Tolnai Népújság, 2009. október (20. évfolyam, 230-255. szám)
2009-10-02 / 231. szám
3 2009. OKTÓBER 2., PÉNTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG MEGYEI TÜKÖR Minden korty újabb élmény fortélyok A pálinka mércéje a kóstolás, ez elárulja a minőségét A harci Brill Pálinkaházban - amely hazai és nemzetközi versenyeken eddig több mint száz érmet és díjat szerzett - a pálinkabarátok megismerkedhetnek a minőség elméletével és gyakorlatával. Emellett bepillantást nyerhetnek a pálinka kutúrtörténetébe és hamarosan a pálinkagasztronómia legújabb fogásait is megismerhetik a vendégek. Pálinkabarátok jelentkezését várjuk a fenti programokra: 7172 Harc, Siófoki út 21, Tel.: 74/437-123, illetve 0630/9691-352 A A zene az kell! A zene varázsának titkát sokan próbálták már megfejteni, született is számos szép tanulmány, magyarázat, sok igazság van azokban, természetesen, de attól olyan csodás a muzsika, hogy még mindig tartogat, s teljesen sosem tár fel minden titkot. énekelnek a madarak, a hosszúszárnyú bálnák, de nem azért, amiért az emberek. Az ő daluk a fajfenntartást szolgálja, a párjukat csalogatják és bűvölik el vele - ami tagadhatatlanul igen szép dolog - de mi, emberek, ennél tovább jutottunk. a ritmus és a dallam iránü vonzalom egyidős az emberiséggel. Már a legrégebbi leletek között találni kezdetleges hangszereket. Az első a dob volt, és a különféle ritmushangszerek, aztán valószínűleg a furulya elődei következtek. S később az ember zenét csalt ki mindenből, amiből csak lehetséges. Gondoljunk csak a mai hangszerekre, ütősök, fúvósok, vonósok és társaik, kicsik és nagyok, mélyhangú- ak és magasan trillázók. mert a zene az kell. Szükségünk van rá, attól a pillanattól kezdve, hogy megszületünk. Az édesanyák altatódalt énekelnek a gyermekeiknek, éneklő rigmusokkal tanuljuk a nyelvet, a zene végigkíséri az életünket. A zenének ezer arca van, könnyű és komoly, vidám és szomorú, egyszerű és bonyolult. EGY AZONBAN közös benne. A világ minden táján ismerik, része a kultúrának, az ünnepeknek, a mindennapoknak. A zene varázslat. Segít a bánatban, és képes szinte a végletekig fokozni a jókedvet. A zene összeköt, a zene nyelvén minden nép és kultúra megérti egymást. Talán már nincs messze a pillanat, amikor rájövünk: ha a muzsika iránti szeretet ilyen egyetemes, talán nincs is olyan nagy különbség ember és ember között. A pálinkakészítés is egy külön tudomány, nem létezik két egyforma főzet. Felfedezni, összehasonlítani és megkóstolni őket ugyanolyan élvezetes, mint a legjobb borok között csemegézni. Molnár Ágnes Pálinkát főzni, főzetni mindenki tud, a végeredmény azonban hűen tükrözi az ital elkészítésének módját, és a hozzá felhasznált gyümölcsök minőségét. Krizl Edit, a Brill Pálinkaház Kft. ügyvezetője elárulta, a kiváló minőségű pálinka elkészítésének négy titka van: először is alapanyagként teljesen érett, ízében és zamatában gazdag, egészséges gyümölcsöt kell felhasználni. Gondosnak és tudatosnak kell lennie mind a cefrekészítésnek, mind pedig az erjesztési eljárásnak. A minőségi pálinka emellett korszerű és kímélő desztilláción esik át, hogy végül a megfelelő pihentetés és érlelés után a legkiválóbb ízű ital kerüljön a palackokba. Aki bérfőzés keretében szeretne pálinkát készíttetni, az már biztosan tudja, hogy a cefréhez tilos cukrot hozzátenni. Ennek ellenére mind a mai napig él ez a hagyomány. Bár a hozzáadott cukor hatására valóban több lesz a pálinka mennyisége - hiszen a cukorból is szesz keletkezik - de a minőség jelentősen romlik, hiszen a gyümölcsben rejlő aromaanyagok így jóval nagyobb hígításban kerülnek visz- sza a pohárba. A jó minőségű pálinkák az ízgazdagságukkal tűnnek ki, és ehhez nincs szükség semmilyen segédanyagra. Arról, hogy minőségi pálinkát rejt-e a palack, érzékszerveinkkel könnyen meghatalmas mennyiségű gyümölcs szükséges egy liter pálinka készítéséhez. Egy má- zsányiból körülbelül hat-nyolc liter ital nyerhető a lepárláskor, a nedű kifőzése pedig ezerkétszáz forintba kerül literenként - érthető tehát, miért tartozik a pálinka a magasabb árkategóriájú szeszesitagyőződhetünk. Az italnak ránézésre homogénnek kell lennie. A pálinka átlátszó, színtelen, ettől csak az érlelt és ágyas pálinkák térhetnek el, melyeket a fahordó, vagy a gyümölcs megszínezett. Illatában csak a gyümölcs fajtájára jellemző koncentrált illatokat mutathatja. Mentesnek kell lennie a cefrézés és főzés során esetlegesen keletkező hibákból adódó zavaró, kellemetlen illatoktól. ízlelés közben érdemes vizsgálni az ízek és illatok tartósságát, hosszúságát és harmóniáját is. A kóstoláshoz nagyon fontos a megfelelő, tulipános pohár. A jó lók közé. Novák Lajos, a szekszárdi palánki úti pálinkafőz- de üzletvezetője arról számolt be, hogy a legtöbben saját használatra főzetik az italt, általában törkölyt, személyenként általában tt-húsz litert. A főzetők száma viszont tavaly óta rendkívül lecsökkent - tette hozzá az üzletvezető. pálinkát tizennyolc-húsz fokon fogyasszuk, hogy a gyümölcs ízét és illatát minél teljesebben érez- hessük. Ezek a szempontok természetesen arra az esetre vonatkoznak, amikor valaki már a kezében tartja az italt. Más helyzet, amikor a boltban tanakodunk a polcok előtt, melyik üveget is válasszuk. Pálinkának hivatalosan csak azokat az italokat nevezhetjük, amelyek Magyarországon termett gyümölcsből, a határainkon belül készülnek, és semmilyen adalékanyagot nem tartalmaznak. A valódi pálinka alkoholfoka minimum harminchét és fél százalék. Vásárláskor mindig figyeljünk a címkére - főleg a hátsó címkére - ugyanis az igazi nedű összetevői között csakis a pálinka és a víz szerepelhet. Fontos megjegyezni, hogy nem létezik olyan ital, hogy „mézes pálinka”. A vásárlók úgy gondolják, hogy a név arra utal, mézet is tartalmaz az ital. Létezhetnek mézzel ízesített italok, azonban mint már említettük, a pálinka elnevezést csak azokra a nedűkre használhatjuk, melyekben semmilyen adalékanyag nincs. A választást segítik természetesen a palackokon feltüntetett versenyeredmények is. HÍRSÁV iskola és múzeum is nyer az együttműködéssel szekszárd A múzeum sajátos eszközeivel jelentős mértékben képes hozzájárulni az iskolában szerzett tudásanyag elmélyítéséhez. Ehhez azonban szükség van a két fél szoros együttműködésére. Erre is felhívta a figyelmet tegnap dr. Gaál Attila, a megyei múzeum igazgatója, aki óvodák és iskolák jelenlévő vezetőit köszöntötte a múzeumpedagógiai évnyitón. A találkozón a meghívott pedagógusok tartottak szakmai előadásokat, (száj Kollégánk ösztöndíjat kapott munkájáért Budapest A Dr. Szegő Tamás Díj Alapítvány elismerő oklevelét és 50 ezer forintos ösztöndíját vehette át tegnap Rácz Tibor, lapunk munkatársa. Az alapítvány évente egy alkalommal azokat a 30 év alatti újságírókat részesíti kitüntetésben, akik munkájukkal kiállnak az elesettekért, az érdekeik érvényesítésére képtelenekért, (he) Rácz Tibor, lapunk újságírója Idős lakóikat műsorral, bállal köszöntötték várdomb Az idősek világnapján ünnepséggel köszöntötte 65 év feletti lakóit az Együtt Várdombért Egyesület és az önkormányzat. A 160 meghívottból hetvenötén tudtak részt venni a rendezvényen. Az iskolások és az óvodások, valamint az egyesület dalosköre műsorral kedveskedett a nyugdíjasoknak, majd marhapörkölttel vendégelték meg a meghívottakat. Aki kedvet érzett magában, az a Várdomb Styria együttes zenéjére rophatta, (he) Továbbiak a TEOLhu hírportálon ■ Összetevői között csak pálinka és víz lehet. Csökkent a saját célra főzetők száma Ünnepi műsorral zárult a Baka István-emlékhét Tolna megyében is éltették a zenét világnap Több mint harminc éve október elsején ünnepelnek a zenebarátok szekszárd A Baka István-hét zárásaként a költő egykori barátai, pályatársai, tanítványai, valamint a nevét viselő általános iskola diákjai adtak műsort a Babits Mihály Művelődési Házban. Az ünnepséget Horváth István polgármester nyitotta meg, majd a zene világnapjához is kapcsolódva - Baka rajongott a komolyzenéért - énekesek, kórusok léptek fel. De természetesen a versek sem maradhattak el. A rendezvényen felszólalt a költő özvegye, Baka Tünde is, aki háláját fejezte ki a méltó megemlékezésért. Az ünnepi hetet a Baka István iskola igazgatója, Fetzer Györgyi beszéde zárta. A zene a maga idővilágának körébe von bennünket, belénk költözik, akár egy szellem, egy alte- rego. Ezzel a mottóval javasolta Yehudi Menuhin, a világhírű hegedűművész - az UNESCO zenei tanácsával karöltve - azt, hogy minden év október első napja legyen a Zene Világnapja. A javaslatot elfogadták, így már több mint harminc esztendeje, egészen pontosan 1975 óta ünnepelnek ezen a napon a földkerekség zenekedvelői. Tolna megye sem maradhatott ki az ünnepi sorozatból. Szekszárdon a gyerekek Garay téri éneklésén kívül Földesi Lajos különleges hegedűestjén gyűltek össze a zenebarátok a Művészetek Házában. A vi■ H. E. Zenés produkciók váltották egymást lágnapon kívül más apropója is volt a koncertnek. A művész 25 éve áll a Szekszárdi Kamarazene- kar élén, ráadásul ma ünnepli a születésnapját. A hangversenyen közreműködők Sáránszky Pál aranykoszorús hegedűkészítő mester és tanítványai hangszereit szólaltatták meg. Simontornyán Egressy Béni szobránál emlékeztek a zene világnapjára. Dolovainé Gyarmati Erzsébet énektanárnő vezetésével az iskolások adtak rövid műsort, majd megkoszorúzták a Szózat megzenésítőjének szobrát. Pakson ma este az evangélikus templomban tartanak ünnepi hangversenyt a Pro Artis Alapfokú Művészetoktatási Intézmény pedagógusai. bH. E. Földesi Lajos tegnap esti koncertje emlékezetes élményt nyújtott
