Tolnai Népújság, 2016. június (27. évfolyam, 127-152. szám)
2016-06-03 / 129. szám
I J 2016. JÚNIUS 3., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Egyszerűen elkészíthető, különleges vendégvárók Összejövetelt szervez a hétvégére? Ha nem egy- vagy kétféle ételből főzne kondérnyi mennyiséget, akkor válasszon a néhány falatnyi, de rengeteg ízt tartogató finomságokból! Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Padlizsánkrémes bagett sült csirkemájjal HOZZÁVALÓK (10 DARABHOZ): 1 db kisebb padlizsán, 3 ek. olívaolaj, Vi fej lila hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 kk. mustár, só, bors, 3 ek. olaj, 5 db csirkemáj, 1 db nagy bagett. ELKÉSZÍTÉSE: Süssük a padlizsánt 180 fokon 40 percig, majd kaparjuk ki a héjából. Pirítsuk meg az olívaolajon a felaprított lila hagymát és az összezúzott fokhagymát, majd keverjük a padlizsánhoz a mustárral, valamint egy kevés sóval és borssal együtt. Süssük meg az olajon a csirkemájat 5-8 perc alatt. Ízesítsük sóval és borssal, majd hagyjuk kihűlni. Szeleteljük fel a bagettet. Pirítsuk meg a szeleteket, kenjük meg őket a padlizsánkrémmel, és tegyünk rájuk egy-egy szelet májat is. Díszítsük piros paprikával. EGY DARAB: 135 kcal Csilis-szójás csirkeszárny HOZZÁVALÓK (10 DARABHOZ): 10 db csirkeszárny, só, 3 ek. olaj, 1 ek. szójaszósz, 1 ek. méz, 1 kk. borecet, 1 kk. csilipor, 1 gerezd fokhagyma. ELKÉSZÍTÉSE: Vágjuk le a csirkeszárnyak felső részét. Vágjuk körbe a húst a csont végénél, és toljuk le. Sózzuk meg, locsoljuk rá az olajat, majd süssük 30 percig 160 fokon. Közben keverjük össze a szójaszószt a mézzel, a borecettel, a csiliporral és az öszszezúzott fokhagymával. Forgassuk meg a húst a pácban, majd süssük 170 fokon még 20 percig. Melegen tálaljuk. EGY DARAB: 60 kcal Mandulában sült 9 pulykamellfalatok HOZZÁVALÓK (10 DARABHOZ): 20 dkg pulykamell, só, 2 ek. liszt, 2 darab tojás, 3 ek. mandulapehely, 1 darab alma. ELKÉSZÍTÉSE: Vágjuk falatnyi darabokra, és szépen klopfoljuk ki a kikészített pulykamellet. Sózzuk meg, majd forgassuk a darabokat először a, lisztbe, azután a felvert tojásba, végül pedig a mandulapehelybe. Süssük meg a húst forró olajban aranybarnára, és kínáljuk a felszeletelt almával. EGY DARAB: 70 kcal Juhtúróval töltött burgonya HOZZÁVALÓK (10 DARABHOZ): 5 db kisebb újburgonya, só, 5 dkg húsos szalonna, 5 ek. juhtúró, bors, 1 tk. apróra vágott snidling. ELKÉSZÍTÉSE: Mossuk meg az újburgonyát, és sós vízben főzzük majdnem puhára. Ha kihűltek, vágjuk ketté őket, és vájjuk ki a belsejüket. Daraboljuk apróra a húsos szalonnát. Pirítsuk meg serpenyőben, és adjuk hozzá a burgonya kivájt belsejét a juhtúróval együtt. Sózzuk, borsozzuk meg a masszát, majd dolgozzuk bele a snidlinget is. Töltsük meg a keverékkel a burgonyákat, és süssük őket 170 fokos sütőben kb. 10 percig. Díszítsük felaprított snidlinggel. EGY DARAB: 125 kcal Tormás-sonkás ■n szendvics HOZZÁVALÓK (10 DARABHOZ): 5 dkg vaj, ecetes torma, 10 szelet barna toastkenyér, 5 dkg szeletelt sonka, 10 db csemegeuborka, 10 db olajbogyó. ELKÉSZÍTÉSE: Keverjünk a puha vajba egy késhegynyi ecetes tormát, és kenjük meg vele a barnakenyér-szeleteket. Osszuk el 5 szelet kenyéren a szeletelt sonkát, majd borítsuk be őket a többi kenyérszelettel. Keresztben vágjuk ketté a szendvicseket, és kínáljuk őket egy-egy darab csemegeuborkával és olajbogyóval. EGY DARAB: 110 kcal Zelleres almasaláta tésztalapon HOZZÁVALÓK (10 DARABHOZ): 10 dkg leveles tészta, 1 db tojássárgája, 1 db alma, 1 levél jégsaláta, 1 szál szárzeller, 2 ek. majonéz, 10 db felaprított dió, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE: Nyújtsuk vékonyra a leveles tésztát, majd szúrjunk ki belőle kis köröket. Kenjük meg őket tojássárgájával, és süssük 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig, majd hagyjuk kihűlni. Vágjuk csíkokra a meghámozott almát, a jégsalátát és a szárzellert, majd keverjük össze a majonézzel és a felaprított dióval. Ízesítsük sóval, borssal, és szedjük a tésztára. EGY DARAB: 80 kcal Készítsen szörpöt házilag! FRISSÍTŐ Ha most elkészíti az alábbi szörpöket, a forró kánikulai napokon élvezheti a frissítő gyümölcsös italokat! CITROMFŰSZÖRP Adjon V4 liter vízhez 500 gramm kristálycukrot, 1 darab fahéjrudat, 4-5 szem szegfűszeget, és főzzön belőle sűrű szirupot. Amikor már elég sűrű, húzza le a tűzhelyről, hagyja hűlni, majd tegyen bele 15-20 ágnyi, alaposan megmosott és lecsöpögtetett citromfüvet. Hagyja állni 2-3 órán át, majd ízlés szerint tegyen bele 1 evőkanál citromlevet. Szűrje le, és töltse jól záródó üvegbe. EPERSZÖRP Mosson meg, majd aprítson fel 1 kg földiepret. Tegye lábosba, adjon hozzá 10 gramm étkezési citromsavat, öntse fel 1 liter forralt vízzel, és lefedve hagyja állni 8-10 órán át. Ezután passzírozza át egy nagyon sűrű lyukú szűrőn vagy egy tiszta konyharuhán. Adjon hozzá 250 gramm befőzőcukrot és 500 gramm kristálycukrot. Kevergetve forralja fel, majd húzza félre a tűzhelyről, és még melegen öntse üvegekbe. MW ÖNNEK ÉPÍTJÜK! HIRDETÉS HÍREK Debreceni pulykanapok FINOMSÁGOKA cívisvárosban a régió legnagyobb gasztronómiai összejövetelét tartják június 4-5-én. A Pulykanapokon a kulináris élvezetek mellett koncertek, cigányzene, utcaszínház, bábszínház, gyermekprogramok, kirakodóvásár, népművészeti és kézművesvásár várja a látogatókat a Kossuth téren és a belvárosi sétálóutcákban. További információk: www.pulykanapok.hu. MW Pitébe mentheti át a maradékot PRAKTIKA Tudja, mire használhatja fel a maradék zöldségeket, sonkadarabokat és más hozzávalókat? Készítsen belőlük pitét! Béleljen ki egyenletesen leveles tésztával egy piteformát, azután szórja bele a maradék hozzávalókat. Keverjen össze tejszínt, tojást és reszelt sajtot, ízesítse sóval és borssal, majd öntse a keveréket a zöldségekre, és tolja az egészet a sütőbe. MW
