Tolnai Népújság, 2011. április (22. évfolyam, 76-100. szám)

2011-04-16 / 89. szám

2011. ÁPRILIS 16., SZOMBAT - TOLNAI NÉPÚJSÁG 11 HÉTVÉGE Csak jó (sok) gyomor kell hozzá harcsapacal Főzőversenyt is nyert már a halász a különleges „desszerttel” Nem biztos, hogy min­denkinek összefutna a szájában a nyál, ha hal­gyomrot tálalnának fel neki egy ünnepi lako­mán, mintegy desszert­ként. Pedig vannak néhá- nyan, akik szerint vétek lenne kihagyni egy olyan különlegességet, mint a harcsapacal. Steinbach Zsolt Azzal együtt, hogy a hal a köny- nyen emészthető táplálékok kö­zé tartozik, létezik egy halétel, amihez szó szerint kifejezetten jó gyomor szükségeltetik. Ez a különlegesség pedig nem más, mint a harcsapacal, amely, mint a nevéből kiderül, a honi vizek legnagyobbra növő ragadozójá­nak, a harcsának a gyomrából készül. Az persze nem állítható, hogy a magyar háziasszony, ha hirte­len nem jut eszébe más, rutin­szerűen összeüt egy gyönge harcsapacalt szerda estére á családnak. Mint ahogy az étter­mek napi menüjén sem szere­pel mindennapos fogásként ez az étel. A közelben, nevezetesen Érsekcsanádon azonban van egy halászember, Molnár Zoltán, aki nemcsak, hogy sokszor főzött már effélét, de főzőversenyt is nyert ezzel a külön­legességgel. Nemrégiben 8,7 kiló harcsagyomor­ból készített pacalt a barátainak, ami szerinte minden bizonnyal Guinness-rekord le­hetne, mert nem hiszi, hogy ek­kora adag valaha is Totyogott vol­na már bográcsban. A nevezetes főzésen Tolna megyei résztvevők is jelen voltak, mások mellett dr. Rappai József zombai állator­vos és fotóriporterünk, Gottvald Károly, aki szinte ódákat zengett erről az ételről. Molnár Zoltán (a fazéknál) legutóbb több mint nyolc kiló harcsagyomorból készített pacalt, ami valószínűleg Guinness-rekord is lehetne Gusztusosabb, mint a marha gyomra. Molnár Zoltán szerint sem egy utolsó fogásról van szó. Ő mindenféle halételt szeret, a pa­cal az ő értékítéletében a külön­legesség, mondhatni a desszert. A fő különbség a marhagyo­morból készült és a harcsapacal között, hogy utóbbi tisztább, mondhatni gusztusosabb, mint a hagyományos. A har­csagyomor felszíne nem redős, hanem sima, ke­resztmetszete pedig olyan, mint egy húsos szalonnáé: két vilá­gos réteg között egy sötétebb, izmos, finom húsréteg. Amúgy a harcsagyomrot ugyanúgy csí­kokra vágják, mint a marhát. Molnár Zoltán ezután előbb abálja az alapanyagot, majd megfőzi. Az abálással együtt nagyjából három óra alatt el is készül az étel. Az érsekcsanádi halász azt mondja, ő szereti érezni, mit eszik, ezért aztán nem fűszerezi túlságosan az De honnan vegyünk harcsagyomrot? A LEGFONTOSABB KÉRDÉS per­sze az, hogy honnan lehet har­csagyomrot beszerezni, mert­hogy ilyesmit tudomásunk sze­rint a legigényesebb halszak- üzletben sem árulnak. Molnár Zoltán elárulta, hogy akinek harcsapacalra fá) a foga, an­nak bizony magának kell utá­najárnia az alapanyagnak. Ha saját erőből nem sikerül szert tenni ilyesmire, a legjobb harcsahorgászokkal vagy halászokkal szoros barátságo­kat kötni. Az általában az emésztőrendszer más darabja­ival együtt kidobásra'ítélt gyomrokat megmentésük után lefagyasztva célszerű össze­gyűjteni (A csuka vagy a süllő bélrendszere más jellegű, ezért nem alkalmas pacalnak.) Friss állapotban viszont, de csakis úgy, az úszóhólyagot is a pacalba lehet keverni Egy kapitális harcsának akár 2- 2,5 kilós gyomra is lehet, de a legutóbbi, csúcsgyanús pacal­adag harmincöt darab gyo­morból állt össze. ételeket, a harcsapacalt sem, amihez paprikán, són, hagy­mán, fokhagymán kívül mást nem is használ. Köretet sem kí­nál hozzá, szerinte friss kenyér­rel a legjobb. Molnár Zoltán egyébként édesapjától látta először a hal­gyomor az emberi táplálkozás­ban történő hasznosítási lehető­ségét, annak idején azonban még csak halászlébe főzve. A fiú viszont minőségi ugrást haj­tott végre a gyomorgasztronó­mia területén. Tudását odáig tö­kéletesítette, hogy néhány év­vel ezelőtt harcsapacaljával pél­dául a sióagárdi országos halfő­ző versenyen az egyéb kategóri­ában első helyet szerzett, kivív­va többek között a szentendrei skanzen főszakácsának elisme­rését is. HIRDETÉS ■ ...mmM ...imiftffi——^ & on /eróíró paly luázat Nagykorúvá vált a Kézjegy Tolnai Toliforgatók Klubja. A 18 éves közhasznú kulturális egyesület borversiró pályázatot hirdet, szekszárdi borászok támogatásával. Pályázhat, magyar nyelvű, legföljebb három verssel bárki, életkortól és lakóhelytől függetlenül. Határainkon túlról is. A versek terjedelme nem kötött. Beküldhetők borítékban (Kézjegy klub, 7100 Szekszárd, Kölcsey ttp. 21. lfl/4.) vagy e-mailben ( kezjegy@gmail.com ). Kérjük, a szerző nevét ne írják oda a versekhez, csak egy jeligét és egy elérhetőséget, amelyen értesíthető lesz, aki nyer! Beküldési határidő: 2011. május 20. A zsűri elnöke: Tamás Menyhért, József Attila-díjas költő. I. díj 100 000 Ft + 18 üveg bor II. díj 50 000 Ft + 12 üveg bor III. dij 30 000 Ft + 6 üveg bor A díjátadásra a szeptemberi szekszárdi szüreti fesztiválon kerül sor. A legjobb műveket közreadjuk a Kézjegy klub következő antológiájában. DÜZSÍ TAMÄS Közreműködők, támogatók MÉSZÁROS PÁL 0 Babits Mihály Művelődést Ház és Művészetek Háza f ül M § A Zambelli egy német központú, középméretű nemzetközi cégcsoport. 6 országban, 10 telephelyen körülbelül 800 munkatársat foglalkoztatunk. Fő tevékenységünk a fémfeldolgozás. Az ereszcsatorna-, fém tetőrendszerek és polcrendszerek területén piacvezető szerepet töltünk be. Ezenkívül a neves cégek számára végzett egyedi kivitelezéseknek köszönhetően jelentős piaci részesedéssel rendelkezünk. Az ereszcsatorna-rendszerek területén Európa vezető beszállítója vagyunk. Magyarországi leányvállalatunk csapatának erősítésére a következő munkatársakat keressük: Villanyszerelő/Elektroműszerész Fő tevékenységi területe: önálló hibamegállapítás és javítás minden elektromos és elektronikusan vezérelt gyártó berendezésen. Feladatai közé tartozik az elektromos gépek szerelése, üzembe helyezése és karbantartása is. Ön közreműködik az írásos anyagok aktualizálásában és a fejlesztések dokumentálásában is. Feltétel: műszerész vagy ennek megfelelő végzettség, és az ipari termelőberendezések alapvető ismerete. Ön jogosultsággal rendelkezik erősáramú berendezések kezelésére, és mechanikai ismeretei lehetővé teszik, hogy támogassa a karbantartó csoportot. Hidraulika- és pneumatika- ismeretek is szükségesek. Sokoldalú tevékenység profi környezetben - felkeltette az érdeklődését? Akkor küldje jelentkezését központunknak. Zambelli COLORFERR Kft. Phone +36-75/552-400 7045 Györköny Fax +36-75/552-411 0198/1 hrsz. Email info@cotorferr.hu WWW zambelli.hu PROGRAMOK Szombat GÁLAMŰSOR TAMÁSI MŰVELŐ­DÉSI központ: helyi és kör­nyékbeli tánccsoportok be­mutatója a tánc világnapja alkalmából 14. BEZERÉDJ-NAPOK TOLNA Bezerédj Pál Szabadidőköz­pont: a város művészeti cso­portjainak bemutatkozó mű­sora 15. ÁPRILIS 15-17. HARCSAFOGÓ VERSENY PAKS, Füzes IV. tó, rendező: PAHE Vasárnap mozi PAKS: Tamara Drewe (amerikai, romantikus vígjá­ték) 19. kiállítás őcsény Református gyülekezeti ház: a Sárközi Gabóca Kézműves Kör és a vendégkiállítók tárlata nyílik 15. ELŐADÁS, BEMUTATÓ, FOGLALKOZÁS BÁTASZÉK Ró­mai katolikus templom: vi­rágvasárnap - Passió 19. BONYHÁD MŰVELŐDÉSI KÖZ­PONT: tojásírás méhviasszal, húsvéti ablakdíszek, tojástar­tók készítése, húsvéti kalács Sütése 15. KAKASD FALUHÁZ: Sebestyén „Bada” Ferenc szólótáncverseny a Csurgó zenekar muzsikájára 10-14.30. SZEKSZÁRD KÓR­HÁZ KÁPOLNA: a Szekszárd- Újvárosi Római Katolikus Társaskör szervezésében a kápolnát bemutatja Kirsch János diakónus 15. TERMÉSZETJÁRÁS KISSZÉKELY: a „Tolnai tájakon túrázók” ta­vaszi versenye, rajthely a művelődési központnál, in­gyenes regisztráció 8.30. A díszpolgár első lépései A Vasárnapi Újság 1876. ápri­lis 16-i száma érdekes hírt kö­zölt egy ifjú művészről, aki aztán megyénkben is ismert lett - negyedszázad múlva... „Egy fiatal képíró felől igen elismerő módon nyilatkozik Parisból Zichy Mihály levelé­ben, melyet a képzőművésze­ti társulat titkárához írt. Paczka Ferenc a 19 éves ifjú, kit a hercegprímás vett párt­fogása alá, s most Parisban tanul. Lefestette a templom ajtajánál sorban ülő tíz kol­dust; mely határozott tehet­ségre mutat, szép benne az összhangzat s kezdőtől sokat ígérő munka. Igaz ugyan - ír­ja Zichy -, az ötezerre becsült képet kénytelen volt ezer frankért eladni, de tehetségét elismerték. Szegényes műhe­lyét meglátogatta Dumas Sán­dor is, felkarolta egy ember­séges műkereskedő: Cadart, s a gazdag Hecht és Rőder ba­rátságukba fogadták. Marsi­on angol képkereskedő, ki Munkácsytól is vett, húszezer frankért megalkudott vele egy képre, Rőder pedig Hol­landiába vitte, mint ahol sok szépet láthat.” Az 1890-es évektől feleségé­vel a nyarakat itt töltötték: számos képet alkottak me­gyénk népéletéről. Közös művük a Koppányszántónak adott Szűz Mária-oltárkép, melyért Paczkát 1900-ban díszpolgári címmel tisztelték meg. De csak őt... ■ Dr. Töttős Gábor i i t I

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom