nyemcsok László laszlo.nyemcsok@mediaworks.hu BÁCS-KISKUN A természet ízei olvasóinktól című, idén őszszel megjelenő szakácskönyvben az eddigieknél jóval nagyobb teret kapnak a hálós vadételek, valamint az erdők, mezők, kiskertek kincsei, ugyanakkor a házasított állatok húsából készült ételek sem hiányoznak majd. A könyvkészítés egyik legfontosabb mozzanata az olvasók által beküldött receptek alapján az ételek főzése, sütése. A Culinary Team mesterei -Ambrus György, Toókos Ferenc, Nyári János, Szeidler Zsolt, Ambrus György Krisztián, Duma Annamária, Szokai Imre, Kovács Csaba, Bondár László, Tímár András, Tímár Albin, Tímár Attila, Csonka Zsolt, Fodor Mihály és Horváth Ferenc - ezen a héten közel 150 finomságot, elő- és főételeket, leveseket, desszerteket készítenek el.- A leveseket már elkészítettük, megkóstoltuk, alig tudtuk abbahagyni. Hasonlóan a halételekhez. A hazai vizek halvilága mellett pisztrángot és lazacot is készítettünk. A jó ízek, a finomságok ugyanakkor nem nekünk, hanem a receptek beküldőinek köszönhetők. Több olvasónk szerepelt az eddigi kilenc szakácskönyv mindegyikében, de találkoztunk nagyon sok új beküldővel is. Számomra külön örömöt jelentett, amikor kézzel, gyöngybetűkkel írt recepteket olvastam, egy-egy beküldőtől nem egyszer húszat is. Ambrus György kifejtette, jó, hogy a vadételek nagy helyet kapnak a könyvben, mert egyre több család teszi változatosabbá így étrendjét, és különlegességek is az asztalra kerülhetnek.- Szép, friss vadnyúl-, őz-, szarvas- és vaddisznóhúsokat bocsátottak rendelkezésünkre, ilyen alapanyagokkal öröm dolgozni - magyarázta az olimpiai bajnok mesterszakács, aki a könyv lektora is. - Persze, az albumot forgatók is hasonlóan szép alapanyagokhoz juthatnak, mert egyre több hentesüzletben árusítanak már vadhúst. Készítői szerint különlegesen ízletes lett a sült lazac sárgarépával és zöldborsópürével Fokhagymás pisztrángot is készítettek a mesterek egy olvasói recept alapján ez is megtalálható || lesz majd lapunk idei szakácskönyvében Ezen a héten zajlik a Mészöly Miklós Irodalmi Akadémia írói alkotótábor és mesterkurzus Kultuszt építenek, szellemiséget őriznek SZEKSZÁRD Javában tart a Mészöly Miklós Irodalmi Akadémia írói alkotótábor és mesterkurzus Szekszárdon. Nagy volt iránta az érdeklődés, és mert műhelymunkáról van szó, limitálni kellett a hallgatók létszámát tizenöt főben. A kurzusvezetők Péterfy Gergely, Tóth Krisztina és Cserna-Szabó András oktatóként sem ismeretlenek, az esti előadásokon pedig szintén több ismerős arc fordul meg Szekszárdon, így például Ágoston Zoltán, Baranyai László, Kukorelly Endre, N. Horváth Béla, Podmaniczky Szilárd és Szkárosi Endre. A tábor hétfőtől szombatig tart, szervezői a PAD Egyesület, a Mészöly Miklós Egyesület, Szekszárd Megyei Jogú Város Önkormányzata, de több más, jórészt szekszárdi intézmény, szervezet is támogatja. A mesterkurzus előadásainak és műhelymunkájának Wosinsky Mór Megyei Múzeum által működtetett Irodalom Háza - Mészöly Miklós Emlékház ad otthont. A programok között szerepel Cserna-Szabó András portréfilmjének ősbemutatója, kerekasztal beszélgetés, pörköltfőzés, szombaton a résztvevők felolvasóestje és záró koncert, valamint a környék nevezetességeivel való ismerkedés is. Az írótábor célja, hogy Mészöly Miklós szellemiségét szem előtt tartva a hallgatók megismerkedjenek az írásművészet elsajátítható részével. A kurzus résztvevői így rafináltabb nyelvhasználókká és egyben valóban értő olvasókká válnak. Azokban pedig, akik valóban írni szeretnének - márpedig a kurzusra jelentkezettek többsége ír -, azt tudatosítják az előadók, hogy erősíteniük kell saját döntéseiket. Dicső Zsolttól, a PAD alapító szerkesztőjétől, költőtől megtudtuk, már a hétfő is igen tartalmas volt, hiszen azon túl, hogy a hallgatók képet kaptak Mészöly Miklós és Szekszárd, illetve a mai költők viszonyáról, jártak a Mészöly tanyán, és a Komjáthi Pincészetben. Kedden este a szemináriumok levezetéseként pedig hat Mészöly-díjassal beszélgethettek. B. K. A szekszárdi Irodalom Háza - Mészöly Miklós emlékház ad otthont az alkotótábornak
