Tolnai Népújság, 2015. december (26. évfolyam, 281-305. szám)

Vasárnapi Tolnai Népújság, 2015-12-06 / 45. szám

2015. DECEMBER 6., VASARNAP GASZTRONÓMIA ízutazás a sztrapacska, a parenyica és a borovicka földjére Ismeije meg Szlovákia ízeit! Kukkantson be velünk észa­ki szomszédaink konyhájába, és készítsen el ön is két kivá­ló fogást! VR/Fanny konyha KIADÓS A szlovák konyha alapja a burgonya, a káposzta és a sajt. Szomszédaink savanyú káposz­tával fogyasztják a krumplis tész­tából készített nokedliszerűséget (kapustove strapacky), nemze­ti eledelük pedig a nálunk sztra­pacska néven ismert, juhtúróval és sült szalonnával megszórt ga­luska (bryndzové halusky). Tu- recká (Török) településen még vi­lágbajnokságot is rendeznek a ké­szítői és a nagyevó'k számára. A sokféle sajt közül a legismer­tebb a parenyica és az ostyepka (formába préselt, füstölt juhsajt). Érdemes megkóstolni a kiadós le­veseket: a bablevest (fazul’ová po- lievka) vagy a kolbászos káposz­talevest (kapustnica). Étkezés előtt vétek visszauta­sítani a borókapálinkát (boro­vicka) vagy a Fehér-Kárpátok völgyének híres szilvapálinká­ját (bosácka slivovica). A szakol- cai kürtőskalács (skalicky trdel- ník) méltán lett az első eredet­védett szlovák termék. Jó tud­ni, hogy mindenféle kelt tésztá­ból készült süteményt kalácsnak hívnak, a pizzaszerű sós lepénye­ket és a káposztás vagy tepertős pogácsákat is, amelyekre jól csú­szik a sör... Az egyik fő alapanyaga a káposzta, így a káposztaleves is jellegzetes Cipszer sólet HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 60 dkg birka- vagy marhalapoc­ka, 30 dkg füstölt császárszalon­na, só, 25 dkg fehér szárazbab, 20 dkg árpagyöngy, 2 fej hagy­ma, 15 dkg sertészsír + a tálhoz, 5 gerezd zúzott fokhagyma, bors, majoránna. ELKÉSZÍTÉSE: Külön-külön főzzük puhára a birka- vagy marhalapockát és a füstölt császárszalonnát sós vízben, valamint két edényben a fehér szárazbabot és az árpa­gyöngyöt. A cipszer sólet eredeti szász étel, amely a Szepességből származik 2 Kockázzuk apróra a vöröshagy­mát, és pirítsuk meg lábosban a sertészsíron. Adjuk hozzá a le­szűrt babot és az árpagyöngyöt, majd ízesítsük a zúzott fokhagy­mával, kevés őrölt borssal és friss vagy szárított majoránnával. Öntsük hozzá a szalonna főzőle- vét, és keverjük össze. Töltsük a babos keveréket zsír­ral kikent tűzálló tálba. Osszuk el rajta a felszeletelt lapockát, és fedjük be a szeletekre vágott csá­szárszalonnával. Pirítsuk rózsa­színűre a sütőben 180 fokon. Szlovák kaposztaleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 25 dkg füstölt sertésolda­las, 25 dkg tarja, 70 dkg sa­vanyú káposzta, 1 pár papri­kás kolbász, 1 db nagy krump­li, só, ltk. édes-nemes paprika, 5 db szegfűbors, 1 db babérle­vél, tejföl. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Külön edényben főzzük majd­nem puhára a füstölt sertésol­dalast és a tarját. Öntsük össze a két főzőlé felét-felét, és hígít­suk vízzel. (így kevésbé lesz zsí­ros a leves.) in, iI» - - - - -i, .. -.. 2 Nyomkodjuk ki a savanyú ká­posztát, és karikázzuk fel a pap­rikás kolbászt (például debrece­nit). Hámozzuk meg a krumplit, és vágjuk kisebb kockákra. Darabol­juk fel a megfőtt húsokat is. Min­den hozzávalót tegyünk a felhígí­tott lébe, és sózzuk meg Ízlés sze­rint. Fűszerezzük az édes-nemes paprikával, a szegfűborssal és a babérlevéllel. Főzzük addig, amíg a káposzta, a krumpli és a hús is tel­jesen megpuhul, majd szedjük ki a levesből a babérlevelet és a szeg­fűborsot. Kínáljunk hozzá tejfölt. —-------------------***---­■í ' £ Tudta-e? ták a Szepességben telepedett szászoka ;vezése: Zips (ejtsd: c •üfiif-a-j HÍREK Most minden a mézről szól PROGRAMAJÁNLÓ Méz- és Mé­zeskalács-fesztivált rendez­nek Gyulán december 11-13. között. A látogatók megismer­hetik a mézfajtákat, mézes­kalácsok és cukrászati külön­legességek bemutatóját lát­hatják és meg is kóstolhat­ják a finomságokat. Lesz mé­hészeti kiállítás és vásár, va­lamint adventi kézműves programok, hangulatos mű­sorok és Luca-napi megle­petések. További részletek: www.gyulaimezfesztival.hu . Ha zsíros lett az étel... MENTŐAKCIÓ Túl zsíros lett a le­ves? Tálalás előtt pihentes­se 10-15 percig, majd húzzon végig egy papírszalvétát a te­tején, amely magába szívja majd a felesleget. Ha lehűti, egy kanállal is könnyedén le­szedheti a tetejéről a megder­medt zsiradékot. Különlegességek a vásárban ÍNYENCEKNEK Már elkezdődött, és január 6-ig tart a főváros­ban a Vörösmarty téri kará­csonyi vásár, ahol különleges fogásokat is megkóstolhat­nak a nézelődők. Ha az ünne­pi időszakban a fővárosba lá­togat, olyan finomságokat is választhat, mint az aszalt szil­vás gulyásleves, a tépett ma- lacburger, a csicsókatócsni vagy a kacsazsírban pirított csípős tökmag. HIRDETÉS Deligyümölcs az egészségért CITRUSFÉLÉK Ismerje meg jobban a citrusféléket, és próbálja ki őket olyan fogásokhoz is, amelyeket még nem kóstolt. NARANCS A héj és a hús kö­zött található fehér réteget min­dig gondosan távolítsuk el, mert ronthatja a gyümölcs ízét. A na­rancs tökéletesen harmonizál a csirke- és a kacsahússal. CITROM A gyümölcs lereszelt héja és kifacsart leve kitűnő íze­sítője Salátaönteteknek, mártá­soknak, italoknak és desszertek­nek. Néhány csepp citromlé meg­óvja a bámulástól az almát, a zel­lert, az avokádót és még sok más zöldséget és gyümölcsöt. LIME A citromhoz hasonló gyü­mölcs, de kisebb, és éretten is zöld marad. íze enyhén keser­nyés és fanyar. Mivel sokkal ka­rakteresebb az íze, mint a citro­mé, leginkább koktélokhoz hasz­nálják, de egzotikus raguk, cur- ryk savanyítására is kiváló. MANDARIN Vitamintartalom te­kintetében a citrom és a narancs után a harmadik helyet foglalja el. Héjából hideg sajtolással ola­jat nyernek ki, amely segít az ál­matlanság leküzdésében, enyhí­ti a bél, az epe és a gyomor pa­naszait. Remek kiegészítője tú­rós, sajtkrémes édességeknek és szárnyasból készült salátáknak. KUMKVAT Koktélnarancsnak is nevezik. Héjastul, magostul, egészben fogyasztják, íze jelleg­zetesen citrusos. Húsa savany- kás, héja édeskés aromájú. Fel­használható gyümölcssaláták­ban, koktélok díszítésére, de dzsem is készíthető belőle, vala­mint karamellizálva, köretként szintén kiváló. VR Jakupcsek Gabit elnémította a reflux Salvus gyógyvíztől jött vissza a hangja A legrosszabbkor ment el Jakupcsek Gabi hangja. Hamar kiderült, a reflux okozta a némaságát. A citrusfélék nemcsak formájukban, de ízükben is különböznek Derült égből villámcsapásként érte Jakupcsek Gabriellát, amikor két évvel ezelőtt egyik napról a másikra elment a hangja. Nagy hajtásban voltam, napi 8-10 órát is beszéltem egyfolytában, annyi adást vettünk fel. Épp a szilveszteri következett volna, ami­kor beütött a krach: annyira berekedtem, hogy suttogni is alig tudtam. Elmentem kivizsgáltat­ni, voltam foniáter szakorvosnál, gégetükrözé­sen, de a leletek sorra negatívak voltak. Majd a gasztroenterológián megtudtam: refluxom van, és a gyomorsav miatt fáj a torkom és ment el a hangom - emlékezett vissza a műsorvezető. - Először gyógyszert kaptam, ami sokat segí­tett, de miután jobban kedvelem a természetes megoldásokat, az orvosom a Salvus gyógyvizet ajánlotta. Gabi reggel és este is megiszik egy pohárká­val, és napközben is kortyolgat belőle. A reflux tavasszal és ősszel a legrosszabb, ilyenkor van, hogy gyógyszerre is szükségem van. Az év többi részében azonban elegendő a gyógyvíz - magyarázta Gabi. A Salvus Gyógyvíz F’ermet gyógyszertá­rakban és gyógytermék üzeletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. t 1 & »

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom