Tolnai Népújság, 2014. június (25. évfolyam, 127-150. szám)
2014-06-20 / 142. szám
2014. JUNIUS 20., PENTEK 13 ÉLETMÓD - GASZTRONÓMIA Rostodnak a pultok a finom bogyósoktól gyümölcsök 3-4 dkg ribizli fedezi a napi C-vitamin-szükségletet, 25 dkg málna az E-vitaminét A bogyós gyümölcsök végigkísérik a nyarat. Az eperrel kezdődik a szezon, majd jön a málna, az egres, a ribizli, a szeder, az áfonya. Együtt és külön-külön is keverheti őket süteménybe. AS-összeállítás Itt az alkalom, hogy „teletömje” szervezetét vitaminokkal! A friss bogyós gyümölcsök nem tartalmaznak zsírt, viszont sok bennük a vitamin, ásványi anyag. Már 3-4 dkg ribizli fedezi a napi C-vitaminszükségletet, 25 dkg málna az E-vitaminét. Ne feledkezzen meg az illatukról sem, amitől megnő az étvágy, javul az anyagcsere és fokozódik a veseműködés. Ez jótékony a méregtelenítő folyamatok számára. Az ízük sem elhanyagolható! Megtapasztalhatja, ha megsüti süteményeinket. De mixelhet belőlük, italokat és még a vasárnapi menübe is keverhet gyümölcsöt. Húsok mellé is fantasztikusak, mártásnak kitűnőek. A bogyós gyümölcsök népes családot alkotnak, így biztosan mindenki megtalálja közöttük a kedvencét. A szezon az eperrel kezdődik, majd következik a málna, ribizli, az áfonyák, a szeder, az egres. Nemcsak önmagukban fogyaszthatjuk őket, keverhetjük is, de a rebarbara, a meggye és a cseresznye is jól megfér felük egy tálban. Ribizlis szelet HOZZÁVALÓK KB. 12 SZELETHEZ: A piskótához: 3 tojás, 6 dkg cukor, 6 dkg liszt. A krémhez: 2 dl joghurt, 10 dkg porcukor, 1 csomag zselatin fix, 15 dkg ribizli, 3 dl tejszín, 3 ek. ribiz- lilekvár. ELKÉSZÍTÉS: 1. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kibélelünk sütőpapírral egy 25x15 cm-es tepsit. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral nagyon habosra keverjük, lazán beleforgatjuk a habot, majd beleszitáljuk a lisztet, közben óvatosan keverget- jük. A tepsibe simítjuk, a sütőbe tesszük, 10-12 percig sütjük. A sütőből kivéve a papírral együtt hideg felületre húzzuk, majd a papírt eltávolítjuk. 2. A krémhez kikeverjük a joghurtot a porcukorral, a zselatin fixszel. A ribizlit megmossuk, leszemezzük, alaposan lecsepegtetjük, majd a krémbe szórjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és a krémbe forgatjuk. 3. A piskótát megkenjük a ri- bizlilekvárral, majd ráhalmozzuk a krémet. A hűtőben 20 percig pihentetjük. Díszíthetjük tejszínhabbal, gyümölcscsel, és felszeletelve kínáljuk. 1 SZELET-.215 kcal Ha megsült a morzsatészta, kivesszük a sütőből, hagyjuk lehűlni, utána lehet eperdarabokkal díszíteni Morzsolt tészta gyümölcsökkel HOZZÁVALÓK 16 SZELETHEZ: A tésztához: 35 dkg tehéntúró, 4-5 ek. tej, 40 dkg liszt, 1 ta- sak sütőpor, 5-6 ek. cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tojás, 2 ek. olaj. A töltelékhez: 2 kivi, 20 dkg rebarbara, 60 dkg eper. A morzsához: 20 dkg liszt, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 mk. őrölt fahéj. ELKÉSZÍTÉS: l. A morzsához a lisztet a vajjal és a cukorral kézzel összedolgozzuk, fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük. A gyümölcsöket megtisztítjuk és felszeleteljük. 2. A tésztához a túrót a tejjel villával krémesre összetörjük. A lisztet, a sütőport, a cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük, hozzáadjuk a túrót, a tojást, az olajat, egy csipet sót, és az egészet morzsásra dolgozzuk. Munka közben folyamatosan lisztezzünk, ha szükséges, hogyne ragadjon a tészta. 3. A tésztát cipóvá gyúrjuk, majd lisztezett sütőpapíron azonnal kinyújtjuk, beleemeljük a nagy tepsibe. Rárakosgatjuk a gyümölcsöket úgy, hogy fedjék egymást. 4. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A hűtőből kivesszük a morzsatésztát, és nagy lyukú resze- lőn a gyümölcsök tetejére reszeljük. A sütőben 25 percig sütjük. Ha kihűlt, felszeletelve tálaljuk. Eperdarabokkal díszítjük. 1 SZELET: 310 kcal Málnás-vajas tortácska HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 50 dkg alma, 1 citrom, 10 dkg cukor, 1 csipet fahéj, -10 dkg vaj, 25 dkg kétszersült morzsa, 4 ek. málnalekvár. A tálaláshoz: 25 dkg málna, 2 ek. málnalekvár. ELKÉSZÍTÉS: 1. AZ almát meghámozzuk, kimagozzuk, és a húsát vékony lapokra vágjuk. A citromot megmossuk, héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. Az almát a cukorfélével, a citrom héjával és levővel, a fahéjjal kíméletesen megpároljuk. Levesz- szük, a felét pürésítjük, majd összekeverjük a darabos almával. 2. A vajat összekeverjük a morzsával, a maradék cukorral. Kis tálkákat kibélelünk frissen tartó fóliával, beleszórjuk a morzsa felét. Erre lekvárt locsolunk, majd az almás masszát. A maradék morzsával lezárjuk, kissé összenyomkodjuk. A hűtőbe tesszük 2-3 órára. 3. TÁLALÁSKOR kiborítjuk ö formából, a tetejére szórunk pár szem málnát, és köré locsoljuk a kevés vízzel kikevert lekvárt. 1 ADAG: 470 kcal A pálcikát lehetőleg ne szóljuk az ételbe Az evőpálcika a világ legrégebbi evőeszköze, még ma is az emberiség egyharmada étkezik vele. A pálcikával történő evés meghatározza az ételek elkészítésének módját is: falatokra vágva használják az alapanyagokat. Alapszabály: a pálcikát tilos az ételbe szúrni, a rizsbe végképp nem szabad. Ha szünetet tartunk az evésben, a pálcikákat fektessük a tál szélére úgy, hogy hegyükkel balra mutassanak. Pálcikánkkal nem ülik az ételt továbbadni asztaltársunknak, hadonászni, másokra vagy tárgyakra mutogatni. Bizonyos sushi fajtákat (nigi- ri, maki) tanácsosabb az ujjaink segítségével elfogyasztani. A tapasztalt sushi fogyasztók, a japánok által muraszakinak nevezett szójaszószt, illetve wasa- bit fogyasztanak a sushi mellé, a fogások között garivalj azaz édes tartósított gyömbérrel választják el az ízeket, s zöld teát kortyolnak mellé. A sushifogyasztás etikettjének megfelelően, nem illendő a szójaszószt a wasabival összekeverni, a sushit pedig a feltétes felével illik a szószba mártani. ■ A lazac maki sushi a magyarok kedvence A sushi világnapját tartották június 18-án. A ma ismert sushit Ha- naja Johei alkotta meg az 1800-as évek közepén Edó városában (Tokió). A foodpanda online ételrendelő által elérhető hazai éttermek 8 százaléka kínálja a japán ételt. A magyarok kedvence a lazac maki; avokádóval, uborkával is kínálnak. A fehér, rövidszemű sus- hi-rizshez rizsecetet, sót, cukrot adnak. A nori (zöld alga) körülöleli és egyben tartja azt. Készülhet lazaccal, tonhallal, makrélával, rákokkal vagy akár kagylóval is. Gyakran kerül bele tofu, zöldség, gyümölcs (uborka, sárgarépa, avokádó és a shiitake gomba). LEGISMERTEBB FAJTÁK: NiGiRi sushi: a sushi klasszikus fajtája, egy ovális rizsgombóc rendszerint egy feltéttel, amely általában hal, és egy vékony alga csíkkal van a rizshez rögzítve. maki sushi: algába tekert sus- hitekercs. Készítik vastagabb formában, több fajta töltelékkel (futomaki), illetve vékonyabb tekercsben, többnyire egy fajta töltelékkel (hoszomaki). temaki SUSHI: sushitölcsér; algával készül és egy vagy több féle tölteléket is tartalmazhat. ■ HIRDETÉS UTAZZUNK EGYÜTT AZ EGÉSZSÉG, A SPORT ÉS A SZÓRAKOZÁS SZIGETÉRE! ^PROGRAMOK1 hölgyeknek 10 ÉS 19 ÓRA KÖZÖTT szépség- és stílustanácsok, divatbemutató, gasztrosziget, ezosziget AVON AZ fV.lÖRÁKELlEf. ANÓKÉR1 Fogjunk össze együtt; a mellrák ellen! j VÁROSLIGETI TO 2014. JÚLIUS 12-13. f VOLKSWAGEN, nyereményjáték Gyűjtse össze 4 db autóképet, és nyerje meg Volkswagen Caddy személyautót. W PRO gramok v* FÉR fiáknak 10 ÉS 1 9 ÓRA KÖZÖTT I foci irodeó, focifal, AT | spc útprogramok, W ES' TE FOCI-VB KONYHAI TIPPEK Tekerjen egy jót, tölteni is lehet A ZÖLDSÉGGEL és ZÖldfŰSZe- rekkel töltött húsokat ezúttal feltekerték a Fanny Konyha legújabb számában. Az eredmény remek lett, ön is kipróbálhatja az egyszerű recepteket. ■ Óvatosan bánjon vele, nem szabad összetörni a tojáshabot mindig jó keményre kell felverni. Óvatosan kell a tésztába forgatni, mert ha a hab megtörik, nem lesz levegős és könnyű a sütemény. ■ Nem süllyed le, forgassa lisztbe nem süllyed le a meggy, cseresznye, barack a piskóta aljára, ha felhasználás előtt lisztbe forgatja. Ehhez vegyen el a teljes lisztmeny- nyiségből keveset, és szórja a gyümölcsökre. A diót, a mandulás is érdemes meglisztezni. ■
