Tolnai Népújság, 2016. február (27. évfolyam, 26-50. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2016-02-21 / 8. szám
2016. FEBRUAR 21., VASARNAP GASZTRONÓMIA 0 Gyorsan a csalad uj kedvencei lesznek ezek a szarnyasetelek is Fehér húsokból változatosan A csirke- és pulykahús könnyen elérhető, rendkívül változatosan elkészíthető alapanyag. Lássunk három egyszerűen elkészíthető ételt! Mediaworks/Fanny konyha 28 dkg liszt, 10 dkg + 1-2 ek. búzadara, 1 ek. olívaolaj, 2 db tojás, 1 db tojássárgája, só, bors, 2 db csirkecomb, 4 ek. olaj, 15 dkg vegyes leveszöldség, 1 dl tej, 1 tk. étkezési keményítő, 2 ek. citromlé, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dkg vaj, 1 db kaliforniai paprika. Dolgozzuk össze a lisztet a búzadarával, az olívaolajjal, a tojással, a tojássárgájával és egy csipet sóval. Vágjuk négy részre, és formázzunk belőle cipókat. Gyúrjuk át a cipókat egyenként. Olajozzuk be a tete'v.íÉB: Csirkés ravioli petrezselyemmártással jüket, takarjuk le fóliával, és tegyük hűtőbe legalább egy órára. 2 Sózzuk, borsozzuk meg a csirkecombokat, és süssük elő őket 2 evőkanál forró olajon. Öntsük fel 3 deciliter vízzel, tegyük bele a leveszöldséget, és főzzük az egészet puhára. Tépkedjük le a csontokról a húst, a szaftot pedig tegyük félre. 3. Nyújtsuk a cipókat vékony lapokká. Két lapra készítsünk kis halmokat a csirkehúsból. A tölteléktől néhány centiméterre kenjük körbe a széleket vízzel. Terítsük a tésztalapokra a két félretett lapot, a töltelékhalmok körül nyomjuk ki óvay- A . i' tosan a levegőt, majd vágjuk körbe a derelyéket. Szórjunk tányérra 1-2 evőkanál búzadarát, és pihentessük rajta a töltött tésztát. Forraljuk fel a csirke pároló- levét a tejjel. Sűrítsük az étkezési keményítővel, és ízesítsük a citromlével. Futtassuk meg a felaprított petrezselyemzöldet a vajon, és keverjük a mártásba. Főzzük ki a raviolit gyöngyözve forró, sós vízben. Ha feljöttek a felszínre, szűrjük le, és tegyük a mártásba. Kockáz- zuk fel a kaliforniai paprikát, futtassuk meg 2 evőkanál olajon, és tálaljuk a tésztával. Csirkemell marokkói kuszkusszal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db csirkemellfilé, só, bors, 4 ek. olaj, 4 dkg hideg vaj, 2 dl kuszkusz, 1 db paradicsom, 4 ek. olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 2 szál újhagyma, 1 narancs, 1 ek. friss korian- derzöld. Sózzuk, borsozzuk meg a csirkemellfiléket, és süssük néhány percig a felforrósított olajon. Tegyük a húst tepsibe, és süssük 90 fokra előmelegített sütőben további 25 percig. Ha elkészült, szűrjük le a pecsenyelét, majd forraljuk fel, és gazdagítsuk 4 dekagramm hideg vajjal. 2. Szórjuk a kuszkuszt 6 deciliter forrásban lévő, sós vízbe. Keverjük meg, majd lefedve pároljuk készre. Közben forrázzuk le a paradicsomot. Hámozzuk meg, magozzuk ki, és vágjuk kis kockákra. Forrósítsuk fel az olívaolajat, és dobjuk rá az apróra vágott fokhagymát. Keverjük bele a karikára vágott újhagymát, a narancs kifilézett húsát és az aprított ko- rianderzöldet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálaljuk a csirkemellet a kuszkusszal. Szezámmagban sült pulykaburger HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 0,5 dl olaj, tengeri só, frissen őrölt bors, 50 dkg darált pulykacomb, 5 dkg szezámmag, 4 db hamburgerzsemle, 4 db salátalevél, 10 dkg paradicsom. ELKÉSZÍTÉSE: Süssük a finomra vágott hagymákat üvegesre a felforrósított olaj felén. Tegyük tálba a darált hússal együtt, majd sózzuk és borsozzuk meg. Dolgozzuk össze, majd formázzunk a masszából lapos pogácsákat. Forgassuk meg mindet a szezámmagban. 2, Közepes lángon süssük a húsok mindkét oldalát 3-3 percig a megmaradt felforrósított olajon. Pirítsuk meg a félbevágott zsemléket száraz serpenyőben. Rendezzük el az alsó feleken a salátaleveleket, a vékonyan felkarikázott paradicsomot és a sült húspogácsákat. Végül helyezzük rá a zsemlék felső részét, és tálaljuk. TIPP: A burgert ízesíthetjük ketchuppel, majonézzel vagy ízlés szerint más szószokkal is. Télen se hagyja ki a VITAMIN A hideg időszakban nemcsak olcsó alapanyagok, de a rost-, a vitamin- és az ás- ványianyag-bevitelt is nagyban segítik a télen is jól tárolható zöldségek. Eláruljuk, melyiket miért érdemes fogyasztani. KELKÁPOSZTA Már 100 gramm is fedezi belőle a napi nyomelemszükséglet több mint negyedét. Gondoskodik a szép, sima bőrről és az erős hajról. Kalciumot is tartalmaz, a szervezet számára köny- nyen hozzáférhető formában. TIPP: Felhasználás előtt gondosan mossa meg a leveleit! KARFIOL Rengeteg káliumot (328 mg/ 100 g) tartalmaz, szabályozza a vérnyomást és az anyagcserét. Gazdag tápanyagokban, például C- és Bó-vitaminban. Akkor friss, ha a külső levelei ropogósak. TIPP: Jól illik a fogyókúrás étrendbe is. VÖRÖS KÁPOSZTA Nem szűkölködik vasban és káliumban, emellett nagy mennyiségben tartalmaz öregedésgátló anyagokat. TIPP: Ha egy kevés citromlét tesz a főzővizébe, megőrzi gyönyörű vörös színét. Betegek szamara a nyers cékla leve a legjobb erósítőszer CÉKLA A friss, nyers cékla leve olyan töménységben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, hogy az a beteg szervezet legjobb természetes erősítőszeré- vé teszi. TUDNIVALÓ: Mivel sok krómot tartalmaz, csökkenti a koleszterinszintet. FEJES KÁPOSZTA Száz gramm csak 25 kilokalóriát tartalmaz, így bátran fogyaszthatja. Rákmegelőző, magas káliumtartalma pedig segíti a salaktalanítást. TIPP: Ne tárolja gyümölccsel együtt, mert hamar fonnyad. KELBIMBÓ Száz grammjában 112 milligramm C-vitamin van. Emellett értékes növényi fehérjéket, A- és B-vitamint, vasat és magnéziumot is tartalmaz. TUDNIVALÓ: Az első fagyos napok után leszedett kelbimbó sokkal ízletesebb, mivel jóval magasabb a cukor- tartalma. VR Jakupcsek Gabit elnémította a reflux Salvus gyógyvíztől jött vissza a hangja A legrosszabbkor ment el Jakupcsek Gabi hangja. Hamar kiderült, a reflux okozta a némaságát. Derült égből villámcsapásként érte Jakupcsek Gabriellát, amikor két évvel ezelőtt egyik napról a másikra elment a hangja. Nagy hajtásban voltam, napi 8-10 órát is beszéltem egyfolytában, annyi adást vettünk fel. Épp a szilveszteri következett volna, amikor beütött a krach: annyira berekedtem, hogy suttogni is alig tudtam. Elmentem kivizsgáltatni, voltam foniáter szakorvosnál, gégetükrözésen, de a leletek sorra negatívak voltak. Majd a gasztroenterológián megtudtam: refluxom van, és a gyomorsav miatt fáj a torkom és ment el a hangom - emlékezett vissza a műsorvezető. - Először gyógyszert kaptam, ami sokat segített, de miután jobban kedvelem a természetes megoldásokat, az orvosom a Salvus gyógyvizet ajánlotta. Gabi reggel és este is megiszik egy pohárkával, és napközben is kortyolgat belőle. A reflux tavasszal és ősszel a legrosszabb, ilyenkor van, hogy gyógyszerre is szükségem van. Az év többi részében azonban elegendő a gyógyvíz - magyarázta Gabi. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzeletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
