Tolnai Népújság, 2011. szeptember (22. évfolyam, 204-229. szám)
2011-09-02 / 205. szám
ELETMOD i J | ; ; . ; A ‘ ' * , ; ÍÁ, ■■ ' * V 1511 . Egytálételek, egyszerűen tanévnyitás Gyors ebédek, vacsorák kellenek, miután elkezdődött az iskola Szeptember elején, amikor becsöngettek az iskolában és kezdődik a tanítás, nagyon megváltozik a gyerekes családok élete. AS-összeállítás A későn jött utolsó kánikulai és egyben szünidei napok engedtek némi lazítást az étkezésben is. A hőségben nem volt tragédia, ha elmaradt a meleg ebéd, esetleg csak egy cső főtt kukorica vagy nagy adag fagyi pótolta. Ennek azonban vége, amikor a srácok iskolába mennek, vissza kell állni a rendes kerékvágásba. A gyereknek reggeliznie kell otthon, nem indulhat üres gyomorral az iskolába. Célszerű tízórait csomagolni neki és hozzá műanyag palackban folyadékot adni. Egyen a közösségben, még ha nem is a hazai ízeket kapja, de meleget eszik. Nagyobb gond, amikor erre nincs lehetőség. Ha elég nagy gyerekről van szó, esetleg meg tudja otthon melegíteni az előre elkészített, egyszerű ebédet vagy marad a közös vacsorázás, amikor meleg étel kerülhet a családi asztalra. Ehhez adunk egyszerű recepteket. Kolbászos-tojásos rizses tál HOZZÁVALÓK 4 FŐRE 2 tasak gyorsrizs, 1 vékonyabb szál póréhagyma, 30 dkg cserkészkolbász, 1 ek. olaj, 3 tojás, 10 dkg reszelt sajt, 2 kk. mustár, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A rizst a csomagoláson előírtak szerint főzze meg, csepegtesse le. A megtisztított pórét kari- kázza fel. A kolbászt hosszában vágja ketté, majd csíkozza fel. 2. Serpenyőben forrósítsa fel az olajat, és a hagymát kicsit párolja meg benne, majd hozzáadva a kolbászt süsse pirosra. 3. A tojásokat verje fel a mustárral és a sajttal, sózza, borsozza, öntse a kolbászra. A keveréket azonnal adja a rizshez, és melegítse át, hogy a tojás megdermedjen. Savanyúságot, salátát is kínálhat hozzá. kukorica (konzerv), 4 ek. tejszín, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A leöblített húst darabolja fel. A paprikát, gombát, hagymát tisztítsa meg, vágja fel. Az előkészített hozzávalókat - hús, paprika, gomba, hagyma - kevés olajon, egymás után, külön- külön pirítsa meg, szedje ki. 2. A visszamaradt pecsenyeléhez adja hozzá a levest a szójaszósszal, az ételízesítővel, a fű- szerpaprikával, kevés borssal. Forralja fel. 3. Keverje bele a megpirított hozzávalókat, és fedő alatt párolja össze. Az utolsó 5 percben adja hozzá a lecsepegetett kukoricát, a tejszínt, és még egyszer forralja össze. Zöldségragus csirkeegytál HOZZÁVALÓK 4 FŐRE 30 dkg csirkemelleié, 1 piros húsú kaliforniai paprika, 15 dkg csiperkegomba, 1 fej vöröshagyma, 3 ek. olaj, 1,5 dl húsleves (kockából), 1 ek. szójaszósz, 1 ek. ételízesítő, 1 kk. fű- szerpaprika, 25 dkg morzsolt Kukoricás, szalonnás egytál HOZZÁVALÓK 4 FŐRE 25 dkg húsos szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 40 dkg paradicsom, 4 kisebb burgonya, 4 cső kukorica, 2 dl zöldségleves (kockából), só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A szalonnát vágja vastagabb szeletekre. A hagymát, a fokhagymát tisztítsa meg, a hagymát vágja 2-3 mm vastag karikákra, a fokhagymát apróra. A megtisztított paradicsomot és burgonyát is kockázza fel. 2. Mélyebb lábosban a szalonnaszeleteket pirítsa ki, a pörcöt tegye félre. A visszamaradt zsiradékon pirítsa üvegesre a hagymát, a fokhagymát. Adja hozzá a paradicsomot, majd amikor kevés levet eresztett, a burgonyát. Sózza, borsozza, tegye visz- sza a szalonnát. Fedő alatt, kis lángon 10-15 percig főzze. 3. Közben a kukoricacsöveket vágja vastagabb karikákra, a levesben főzze meg, majd adja a kolbászos zöldségekhez. Forralja össze és tálalja. Hamar bajba kerülünk, ha nincs otthon hagyma Főzök neked valami mást! gyerekmenü Kedvenc sült krumpli sült krumplival A vöröshagymának mindig kell otthon lenni. Sorba vesszük a legfontosabb fajtákat. vöröshagyma: A legerősebb illatú, íze lehet - fajtától függően - enyhébb vagy csípősebb. Alapfűszerező sütve, főzve, párolva és nyersen is. LILAHAGYMA: Húsa pirosas-lilás, enyhe, gyakran édeskés ízű. Nyersen salátákba, sütve- főzve zöldségként, vagy levesek, húsok ízesítéséhez való. mogyoróhagyma : Eredete tisztázatlan, a vöröshagyma rokona, de kevésbé erős. Több színváltozatban ismert, főleg a franciák kedvelik mártásokhoz. fehérhagyma: Ezüstösen fehér héja van. Néha egészen nagyra is megnőhet, csípőssége változó, nem mindi gszámítható ki előre. Nyersen salátákban remek ízesítő lehet. GYÖNGYHAGYMA: A hagymaképződés kezdetén leszedett, apró hagyma. Konzerv ként is kapható. A fehér gyöngyhagymát gines Martinihez is kínálják. póréhagyma: Kevésbé átható szaga van. A fehér rész jól párolható, csőben sütéshez is kiváló. Szeletelni mindig nyersen érdemes, mert a főtt hagyma sajnos szétesik. ■ Ismerős a jelenet: a srác nem akarja megenni az elé rakott ételt! Ehelyett csakis hasábburgonyát akar enni, lehetőleg ketchuppal. A főzeléket otthagyja, gyakorta a húst is. Mégse tiltsa el a sült krumplitól, annál jobkétségtelen, nem egészséges, ha a gyerek egész nap cukorral és csokival tömi magát. Ő viszont - szüleivel ellentétben - nem ismeri az ilyen szavak jelentését, mint „mérték” és „célszerűség”. A megoldás: ne tartson otthon sok édességet Ezálban fog vágyni rá. Legyen az inkább egyfajta jutalom. Ügyeljen persze arra, hogy más is az étlapra kerüljön. Nagy hiba erőszakkal arra kényszeríteni a gyereket, hogy mindent megegyen, ami csak tál csökken a kísértés, gyerek és szülő számára egyaránt Ugyanez vonatkozik a cukortartalmú, szénsavas üdítőkre is. Itt is a mértékletesség lehet a vezérlőelv. Természetesen mindig kapjon inni, persze többnyire vizet, kivéve étkezés előtt. az asztalra kerül. Neki is lehetnek olyan időszakai, amikor bizonyos dolgokat egyszerűen nem visel el, ma a spenótot, holnap a káposztát stb. A szülő arról se feledkezzen meg, hogy ebben az életkorban rendszerint nem népszerűek az erősen fűszerezett ételek. Léteznek veleszületett hajlamok is, valaki például egész életében nem fogyaszt húst. A másik véglet, ha egyből beletörődik kisfia, kislánya akaratába, mondván: akkor gyorsan főzök neked valami mást! A gyereknek meg kell tanulnia a lemondást - az élet egyéb területeihez hasonlóan - bizonyos dolgokról. ■ ■ A hagymának több mint 300 fajtáját ismerik a világon. A fő probléma: mi legyen az édességekkel? HÍRSÁV Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZAS CSÜTÖRTÖK EGESZSEG ►PENTEK MINDMEGETTE SZOMBAT CSALAD& NEVELES Egészségünk érdekében: óvatosan sózzuk A KÍMÉLETES sózás fontOS szempont az egészségvédelemben. Ám vannak olyan hozzávalók, melyek önmagukban is meglehetősen sok sót tartalmaznak, mint például az ételízesítő vagy a szójaszósz. Ezért ezek használatakor feltétlenül kóstolja meg az ételt, mielőtt a sószóró után nyúl! Gomba a fagyasztóban? Fagyasztható a gomba! sokan úgy gondolják, a gomba csak frissen, maximum gyárilag konzerválva használható. Pedig a mélyhűtőben -18 C-fokon jól fagyaszthatunk, majd tárolhatunk friss nyers, előfőzött gombát éppúgy, mint gombaételt akár 10-12 hónapig. Erre a kevésbé lédús fajták alkalmasak, mint a csiperke-, a róka-, a szegfűgomba és egyes pereszkék. Ismét divatba jött: a párolás AZ EGYIK LEGRÉGEBBI főzési eljárás a párolás, amelyre korábban elsősorban úgy gondoltak, mint a valamilyen okból diétára kényszerülők ételeinek elkészítési módjára. Pedig a párolásnak nagy szerepe van a korszerű táplálkozásban is. A gőzben párolt ételek sokkal többet megőriznek eredeti ízükből, a bennük lévő vitaminokból, ásványi anyagokból, mint a más eljárással készült fogások. A modern, elektromos gőzpárolókkal egészséges, ugyanakkor gazdag ízvilágú konyhát vihetünk, hisz az ételek tulajdonképpen a „saját levükben főnek” meg. Kora őszre: tárkonyos tálak SÓ, BORS, PIROSPAPRIKA: a klasszikus magyar konyha fűszerei. De miért nem használ más ízesítőket, például egészséges zöldfűszereket is? Fűszertanfolyamával a KISKEGYED KONYHÁJA megmutatja, ilyen ízeket varázsolhat friss tárkonnyal a tányérra. i i ♦ » á
