Tolnai Népújság, 2011. július (22. évfolyam, 152-177. szám)

2011-07-08 / 158. szám

SSI íü ELETMOD .. I ” V v -8 v?& - foiM Mé g tányér sem kell hozzá sárgadinnye Jól lehűtve a legízletesebb egészséges nyári gyümölcsök egyike Ázsiából származik, húsa sárga vagy zöld, kellemes az illata. Nagy tápértéke miatt érdemes sokféle­képpen elkészíteni. AS-összeállítás A sárgadinnye a tökfélék család­jába tartozik, de rengeteg válto­zata ismert, szerte a világon. Kü­lönleges változata a cukordinnye, amelynek a héja nem bordázott, hanem egyenletesen sima és a felülete enyhén rücskös. Ha a dinnye héja annyira fel­puhult, hogy beleszalad az uj­junk, akkor már belül poshadt. Ha elég kemény, akkor szagoljuk meg ezen a ponton. Minél kelle­mesebb, erősebb az illata, annál valószínűbb: jól választottunk. A hazavitt dinnyét tegyük nej­lonzacskóba, így tegyük a hűtő­be, hogy a szagát más ételek ne s vegyék át. Magas víztartalma mi- g att nem áll el 3-5 napnál tovább. 1 Felhasználás előtt alaposan mossuk meg, mert felvágáskor a héjáról szennyeződés kerülhet a húsára. Fogyasztásakor a cukor­betegek számoljanak a dinnye magas cukortartalmával (10 dkg 10 g szénhidrátot tartalmaz)! lyem, ló szelet pulykasonka, só, bors ELKÉSZÍTÉS: i.A megmosott, kimagozott dinnyék húsát kanállal úgy ka­parja ki, hogy körben kb. 2 cm vastag gyümölcshús maradjon. A kikapart dinnyét vágja na­gyobb darabokra. 2. Az áttört túrót a joghurttal keverje simára. Az apróm vá­gott petrezselyemmel, sóval, Túróval töltött dinnye HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 2 kisebb sárgadinnye, 35 dkg tehéntúró, 2,5 dl joghurt, 1 ek. flnomm vágott petrezse­borssal ízesítse, majd töltse a dinnyékbe. 3 .A dinnyéket nyomkodja a tú­rókrémbe, mkjon rá sonkasze­leteket és fél órára tegye a hűt& be. Ropogós kenyérrel kínálja. Hideg dinnyeleves hozzávalók 4 főre: 2 nagyobb sárgadinnye, 1 ek. méz, 4 ek. édes fehérbor, 1 citrom leve, 2 narancs leve, 1 csipet őrölt fehér bors, mentalevelek ELKÉSZÍTÉS: 1. A megmosott, kimagozott dinnyék húsából vájjon ki go­lyókat. A maradék gyümölcs­húst kaparja ki. A héjat őriz­ze meg a tálaláshoz! 2. Edényben melegítse meg a mézet, amikor karamellizálódni kezd, öntse hozzá a bort, a citrom és a na­rancs levét, a kikapart dinnyehúst. Majd önt­se fel 6 dl vízzel. Öt per­cig főzze, majd ha kissé kihűlt, turmixolja össze. A hűtőben legalább két órán át hűtse. 3. Tálaláskor kanalazza a dinnyehéjba a levet, tegye bele a dinnyegolyókat, szórja meg fehér borssal és mentalevelek­kel díszítve kínálja. Málnakrém dinnyetálban HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 20 dkg málna, 2 ek. kukoricaliszt, 1 nagyobb sárgadinnye, 2 ek mandulaforgács ELKÉSZÍTÉS: 1. A tálalás előtti este a mál­nát - amiből néhány szemet tegyen félre másnapra a díszí­téshez - turmixolja össze, majd keverje a kukoricaliszt­hez, jól dolgozza el. Az így ka­pott krémet lassú tűzön mele­gítse kb. 5 percig, amíg köny- nyű mártás lesz belőle. Hagyja kihűlni, majd zárható edény­ben tegye a hűtőbe. 2. Másnap a lehűtött sárga­dinnyét alaposan mossa meg, felső, kb. egyharmad részét vág­ja le, a magokat kanállal ka­parja ki, és a dinnye húsából karalábévájóval vájjon ki egy­forma golyókat. 3. Töltse vissza a golyókat a dinnyébe, kanalazza rá a mál­nakrémet, hogy a dinnyegolyók közé is jól becsurogjon. A tetejét szórja meg a mandulával, és így tálalja. Többre tartjuk a húst, nem eszünk elég sajtot Zavaró illatok ábécéje valami bűzlik Fejétől a hal, a káposztától meg a fazék Gasztronómiánk híres az egész világon. Mégis vannak olyan élelmiszerek, melyeket szé­gyenletesen elhanyagolunk: ezek közé tartozik a sajt. Átlag­ban nem érjük el a heti 10 dekát sem! Ugyanez az arány Franciaországban heti 42 deka. A sajt kiváló vi­tamin- és ásványi- anyag-forrás; leg­alább száz különféle hasznos elemet tartalmaz. A legfonto­sabbak a fehérjék, a könnyen emészthető zsírok, a szénhid­rátok és ásványi sók. A hazai sajtok közül évek óta változat­lanul a trappista a legkereset­tebb, a piac közel 70 százalé­kát uralja. Az ömlesztett sajtok részesedése 23 százalék, a fennmaradó 7 százalékba tar­toznak a különleges és külföldi sajtok. Kevesen tudják, hogy a csont- ritkulás kialakulásának veszé­lye is csökkenthető vele, hiszen 10-15 dkg ementáli típu­sú (például Pannó­nia) sajt fedezi egy felnőtt napi kalciumszükségle­tét. Emellett sok létfontosságú aminosavat tartalmaz. Ami pe­dig a vitaminokat illeti, a sajt az egyik legfontosabb A-vita- min forrásunk, de nagy meny- nyiségben található benne B-vi- tamin is. ■ Nem mindig zavaró valamennyi szag, illat. Éhesen például egész másként értékeljük ugyanazt, mint jóllakottam brokkoli (karfiol, káposzta): Főzéskor a fazékból orrfacsaró szagok áradnak, amelyek bi­zony nemigen népszerűsítik az egyébként egészséges zöldfé­léket. a sajtok sajtja annak, aki sze­reti. Sőt, minél érettebb, annál jobban. Kizárólag szolid magá­nyában élvezze azonban a fen­séges keket, mert ha beviszi a védekezés: Darab száraz kenye­ret dobjon a fazékba, még mie­lőtt forrni kezdene a víz, hogy magába szívja valamelyest a kel­lemetlen illatokat. Egyébként ne fedje le a fazekat, mert azzal va­lóságos bűzbombát produkál. fokhagyma: Amilyen finom, oly­annyira kellemetienné teszi a le­heletet. munkahelyére, számíthat rá, nem fogják nagyra értékelni az ízlését, mert még a szeme­tesbe dobott csomagolópapírja is „illatozik” majd egész nap. védekezés: Bőséges folyadékfo- gyasztás a fokhagymás ebéd közben, utána pedig gondos szájápolás. hal: Ahogy a mondás tartja, fejé­től bűzlik, a bomló fehérjék miatt. védekezés: Ne hagyja a mara­dék olajos halat a tálban, nem szólva az egyéb halételekről. Ha­ladéktalanul mosogasson el minden edényt, a maradékot pe­dig vigye ki a lakásból. krumpli: A sült illata ínycsiklan­dó, egyébként viszont beleeszi magát hajba, ruhába, mindenbe. védekezés: Ha nincs szagelszí­vó szűrővel ellátott fritőze, akkor nyisson ablakot krumplisütés közben, a konyhát pedig zárja el a lakás többi részétől. ■ ■ Magyarorszá­gon 250 féle sajt kapható. Pálpusztai, a szúrós szagú ínyencség HÍRSÁV Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD______AUTÓ & MOTOR SZ ERDA______________UTAZÁS CS ÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Nyáron is remek receptekkel A NYÁR KÖZEPÉN JÁRUNK, SO­kan most töltik szabadsá­gukat. Ez a legkelleme­sebb időszak egy-egy jó családi, baráti vendégség­hez. Legyen az időjárás kánikulai vagy éppen hű­vösebb, a Kiskegyed Konyhája Extra számában minden alkalomra remek recepteket talál. Fél éves tojás a mélyhűtőben A tojást is le lehet fa­gyasztani, természetesen nem egészben, mert a hi­degben a héja könnyen megreped. De ha szétvá­lasztva tiszta joghurtos pohárba teszi, akár fél évig is tárolhatja. Válasszon mustárt: csípősét vagy enyhét A SALÁTAÖNTETEK egyik nélkülözhetetlen alap­anyaga a mu^cár. Egyes receptek megjelölik azt is, hogy csípős legyen vagy ne. Ez persze ízlés kérdése, aki az enyhébb ízeket szereti, nyugodtan vásároljon sima mustárt. Öntse át egy másikba! a folyékony mosogatósze­rek flakonjainak többsége használat közben nehe­zen kezelhető. Ha a szert átönti egy lenyomható ka­rú, üres folyékony szap­panos flakonba, egy moz­dulattal megfelelő adagot nyomhat a szerből a szi­vacsra, kendőre. Lehet fürjtojás is a vitamintálhoz A SALÁTÁT GYAKRAN DÍSZÍTIK feldarabolt kemény tojás­sal, mert szép színével jól mutat a zöldfélék mellett. Az apró fürjtojás még kü­lönlegesebb megoldás le­het, de azt csak félbevág­ja, mert olyan kicsi, hogy tovább aprítva már nem mutat igazán. 4 I I #

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom