Tolnai Népújság, 2015. február (26. évfolyam, 27-50. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2015-02-01 / 5. szám
2015. FEBRUÁR 1„ VASÁRNAP GASZTRONÓMIA 7 A karcsúság titka francia módra odafigyelés Könnyű ételek, egészséges alapanyagok, semmi csoki és sok víz A francia nők híresek jó ízlésükről és csinos alakjukról. De vajon mi a karcsúságuk titka? Jeremy Cayron séf szerint a tudatos táplálkozás és a jól megválogatott alapanyagok. Mediaworks-összeállítás Jeremy Cayronnak gyermekkora óta fontos az egészséges táplálkozás. Az egyik budapesti ötcsillagos luxushotel főszakácsa már nagymamája konyhájában megtanulta, hogyan készítsen ízletes, vitamindús ételeket. „Mint minden franciának, nekem is alapelvem, hogy nem mindegy, mit, mikor és hogyan eszünk, milyen ösz- szetevőket' párosítunk. Meghatározó az is, rendszeresen étkezünk-e, illetve mennyit fogyasztunk az adott ételből. Szerencsém volt, mert a nagymamám már gyerekkoromban megismertette velem az egészséges mediterrán konyha alapjait, ő főként a saját kertjében termett zöldségeket használta. De változtatni soha nem késő. A helyes táplálkozás első lépése, ha elhagyjuk a krémes, zsíros ipari ételeket és a cukros üdítőitalokat” - biztat mindenkit Jeremy Cayron. Jeremy Cayron szerint sosem késő változtatni az étkezési szokásainkon Általános vélekedés, hogy a francia nők nemcsak gyönyörűek, de karcsúak is. A főszakács szerint tény, hogy náluk átgondoltabban étkeznek az emberek. „Nem gondolnám, hogy a francia nők szebbek lennének, mint mondjuk a magyarok - mondja. - Nálunk is vannak karcsú és kevésbé karcsú hölgyek, ugyanakkor tény, hogy Franciaországban egy kicsit tudatosabbak az emberek abban a kérdésben, hogy mi kerüljön az asztalra. Ehhez persze hozzájárul, hogy a földrajzi adottságok miatt könnyebben jutnak hozzá halakhoz, különféle gyümölcsökhöz és zöldségekhez. A franciák könnyű ételeket esznek, és talán a mennyiségen kívül jobban odafigyelnek arra is, hogy minőségi élelmiszereket fogyasszanak. Ami még általános trend, hogy a csokis csodák helyett inkább joghurtot választanak desszertnek, és elegendő folyadékot, elsősorban vizet iszunk, ami sok magyarról nem mondható el. Ugyancsak fontos különbség, hogy a francia nők élvezettel esznek, nem kapkodnak, megélik az evés minden pillanatát. Az igazi titok azonban a szeretet. A francia nők szeretik magukat, ami a külsejükön is meglátszik.” Quinoasaláta füstölt lazaccal, petrezselymes, olívaolajos salottahagymával hozzávalók (1 személyre): 20 dkg quinoa, 12 dkg lazac, 5 gramm szárított paradicsom, 5 cl lime-lé, egy kis fej salottahagy- ma, fél csokor petrezselyem, rukkoló, menta, olívaolaj, só. ELKÉSZÍTÉSE: í. enyhén sós vízben 10-15 perc alatt megpároljuk a quinoát. (A quinoa egy Dél-Amerikából származó gabonaféleség, kiemelkedően magas fehérjetartalommal. Mivel nincs benne glutén, lisztérzékenyek is fogyaszthatják.) 2. keverjük össze a petrezselymet az összevágott hagymával, az olívaolajjal, a lime levővel, sóval és mentával, majd adjuk a quinoához. 3. TEGYÜK AZ ELKÉSZÜLT Salátát formába, majd hajtogassuk köré a lazacszeleteket rózsa alakban. 4. locsoljuk meg olívaolajjal, és díszítsük rukkolalevelekkel. Francia (ínyenc) alapok bagett Egy tökéletes bagett- nek nemcsak az íze, az állaga és az illata kiváló, de még a kérgének roppanása is egyedülálló, így szinte zene fülünknek, amikor kettétörjük. saláták Egy igazi párizsi bisztróban szinte mindig zöldsalátát szolgálnak fel köretként. A sült krumpli elképzelhetetlen az ilyen helyeken. Az ottaniak a saláta mellé a mustáros alapú öntetekre esküsznek. sajt A sajt közkedvelt és elmaradhatatlan nemzeti eledel. Több ezer fajtát ismernek, a kecskesajttól a juhsajtig, és általában a régió vagy az ösz- szetevők alapján nevezik el őket. Jellemzően a sajt az utolsó fogás. bor A franciák minden étkezéshez isznak egy pohár bort, akár napközben is. Legyen vörös vagy fehér, hisznek benne, hogy minden alkalomhoz és ételhez létezik tökéletes választás. Még a látványa is különleges Az olaszok már a spájzban vannak! Változatosan ízesíthető finomság, amit biztosan mindenki kedvelni fog Legyen szó házibuliról, baráti vacsoráról vagy gyerekzsúr- ról, a pizza mindig beválik, íme néhány tipp az elkészítéshez. Az alaptésztához szüksége lesz 30 dkg finomlisztre, 1 teáskanál sóra, fél teáskanál kristálycukorra, egy csomag szárított élesztőre, 1,75 deciliter langyos vízre és két evőkanál olívaolajra. Az átszitált lisztet, a sót, a cukrot és a felfuttatott élesztőt keverje össze, adja hozzá a langyos vizet, az olajat, és dolgozza sima tésztává. Letakarva, meleg helyen hagyja kelni 1 órán keresztül, majd a tésztát nyújtsa ki, és helyezze egy olajjal megkent tepsibe, vagy kerek sütőformába. Alapmártást készíthet 2 doboz darabolt paradicsom- konzerv, 1 doboz paradicsompüré, 2 gerezd fokhagyma, negyed-negyed evőkanál ore- gánó, bazsalikom és majoránna, só, őrölt fekete bors felhasználásával. A paradicsom- konzervet a levével öntse fazékba! Adja hozzá a pürét, nyomogassa szét. Préselje át a fokhagymát, adja a paradicsomhoz! A keveréket forralja fel, és lassú tűzön főzze 10 percig! Ízesítse borssal, sóval és a zöldfűszerekkel! Kenje meg az alapmártással, majd rakja fel a feltétet! Melegítse elő a sütőt 250 fokra, és a pizzát az alsó rácson süsse készre 15-20 perc alatt! ■ •*Z'v » Hirdetés m A ' '***' . ‘ • Eredményes gyógyítás a Salvus vízzel Salvus gyógy vizes inhalációval és orrspray-vel ijs kezelhető Sokféle-folyama- tosan visszatérő felső légúti betegség. A találmány nem új, már az ötvenes évektől Ismerjük és napjainkban is egyre többen használjuk. Ablonczy Mária fül-orr-gégész szakorvoshoz naponta érkeznek olyan beteg gyerekek, akik krónikus mandula, garat, középfül vagy arc- üreg-gyulladásra panaszkodnak. Hiába gyógyulnak meg, pár hónap múlva kiújulnak a tüneteik. A Salvus vizes inhalációt szoktam nekik javasolni, mivel ez a lúgos víz úgy oldja fel a váladékot, mint a szappan a koszt - magyarázza Ablonczy Mária, a l|. Sz. Gyermekklinika szakorvosa. A száraz köhögést nagyon hatásosan szünteti meg, ezért sok bronchitises beteg is megkönnyebbül a használatakor. A több mint 500 méterről feltörő gyógyvíz nemcsak a légúti, hanem a reflux betegség kezelésére is alkalmas. A reflux eredendően gyomorbetegség, a gyomorszáj nem záródik le rendesen, vagy a kelleténél többször nyílik ki, ezért a gyomortartalom visszakerül a nyelőcsőbe. Ezek a betegek gyakran torokfájásra panaszkodva jönnek hozzám, és igen meglepődnek, amikor kiderül, hogy mi a bajuk, és hogy milyen egyszerűen lehet kezelni azt - magyarázta az orvos. A túlzott gyomorsavtúltengést lehet Salvus gyógyvízzel enyhíteni, a száj és orrspray pedig a nyelőcső bántalmait kezeli. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógyter- mék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Tesco, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható.
