Tolnai Népújság, 2015. július (26. évfolyam, 152-178. szám)
2015-07-03 / 154. szám
2015. JÚLIUS 3., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 A paraj is segíthet legyőzni a vashiányt Ezt még Popeye is befalná A friss, zöld spenótlevelekkel nemcsak az ételeket, de a szervezetünket is „felturbózhatjuk”. Lássunk három fogást, amelyekkel változatosabbá tehetjük az étrendünket! Mediaworks-összeállítás kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu A fogamzóképes nők, a növésben lévő gyerekek, a véradók, a várandósok, a kitartást igénylő sportokat űzők és a vegetáriánusok körében könnyen kialakulhat vashiány. Ha ez az állapot kórossá válik, az vérszegénységet okozhat, amelynek tünetei a sápadtság, a fáradékonyság, a csökkenő koncentrációs képesség, az ingerlékenység, a fá- zékonyság, a szédülés. Később gyakran bereped a szájzug, hullani kezd a haj, a bőr, a köröm pedig kiszárad, töredezővé válik. Érdemes ezt az állapotot megelőzni, és ezért vasban gazdag ételeket fogyasztani, például kelkáposztát, mángoldot, spenótot. Szerencsére ez a szezonális zöldség könnyen elérhető a piacokon, és rengeteg gyorsan elkészíthető fogáshoz is használhatjuk - hívja fel a figyelmet a Fanny magazin e heti lapszáma. Ahhoz, hogy az ételekből a vas könnyebben felszívódjon, szükség van C-vitamin- ra és folsáv- ra is. Utóbbit a paryj. maga is tartalmazza, a vitamin beviteléért pedig érdemes az étkezés után meginni egy nagy pohár frissítő limonádét is. Gombás-spenótos lasagne A mártásokkal és zöldségekkel rétegezett tésztára a gyerekek sem fognak nemet mondani S WM» C : »3 ■ . i. .... HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 7 ek. liszt, 10 dkg vaj + a tepsihez, 5 dl tej, 30 dkg spenót, 0,8 dl olaj, 20 dkg hagyma, 20 dkg laskagomba, 20 dkg csiperkegomba, só, bors, 1 ek. aprított petrezselyem, szerecsendió, 40 dkg lasagne tészta, 10 dkg reszelt sajt. Frissen szedve a legjobb Elkészítésé: 1. Futtassunk meg 4 ek. lisztet 5 dkg felforrósított vajon, majd engedjük fel a tejjel, és folyamatosan kevergetve főzzünk belőle sűrű besamelmártást. 2, Dobjuk pár percre forró vízbe a spenótot, majd szűrjük le és nyomkodjuk ki. Pirítsuk meg az olajon a szeletekre vágott hagymát. Vegyük ki, és a visszamaradt zsiradékon párol- juk meg a felszeletelt gombákat. Ízesítsük sóval, borssal, petrezselyemmel és egy kevés szerecsendióval. Ha a gomba levet eresztett, szűrjük le és nyomkodjuk ki. A levet öntsük fel annyi vízzel, hogy 4 dl legyen. Futtassunk meg 5 dkg vajon • —i__ ■ÉL' 3 ek. lisztet, adjuk hozzá a gombás levet, főzzük fel és sűrítsük be. Vajazzunk ki egy magas falú tepsit, és locsoljunk az aljára a kétféle szószból. Fektessünk bele néhány darab lasagnetésztát, és erre ismét szedjünk egy keveset a két mártásból. Tegyünk rá a zöldségekből, majd rakjunk rá egy újabb réteg tésztát, és így folytassuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére csak mártás és a reszelt sajt kerüljön. Süssük 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig, majd 140 fokon még 15 percig. Pihentessük 5-10 percig, majd vágjuk négyzet alakúra. Meglocsolhatjuk a megmaradt gombamártással és egy kevés olajjal pürésített spenóttal. EGY ADAG: 990 kcal Spenótos-cukkinis maccheroni HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 ek. olívaolaj, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 db cukkini, 10 dkg spenót, 12,5 dkg krémsajt, 0,5 dl tejszín, só, 1 ek. felaprított petrezselyemzöld, szerecsendió, 40 dkg maccheroni tészta. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A spenótot vágjuk csíkokra és forrázzuk le. A hagymát aprítsuk fel, a fokhagymát szeleteljük fel, majd pároljuk meg őket az olívaolajon. Adjuk hozzá a vékonyra szelt cukkinit és a spenótot. 2. Ha a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak, keverjük hozzájuk a krémsajtot és a tejszínt. Melegítsük össze, és ízesítsük sóval, a felaprított petrezselyemzölddel, valamint egy csipet szerecsendióval. 3. Főzzük meg a maccheroni tésztát a csomagolásán található utasításnak megfelelően, Spenótos-tojásos gnocchi HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 kg burgonya, 20 dkg liszt + a nyújtáshoz, 6 db tojás, 1,5 ek. vaj, só, 3 gerezd fokhagyma, 3 dkg reszelt parmezán + a díszítéshez, 50 dkg spenót, 2,5 dl tejszín, bors, 4 szelet sonka. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Főzzük meg héjában a burgonyát, tisztítsuk meg, és törjük át krumplinyomón. Ha kihűlt, dolgozzuk bele a lisztet és 2 db tojás sárgáját. Lisztezett felületen formázzunk belőle rudakat, vágjuk őket 2 cm-es darabokra, és kicsit nyomjuk össze villával. 2. Főzzünk keményre, majd tisztítsunk meg 4 db tojást. A spenótot dobjuk lobogó vízbe pár percre, majd csepegtessük le. A tésztát főzzük jó 5 percig. 3. Közben a megolvasztott vajon pirítsuk meg a felaprított fokhagymát, adjuk hozzá a tejszínt, és melegítsük meg. Sózzuk, borsozzuk, keverjük hozzá a spenótot, a parmezánt és a leszűrt tésztát. Kínáljuk a félbevágott tojásokkal, 1-1 szelet sonkával, egy kevés parmezán- nal megszórva. EGY ADAG: 810 kcal Fél óra elkészül a vacsora Olasz krumplinudli spenóttal majd szűrjük le, és keverjük a zöldséges szószhoz. Ha 1 évesnél fiatalabb baba is van a családban, az ő adagjából hagyjuk ki a krémsajtot és a tejszínt! Ilyenkor még érdemes durumtész- tát készíteni neki, hiszen abban nincs tojás. A baba zöldségadagját pürésíthetjük is, de néhány zöldséget kisebb darabokra vágva is a tésztához adhatunk, hogy a baba gyakorolja a rágást. EGY ADAG: 490 kcal HÍREK Mire használhatjuk a kurkumát? AKURKUMÁT indiai sáfránynak is nevezik, és a gyömbérfélék családjába tartozik. Számos keleti étel vagy fűszerkeverék hozzávalója. íze intenzív, elég belőle egy kis csipet is. Feldobhatja vele például a húsgolyókat. MW Szörpbe való hűsítők Vízzel látványelem, szörppel ízesítő lesz a gyümölcsökből KERTI partira készül? Egy jégkockatartó mélyedéseibe tegyen 1-2 szem málnát, áfonyát, cseresznyét vagy megy- gyet. Ezeket öntse fel vízzel vagy a megfelelő ízű szörppel, és fagyassza le! Amikor megérkeznek a vendégek, csak dobja a látványos kockákat egy pohár vízbe, szódába vagy limonádéba, és hamarosan már kortyolhatják is a jó ízű frissítőket. MW Eszegessen keszeget! KESZEGFESZTI VÁLT tartanak július 4-5-én Gyenesdiáson, az I. Balatoni Hal- és Termelői Piac területén. A programban a keszegsütésen túl halászléfőzés, a halfogyasztás táplálkozás-élettani hatásáról szóló előadás, stand up előadás, halas játékok és színpadi programok is szerepelnek. További információk: www.gyenesdias.info.hu . MW Sörfesztivál nem csak felnőtteknek KONCERTEK, gyermek és családi programok is várják az érdeklődőket a II. Szentendrei Sör- fesztiválon. Július 3. és 5. között a Duna korzón több mint ötvenféle, elsősorban magyar kézműves és ízesített sörkülönlegességet, valamint belga és cseh söröket kóstolhatnak a látogatók. További információk a rendezvény Facebook-ol- dalán. MW HIRDETÉS 30 HUNG4RORING 2Z-25-26. JULY +36 1 266 20 40 +43 1 796 94 90 Ostermann _ Qnticketshop.com \\ / Margitszigeti Szabadtéri Színpad yan’*f* —— i i ni ......................................................1 i 20 15. július 10. és 12. 20 óra Carl Orff: O • Catulli & Carmina Carmina S5Eana Koreográfus: Karmester: Juronics Tamás Hollerung Gábor Közreműködik: Szegedi Kortárs Balett, Budafoki Dohnányi Zenekar, Budapesti Akadémiai Kórustársaság, Talamba ütöegyüttes www.szabadter.hu Étik Étk ,(1 06/13010147 uü+r E maii iroda@szabadter.hu | i \\ V n a BUDa pest fidel o P0RT.hu ♦raubr*» bíhbmsh ELLE i 1 v I » » V Fotó: Europress/Thinkstock
