Tolnai Népújság, 2007. február (18. évfolyam, 27-50. szám)

2007-02-02 / 28. szám

mil Ma “v. rafl mmm ELETMOD ■HHHji SZÉPSÉG, AUTÓ, EGÉSZSÉG, CSALÁD Vastag ételek a hideg napokon kreatívan Dobjunk össze különálló dolgokat, az eredmény: igazi varázslat Mustáros göngyölt karaj Szalonnás-padlizsános pulykamáj, mustáros ka­raj, juhtúrós csirke - ta­lán macerásnak tűnne el­ső' hallásra. Ha kipróbálja a finomságokat, nem lesz panasz a munkára sem. Rados Virág Vegyesen. Ez a kulcsszava az alábbi recepteknek. Máj szalon­nával, karaj mustárral és szalon­nával, csirke juhtúróval. Nem más ez, mint a régi, de mindig beváló fogás a konyhában: az unalomig ismert ételeket meg- bolondítjuk egy kis újdonsággal. A máj és a csirke ráadásul tele van hasznos tápanyaggal. A belő­lük készített vacsora egészséges lesz és tápláló. ló, jó, ott a szalon­na, de abból úgyis csak mérték­kel fogyasztunk a finomságok­hoz. A sertéshús már húzósabb, mert általában több zsírt tartal­maz - de a karajtól nem kell fél­nünk. Az köztudottan a disznó legszárazabb része. Ahogy mond­ják: egy szikra zsír sincs rajta. Köretnek szinte bármit választ­hatunk, a párolt zöldségtől kezd­ve a krumplipürén és a tésztán át a rizsig és a salátáig. Na és persze savanyúságot. A kiadós és válto­zatos fogás jól fog esni az utolsó téli hónapban, amikor a hideg is ránk köszöntött. Ilyenkor a szer­vezetnek valamivel több energiá­ra van szüksége a hőháztartás egyensúlyának fenntartásához. Mindmegette.hu m A mustáros göngyölt karaj elkészíthető más húsból is. Könnyebb az étel, ha pulykát vagy más szárnyast választ. Juhtúróval töltött csirke HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 2 csirkecomb, 4 csirkemellfilé, 15 dkg juh túró, 1 tojás, 2-3 ek. tejföl, 1 hagyma, 1 csokor pet­rezselyem, babérlevél, 1 zsemle, olívaolaj, só, bors, reszelt sajt ELKÉSZÍTÉS 1. A csirkemelleket tisztítsa meg, vágja be és hajtsa szét. A combok bőrét félig húzza le. Dörzsölje be sóval és bors­sal a húsokat. 2. A juhtúrót, a vízbe áztatott, kinyomott zsemlét, a felaprí­tott hagymát, a petrezselymet, a tojást és a tejfölt keverje el Sózza és borsozza. A tölteléket halmozza a mellekre. Hajtsa össze, tűzze meg a szeleteket. A combok bőre alá is töltsön a masszából. . Pici olívaolajat locsoljon süt& edénybe. Fektesse bele a hú­sokat. Dobjon mellé babérle­velet, öntsön alá pici vizet, te tejére tegyen alufóliát. Élőmé legített sütőben hagyja kb. 35 percig párolódni az ételt. Ez­után 15-20 perc alatt fólia nélkül süsse pirosra a húst. Göngyölt máj HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 50 dkg csirke vagy pulykamáj, 1 csokor zsálya, só, bors, olaj A GÖNGYÖLÉSHEZ 25 dkg bacon ELKÉSZÍTÉS 1. A májat tisztítsa meg. Bor­sozza, majd a friss zsályale­veleket simítsa a májra. Szá­rított zsályát is használhat. Tekerje a fűszeres májat a baconszeletekbe. Tűzze meg fogpiszkálóval a sonakszele tek szélénél. Végül finoman sózza meg a tekercseket. 2. A májgöngyölegeket helyezze egy kiolajozott tepsibe. Elő­melegítettsütőben kb. 15-20 percig süsse. Kínálhatja ma­gában, illetve ízles szerinti körettel is. Friss salátával igazán kímélő menü. Ha nincs lelki támasz, érzelmi pótlék az evés Fogyni szeretne? Nem árt végig­gondolni, mi lehet az oka helyte­len táplálkozási szokásainak. Vannak hibás étkezési beideg­ződések - például úgy neveltek minket, hogy semmit sem szabad a tányé­ron hagyni. Esetleg a reklámok láttán nem tudunk ellenállni a csábításnak. Előfordulhat, hogy munkahelyünkön, családunk­ban, partnerkapcsolatunkban konfliktusok vannak. Ilyenkor az evés érzelmi pótlékká válik. Ha az önkontrollunk is hiányzik, ne­héz megálljt parancsolni. Az evési zavarok oka lehet még kisebbrendűségi érzés, frusztrált­A testtömegindex megmutatja az ideális testsúlyt. ság, harag, unalom, fóbiák, kap­kodva evés, elutasító, helytelen gondolatok. Utóbbiak például: az állapotos nőnek kettő helyett kell ennie, nem működik a pajzsmiri­gyem, a családban mindenki hajlamos a hízásra, vagy a csoki­tól megnyugszom. Megtudhatjuk, megfelelő-e a súlyunk, ha kiszá­mítjuk testtömegindexünket. A kilogrammok számát kell osztani a méterben mért magasság négy­zetével. Ha a kapott szám 20 alatt van, soványak vagyunk, 20,1 és 25 között normális az alkatunk, 25,1 és 30 között testesek lettünk, 30 fölött elhíztunk. ■ R. V. Barátkozzunk meg a zsírokkal tápérték Az energia harminc százalékát kell kitenniük Mit tesz a hasznos zsír? A zsír a legkoncentráltabb ener­giaforrás, amelyre a szervezet­nek szüksége van. Az egészséges táplálkozás alapelvei szerint jó, ha felvett energiánk 30 százaléka zsírokból származik. Egyáltalán nem mindegy azonban, milyeneket veszünk magunkhoz. A zsírokat a bennük lévő zsírsavak szerkezete alapján több csoportra oszthatjuk. A telí­tett, az egyszeresen, illetve több­szörösen telíteüen zsírok a mole­kuláikban található hidrogén­mennyiségben különböznek. A telítetlen zsírokban található a legkevesebb hidrogén. Ezek táp­lálkozási szempontból értékesek, és nagyrészt növényi eredetűek. A telített zsírsavakban gazdag zsiradékok elsősorban állati ere­detűek (ilyen a disznózsír, a vaj). Legszembetűnőbb tulajdonsá­guk, hogy szobahőmérsékleten kemény állagúak. Ezen kívül úgynevezett rejtett zsírok formá­jában a húskészítményekben, valamint a kemény sajtokban is nagy mennyiségben megtalálha­tók. Ezek azok a zsírok, melyek energiát adnak, de más hasznos szerepük nincs. Túlzott fogyasz­tásuk növeli a kóros szív- és ér­rendszeri megbetegedések koc­kázatát, elzárják az ereket, és nö­velik a koleszterinszintet. Sajnos a magyar lakosság ezekből fo­gyasztja a legtöbbet. ■ Rados a telítetlen zsírsavak (gyü­mölcsök, zöldségek, olíva- és repceolaj, olajos magvak), il­letve a többszörösen telítetlen zsírsavak (omega-6 és ome- ga-3) gyulladásszabályozók, vérzésgátlók és sejthártya-fel- építők. Az omega-6 zsírsa­vak védenek a szívkoszorúér­betegségtől. Az omega-3 zsír­sav csökkenti az Alzheimer- kór, a szívbetegség és a dep­resszió kockázatát E beteg ségek megléte mellett pedig biztosabb a felépülés az ideá­lis zsírsavbevitel mellett. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 8 vékony szelet sertéskaraj, 4 szelet bacon, 2 ek. mustár, 2 csemegeuborka, 1 ek. paradi­csompüré, 1 dl tejföl, 1 ek. liszt, 2 ek. olaj, só, bors ELKÉSZÍTÉS 1. A szalonnaszeleteket kereszt­ben vágja ketté, a csemege- uborkákat pedig hosszában szeletelje fel. A hússzeleteket veregesse ki vékonyra. Egyik oldalukat sózza be, a másik oldalukat kenje be egy evő­kanálnyi mustárral. Fektesse rájuk a szalonnaszeleteket és az uborkákat. 2. Göngyölja össze a húst, és hústűvel tűzze össze vagy zsineggel kösse át a csomago­kat. Borssal hintse meg, majd kevés megforrósított olajon körös-körül süsse át, amíg megpirul a szalonna. A göngyölt karajt a serjxmyő- ből vegye ki, tartsa melegen. 3. A visszamaradt pecsenyelé­ben 1 percig kevergetve pirít­sa a paradicsompürét és a maradék mustárt. Ezután hintse meg egy evőkanál liszttel. Öntse fel lassan fél pohár vízzel, és állandó ke­vergetés mellett sűrítse szósz- szá. Sóval, borssal ízesítse, majd keverje bele a tejfölt is. Melegítse össze az egészet, és öntse a göngyölt húsokra. Frissen tálalva metélt tésztát kínáljon hozzá. HIESAV Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD SZÉPSÉG & DIVAT SZERDA AUTÓS. MOTOR CSÜTÖRTÖK EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ínyencségek SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS Megjelent a Kiskegyed Konyhája friss száma A REMEK FARSANGI és disz­nótoros receptek mellett ki­váló ötletek egy gyors va­csora vagy melegszendvics elkészítéséhez. Az édes- szájúaknak déligyümölcsös süteményeket és az eredeti tiramisu receptjét ajánlja a KISKEGYED KONYHÁJA. Nem hatásos az olíva a rák ellen hivatalos közleményben cá­folta a görög egészségügyi minisztérium, hogy az olaj­fák leveléből készült főzet gyógyítja a rákot. A közle­mény szerint nincs megbíz­ható klinikai tanulmány, amely bizonyítaná a feltéte­lezést. Az utóbbi időben egy­re több beteg kezdett ilyen főzetekkel próbálkozni. Bundát húsokra, zöldekre, gyümölcsökre nincs étel, amely nem ké­szíthető el bundával bevon­va. A húsok mellett a zöld­ségek és gyümölcsök is jól öltöztethetők. A masszát ér­demes sűrűbbre keverni 2 tojásból csipetnyi sóval, 1,5 deciliter tejjel, 15 dkg liszt­tel, fél dkg élesztővel és 1 deci szódavízzel. Ha zavaros a tea, a kanna lehet a hunyó NAGY valószínűséggel a kanna szorul tisztításra, ha a tea zavarossá válik. Ilyen­kor tegyen a kannába kevés 20 százalékos ecetet, öntsön hozzá kétszer annyi vizet. Forralja fel, majd az edényt öblítse ki tiszta vízzel. Szaftos fasírt tehéntúróval elkerülhető a hús kiszára­dása, ha a darált húst tojás helyett 10 dkg tehéntúróval, illetve egy nyers reszelt krumplival fogja össze. így az átsütött fasírtok köny- nyebbek, puhábbak és szaf­tosabbak lesznek, mint a hagyományos módon ösz- szeállított gombócok. @ további érdekességek: www.reggel.hu

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom