Tolnai Népújság, 2013. május (24. évfolyam, 101-125. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2013-05-26 / 19. szám
6 ÉLETMÓD 2013. MÁJUS 26., VASÁRNAP hhhhhhhhhhhhhhbmbbmhhkmhmhhihhhrhhhhhhhhhbmi Ne műanyagba tegyük pácolásnál BÁRMILYEN HÚST ÍS készülünk pácolni a grillezéshez, semmiképp ne tegyük azokat műanyag edénybe, mert abban a hús könnyen bepállik. Használjunk inkább erre a célra üveg- vagy porcelánedényt. Jobb lehet faszénen, faszénbriketten mindig csak faszenet vagy faszénbrikettet használjon. A fának túlságosan sok időre van szüksége ahhoz, hogy elszenesedjen. Ha a húst nem parázs felett süti, inkább csak füstöló'dik, és nem grilleződik. Kézzel ellenőrizze a parázs fölött, óvatosan ne legyen túl forró a grill. A hőmérsékletet ellenőrizheti úgy is, ha a sütési magasságban két másodpercig a parázs felett tartja a kezét, és ha éppen csak kibírja a meleget, a sütő hőmérséklete megfelelő a finomságokhoz. Semlegesítsen, méregtelenítsen cseppentsen egy egy kevés mustárt a húsokra, ez semlegesíti a mérgező anyagokat. Az oreganó, a zsálya és a kakukkfű is méregtelítő hatású. A zöldségek A-, C- és E-vitamintartalma megakadályozza veszélyes, rákkeltő vegyületek képződését. Szénen, de ne szénné grillezzünk sok zöldséggel Tálaljon salátát a sült húsok mellé, ízlés szerint - Olívát és sok petrust Aszalt szilvával töltött csirkecomb HOZZÁVALÓK 4 személyre: 8 felső csirkecomb, 24 magozott aszalt szilva. A körethez: 1 fej tetszőleges zöldsaláta, 20 dkg paradicsom és színes paprika, 20 dkg uborka, 4 szál újhagyma, 1/2 dl olívaolaj, 1 ek. pesztó (készen kapható bazsalikommártás). ELKÉSZÍTÉS: 1. A csirkecombokat bőr nélkül kicsontozzuk, vigyázva nehogy átvágjuk a húst. Rátesszük az aszalt szilvákat, majd szorosan feltekerjük. Három- vagy négyfele vágjuk őket, és nyársra húzzuk. Sózzuk, borsozzuk, kíméletesen megsütjük. 2. A zöldségeket pici darabokra vágjuk. A salátát összetépkedjük Összekeverjük az olívaolajjal és a pesztóval. Tányérra tesszük a salátát és mellé a nyársakat. Wl ADAG: 578 kcal. A szabadtéri sütés jó időben igazi hét végi program egy baráti vagy családi összejövetelen. A füstös ízű ételek íze ínycsiklandozó és utánozhatatlan. VR-összeállítás Zöldfűszeres szűzpecsenye fokhagymás tejföllel Grillezés nélkül nem telik el nyár, ez az időtöltés tökéletes program a meleg hét végéken, legyen szó egyszerű családi ebédről vagy egy nagyobb kerti partiról, ahová néhány barátunk is ellátogat. Néhány szabályt azonban mindig be kell tartani, különben a finom falatokból még „mérgező” ebédet tálalhatunk. A grillezés ugyanis akkor meglehetősen egészségtelen, ha szénen sütés helyett szénné égetjük az été- | leket. Éppen ezét válasszunk 3 minél soványabb húsokat alap- | anyagként, és/vagy a zsíros I hús alá tegyünk fóliát, nehogy zsiradék csöppenjen a parázsra. Az így keletkező füst ugyanis rákkeltő lehet. Körettel is készüljön a húsok mellé. Mindig legyen saláta, vagy egyszerűen készítsen elő friss zöldségeket (paprika, paradicsom, zöld hagyma). Adhat a húsok mellé főtt krumplit, esetleg polentát. A nyers zöldségekből készült salátát gazdagíthatja sajtokkal (feta), vagy főtt tésztával. Fűszerezze citromlével, bazsalikommal, olívaolajjal, sok petrezselyemmel. hozzávalók 4 személyre: 60 dkg szűzpecsenye, 1-1 tk. vágott petrezselyem, snidling és kakukkfű, 1 citrom reszelt héja, 1 dl olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, A körethez: tetszőleges zöldségek (cukkini, paprika, hagyma, gomba, paradicsom stb.). ELKÉSZÍTÉS: l. A húst megtisztítjuk, és felszeleteljük. A zöldfűszereket, a citromhéjat összekeverjük az olaj felével, kevés borssal, és ebbe a pácba helyezzük a húsokat, így pácoljuk 1 napon át. 2. A körethez a zöldségeket megtisztítjuk, közel azonos nagyságúra feldaraboljuk. 3. A húst felhasználás előtt megsózzuk, és az olajozott rostélyon kíméletesen megsütjük. A hús ne száradjon ki, és a fűszerek ne égjenek meg rajta. 4. A visszamaradt fűszeres olajban megforgathatjuk a köretnek szánt zöldségeket, majd a hús mellett-után megsütjük. Könnyebb forgatni a zöldségdarabokat, ha zárható zöldségsütőt használunk. 5. A fokhagymát lereszeljük (kevés olajban meg is futtathatjuk), majd a tejfölbe keverjük. A megsült húsokat tányérra tesszük, bőven meglocsoljuk a fokhagymás tejföllel, és mellé tálaljuk a sült zöldségeket. X ADAG: 438 kcal. Szójában pácolt oldalas pirított mogyoróval hozzávalók 4 személyre: 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kg oldalas, 4 dkg zúzott pirított mogyoró. A páchoz: 2 gerezd reszelt fokhagyma, 3 ek. szójaszósz, 1/2 dl olaj, 1 mk. erőspaprikakrém, 1 ek. méz. A körethez: 4 paprika, 4 szál újhagyma. ' elkészítés: 1. Előző nap a hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, az oldalast a csontoknál elvágjuk. A hagymával, a fokhagymával, sóval ízesített vízben kíméletesen főzzük 60 percen át. Amikor puha, kivesszük. 2. A páchoz a fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk, összekeverjük a szójaszósszal, az olajjal, a paprikakrémmel és a mézzel. A húsokkal összeforgatjuk, és letakarva 1 napon át pihentetjük. Felhasználás előtt megsózzuk a húst, majd faszénparázs felett, olajozott rostélyon megsütjük. Amikor megpirult, levesszük, és megszórjuk a mogyoróval. 3. A körethez megmossuk, megtisztítjuk a paprikát és az újhagymát, a hús mellé tesszük a rostélyra, megsütjük, és a hússal együtt tálaljuk. Friss kenyeret kínálhatunk hozzá. 1 ADAG: 1154 kcal. A legjobb készüléket is tisztítani kell takarítás Aki alu grilltálcával serénykedik, az megúszhatja a suvickolást A legelterjedtebb készülék a faszenes grillsütő. Egyszerű, olcsó sütő, de ha lehet, olyat válasszon, ahol a rostély magassága állítható is, így sütés közben szabályozni tudja a hőmérsékletet. A hordozható változata könnyű fémből készül, összecsukható, kis helyen tárolható. Kiránduláson, pikniken nagyszerűen használható. A gömbgrill gömbölyű teteje lezárható, alatta sokkal hamarabb megpuhul az étel, és a faszén aromája erőteljesebben érvényesül. A gázgrill gázpalackkal működik. Sok előnye van: tiszta, gyors, használata egyszerű. Állandó hőmérsékletet biztosít, nem kell bajlódni a faszén hőmérsékletével. Türelmetlen grillezőknek való, vagy azoknak, akiknek kevesebb az idejük az előkészületekre, még előmelegíteni sem szükséges. A modern kerti grillek betonból készülnek, jól mutatnak a kertben, ha nem hivalkodó a méretük, a formájuk. Tüzelőanyaguk a faszén. Az egyszerűbb kivitelűeknél a rács fedetlen, a drágábbaknak kürtőjük is van. A grillkészülékek éppúgy tisztításra szorulnak, mint minden edény, amiben nap mint nap sütünk-főzünk. A vastag, a végén kaparóval ellátott drótkefe a rostélyra égett szeny- nyeződések eltávolítására való. Mivel a még meleg rostélyt célszerű egyből letakarítani, egy hosszú nyelű szerszámra van ehhez a műveletre szükségünk. A rácsok között a V alakú kefével lehet jól dolgozni. A pár- nás kefe a tűztér takarítására való. Természetesen, ha valaki alu grilltálcát használ, az megúszhatja a tisztítást. ■ A parti sikeréhez az italokról is gondoskodjon a kerti sütögetéskor gondoskodjon italokról is! Ha felnőttek érkeznek, a sör, a bor és a pálinka nem hiányozhat. Néhány koktéllal igazán egyedivé teheti a kínálatot. Készítsen bólét. Ezekhez nagy tálakba daraboljon gyümölcsöt, és öntse fel hideg pezsgővel vagy borral. Vizet is vásároljon, a fröccshöz ne felejtse el a szódavizet. Ha sok a gyerek, készüljön szörppel, gyümölcslével. Kávéból is raktározzon, biztos lesz, aki erre vágyik. Mindenkinek legyen pohara. Az sem baj, ha különböző poharakat készít elő, amit mindenki felismerhet, így elkerülhető, hogy a társaság tagjai állandóan a poharukat keressék. Bátran vásárolhat műanyag poharakat is, amikre számokat (vagy neveket) ír, és ezt mindenki megjegyezheti, így a buli végéig csak a számokra kell figyelni! ■ Födíj: érvényes: 08.14-ig GRILLEZZEN ES NYERJEN! 4 X J.000.000 Ft Részletek az áruházakban és a grili mester.lidl.hu weboldalon. Garantált ajándékok ■dm Sí * 4 I \
