Tolnai Népújság, 2005. szeptember (16. évfolyam, 204-229. szám)
2005-09-02 / 205. szám
\ 2005. SZEPTEMBER 2., PÉNTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG ..... ® ÍN YENCSÉGEK ? Számtalan fajta kenyér kapható már a hazai élelmiszer-áruházakban. A szokásos rozsos vagy kukoricás cipóknál izgalmasabb változatokat is kipróbálhatunk házilag. A különleges fűszerek magukban is fogyasztható italkorcsolyákká varázsolják a kenyereket. Kocsis Tímea Az ősember nagyjából tizenkétezer éve jött rá, hogy a vízből és őrölt gabonából készült massza a forró kövön finom, ehető élelemmé válik. így született meg nél- külözheteüen táplálékunk: a kenyér. Az európai, az észak-amerikai népek általában búzából vagy rozsból készítik és kelesz- tik, az ázsiaiak, az afrikaiak és a közép-amerikaiak inkább lepény alakú kovásztalan, illetve élesztő nélküli kenyereket sütnek rozs-, kukorica-, zab- és rizslisztből. Néhány ország kenyerét világszerte ismerik. A finn ropogós rozskenyér enyhén savanykás ízű. Tengeri halhoz, halleveshez illik felszolgálni. A malátával készült finn kenyér rákkal töltött paradicsommal kiváló, de önmagában, heringes vagy szardellás vajjal is finom. Németországban se szeri, se száma a különféle kenyereknek. Legkedveltebb a Vollkornbrot, amely magokkal dúsított, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér. A knäckebrot svéd eredetű németkenyér, amelyet rozslisztből sütnek élesztős, kovászos erjesztéssel, négyszögletes formában. A franciákat még a karikatúrákon is hosszúkás kenyérrel, azaz baguette-tel ábrázolják. Ennek a kenyérfélének több változata létezik. Szendvicsnek és köretnek is kiváló, a francia hagymaleves egyenesen elképzelhetetlen nélküle. Az arab országokban és Izraelben készítik a zsebes kenyeret, azaz a pitát. Amikor a tésztát megsütik, üreg képződik a belsejében. Ezt mindenféle finomsággal megtöltik, és úgy fogyasztják. Az indiai kenyerek többnyire laposak és kerekek, egyfajta lepényhez hasonlítanak. Általában zsiradékban vagy anélkül, tűzhelyen készülnek, nem pedig MÉZES-ZABPELYHES KENYÉR HOZZÁVALÓK: 18 dkg liszt 1,5 tk. sütőpor 1 tk. só 9 dkg zabpehely 5 dkg olvasztott vaj 2 tojás fél dl víz 18 dkg meleg méz ELKÉSZÍTÉS: Szitáljuk össze a lisztet, a sütőport, a sót, és adjuk hozzá a zabpelyhet. Keverjük össze a tojásokat, a mézet, a vizet és a vajat. Adjuk a lisztes elegyhez, és óvatosan dolgozzuk össze. Öntsük a tésztát egy kikent és sütőpapírral kibélelt hosszúkás formába. Süssük kb. 45 percig. Magában, vagy vajjal és lekvárral megkenve is nagyon finom. A VEKNI ÁRA: KB. 350 FT KAKUKKFŰVES-CHILIS KUKORICAKENYÉR HOZZÁVALÓK: 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12 dkg kukoricadara, 3 tk. süt& por, 6 dkg reszelt parmezán sajt, 2 ek. friss kakukkfű, 1 tk. reszelt citromhéj, fél tk. chilipor, 1,5 dl tej, fél dl olívaolaj, 2 tojás ELKÉSZÍTÉS: Szitáljuk össze a lisztet, a kukoricadarát és oi sütőport. Adjuk hozzá a parmezánt, a kakukkfüvet, a citromhéjat és a chiliport. Keverjük össze. Egy tálban keverjük el a tojásokat, a tejet és az olajat, majd adjuk a lisztes elegyhez. Tegyük a tésztát kivajazott sütőformába, egyengessük el a tetejét, és süssük kb. 45 percig. Langyosan tálaljuk. A VEKNI ÁRA: KB. 200 FT ismeretes, attól függően, hogy az ország melyik területéről származnak. A legismertebb indiai kenyér a csapati, amely a húsételek ízletes kísérője lehet. sütőben. Minden egyes alkalommal frissen szolgálják fel őket, mert ha állnak egy ideig, akkor összeesnek. Sokféle változatuk OLÍVÁS-SZÓDÁS KENYÉR HOZZÁVALÓK: 12 dkg lágy vaj 6 dkg cukor 1 tojás 50 dkg teljes kiőrlésű liszt 3 tk. sütőpor 20 dkg sima liszt 1,5 tk. szódabikarbóna 4 dl tej 12 dkg fekete olajbogyó 2 tk. ántsmag 1 tk. tengeri só ELKÉSZÍTÉS: Tegyük egy tálba a vajat, a cukrot és a tojást, robotgéppel keverjük sima masszává. Adjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztet, a sima lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a tejet, és dolgozzuk össze lágy tésztává. Borítsuk enyhén lisztezett deszkára, és dagasszuk bele az olajbogyókat. Formázzunk bel& le egy kb. 20 cm átmérőjű cipót, és tegyük kivajazott, lisztezett sütőlapra. Késsel vágjunk keresztet a tetejére, szórjuk meg ánizsmaggal és tengeri sóval. Nagyjából 45 percig süssük. A CIPÓ ÁRA: KB. 350 FT Különleges ízű kenyerek vendégvárók Önmagukban is ízletesek a töltött, fűszeres változatok asu Ne többet, hanem jó minőséget egyen a kismama étkezés A terhesség alatt ne a mennyiségen, inkább a minőségen legyen a hangsúly A vitaminokat táplálék útján kell bevinni a szervezetbe Különösen oda kell figyelniük a helyes táplálkozásra azoknak, akik kisbabát várnak. Ha rászánja magát a változtatásra, biztos lehet benne, hogy a kicsi mindenhez hozzájut, amire szüksége van. Ráadásul a mérleg sem mutat majd kétszer any- nyit a terhesség végére. étkezzen változatosan! Biztosan ismer olyanokat, akik ebédre bekapnak egy szendvicset meg egy almát, és ugyanez a menü nap mint nap ismétlődik. Pedig csakis változatos étrenddel biztosíthatjuk a szükséges tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok megfelelő egyensúlyát. MÉRTÉKLETESSÉG MINDENBEN! Nincs olyan étel, amit kis menynyiségben nyugodtan ne fogyaszthatna a kismama. A hangsúly a mértéken van. Természetesen a zsíros és cukros fogások esetében jobb, ha önmegtartóztatást gyakorol. Ha nagyon kívánja a sült krumplit, egyen meg egykét szemet az íze kedvéért, de ne faljon be egy egész tányérral. kalciumot a csontoknak! A kalciumra egész életünk során szükségünk van, de terhesség idején különösen fontos, hogy szervezetünk elegendőt kapjon belőle. A szoptatás időszakában szintén hasznosak a kalciumban gazdag ételek. Fogyasztásukkal megelőzhető a későbbi csontritkulás, aminek folyamata már harmincéves korban megindulhat. ne spóroljon a vassal! A nőknél gyakrabban alakul ki vashiány, mint a férfiaknál. A vasat a terhesség alatt feltétlenül pótolni kell, mert hiánya háromszorosára növeli az alacsony súlyú vagy koraszülött baba érkezésének kockázatát. EGYEN TELJES KIŐRLÉSŰ MAGVAKAT! A nők többsége ódzkodik a kenyér, a tészta és a gabonafélék fogyasztásától. Pedig magas tápértékük miatt alapvetően szükség van rájuk. Biztosítják az energiát, a vitaminokat, fontos nyomelemeket és ásványi anyagokat tartalmaznak. Fogyasszon teljes kiőrlésű gabonából készült kenyeret, pelyheket, barna rizst és tésztákat. ne száradjon Ki! Ne várja meg, amíg szomjas lesz! Ha szomjúságérzete van, az annyit jelent, hogy már kevesebb folyadék van a szervezetében, mint kellene. A terhesség alatt 8-10 pohár folyadék ajánlott naponta. De minél többet iszik, annál jobb. Ihat gyümölcslevet, koffeinmentes teát vagy szódát, de legjobb, ha tiszta vizet fogyaszt. ne nassoljon! Ha egészségesen és változatosan táplálkozik, nincs szüksége a kalóriadús nassolásra. Kevés édességet vagy fagylaltot azért megengedhet magának, de csak azután, ha már minden fontos tápanyagot biztosított saját maga és a magzat számára. ■ Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓS. MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG péntek ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS Jeges újdonság a sózott fagylalt kikerült a fagylalt a tölcsérből, a kehelyből és a desz- szert kategóriából is. Mostantól előétellé, sőt az első vagy második fogás tartozékává lépett elő. A nyári melegben nagyon is kedvelt „hidegség” olyan új ízekkel lepi meg az ínyenceket, amelyek a bortól a virágokig, a gombától a halig terjednek. Ilyen például a parmezános fagylalt, amely a rizottó tetején áll. Vígjáték közben szabad csokit enni fogyaszt a nevetés - állapították meg amerikai tudósok. A kísérletek során bebizonyosodott, hogy tíz-tizenöt percnyi jóízű hahotázással egy kisebb méretű csokoládénak megfelelő mennyiségű kalóriát éget el az emberi szervezet. A Nashville Vanderbilt Egyetem vizsgálata kimutatta, hogy nevetés közben a szervezet húsz százalékkal több kalóriát égetett el, mint egyébként. A kávé és a kóla igazi koffeinbomba fő hatóanyaga a kávénak és a kólának a koffein, bár más alkaloidák is megtalálhatók bennük. Kis mennyiségben a hatás éberség, fokozott figyelem, koncentráció és a fáradtság csökkenése. Lefekvés előtt ugyanekkora mennyiség viszont szorongást, illetve álmatlanságot is előidézhet. Már 0,15 grammnál több koffein bevitele nyugtalanságot, idegességet, sőt görcsöket, hányást okozhat. Pizzák, lepények egyéni ízlés szerint A pizza nem csupán finomságokkal borított tészta. Olyan étel, amit ki-ki ízlése, fantáziája szerint egyénileg alakíthat, gazdagíthat. A saját készítésű, tonhallal, szalámival, gombával vagy paradicsommal kirakott, reszelt sajttal gazdagított pizza, akár lepény, családi és baráti körben egyaránt biztos siker. Próbálja ki a hölgyvilág 18. számában található recepteket, és söpörje be a dicséreteket. f J A I V
