Tolnai Népújság, 2016. február (27. évfolyam, 26-50. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2016-02-07 / 6. szám
2016. FEBRUAR 7., VASARNAP GASZTRONÓMIA ízek, amelyekre nem csak a nagyiknak lehet idejük Ráérősen a konyhában A hétköznapjai csak a rohanásról szólnak? Ellensúlyozza ezt néha azzal, hogy a hétvégén a lassú, komótos főzést választja - hiszen így sok olyan finomság is az asztalra kerül hét, amelyet a nagy sietségben kihagynánk. Mediaworks/Fi Lila káposzta a la Valencienne HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 5 dkg húsos szalonna, 1 fej lila káposzta, só, bors, 2 dl húslevesalapié, 0,5 dl cseresznyepálinka, 3 db alma, 10 dkg sütni való kolbász. ELKÉSZÍTÉSE: Kockázzuk fel a szalonnát. Mossuk meg a káposztát, vágjuk négyfelé, majd a torzsa eltávolítása után csíkozzuk fel. 2 Serpenyőben süssük ropogósra a szalonnát, majd forgassuk hozzá a káposztát. Pirítsuk együtt néhány percig, majd öntsük fel a pálinkával és a húslevessel. Sózzuk és borsozzuk meg. 3. Mossuk meg és csumázzuk ki az almákat, és szeleteljük fel őket. Ha puhulni kezd a káposzta, keverjük bele az almát, és pároljuk együtt 10 percig. A kolbászt karikázzuk fel, majd közepes lángon süssük ropogósra. Tálaljuk a káposztát a sült kolbászkarikákkal. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 40 perc Rostélyos pecsenye befojtva HOZZÁVALÓK (4SZEMÉLYRE): 4 szelet szalonna, 1 csokor petrezselyemzöld, lfej fokhagyma, 2 fej hagyma, 1 tk. reszelt citromhéj, frissen őrölt bors, só, 4 szelet marharostélyos, 1,5 dl húslevesalapié, 1 dl tejföl. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A szalonnát aprítsuk fel. A petrezselymet vágjuk apróra. A hagymákat tisztítsuk meg és daraboljuk fel. Tisztítsuk meg a húst, töröljük szárazra, kissé klopfoljuk ki, és szórjuk meg sóval, borssal. 2. Forró serpenyőben pirítsuk a szalonnát pár percig. Adjuk hozzá a petrezselymet és a kétféle hagymát, végül keverjük hozzá a citromhéjat. Tegyük mellé a húst, és pirítsuk meg mindkét oldalukat. 3, Fokozatosan adjuk hozzá a levest, és keverjük meg. Fedjük le, közepes lángon pároljuk meg. Végül gazdagítsuk a szaftot a tejföllel. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 60 perc Mogyorós koszom HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 8 db tojás, 25 dkg cukor, 12.5 dkg darált mogyoró, 12.5 dkg darált mandula, 1 rúd vanília, 8 db tojásfehérje, 5 dkg liszt, vaj a formához. A díszítéshez: 5 dkg porcukor, 2 ek. mogyoró. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Válasszuk szét a tojásokat. A sárgájákat verjük habosra a cukorral, a fehérjéket keverjük össze a darált mandulával és a mogyoróval. Utóbbit a vanília kikapart magjaival együtt forgassuk a kikevert sárgákhoz. 2. Verjük kemény habbá a 8 darab tojásfehérjét, és óvatosan forgassuk a masszába. Szitáljuk hozzá a lisztet is, és keverjük ösz- sze. Töltsük kivajazott koszorúformába, és süssük 180 fokos sütőben kb. 40 percig. 3. Keverjük össze a porcukrot 3-4 evőkanál vízzel, hogy sűrű, fehér masszát kapjunk. Díszítsük a mázzal a koszorút, és szórjuk meg a mogyorószemekkel. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 70 perc Kávéfelfűjt HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db szikkadt kifli, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 dl erős feketekávé, 5 dkg vaj + a formákhoz, 3 db tojás, 4 ek. porcukor + a formákhoz. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Aprítsuk fel a kifliket. Keverjük ki a pudingport a kávéval, majd hagyjuk állni 15 percig. Adjunk hozzá 5 dekagramm vajat, és főzzük sűrű krémmé. 2. Válasszunk szét 3 darab tojást. Ha kihűlt a krém, egyenként adjuk hozzá a tojássárgájákat 1-1 evőkanál porcukorral együtt. Verjük kemény habbá a fehérjéket, és forgassuk a masszához. Vajazzunk ki 4 darab tűzálló formát, majd hintsük meg porcukorral. Töltsük bele a kiflis keveréket, és állítsuk a formákat vízzel töltött tepsibe. Gőzöljük 180 fokos sütőben kb. 45 percig. Díszíthetjük vaníliás porcukorral és egész kávészemekkel. Tálaljuk vaníliakrémmel vagy tejszínhabbal. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 50 perc Fogyókúrázók is ehetnek tésztát NÉPSZERŰ A kiegyensúlyozott étrendbe a szénhidrátok is beletartoznak, így nyugodtan fogyaszthatunk tésztát is - csak nem mindegy, milyet és menynyit. MIÉRT EGÉSZSÉGES? A teljes kiőrlésű lisztből készült tészták a héjával együtt a teljes gabonaszemet tartalmazzák, így a benne lévő rostokat és értékes ásványi anyagokat, vitaminokat is. A Bl-vitamin például az ideg- rendszer és a szénhidrát-anyagcsere támogatása miatt fontos, a magnézium az idegrendszer működésében vesz részt, a B2-vita- min a makrotápanyagok anyagcseréjében vesz részt, akárcsak a pantoténsav. A cink az anyagcserét és az immunrendszer működését támogatja, a króm a vérzsír szabályozásához, a sejtek cukorfelvételéhez szükséges, a szelén a tumorok megelőzéséhez, a szív ereinek erősítéséhez elengedhetetlen. Az egyes termékek glikémiás indexe a felszívódásuk gyorsaságáról ad információt. A fehér, tojásos tésztáknak 70-90 a glikémiás indexük, azaz gyorsan felszívódnak. De a teljes kiőrlésű lisztből készülő tészták és a durumtészták glikémiás indexe csak 30-50 között van. Aki ezeket fogyasztja, később lesz újra éhes. MENNYIT EHET? A testsúlycsökkentő étrendbe hetente 2-3 alkalommal nyersen mérve 5-8 dekagramm tészta még belefér. Főétkezések idején lehetőleg zöldséges, sovány húsos raguval, vagy kis adag krumplis tésztaként, nagy adag friss salátával fogyassza. TÉSZTÁRA VALÓK Ha fogyókúrázik, lehetőleg kerülje a tejszínes tésztafeltéteket. Ha gyorsan akar finom mártást készíteni, válassza a paradicsomos változatot. A titok abban rejlik, mivel fűszerezi. Sokaknak a tésztaétel nem az igazi sajt nélkül. Használjon egy kevés reszelt parme- zánt, vagy még jobb, ha moz- zarellát tesz rá. VR Nem maradhat el koncert rekedtség miatt Fecó esküszik a Saivus gyógyvízre Balázs Fecó vészhelyzetben, utolsó reménységként próbálta ki, s ma már elengedhetetlen társa ez a gyógyvíz. Fecó már gyerekkora óta ismeri a Saivus gyógyvizet, hiszen az édesapja mindig, őt szalajtötta el a patikába egy palackért, ha égett a gyomra. .- Úgy gondoltam mindig is a sós-lúgos gyógyvízre, mint a gyomorbántalmak^ kitűnő ellenszerére. S mivel nekerp sosem volt gondofri az emésztésemmel, nem is gondoltam, hogy nekem is szükségem lehet rá. Egészen addig, míg énekes nem lettem és elkezdtem harcolni a szakma legnagyobb ellenségével, a meghűléssel, rekedtséggel - emlékezik vissza Fecó. Egy igazán fontos koncertre készültem, ám egy nappal előtte teljesen berekedtem. Rengeteg' praktikát kipróbáltam, de csak nem akart javulni. Akkoriban kezdett megjelenni a patikákban a Saivus Gyógyvíz Pefmet. Néhány kollégám már használta is. Tőlük kaptam a tippet, hogy próbáljam ki, mert ha valami,’akkor ez biztosan segít. Vettem egy üveggel, fújogattam, és csodák csodájára estére visz- szanyertem a hangom és fel tudtam lépni! Azóta mindig tartok magamnál a permetből, de most már nem csak regenerálásra, hanem megelőzésképpen is használom: Amikor kicsit kapar a torkom, akkor rögtön elkezdem permetezni. Egy-egy koncert nagyon megterheli a hangszálaimat, ezért amikor fellépésem van, reggeltől estig folyamatosan használom, hogy biztosan ne legyen semmi gond. Azóta nem került veszélybe egyetlen koncertem sem. A Saivus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Saivus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. Ha a tésztához gyorsan akar finom mártást, készítse paradicsomosán I 1 S
