Tolnai Népújság, 2013. április (24. évfolyam, 76-100. szám)

2013-04-27 / 98. szám

SZTORI - APRÓHIRDETÉS 2013. ÁPRILIS 28., VASÁRNAP Krémes hódítás az óceán partján choco & mousse Magyar édességeket készít portugáloknak Erika Szabó Pascoal Merész álmot valósított meg Lisszabon mellett egy fia­tal magyar nő: Erika Szabó Pascoal cukrászdát nyitott. Nekünk kedves, a portugá­loknak viszont ismeretlen. Gyükeri Mercédesz Rengeteg tojássárgával főzött krémek, még több cukorral ké­szült sütemények, nehéz, sű­rű tészták - felületes szemlélő ilyennek láthatja a portugál cukrászdák amúgy igen szem- revaló csemegéit. Ha kicsit közelebbről nézzük, felfedez­hetünk azért olyan finomságo­kat is, mint a belémi, krémes kosárkákat (pastel de Belém), ám egy egyszeri magyar turis­ta valószínűleg nem a cukrász­dák választéka után fog sóvá­rogni, ha hazatér Lisszabonból. De mit tegyen valaki, aki nem tér haza? Sóvároghat egy könnyű krémes után, netán próbálkozhat azzal, hogy a konyhájában állítsa elő. Sza­bó Erika, vagyis Erika Szabó Pascoal ennél tovább ment: magyar cukrászdát nyitott a portugál főváros mellett. „Kis­koromtól szerettem sütni-főz- ni, és mindig is vonzódtam a süteményekhez, ám itt csalód­nom kellett - meséli a Choco & Mousse asztalánál. - Furcsáll­tám azt is, hogy mennyi finom gyümölcs terem meg itt, még­sem használják őket az édessé­gekhez. Szinte minden édesség ugyanazzal a tojásos krémmel készül és borzasztó édes.” Az irány tehát kézenfekvő volt: az ottani szemmel köny- nyű, friss, gyümölcsös édessé­geket kínálni a portugáloknak. Az út azonban távolról sem volt ennyire egyenes. Erika Er­délyben nőtt fel, nagymamája oltotta belé a sütés iránti szen­vedélyt. Felnőve aztán idegen- vezetőként dolgozott, az elmúlt években óceánjáró hajókon. Egy ilyen úton ismerkedett meg későbbi férjével, és a hajóutak után végül az ő hazájában, Por­tugáliában telepedtek le. A cukrászkodás akkor jött elő újra, amikor feltették ma­guknak azt a kérdést, mit is csinálhat Lisszabonban egy fiatal magyar nő. „Adtam ma­gamnak egy évet: visszatértem Budapestre, hogy profi módon is kitanuljam a mesterséget. A Magyar születésnapi torta portugáloknak. A helyiek meglepődtek, hogy pár nappal korábban kell rendelni, megszokták, hogy ott állnak a hűtőben Lukács cukrászdába kerültem gyakorlatra, a munkám ered­ménye onnan jön. Nagyon so­kat köszönhetek Hűvös Récsi András cukrászmesternek” - idézi fel Erika. A visszatérés után először a helyi magyarokon „tesztel­te” tudását a fiatal cukrász, de készített Dobos tortát az Esto- rilban élő Habsburg József szü­letésnapjára is. A neheze csak ez után jött: találni egy helyet, ahol megvalósíthatja az álmát, a magyar cukrászdát. Annak ellenére, hogy Portugáliában lépten-nyomon találni kis kávé­zókat, cukrászdákat, ez nem is volt olyan könnyű, mivel szük­ség volt egy konyhára, ahol el­készülhetnek a sütemények. A Choco & Mousse végül március elején nyílt meg Lisz- szabon egyik nyugati, az óce­ánparthoz közeli elővárosában, Paredében. A név maga nem so­kat árul el arról, miért is egye­di a hely. Erika azt meséli, a környékbeliek is igazán akkor kezdtek el érdeklődni, amikor kiírták a név mellé azt is, hogy pastelaria húngara, vagyis ma­gyar cukrászda. Furcsa módon ez még job­ban megzavarhatta a helyie­ket. A portugál cukrászdák­ban ugyanis megszokottak a „magyar” sütemények. A kiló­ra kapható, „magyar vegyes” néven futó linzer szinte mind­ben megtalálható, de létezik a kinézetre valahol a csokitorta és a dobostorta közé helyezhe­tő „magyar torta”, sőt, a Mese kekszre emlékeztető „magyar keksz” is. „Magyarnak neve­zett aprósütemény nálunk is van, csak mi hozzátettük a ne­véhez azt, hogy igazi” - mondja Erika. Elmeséli, hogy járt olyan is a helyen, aki emlékezett a „Budapest szeletre”, igaz, olya­nok is, akik hiányolták, miért nem lehet rendes portugál sü­teményeket kapni. Ami ehelyett van, annak egy része Erika saját kreálmánya: a gyümölcsös, habos, könnyű krémes édességek bármelyik jó Erika Szabó Pascoal idegenvezetőből lett cukrász Portugáliában Zárdákból a cukrászdákba A xvi. századi zárdákban meg­születettportugál cukrászművé­szetet a tojássárgája és a cukor bőkezű használata jellemzi. Ez azonban nem az apácák ízlésé­re vezethető vissza. Ennél gya­korlatiasabb a magyarázat: a miseruhák tisztításához, az os­tyák készítéséhez és a bor derí­téséhez is tojásfehérje kell, de a sárgájával is kezdeni kellett va­lamit. Kézenfekvő volt, hogy ösz- szekeverik az Újvilágból érkező újdonsággal, a cukorral. A sár­ga alapkrémmel tökéletesítették azokat az ősi recepteket, ame­lyek gyakori hozzávalója volt valamilyen aszalt gyümölcs, mandula. ez utóbbiak ma is rengeteg sü­temény alapjai, főleg az ország déli részén. Bőségesen adagol­ják a hagyományos karácsonyi kalácshoz a bolo-reihez (kirá­lyok tortája) is. Ez azon ritka sütemények egyike, amelyben nyoma sincs a tojásos krémnek, több olyat találunk ugyanakkor, amelyeknek szinte tésztája magyar cukrászdában megáll­nák a helyüket. És ott vannak a hagyományos magyar cukrász­dái termékek: a Dobos torta, a pogácsa, a kakaóscsiga vagy az Eszterházy torta - ezt ajánl­ják annak, aki igazán édesre vágyik. Volt oroszkrém torta is, ám az nem ment, valószí­nűleg azért, mert az ő tejszín­habos tortáik mellett ez sem tűnt különlegesnek - mondja Erika, majd elmeséli, sokan azon lepődnek meg, hogy tor­tákat csak rendelésre gyárta­nak, készen nem áll a hűtőben, ahogy ott szokás: „Mi frissen készítjük, ez pedig időbe telik, ez nekik furcsa. Szerencsére a visszajelzések jók, akik vittek már, azoknak nagyon ízlett.” Amikor ott jártunk, egy dolgot hiányoltunk igazán, a krémest, pedig valami megszólalásig ha­sonlóval találkoztunk már helyi kávézókban. Erika azt mondja, nem is olyan egyszerű elkészíte­ni a helyi hozzávalókkal: sem az ottani liszt, sem az ecet, sem a vaj nem jó a tésztához. Azóta ezt is sikerült megoldani, így a jövő­ben annak sem kell sóvárognia a krémes után, aki nem csak tu­ristaként látogat el Lisszabonba. nincs, csak tojásos alapja. Ilyen az aveiroi ovo mole (lágytojás), ami ostyába zárt krém, vagy a fios de ovo (tojásszál), amely a krémből készült, cérnametélt­hez hasonlító szálakból áll. HA BETÉRÜNK egy cukrászdába, sokféle kosárkát is találhatunk: van édes babpürével, túróval töltött, a leghíresebb mégis a pastel de nata (tejszínes süte­mény), amely valójában a pastel de Belém (belémi sütemény) töb- bé-kevésbé jól sikerült utánza­ta. A tejszínnel gazdagított to­jáskrémmel töltött, leveles tész­tából készült kosárkát a Lissza­bon nyugati szélén található Be­lém híres, 1837-ben megnyílt cukrászdájában kínálták elő­ször. A máig titkos receptet a legenda szerint a cukrászda szomszédságában található Szent Jeromos kolostor szerzete­sei fejlesztették ki. Ma a manu- el stílus egyik mesterművének számító kolostor mellett a cuk­rászda is Lisszabon egyik fő tu­risztikai célpontjának számít. ORSZÁGOS APRÓHIRDETÉS INGATLAN A budai Vár aljában, szép környezetben 12 laká­sos, patináns épületben 40 rrP-es déli fekvésű, erkélyes szoba-hallos lakás eladó. Céglakásnak is kiváló, 06-30/345-5612----------------------------------------------------- *30890* Ki skunmajsa közelében komfortos tanya erdei környezetben eladó 3,9 M Ft-ért. T.: 30/9159-234. *30873* Amazone 3 m. tárcsás vetőgép. 30/2257-570-----------------——----------------------- *30901* CN C eszterga, Tongtai, 2008. évi, 12 szer­számhelyes, ferdeágyas, NTC104 vezérlő­vel eladó. 20/972-6425.------------------------------------------------- *30904* El adó: szemcseszóró berendezés, átmenő ke­resztmetszet 1250x500 mm. 20/972-6425. ­----------------------------------------------------- *30904* EL ADÓ Boschert Compact 1250 stanco- lógép, 2009. évi Trumatic stancológép, 1988. évi 20/972-6425.-------------------:-----------------------------*30904* El adó: Shredder ipari papírdaráló; elektroni­kai hulladékdaráló; műanyag daráló; fröccs­öntőgépek. 20/972-6425.--------------------------------------=-------------- *30904* EL ADÓ XEROX Docucolor 8000 AP nyomdai berendezés. 20/972-6425. Hétvégén is!------------------------------------------------- *30904* EU R0MA automata fóliahegesztő + szabászgép eladó. 20/972-6425.------------------------------------------------- *30904* FR IZ faipari lap- és élkasírozógép eladó. 20/972-6425.------------------------------------------------- *30904* Görgőspá lya hajtással, raktári állvá­nyok, szállítószalagok; villanymotorok, hajtóművek, ásványőrlők; kompresszo­rok eladók. 20/972-6425.----------------------------------------------------- *30904* RA STER 60 tonnás gyorsjáratú prés; lemez­hengerítő 2550/8 mm négyhengeres; lemez- hengentő: 2500/25; lemezegyengető 3000/40; élhajlító 3000/100; gyókölő-élgyalu 12 fm; ex- centerprések; 40*63-4001 CNC szögvasmeg- munkáló; T-nútos gépasztalok; fémtárcsás fém­fűrészek; láng- és plazmavágó eladó. Hét végén is! 20/972-6425.--------------------------------------------------— *30904* Targonca eladó: Toyota 3,5 tonnás, gá­zos; Still 1,6 tonnás gázos; teherlift; vá­kuumos emelő; híddaru 5 tonnás; for­gódaruk; bakdaruk; futómacskák; ipari robot. 20/972-6425.----------------------------------------------------- *30904* ME ZOGAZDASAG Kör és nagykocka bálás lucernát és szalmát nagytételben vásárolok. 06-30/3821-075------------------------------------------------------ *30895* Kukoricát, búzát, napraforgót vásárolunk min. 10001.06-20/284-6297----------------------------------------------------- *30894* Lucernamag e ladó. 30/9672-072----------------------------------------------------- *30760* MA DÁRRIASZTÓ .műsas" Ára: 15 000 Ft. 1:06-30/9467-970, www.madarriaszto.hu----------------------------------------------------- *30701* Sz emesterményt vásárolnék 300 q-tól. 06-30/3700-207------------------------------------------------------ *30903* ÁL LÁST KÍNÁL Tanyára egyedülálló férfit keresek. 06-70/453-6981----------------------------------------------------- *30897* Cserke szőlőn nyaraló kiadó. 06-70/291-6827----------------------------------------------------- *30902* Üdül jön Zalakaroson! T: 06-20/9829-697----------------------------------------------------- *30883* Za lakaroson apartmanok kiadók. 06-20/9836-574, www.katihaus.info----------------------------------------------------- *30830* ÁL LAT Charolais üsző 12,6 hó, 130 db. 30/6314-883------------------------------------------------------ *30846* Charolais üsző, 6-12 hó, 100 db. 30/6314-883------------------------------------------------------ *30885* Kuvasz kiskutyák eladók. 06-30/9672-072------------------------------------------------------ *30760* Kuvasz szuka kiskutya minőségi szülőktől eladó. 06-70/333-0809------------------------------------------------------ *30882* 50 db húshasznú szűz üsző eladó. 06-30/3700-207----------------------------------------------------- *30903* SZOLGÁLTATÁS Abla kszigetelós garanciával. 06-20/3747956----------------------------------------------------- *30726* VE GYES Alutartályt veszek kg-ra. L: 06-20/458-1357----------------------------------------------------- *30900* Ela dó gyári új csomagolásban 5,5 mm-es, alsó­karos távcsöves légpuska 14.000 Ft-ért, vala­mint önkioldós, összecsukható orosz AK-47-es bajonett 3500 Ft-ért. 30/9159-234----------------------------------------------------- *30873* Kábelh ulladékot veszek. 1:06-31/31111-50----------------------------------------------------- *30900* Ka ros kávégépeket veszek. T: 06-20/3930-115----------------------------------------------------- *30899* Minden típusú hegesztőgépeket, állagától füg­gően, targoncatöltőt és villanymotorokat ve­szek. 1:06-20/270-4684----------------------------------------------------- *30899* Olc són eladók: új és használt kerékpá­rok minden méretben, garanciával. Turis­ta Bolt és Bizományi, Kőszeg, Várkör 64. T.: 20-379-3163------------------------------------------------------ *30898* Órákat, órás hagyatékot régi pénzeket és 200 Ft-osokat veszek. T: 06-20/270-4684--------;-------------------------------------------- *30899* Text il porzsák minden porszívóhoz és takarító­géphez.+36-20/585-3524----------------------------------------------------- *30643* Há zi ápolásra többfunkciós betegágyak, gyógyá­szati eszközök harmadáron. 06-70/537-6682----------------------------------------------------- *30633* Pot encianövelő - gyógynövényekből, mellék­hatás nélkül. Ár: 5000 Ft. Tel.: 06-20/585-3524----------------------------------------------------- *30643* RÉ GISÉG Mindenféle régi bútorokat, porcelánokat, fest­ményeket, tálalószekrényeket és hálószobabú­torokat veszek. T.: 06-20/270-4684------------------------------------------------------ *30899* VÁL LALKOZÁS Elfekvő árukészleteket vásárolunk! 06-30/251-9295------------------------------------------------------ *30894* Mezőgazdasági céget vásárolok. 06-30/251-9295------------------------------------------------------ *30894* _______RUHÁZAT_______ HA SZNÁLT holland és német ruha. kedve­ző feltételekkel házhoz szállítva is, eladó! +36-30/413-0147--------------------------------------------- *30691*

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom