Tolnai Népújság, 2005. július (16. évfolyam, 152-177. szám)

2005-07-01 / 152. szám

TOLNAI NÉPÚJSÁG - 2005. JÚLIUS 1., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK Jaj de édes, tömd a szádba! málna Őszig szedhető a bokrokról az ízletes medvecsemege A kellemes aromájú mál­nának több fajtáját ismer­jük. Magyarországon a piros gyümölcs a jellem­ző. Szedhetjük erdők szé­lén a vadon termő bok­rokról, de igénytelensége és szívóssága miatt a konyhakerteknek is kedvelt növénye. Árvay N. Tivadar Kiskertekben főleg édeskés ízű szörpjéért ültetik, de készül belő­le lekvár, öntet és sütemény is, a frissen gyűjtött szemeket pedig lefagyaszthatjuk. A gyógyításban hasznosítható a gyümölcs és a bo­kor levele. Ez utóbbiból gyógyte- át, hűsítő üdítőt készítenek. A málna, a bogyós gyümöl­csökhöz hasonlóan rengeteg ás­ványi anyagot és C-vitamint tar­talmaz. Ez nagyon jó, mert a be­teg gyerekek ritkán mondanak nemet néhány szem ízletes mál­nára. A málnalevélből főzött teát cukorbajra, vese- és hólyagbán- talmak ellen alkalmazzák. Iz­zasztó hatású, ezért meghűlés, influenza és nátha esetén kitűnő orvosság. A leveleket számos teakeverék összeállításakor használják. A népi gyógyászat­ban a magzat egészséges fejlő­dése miatt és a szülés meg­könnyítésére itták a kismamák a málnalevélteát. Állítólag mér­sékli a reggeli rosszulléteket. A terhesség első hét hónapjában * TIPP: \ I Málnaöntetet | I mindenféle édes- j i séghez használ- j j hat. Készítése I I egyszerű: a friss j málnát turmixol- jj ja vagy törje át | szitán, és porcu- i korral keverje * simára. Tápanyagok 100 g gyümölcsben A-vltamln 130 NE B,-vitamin 0,03 mg Bj-vltamin 0,09 mg C-vltamln 25 mg Kalcium 22 mg Foszfor 22 mg Nátrium 1 mg Kálium 168 mg Egyéb fém 1 mg ('NEMZETKÖZI EGYSÉG) naponta egy csésze, a szülés előtti hetekben pedig két csésze tea fogyasztása ajánlott. Egy adag teához egy kanál szárított málnalevelet tegyen, majd 3540 percig forralja. Langyosan vagy hűtve fogyassza. A szörp és a gyümölcs frissen a legegészségesebb. Vértisztító hatású, csökkenti a vércukor­szintet, a magas vérnyomást, serkenti a keringést, megszünte­ti a menstruációs zavarokat, jó hatással van a szívműködésre. A frissen szedett gyümölcs fo­gyasztására csupán a nyári idő­szakban van lehetőségünk. A fa­gyasztott vagy lekvárnak, szörp­nek elkészített málnát azonban egész évben tárolhatjuk. Igye­kezzen minél több gyümölcsöt tartósítani szörpként, lekvár­ként vagy mélyhűtőben. Szörp­höz tartósítószer helyett hasz­náljon barna cukrot. A málna tartósítás nélkül ha­mar megromlik, 2-3 napnál to­vább nem tárolható. Leszedés után habzsolja be minél előbb vagy dolgozza fel azonnal. ARA: KB. 600 FT HOZZÁVALÓK 12 SZEMÉLYRE: A PARFÉHOZ: • 2 vaníliarúd • 6 tojássárgája • 1,5 dl cukor • fél l habtejszín A MÁLNASÖRBETHEZ • 1,5 dl cukor • 1,5 dl víz* fél citrom héja • 3 dl turmixolt málna elkészítés: A parféhoz vágja ketté hosszában a vanília- rudakat. Kaparja ki a belsejü­ket. Adja hozzá a tojássárgáját és a cukrot. Gőzölje keveigetve, amíg egészen besűrűsödik, majd kevergetve hűtse ki. Dol­gozza bele a felvert tejszínha­bot. Öntse a masszát egy na­gyobb (8 dl) edénybe. Nyomjon bele egy kisebb (2 dl) edényt, amíg a keverék feljön a nagy edény oldalán félgömböt képez­ve. A kiszorított részbe kerül a sörbet. Edényestől fagyassza meg mélyhűtőben. Forraljon vi­zet cukorral és citromhéjjal egy edényben. Hűtse ki, távolítsa el a citromhéjat, adja hozzá a fo­lyékony málnát Készítsen belő­le fagyit. Vegye ki a hűtőből a parfét Távolítsa el a kis edényt, kanalazza a helyére a sörbetet Fagyassza nyolc óra hosszat. Tálaláskor vágja szeletekre, és csokidarabokkal díszítse. Málnaszörp ÁRA: KB. 1500 FT tipp: Olcsóbban elkészítheti, ha vadon szedi a málnát! HOZZÁVALÓK KB. 3 LITERHEZ: • 2 kg málna • 1 kk. szalicil • 1 kk. citromsav • 1 kg cukor literenként ELKÉSZÍTÉS: Mossa meg a málnát, csepegtesse le, majd törje össze. Keverje el 1 liter vízzel, a szalicillal és a citromsavval. Tegye 5 literes üvegbe, fedje le kistányérral, és napos helyen, két napig érlelje. A málnalevet ritka szövésű vászonkendőn szűrje át. A tiszta nedűt mérje le, literenként 1 kg cukrot adjon hozzá. Ha a cukor teljesen felolvadt, töltse üvegekbe. Zárja dupla celofánnal, tegye az üvegeket száraz, hűvös helyre. Vízzel, szódával hígítva fogyasztható. Málnás marcipántorta ÁRA: KB. 1500 FT ELKÉSZÍTÉS IDEJE: 1,5 Óra HOZZÁVALÓK 12 SZELETHEZ: A TÉSZTÁHOZ: • 6 tojás • 3 ek. mandulalikőr • 24 dkg porcukor • 24 dkg liszt • 1 tk. sütőpor • 10 dkg darált mandula A KRÉMHEZ: • 2,5 dl rozé bor • 15 dkg cu­kor • 4 tojás • 1 csomag (10 g) zselatin • 30 dkg málna A DÍSZÍTÉSHEZ: • 20 dkg marcipánmassza • 10 dkg porcukor • 2 mk. pi­ros ételfesték • 15 dkg málna­lekvár • 10-15 szem málna ELKÉSZÍTÉS: A tojásokat 3 ek. vízzel és likőr­rel keverje habosra. Dolgozza el benne a porcukrot. Keverje a liszthez a sütőport, a darált ■ mandulát, és dolgozza a masz- szába. 25 cm-es formában süs­se 45 percig. A bort a cukorral és a tojásokkal keverje össze. Vizßrdöben kevergesse, míg be­sűrűsödik. A feloldott, felforralt zselatint keverje a meleg krém­be. Vágjon a torta tetejéről egy szeletet. Szedje ki a torta belse­jét, hogy 1 centis perem marad­jon. A belét morzsolja össze, ke­verje a krémbe a málnával, tölt­se a tortába. Tegye rá a tetejét. Gyúrja össze a marcipánt a porcukorral. Színezze naran­csosra. Két folpackfólia között a massza harmadát nyújtsa 25 cm-es körré, a maradékot 3 cm széles csíkká. A lekvárral kenje meg a tortát, és vonja be a mar­cipánnal. Egy kis megmaradt marcipánnal díszítheti. Joghurtos málnafalatok ÁRA: KB. 950 FT ELKÉSZÍTÉS IDEJE: 60 perc HOZZÁVALÓK KB. 20 SZELETHEZ: • 8 dkg vaj • 5 tojás • 12,5 dkg cukor • 14 dkg liszt • 2 cs. zselatin • 11 joghurt • 15 dkg porcukor • 6 ek. gyümölcspá­linka • 30 dkg málna • 1,5 dl tejszín • 2 fs. vaníliás cukor • 1 cs. piros tortabevonó zselé ELKÉSZÍTÉS: A tojásokat a cukorral keverje habosra. Szitálja bele a lisztet, adja hozzá az olvasztott vajat. A masszát simítsa a tepsibe, 20-30 percig süsse. Alufóliából készítsen peremet a tészta köré. Forralja fel vízben a zselatint és hagyja kihűlni. A joghurtot és a porcukrot dolgozza össze a zselatinnal. Csepegtessen a tész­tára gyümölcspálinkát, kenje rá a joghurtos masszát, 6-8 órára tegye hűtőbe. A tejszínt a vaní­liás cukorral verje habbá, simít­sa rá a joghurtos masszára. Szórja rá a málnát. Végül az egészet vonja be tortabevonóval, vegye le az alufóliaperemet, és szeletelje fel. Élet& Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ♦PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD «.NEVELÉS Agyserkentő étrend diákoknak egészségtelen tanulás köz­ben, a könyv, a jegyzetek fölé görnyedve enni. Vizsgaidő- szakban az ésszerű étrend­nek agyserkentő hatása lehet - állapították meg olasz táp­lálkozás-szakértők. Michael Jackson a pirított kenyéren megjelentek a Michael Jackson arcmását ábrázoló pirított toastszeletek az e-bay online aukciós ház oldalain. A szeletek állítólag éppen akkor pattantak ki a pirító- ból, amikor az ítéletet kihir­dették az énekes perében. ízletes receptek • zsenge zöldbabból zöldbabos halpaprikás, puly­katekercs, zöldbabsaláta pá­@ további érdekességek: www.reggel.hu Egészséges, szívbarát majonéz colt sajttal. Összecsordult a nyál a szájában? A kiskegyed konyhája júliusban is igazi társ a főzésben. A lapot és a benne lévő 83 ragyogó recep­tet keresse az újságárusoknál! Imprf flnomláii Ezentúl nyugodt és egész­séges szívvel ehetjük egyik kedvenc ételünket, a majonézt, hiszen új, szívbarát változata jóté­kony hatású összetevői révén óvja szívünk és ér­rendszerünk egészségét. Egyre nagyobb hangsúlyt kap, mind szélesebb körben terjed el az egészséges táplálkozás. So­kan azonban azt hiszik, ha egészségesen étkeznek, az egyúttal azt jelenti, hogy le kell mondaniuk kedvenc ízeikről. Pe­dig az igazi konyhaművészet lé­nyege, hogy egyszerre alkos­sunk finomat és egészségeset. ízekben gazdag ételek készít­hetők például a hazánkban is na­gyon népszerű majonézzel, ami­re eddig nem tekinthettünk úgy, mint olyan élelmiszerre, amely túlzottan egészséges volna. Hamarosan megváltozik a helyzet: nemsokára olyan majo­nézt üdvözölhetünk konyhánk­ban, amely szívünk barátjaként az egészséges táplálkozás szer­ves részévé válhat. Különleges összetevőinek kö­szönhetően a szívbarát majonéz nagy szerepet játszik szívünk és keringési rendszerünk épségé­nek megőrzésében. Gazdag omega-3 és egyszeresen telítet­len zsírsavakban, amelyek jóté­kony hatással vannak a vér ko­leszterinszintjére, bőséggel tar­talmaz Bó- és B12-vitamint, vala­mint folsavat. Ezek az anyagok segítenek ke­ringési rendszerünk egészségét fenntartani. A folsav gátolja a ko­leszterin lerakódását az erek falára, ezáltal óvja azok épségét. Az omega-3 zsírsavak kulcssze­repet játszanak az ideális vér­nyomás kialakításában, és az erek rugalmasságának megőr­zésében. A majonéz közkedveltségét különleges ízének és változatos felhasználásának köszönheti: készíthetünk belőle salátákat, kínálhatjuk halak, húsok mellé, de egy egyszerű szendvicset is különlegessé tesz. ■ L L á

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom