Tolnai Népújság, 2010. május (21. évfolyam, 101-124. szám)
Vasárnapi Tolnai Népújság, 2010-05-16 / 20. szám
12 SZTORI 2010. MÁJUS 16., VASÁRNAP Molnár Attila lett az idei kávékirály barista Nem csak a csésze feketét, a vendéget is szeretni kell - mondja a kávékészítés mestere Molnár Attila nyerte meg a baristabajnokságot, így az idén ő a legjobb kávészakértő Magyarországon. Fábos Erika Az olasz eredetű barista szó egyszerűen bárost jelent. Az Egyesült Államokban a hetvenesnyolcvanas években indult eszpresszókultusz hirtelen magas rangra emelte a kávéhoz és az eszpresszótechnológiához értőket. Baristának azóta világszerte az eszpresszótechnológiát jól ismerő, eszpresszóalapú italokat készítő bárost nevezik, de ennél már jóval többet tudnak azok, akik ma baristaként dolgoznak. „Egy jó baristának öt dologhoz kell nagyon érteni - mondta Molnár Attila. - Egyrészt minden géphez, másrészt a kávéhoz, de ez nem annyit jelent, mintegy átlagember esetében. Ez inkább arról szól, mint a sommelier és a bor esetében, vagyis hogy egy jó barista a kávébab illata és íze alapján pontosan meg tudja mondani, honnan származik a kávé, hogyan pörkölték, és milyen íze lesz, ha megfő. Fontos még, hogy az ízekhez is jól értsen, vagyis képes legyen különböző alkoholok, tej és tejszín hozzáadásával kávéitalokat kreálni, az sem árt, ha a poharak szépek, tehát a jó ízlés is előny, és hát mivel a kávé embereknek készül, kommunikálni is átlagon felül kell tudni.” Magyarországon négy-öt évvel ezA jó eszpresszóhoz 9 bar nyomás és 90 fokos víz kell- és még 34 más fontos tényező pontos betartása Kávéital-ábécé: a melange-nak nincs hab a tetején, de kell bele tejszín café latte - 1/3 eszpresszó, 2/3 gőzölt tej kb. 1 cm vastag tejhabbal a tetején eszpresszó - 25-30 ml sűrű, erős, édeskés ízű kávé vöröses- mogyoróbarna selymes habbal a tetején freddo - tört jégre öntött eszpresszó vagy kapucsínó kapucíner - bécsi jellegű kávé tejszínhabbal, kakával szórva latte MACHIATO - eszpresszó kb. 2,5 dl meleg, habosított tejjel és tejhabbal a tetején MACHIATO - eszpresszó egy foltnyi tejhabbal a tetején hosszú kávé - kb. kétszeres mennyiségű vízzel főzött eszpresszó. Az olaszok lungónak, a franciák a café allongénak nevezik, míg németül Verlängerter mélange - kávé, tej és tejszín keveréke, de nincs tejszínhab a tetején mocha - eszpresszó, kb. 50 ml csokoládészirup vagy kakaó, forró tej, tetején tejszínhabbal előtt kezdték alkalmazni az első baristákat, vagyis azokat a szakembereket, akik a kávét készítik egy-egy étteremben, bárban, szállodában. Ehhez persze az is hozzájárult, hogy akkoriban jelentek meg az első nagy kávézóláncok Budapesten, amelyeknek igényük volt a képzett munkaerőre. Azok, akik itthon kitanulják ezt a szakmát, nagyrészt ma is náluk helyezkednek el, külföldön keresnek munkát, vagy mindenük a kávé, ezért hobbiból végzik el a tanfolyamokat. „Mielőtt barista lettem, mixerként dolgoztam - mondta Molnár Attila. - Untam már az éjszakázást, azt, hogy hét napból hetet dolgozom, és mindig imádtam a kávét, ezért kezdtem ezzel foglalkozni. Az első mesterem egy nagyon rutinos olasz barista volt, akitől minden alapot megtanultam. Azóta ezt tökéletesítem.” Sikerrel, hiszen már másodszor lett magyar bajnok, de a világbajnokságon elért hatodik helyezés is igen szép teljesítmény. „Ennek a munkának az alapja azért az eszpresszókészítés, ami több egyszerű kávéfőzésnél. Egy tökéletes eszpresszó elkészítésénél 36 lépésre kell odafigyelni, ez pedig már inkább művészet, mint munka. A kávé pörkölése, tárolása és milligrammra pontos adagolása éppúgy fontos, mint a körülbelül 9 atmoszféra nyomás és a 90 fokos főzési hőmérséklet, mert így lesz a legtökéletesebb és leghosszabban tartó az elkészült ital aromája.” Nyolc titok a feketéről 1. A kávébab nem is bab, hanem egy kisebb cseresznyéhez hasonló gyümölcs magja. 2. A kávécserje akár tíz méter magasra is megnő, és általában 40 évig terem. 3. Két fontosabb fajtája van: arabica és a robusta. Az ara- bica ízben és aromában felülmúlja a robustát, és koffeintartalma is alacsonyabb. A robusta egyszerűbb ízű, keserűbb és olcsóbb. 4. A világkereskedelemben a kávé dollárban mért forgalmát csupán az olajé előzi meg. 5. Az első kávéitalt az 140(kis évektől fogyasztották Mekkában és Kairóban. A szokás Európában és az arab világban a 16. században, Magyarországon a 18. században terjedt el. 6. A kávé gyorsan „romlik”, élvezeti értéke fél óra elteltével a felére csökken. 7. Kimutatták, napi egy csésze kávé tisztítja a májat, három csésze csökkenti a szélütés kockázatát a kávéban lévő antioxidánsok miatt. De napi hét csészénél több a koffein miatt hallucinációt is okozhat. 8. Három fajta pörkölési módot ismerünk A bécsi, amikor a kávészem pörkölése az első reccsenésig tart. A francia pörkölés kicsit tovább tart, és ez adja ki legjobban a babkávé aromáit. Az olasz pörkölés az, amikor már majdhogynem megégetik a szemeket. INGATLAN aBÁCS-KISKUN megyében 2,5 szobás felújított családi ház ea. Iá.: 2,5 M Ft. 0620/228-3822--------------------------------------------------------------------------------- * * *26896* 8S Z0LN0K-KÖZELI ház ea. 1,8 M Ft. 06-30/5590007--------------------------------------------------------------------------------- *27470* ZÁHONYHOZ közel 3 szobás lakás eladó. Víz, gáz, villany stb. van. Irányár: 4 M Ft. 06- 45/434-071------------------------------------------------------ *27364* JÁ RMŰ «FORD Transitot, Renault Trafficot, Opel Vivarót vásárolnánk! 6-9 személyeset, 2001-es évjárattól, készpénzért. 06- 30/746-7347--------------------------------------------------------------------------------- *26976* KISBUSZOK bérbe, 9-11 szem. 06-30/630- 1122--------------------------------------------------------------------------------- *27399* TRABANT 1,1-es eladó. T.: 06-20/2422-482--------------------------------------------------------------------------------- *27526* YA MAHA YZ-85.05 crossmotor. 06- 20/5375-135----------------------------------------- *27517* GÉ PEK HW 8011-ES pót eladó. I: 06/20/9727- 145------------------------=------------------------------------------------------- *27527* K 25-ÖS eladó. T.: 06/20/9727-145-------------------------------------------------------------------------------- *27527* PÓ TKOCSI 11, kettes palántázó, szántóföldi permetező, kettes kultivátor, 12 soros vetőgép eladó. 06-30/455-7367----------------------------------------------------------------------------------*27531* SPC kukorica-vetőgép eladó. Tel.: 06/20/597-8261-----------------------------------------------'■--------------------------------- *27509* 1, 6 m-es talajmaró eladó. T.: 06-20/221- 3431--------------------------------------------------------------------------------- *27510* GÉPALKATRÉSZ ÜZEMELTETÉSBŐL visszamaradt Barkas 1000 alkatrészek, új és használt eladók. Érd.: 06-20-458-4950--------------------------------------------------------------------------------- *27506* MEZŐGAZDASÁG ALUMÍNIUM-, vas-, műanyag, rozsdamentes tartályokat vásárolok. T.: 06-30/383-4000--------------------------------------------------------------------------------- *27222* ORSZÁGOS APRÓHIRDETÉSEK BIANKA gyökeres szölővesszőt vennék, 3-400 tövet. 06-30/9437-061--------------------------------------------------------------------------------- *27511* FŰSZERPAPRIKA-palánta eladó. 78/486- 323, 06-30/435-81-74---------------*27516* KU KORICADARA (CGF) száraz, illetve nedves szállítva eladó. 06-30/3302-765--------------------------------------------------------------------------------- *27501* KUKORICÁT, búzát, repcét, napraforgót vásárolunk, kamion tétel. T.: 06/20/333- 6233-----------------*-------------------------------------------------------------- *27519* MA DÁRRIASZTÓ „műsas". Ára: 15 000 Ft. Tel.: +36-30/9467-970 www.madarriaszto.hu--------------------------------------------------------------------------------- *27328* TÁPKEVERŐ darálóval, gyári, 7,5 kW eladó. 06-30/3302-765---------------------------------‘----------------------------------------------- *27502* TERMELŐI bor felvásárlás. T.: 06-20/333- 6233--------------------------------------------------------------------------------- *27519* UNIÓS hizlaldát bérelnénk. T.: 06-20/272- 0066------------------------------------------------------■-------------------------- *27519* ÁL LÁST KÍNÁL a JÓL fizető bedolgozói munka, leinformálható cégtől. 06-30/846-1819--------------------------------------------------------------------------------*26894* 8 OTTHONI jövedelemkiegészítés! 70/233- 5508--------------------------------------------------------------------------------- *27464* a OTTHONI munkalehetőség! Faipari dísztárgyak, játékok, díszek kiegészítő munkája, csomagolása. Tájékoztatás válaszborítékért: V.R. munkaszervező, 8532 Marcaltő, Bem út 5. *27528* TEHERAUTÓ-javító műhelybe keresünk szakirányú végzettségű vezetőt. Elvárások: számítógép-ismeretek, jó szervezőkészség, megbízhatóság, jó vezetői képesség. Kiskun-Vin Kft., Akasztó. T.: 06-20/9517- 970- - *27513* ÜZLETKÖTŐKET keresek ablakszigetelési munkák felvételéhez. T.: 06-70/3329-581--------------------------------------------------------------------------------*27530* ÁL LÁST KERES FŐZNI, sütni tudó, gyerek-, idősfelügyeletet, gondozást vállal ottlakással középkorú, leinformálható hölgy. Tel.: 06-30-519-0885---------------------------------------------------------------------:---------- *27523* UT AZÁS CSERKESZŐLŐN üdülő kiadó. Tel.: 06 70/291-6827--------------------------------------------------------------------- *27461 EGRI apartman. 3500 Ft/fő. 30/357-9855----------------- *27467 GY ULÁN nyaralóházak kiadók: 06-30/437 8900-----------------------------------------------— *27260 8 HÉVÍZ, apartman kiadó, 1500/fő 30/587-5564--------------------------------------------------------------------------------- *26926 H0RVÁT apartmanok kiadók. Tel.: 30/600 4293--------------------------------------------------------------------------------- *27370 8 NYÍREGYHÁZÁN várja kedves vendégeit a Jocó Panzió. A belvárostól pár perc sétára kulturált, zuhanyzós, kábel-tv-s szobák hűtőszekrénnyel, zárt parkolással, szolid árakkal. Nyíregyháza, Hunyadi út 49. Tel.: 06-42/411-297, 06-30/367- 2898 *26900* s ÜDÜLJÖN Gyulán, a gyógyfürdő közelében, a családias Székely Panzióban! 06-66/361-015----------------------------------------------------------:--------------'------- *26897* ww w.igaliszallas.hu . Gyógyfürdőtől 300 m- re apartmanok kiadók! Üdülési csekket elfogadok. 06-70/2187-823-------------------------------------------------------------1-------------------*27275* a Z ALA KAROS belvárosában apartmanok 6000 Ft/2 fő/éj. Üdülési csekket elfogadok. 20/311-6454------------=-------------------------------------------------------------------- *27289* ZA LAKAR0S0N apartman kiadó. www.katihaus.info . T.: 0036209836574---------------------------------------------------------------------------------*27193* PÉNZPIAC ŐSTERMELŐK és tanyatulajdonosok is kaphatnak hitelt! Termőföldet is elfogadunk hitelfedezetként. 06-30/271-1231 •27421* ÁLLAT BALESET miatt gazdit keresünk gyönyörű, 4,5 éves, ivartalanított, chipezett német- juhász-rotweiler keverékünknek, aki szeretetéhes, ragaszkodó, nagyon erős, mozgásigényes. Határozott, erős kezű, kertes házas gazdit keresünk, aki rendszeresen foglalkozna is vele. 06-30- 951-88-39--------------------------------------------------------------------------------- *27407* CHAROLAIS üszők (10-100 db, 14-16 hó, 4 q) új gazdát vagy jó legelőt, telepet, tartótársat keresnek. Tel.: 06-30/6314-883------------*27524* HA VANESE kiskutyák eladók. 06-70/418- 5379-------------------------- *27521* 8V ILLANYPÁSZTOR, ebör, kutya-riasztókiképző, kártevő-riasztó, kapunyitó, gázérzékelő. Elektra Start Szaküzlet, Berhida, Szabadság tér 5. www.villanypasztorok.hu 0630/214-7677, 0630/307-1437 T./f.: 06-88/454-914 •26893* YORKI kiskutyák eladók. 06-70/418-5379-------------------------- *27521* SZ OLGÁLTATÁS ABLAKSZIGETELES garanciával. 06-20/ 3747956 ELTŰNNEK A KÁRTEVŐK A FALBÓL IS! A professzionális PEST-X ultrahangos és elektromagnetlkus riasztó garantáltan távol tartja az: • egeret • patkányt • hangyát • denevért VÉDETT TERÜLET: • elektromagnetikusan (a falból) akár több ezer m! • ultrahanggal (a belső térből) 200 m‘ VEGYSZERMENTES, BIZTOS HATÁS! Vásárolja meg 2010. május 17-21. között 15%-os kedvezménnyel! HARP'S Kereskedelmi és Szolgáltató Kft. 5000 Szolnok, József Attila u. 38.1/8. Tel./fax: 06 (56) 410-916 Mobil: 06 (20) 9426-380 E-mail: harps@harps.hu www.harps.hu A termék postai utánvéttel is megrendelhető! ÁTALAKÍTÁS NÉLKÜL! KERESSE A FÜRDŐSZOBA SZAKÜZLETEKBEN! ANTIBAKTERIALIS KIVITELBEN ISI A TOILETTE NETT® MEGOLDÁS MINDEN ESETRE! INTEREX KFT. www.interex.hu interex@ interex.hu EGÉSZSÉG 8 FESZÜLTSÉGLEVEZETŐ masszázsok Budapesten. 0620/483-0303---------------------------------- _ *27512* 8 HÁZI ápolásra többfunkciós betegágyak, gyógyászati eszközök harmadáron. 0670/5376682--------------------------------------------------------------------------------- *26898* 8 POTENCIANÖVELŐ, növényi eredetű, 6 kapszula 5000 Ft-ért. Tel.: 06-20/585- 3524--------------------------------------------------------------------------------- *27012* VÁLLALKOZÁS BORÁSZATI vállalkozás befektetőt keres. T.: 06/20/333-6233--------------------------------------------------------------------------------- *27519* VE GYES ÁLLAGÁTÓL függően hegesztőgépeket, dinamókat, ponthegesztöket, trafókat, villany- motorokat veszek. T.: 06/20/3930-115-----------------------------------*27526* CS APDA eladó, kártékony állatok (patkány, menyét) elfogására alkalmas. 20/4484588 8TEXTIL porzsák minden porszívóhoz és takarítógéphez. +36-20/585-3524--------------------------------------------------------------------------------- *27479* 8 ÚJ ÉS használt kerékpárok, női hajlított váz, első kosár, kontrás és váltós, görkorcsolyák, gyerekülések olcsón eladók. Turisták Boltja és Bizományi, Kőszeg, Várkör 64. T.: 20/3793163--------------------*27533* 8 5 0-80 db háztartási gép (visszáru), 1,8 m magas raklap 35000 Ft nettó áron, holland vegyes műszaki cikk (visszáru) 75000 Ft/raklap áron kapható. 20/9557- 686----------------- *27529* RU HÁZAT s HASZNÁLT holland és német ruha kedvező feltételekkel, házhoz szállítva is eladó! +36-30/413-0147 *26895* 8ANG0L bontatlan minőségi felnőtt bálás ruha 150 Ft/kg, 95% hibátlan eladható! Bontatlan gyerekbála 250 Ft/kg. Ingyenes kiszállítás. Kérje árlistánkat! Tel.: 06-20/323-0212, www.hollandruha.neet.hu---------------------*-----------------------------------------------------------*26861* s KIS LÁBÚ nők cipőboltjában szandálok, magas és lapos sarkú cipők, bokacipők és csizmák vására! 1077 Bp„ Wesselényi u. 19. Tel.: (+36)20/962-0553 KÖNYV sANTIKVÁR felvásárlóközpont vásárol régi könyvet, könyvgyűjteményt! Azonnali díjtalan kiszállás! 06-1/787-9282,06-30/ 877-1460 *26875* HIRDETMÉNY 811. oszt trapézlemezek Dabason. 29/367-618, +3670/318-9472 •26944* __________BÉLYEG__________ 8 MAGÁNGYŰJTŐ régi képeslapokat, papírpénzeket, postatiszta bélyeggyűjteményt keres megvételre. 1/4057330, 06-20/ 5430446---------------------------------------------------------------------------------*27394* *27438*
