Tolnai Népújság, 2009. november (20. évfolyam, 256-208. szám)

2009-11-13 / 266. szám

ELETMOD A dagadó nem csak töltve finom mértékkel egészséges A sertéshús védelmében - Apróhúsnak is remek A divatos diéták hatására elterjedt az a vélemény, hogy a húsfogyasztás - különösen a sertésé - ká­ros. Azóta már differenci­áltabban látjuk a dolgot. Mindent mértékkel... Minként a túlzásba vitt alkohol- vagy kávé­fogyasztás is árt, az egyoldalú ét­kezésre - a túlzott húsfogyasz­tásra - is igaz ez. A hangsúly a túlzáson van, mert a szakembe­rek által javasolt mennyiségben fogyasztott sertéshússal a szük­séges állati fehérje mellett sok B6- és B12-vitaminhoz, vashoz, cinkhez jutunk. A fontos nátrium és kálium is megfelelő arányban van a hú­sokban. Ez a két elem együtt sza­bályozza a szervezet vízháztartá­sát, normalizálja a szívritmust, de figyelni kell, mert a túlzott nátriumbevitel magas vérnyo­más kialakulásához vezethet. A húsok elkészítésénél só he­lyett inkább zöldfűszerekkel íze­sítsünk, és olyan konyhatechni­kai eljárásokat (kíméletes hőke­zelést) alkalmazzuk, hogy az alapanyagok megőrizzék érté­kes vitaminjaikat, nyomelemei­ket, és ne égjenek meg. A1' Mazsolával töltött dagadó HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 80 dkg dagadó, 1 zsemle, 1 tojás, 1/2 dl száraz vörösbor, 4 ek mazsola, 1 csipet őrölt gyöm­bér, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A felszúrt dagadót kívül-be- lül dörzsölje be sóval. A tölte­lékhez a zsemlét vágja apró­Praktikus helyettesítők: nori helyett réteslap Egyre több receptben szerepel nálunk nem igazán ismert hoz­závaló. A többségük jól helyette­sítő valami mással. pálmacukor : pálmafák kivona­tából készült sötétbarna, finomí­tott cukor. A nálunk is kapható barna cukorral helyettesíthetjük. TAMARINDSŰRÍTMÉNY: savanykás paszta - citromlével és ecettel kiváltható. NORILAP: ázsiai eredetű vékony tésztalap - többnyire réteslappal is elkészíthető a javasolt étel. pekándió: főleg Amerikában népszerű, a hálaadási pulyka töl­telékének elmaradhataüan kel­léke. Nyugodtan használhatjuk helyette az itthon termett diót. KAFFERCITROMLEVÉL: a kaffer- citromfa szárított, erősen aro­más levele, a babérlevélhez ha­sonlóan használják. Citromfű­vel, reszelt citromhéjjal pótolha­tó (ha nem is lesz az étel olyan aromás tőle). BORLom bab: vöröses pettyes barna bab, római bab néven is emlegetik. A mi tarkababunk ki­válóan pótolja. BUCATINI: vékony, szívószálsze­rű száraztészta - makarónival kiváltható. gruyőre sajt: a svájci sajtok ap­ró lyukú remeke - Pannónia sajttal helyettesíthető. ■ Bajnok a fehér, kevésbé aromás sampinyon A francia szóhasználatot: cham­pignon (ejtsd: sámpinyon) las­san átveszi a szép magyar elne­vezés: csiperkegomba. A fehér a legnépszerűbb, nagyüzemi mé­retekben is termesztik. FEHÉR VAGY BARNA? Kapható fehér és barna kalapos fajta. A fehérnek enyhe az aro­mája, a barnának erősebb az íze, ezért finomabb - és drágább is. TEGYÜK HŰTŐBE, VAGY NE? Nagyanyáink szerint a gombás ételt nem lehet felmelegíteni. Míg nem voltak jégszekrények, addig megállta a helyét ez az ál­lítás. Manapság, ha elkészítés után gyorsan lehűtjük az ételt, nyugodtan tárolhatjuk másna­pig a frizsiderben. Mielőtt fo­gyasztjuk, forraljuk át. NYERSEN VAGY FŐZVE? Ha nyers gombából akarunk sa­látát készíteni, vagy ilyen mó­don kiegészítőként használni, akkor csiperkét vegyünk, a töb­bi gombaféle inkább csak párol­va, sütve élvezhető. +1 TIPP Sütéskor felforrósított zsiradék­ra tegye a gombát, különben te­leszívja magát és szivacsos lesz. Éppen emiatt csak a legvégén szabad megsózni. ■ ra, öntse le a habosra vert tojással és a borral, hagyja kicsit állni, majd adja hozzá a mazsolát, gyömbért, sót, borsot, a masszát töltse a húsba, majd hústűvel tűzze meg. 2. A dagadót csavarja alufóli­ába, és 200 Celsius-fokos sü­tőben süsse kb. 50 percig. Ezután bontsa ki, a húst fek­tesse tűzálló tálra, öntse rá a levét, és kb. 15 perc alatt süsse szép pirosra. 3. A hús akkor szeletelhető szépen, ha kihűlt. Tálaláskor mikrobán melegítse meg, bur­gonyapürével és párolt almá­val kínálja. 1 ADAG: 600 kcal Pikáns pecsenye HOZZÁVALÓK 4 FŐRE: 50 dkg soványabb dagadó, 2 csokor zöldhagyma, 2 ek. olaj, 1 csipet őrölt szerecsendió, 2 dl tejföl, 2 ek. tárkonyecet, 1 tk. cukor, só, bors ELKÉSZÍTÉS: 1. A húst vágja kis kockákra, és nagyobb serpenyőben forró olajon, nagy lángon pirítsa fe­héredésig. Szórja meg sóval, borssal, a szerecsendióval, majd lefedve, kis lángon párol­ja puhára (kb. 1 óra). 2. Félidőben adja hozzá a nem túl apróra vágott zöldhagymát, és ha kell, kevés vizet. 3. Ha a hús megpuhult, a tejföl­lel, a tárkonyecettel és a cukor­ral (tetszés szerint kicsivel többel is) ízesítse. Párolt rizs, főtt tészta illik hozzá. 1 ADAG: 387 kcal A Tolnai Népúi ajánlata olvasóinak! Szeretné elfelejteni a szürke hétköznapokat? Egy kis melegségre vágyik? Kényeztesse magát Harlequin regényekkel! HARLEQUIN — MfniJcn perec különlegesn A fehér köpeny alatt is szerelmes szív dobog! 3 hónapra 15% kedvezménnyel 3150 Ft helyett 2670 ft 6 hónapra 20% kedvezménnyel 6300 Ft helyett 5040 Ft 12 hónapra 25% kedvezménnyel 12600 Ft helyett 9480 Ft Heather Graham: Halál a táncparketten vagy Debbie Macomber: ÁlomszbvSk Mindenki kap a sorstól újabb esélyt! A szenvedély és a vágy mindent elsöpör! 3 hónapra 15% kedvezménnyel 1575 Ft helyett 1335 Ft 6 hónapra 20% kedvezménnyel 3150 Ft helyett 2520 Fi 12 hónapra 25% kedvezménnyel 6300 Ft helyett 4740 Ft Heather Graham: Halál a táncparketten vagy Debbie Macomber: Áíomszövők Megrendelőlap 12 havi előfizetéshez válasszon még egy sikerkönyvet is. Heather Graham: Halál a táncparketten vagy Debbie Macomber: Álomszövők mm ■JHSifci ’fill! Akciónk 2009. december 20-ig érvényes Jelentkezzen most kiadónknál: Akciókód: 1175 I Megrendelési cím/ Név: Telefonon: 09 - ti 458-5088 |! E-mall: I Kézbesítési cím/ (ha más min: a megrendelés- cím) Név: Júlia j 13 hónapra 15% kedvezménnyel 3150 Ft helyen 2670 ft i6 hónapra 20% kedvezménnyel 6300 Fi helyen 5040 Ft ni2 754 25% kedvezménnyel 12600 Ft helyen 9480 Ft l*atw(r«BtnFv«3ávpailWén Oett* Mausrobw: Ák*nvt*ók Romána f "]3 hónapra 15% kedvezménnyel 3150 Ft helyett 2670 Ft (" "j6 hónapra 20% kedvezménnyel 6300 Ft helyett 5040 Ft [""112 hónapra 25% kedvezménnyel 12600 Ft helyett 9480 Ft Hf9Vw&ahamltöatíriq«l«ten Debbe Macomb«: Atormwt* Fj3 hónapra 15% kedvezménnyel 3150 Ft helyen 2670 Ft He hónapra 20% kedvezménnyel 6300 Ft helyett 5040 Ft □12 hónapra , 25% kedvezménnyel 12600 Ft helyett 9480 Ft HMl»Gaham: Halá atámpaitóBi TíffANY | |3 hónapra 15% kedvezménnyel 1575 Ft helyett 1335 Ft | [6 hónapra 20% kedvezménnyel 31S0 Ft helyett 2520 Ft [ ...[12 hónapra 25 % kedvezménnyel 6300 Ft helyett 4740 Ft HMferGaltttt ibütatjucpateuai Debbie Macomber Átomuwók blANCA [ 13 hónapra 15% kedvezménnyel 1575 Ft helyett 1335 Ft j p6 hónapra 20% kedvezménnyel 3150 Ft helyett 2520 Ft j , jl2 hónapra “25% kedvezménnyel 6300 Ft helyett 4740 Ft HMheräahanrHalaladntpdrtKbi Debt» Macomber. Moms**» JÉ faxon: 05 í1)4885500 e' Ifitecneten: w^harteqiiiLftii Levélben: Axel Springer-Bcidapesí Kiadói Kft. 1575 Budapest. Pt. 110. Akciós ajánlatunk 2009. december 20-Sg, kizárólag belföldi kézbesítés esetén érvényes. Azokra a megren­delőkre vonatkozik, akiknek a meg­adott kézbesítési elméhez az elmúlt 3 hónapban nem tartozott a válasz­tott lap előfizetése. Megrendelését követően a számlacsekk befizetése és az előfizetési díj legkésőbb 2010. január 10-ig kiadónkhoz történő be­érkezése esetén, az előfizetés 2010 februártól indul. Befizetés határidőn túli beérkezése esetén a kézbe­sítés kezdete 1 hónapot csúszik. Az előfizetési díj kiegyenlítésére számfacsekket küldünk! □ Előfizetője vagyok a megyei napilapnak, ezért kérem írják jóvá a +5%-os kedvezményt Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD AUTÓS MOTOR SZERDA LAKBERENDEZES CSÜTÖRTÖK Egészség ► PÉNTEK Ínyencségek SZOMBAT CSALAD&NEVELES Zsidek László ízvadász tippje KEDVENC zöldség- köretem a wokban készített gyorsfa­gyasztott zöldségkeverék. Az ázsiai edény használatához - ha ez nincs, megteszi egy vas­tag aljú serpenyő is - nagy lángra van szükség. Vajat teszünk a wokba, felforró- sítjuk, majd zöldség, só, ke­vés zúzott fokhagyma, vá­gott bazsalikom kerül bele. Gyakran megmozgatva az egészet átsütjük. Karácsonyra jön az extra kiilönszám EGYRE TÖBBET gondolunk az év végi ünnepekre, ajándé­kokra és persze arra, mit is süssünk-főzzünk majd. Itt az ideje fellapozni a KISKEGYED KONYHÁJA extra karácsonyi külön- számát, ahol számtalan receptet, ötletet talál. Kímélő keleti saláta főzzön ki és szűrjön le egy adag rizstésztát. Keverjen össze édes chiliszószt szója­szósszal, apróra vágott kori- anderrel és zöld citrom te­vével. Keverjen hozzá főtt rákot és felkockázott ubor­kát. Adja hozzá a tésztát, és fogyaszthatja is. Dió, mogyoró spórolósan kevesebb is elég ugyan­annyi süteményhez, ha megpörköli a diót, mogyo­rót, mert a hőhatástól az ízük erőteljesebb lesz. A brokkolinál nincs is egészségesebb EGY AMERIKAI KUTATÁS Sze­rint a brokkolifejben jelen­tős mennyiségű lutein ta­lálható. A lutein a szem és a bőr egészségéhez fontos antioxidáns. A lutein- szintet elsősorban a geneti­ka, és nem a környezet ha­tározza meg. * t l

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom