Tolnai Népújság, 2012. augusztus (23. évfolyam, 179.-204. szám)
2012-08-03 / 181. szám
Őszibarackból nyáron sosem elég mindenre jó Remek gyümölcs sütibe, húsok mellé, befőttnek, de még levesnek is Frissen fogyasztva, de süteményekben, befőttnek és lekvárnak is igen népszerűek a különböző barackféléink. AS-összeállítás Az első fajták ősszel teremtek, talán innen származik elnevezése, de mára a legtöbb már nyáron érik. Ez a gyümölcs az őszibarack! Hazánkban két jelentősebb fajtája ismert, a fehér húsú, lédús és a sárga húsú <g (szatymazi). Az utóbbi időben 1 megjelent a gumis állagú őszi- J barack (gumibarack) is, ami in- s. kább befőttnek ajánlható. Az őszibarack és „kopasz” rokona, a nektarin kitűnő A-vi- tamin- és káliumforrás, vértisztító, vérnyomáscsökkentő, magnéziumtartalmával segít az idegesség leküzdésében. Frissen fejti ki leginkább jótékony hatását! Érdemes kipróbálni húsok mellé, megsütve, karamellizálva is finom. Krémlevest turmixolhatunk belőle, ami hidegen-melegen egyaránt tálalható. Persze mégis az édességek körében a legjobb alapanyag; krémek, torták tökéletes tölteléke és dísze. ■ áv\iv uc.iau /górt HOZZÁVALÓK 16 SZELETHEZ: 3 tojás, 18 dkg cukor, 3 tasak vaníliáscukor, 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési keményítő, 1 tasak sütőpor, 10 dkg darált mogyoró, 2 tasak zselatinpor (20 g), 5 őszibarack, 50 dkg mascarpone. ELKÉSZÍTÉS: l.A kapcsos tortaformát kivajazzuk, kilisztezzük. A tojás- fehérjét 2 ek. hideg vízzel kemény habbá verjük. Apránként beleszórunk 10 dkg cukrot, 1 tasak vaníliás cukrot és egy csipet sót. Egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, hozzáadjuk a liszt, a keményítő és a sütőporkeverékét, majd beleforgatjuk a mogyorót. A masszát a formába öntjük, és 180 °C- on kb. 30 percig sütjük. 2. A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk, majd kissé felmelegítjük. Az őszibarackot meghámozzuk, kettévágjuk, kima- <toíl9i 39xn ioluyairwim gozzuk, pépesítjük. A mascar- ponéta maradék cukorral, a barackpürével, a feloldott zselatinnal simára keverjük 3. A tortát két lapra vágjuk, az alsó lapot visszatesszük a tortakarikába, rásimítjuk a krém felét, befedjük a másik tortalappal, rákenjük a maradék krémet, majd 4-5 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt őszibarackszeletekkel díszítjük l SZELET: 390 kcal Barackos-diós lepény HOZZÁVALÓK 24 SZELETHEZ: 25 dkg vaj, 20 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 4 tojás, 30 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, 5 dkg összevagdalt dió, 1 ek. rum. A töltelékhez: 10 őszibarack, 2 ek. porcukor a szóráshoz. ELKÉSZÍTÉS: 1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Kivajazunk egy nagy tepsit. A vajat megolvasztjuk, habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojásokkal. Beledolgozzuk a lisztet, a sütőport, végül a vágott diót és a rumot is hozzáadjuk. A masszát a tepsibe simítjuk. 2. A barackot meghámozzuk, négybe vágjuk, kimagozzuk, és magházával felfelé egymás mellé a tésztába nyomkodjuk. A barackok közepébe (a magok helyé' re) 1-1 fél diót tehetünk. A sütőben kb. 30 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni. 3. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral, és szeleteljük. l SZELET: 158 kcal HIRDETÉS., Gyümölcsből legalább fel kiló ajánlott naponta a rendszeres zöldség- és gyü- mölcsfogyasztás - mikrotáp- anyag- és rosttartalmuk miatt - hozzájárul a szív- és érrendszer egészségének fenntartásához, daganatmegelőző hatású. Jó tudni, hogy az igazán hatékony mennyiség 60-80 dkg lenne naponta. Többfajta gyümölcsből ösz- szeállítva körülbelül fél kilót kellene elfogyasztanunk naponta - változatos vitamin- és ásványianyag-összetételük miatt. Meglepő, de sokan nem tudják, hogy mennyi is az 50 dkg gyümölcs. Ezért bevásárláskor érdemes célzottan figyelni arra, hány dekásak a gyümölcsök, amelyeket megveszünk. Testsúlycsökkentő étrendbe különösen ajánlottak, mivel egy-két kivétellel (például a banán) alacsony az energiatartalmuk. Természetes cukortartalmuk miatt az édességigény pótlására is alkalmasak. Igaz, cukorbetegek naponta csak 50 gramm fruktózmennyiségig fogyaszthatják. Az étrendbe számos módon beilleszthetők a gyümölcsök. Keverhető darabolva müzlibe, díszíthetünk velük hidegtálakat, készíthetünk leveseket, mártásokat, salátákat, ízesíthetünk velük húsételeket, köreteket, egészségesebb összetételűvé varázsolhatjuk velük a desszerteket. Nyersen is ajánljuk természetesen a gyümölcsöket - például étkezések befejezéseként vagy két étkezés között -, mivel így tartalmazzák a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. Hő hatására a bennük lévő vitaminok mennyisége (elsősorban a C-vitaminé) lecsökken, ezért a hőkezeléssel tartósított készítmények helyett inkább ajánlottak a mélyhűtéssel tartósított termékek. Nem javasoltak energiabevitel szempontjából a szörpök, a kompotok, a lekvárok. Érdemes figyelni a gyümölcslevekre is: a 25-50 százalékos gyümölcstartalmú készítmények is sok „hozzáadott” cukrot tartalmaznak. ■ Hamm, bekaplak! Imádják a gyerekek is a jóízű édes dinnyét. —1 A két lap L 2 hónapra 1960 Ft helyett csak 1370 Ft-ért! főtant Egy kis kényeztetés Önnek is jár! Megyei napilap előf izetőként tesztelje a klasszikus női magazint és a receptlapot együtt! Most 1960 Ft-ért fzethet elő két hónapra a Kiskegyed heti- és a Kiskegyed Konyhája havilapra! Telefonáljon munkanapokon 8-16 óráig, és így 230 Ft/magazin ár helyett megjelenésenként 185 Ft-ért olvashatja kedvenc magazinját! Ajánlatunk 2012. augusztus 31-ig érvényes. Előfizetési ajánlatunk kizárólag az adott megyei napilap terjesztési területén lakóhellyel/ tartózkodási hellyel rendelkező előfizetők által vehető Igénybe. Kérjük, hogy az adott megyei napilap terjesztési területével kapcsolatosan érdeklődjön a megyei napilap helyi tarifával hívható ügyfélszolgálati telefonszámán. Az ajánlatot azok a természetes személyek vehetik Igénybe, akiknek az előfizetést megelőző 3 hónapon belül a megadott előfizetői személyes adatokkal és/vagy előfizetési címen nem volt érvényes, az ajánlatban feltüntetett magazin előfizetése. Megrendelését követően az előfizetési díj kiegyenlítésére számlacsekket küldünk. Az előfizetés időszakáról és az első kézbesítendő lapszámról a számlacsekken talál Információt. Az előfizetési díj számlacsekken megadott határidőig történő kiegyenlítése esetén az előfizetés a számlacsekken megadott időszaktól indul, későbbi befizetés esetén az előfizetés kezdete 1 hónapot tolódhat. Az előfizetésre és adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.aslapok.hu oldalon. Akciókód: 2057 Rendelje meg!-510-510 Kerti parti apró falatkákkal kerti buliban nem csak grillezni lehet. Elég, ha apró falatkákat készít, és azzal várja a vendégeket. A Kiskegyed Konyhája augusztusi számában megtalálja hozzá a legjobb recepteket. Fejjel lefelé sterilizálja az üveget! az elkészült lekvárokat - miután lezárta az üvegeket - fordítsa fejre, és hagyja 5-6 percig pihenni. A forró massza megöli az üveg peremén bujkáló baktériumokat, melyektől a levő lekvár esetleg megromolhatna. Csak épet vájogasson ki! ,flrTlt a befőtt szavatosságának egyik titka: csak ép és'érett gyümölcsökből készítse. Válogassa ki alaposan, és ha romlott, penészes is van közötte, azt dobja ki! Ezzel is meghosszabbítja az eltett gyümölcs életét. Könnyebb és gyorsabb az eltevéshez kapható befő- zőcukor nagyon jó segítség. A lekvárok akár 5-10 perc alatt az üvegekbe kerülhetnek a használatával. Kapható 1:1,1:2,1:3 keverékben, ez azt jelenti, egy adag befő- zőcukorhoz hány adag gyümölcsöt keverhet, (egy kiló cukorhoz egy, kettő vagy három kiló gyümölcs). Kedve szerint alakíthatja a levest a nyers gyümölcsökből gyorsan készíthetünk üdítő levest: 1 liter tejet felhígítunk 2 dl vízzel, ízlés szerint édesítjük. Belekeverünk 2 dl gyümölcsjoghurtot és 2 evőkanál baracklekvárt, majd beleöntünk 60 dkg összevagdalt gyümölcsöt. Hűtőben 3 órát állni hagyjuk, majd tálaljuk. Fóliás fasírt hidegen-melegen remek étel az alufóliában sütött fasírt. Próbálja meg: tálalható frissen sütve, melegen, de akkor is finom, ha teljesen kihűlt. Felhasználásig két réteg fóliába tekerve tegyük a hűtőbe. így akár kirándulásra is elvihetjük. Szendvicsre is kitűnő. Egy kis mustárral még jobb. r Y Az őszibarack remek vértisztító hatású gyümölcs, kitűnő táplálék (erről a tortáról ne is beszéljünk) Őszibarackos mogyorótorta - megdobja az ízt egy kis mascarpone
