Tolnai Népújság, 2011. április (22. évfolyam, 76-100. szám)
2011-04-15 / 88. szám
2011. ÁPRILIS 15.. PENTEK ELETMOD Sonka nélkül nem húsvét a húsvét a házi az igazi Vigyázzunk a vásárláskor, legyen szép a színe, kellemes az illata Nyakunkon a húsvét, amikor a sonka nélkülözhetetlen szereplő. Hidegen, tormával és kenyérrel, kaláccsal, friss zöldségekkel - felséges! AS-összeállítás Az előrecsomagolt olcsó sonka hústartalma csupán 50-60 százalék. Nagyon sok pácot, sót, szóját, adalékanyagot tartalmaz. A gyorspácolás lényege, hogy a húsba konyhasóoldatot fecskendeznek, majd áztatással vizet juttatnak a termékbe, és folyékony füstnek is nevezett füsthelyettesítőtől lesz füstös ízű. Ha igazi jó terméket akarunk vásárolni, meg kell vágatni a sonkát, és meg kell szagolni, kóstolni. Egy kiló egyenlő egy óra. Alapszabály: bő vízben annyi órát kell főzni, ahány kilós a sonka. De felhasználás előtt érdemes hideg vízbe áztatni. Akkor kész, ha a bőrén a villa könnyen átszalad. Hagyja a vízben kihűlni, majd csomagolja be alufóliába és pihentesse felhasználásig. így jobban megtartja a sonka a formáját, tovább eltartható, köny- nyebben szeletelhető. Rizses sonkatekercs HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 8 szelet sonka, 1 tasak gyorsrizs, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 paradicsom, 1 zöldpaprika, 15 dkg reszelt sajt, 1 ek. margarin, 1 csipet majoránna, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A rizst előírás szerint készítse el. A zöldségeket tisztítsa meg, vágja össze. A fele margarinon pirítsa üvegesre a hagymát, adja hozzá a fele zöldpaprikát, és pirítsa tovább. Keverje bele a paradicsom felét, párolja össze, sóval, borssal, a fokhagymával és a majoránnával ízesítse. Ha kész, hagyja kihűlni, majd keverje bele a sajt kétharmadát és a rizst 2. A masszát ossza nyolc részre, tegye a sonkaszeletekre és göngyölje fel Fektesse a maradék margarinnal kikent tűzálló tálba, szórja meg a maradékzöldpaprikával, a paradicsommal és a reszelt sajttal. 200 C-fokos sütőben forrósítsa át. Forrón, salátával kínálja, de hidegen is nagyon finom. Zöldséges sonkakocsonya HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 50 dkg sonka, 1 szál póréhagyma, 1 sárgarépa, 1 cs. petrezselyem, 5 dl száraz fehérbor, 1 tasak zselatinpor, 1 paradicsom, néhány salátalevél, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A sonkát aprítsa kb. 1 cm-es kockára. A zöldségeket tisztítsa meg, vágja össze. A bort forralja fel kb. 2 dl vízzel, sózza, bor- sozza. Amikor forr, a póréhagymát és a sárgarépát szűrőkanálban kb. 5 percig főzze benne, hogy kissé ropogós maradjon. Ezután vegye ki, hűtse le. 2. A zselatinport kevés vízzel keverje el, kb. 5 percig hagyja állni, majd keverje el a forró boros lében, forralja fel és hagyja kihűlni. 3. Tegyen sonkakockákat egy kuglófforma aljára, kicsit nyomkodja le, majd szórja meg a zöldséggel, erre újabb sonka- és zöldségsor következzen, amíg a forma megtelik. Öntse le a kihűlt, de még nem dermedt zselével, rázogassa meg, hogy a sonka közé mindenhová kerüljön lé. Másnapig tegye a hűtőbe. 4. Tálalás előtt a formát egy pillanatra mártsa forró vízbe, borítsa tálra, és salátalevelekkel, paradicsommal díszítve tálalja. Sonkás-gombás szelet HOZZÁVALÓK 4 FÓRÉ: 4 szép vastag szelet sonka, 1 vöröshagyma, 25 dkg gomba, 1/2 cs. petrezselyem, 2 ek. vaj, 1 kk. porcukor, 1 kk. liszt, 1 dl száraz fehérbor, 1 kk. paradicsompüré, 2 dl tejföl, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A zöldségeket vágja össze. Serpenyőben forrósítsa fel a vajat, a hagymát párolja üvegesre benne. Adja hozzá a gombát, lefedve kb. 5 percig párolja. Vegye le a fedőt, a gombát szórja meg a cukorral, a liszttel, és rövid ideig pirítsa, majd öntse fel. a borral, és még mintegy két percig forralja. 2. Ezután keverje bele a paradicsompürét, a tejfölt, sózza, bor- sozza, ízlés szerint chilivel ízesítse. Tegye bele a sonkaszeleteket, és kb. 2 percig lassú tűzön forralja. A sonkaszeleteket fedje be a gombás mártással, petrezselymet rá, és azonnal tálalja. Vizet prédikálunk és vizet is iszunk, mert az jó Víz nélkül nincs élet - mindenki tudja. Mégis sokan - különösen a nők közül - nemigen ültetik át ismereteiket a gyakorlatba. Pedig a női szervezetnek nagyon sok folyadékra - főleg tiszta, egészséges vízre - van szüksége. Miért is? Az emberi szervezet jelentős hányada víz, amiből izzadással, vizelettel sokat veszítünk. Pótlásához naponta két-három liter folyadékra van szükség. Ez lehet tea, leves, tej, gyümölcslé és ásványvíz egyaránt. Igazán az a jó, ha mindegyikből jut valamennyi, a napszakok között egyenletesen elosztva. Éjszaka persze nem kell inni, a szervezetnek is szüksége van pihenésre. A folyadékhiány nagyon veszélyes is lehet. Hányás, hasmenés (nyár van!), magas láz, vízhajtók használata és bizonyos megbetegedések (például cukorbaj) esetén kiszáradás léphet föl. Ilyenkor a test vízleadása nagyobb, mint a vízfelvétele. A szervezet - amíg teheti - gondosan igyekszik a folyadékegyensúlyt fenntartani. Ha már nem birkózik meg a feladattal, segélykérő jeleket ad le: szédülés, vérnyomáscsökkenés, ájulás figyelmeztet, hogy azonnali beavatkozásra, orvosi segítségre van szükség. ■ Hatékony szépítőszer KOZMETIKUSOK a megmondhatói, a víz nemcsak belülről tartja rendben a szervezetet, nem engedi kiszáradni a különböző szerveket, a bőrt, de külsőleg is az egyik leghatékonyabb szépítőszer, ha tudunk bánni vele. HÍRSAV Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓ & MOTOR SZERDA UTAZÁS CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ►PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS If I j * I fi#? p Formás sütemények tavaszi hangulatban HA SZERETNÉ tavaszi hangulatba hozni a konyháját, akkor hívja segítségül a mindmegette magazin legújabb számát. A sok érdekes olvasnivaló és tanács mellett a receptek között mindenki talál kedvére valót. Sonkafőzés tojással A sonka főzésének befejezése előtt 30 perccel a főzőlébe tegyen megmosott tojásokat, és együtt főzze tovább. Ha elkészült, szedje át a tojásokat hideg vízbe, hogy szépen tudja hámozni. A sonkás létől remek ízű lesz a kemény tojás. Sok energia, magas koleszterin energia- és zsírtartalma viszonylag magas, 10 dkg füstölt sonka mintegy 370 kcal energiát, 33 g zsírt, 17 g fehérjét és 108 g koleszterint tartalmaz. Mivel a füstölt sonka elég sós, ezért nagyon óvatosan szabad sózni a belőle készített ételeket. Konyakos kocsonya A ZÖLDSÉGES sonkakocsonya készítésekor a bor mellé tehet egy-két kanál konyakot, így még pikánsabb lesz. Alkoholtartalmától nem kell félni, az forraláskor elpárolog, csak az aromaanyagok maradnak meg belőle. HIRDETÉS jass* WE"“ SEHEREZADE MINDEN HFTK07NÄP 17 30-KOR ■w,#ill a SSsSr uf W pF"' HB auf. ^pij
