Tolnai Népújság, 2005. július (16. évfolyam, 152-177. szám)
2005-07-16 / 165. szám
2005. JÚLIUS 16., SZOMBAT - TOLNAI NÉPÚJSÁG 5 BORHÁZAK Ha beküldi a megfejtést, Fritz bort nyer Kérdésünk Melyik az a fehérbor, mely a Fritz Borház saját fajtája és hivatalosan is elismerték? Akik a helyes választ a Tolnai Népújság címére levelezőlapon július 22-ig beküldik, azok közül 12 nyertest sorsolunk ki, akik egy-egy kiváló minőségű Fritz bort kapnak ajándékba. A nyertesek nevét a Tolnai Népújságban közöljük. Hagyományőrző hangulat, magas színvonalon Az ódon hangulatú, magas igényeknek is megfelelő panzióban 23 vendég szállásolható el. Négy évvel ezelőtt fejeződött be a Fritz tanya felújítása, ahol a szobákat háromféle stílusban rendezték be. A családi apartmanokat a rusztikus bútorok, a kényelmes nagy fekhelyek teszik barátságossá. Ezek ideálisak többgyermekes családok, vagy baráti társaságok részére. A klasszikus szobákban az elegáns tömörfa bútorok hagyományőrző hangulata a meghatározó, míg a folklórszobákat az igazi nosztalgiá- zóknak ajánlják. Mauthner Ilona Pincészet az Aranydombon fritz borház Nem csak a borok kiválóak, az ódon hangulatú, színvonalas borház és panzió valódi élményt nyújt a vendégnek Szekszárdtól néhány kilo- § méterre, a decsi szőlőhe- s gyen, az 56-os főút mel- | lett évszázados családi J hagyományokra épült a s Fritz Pincészet. Boraik a sajátos mikroklímájú Aranydomb-dűlő területén termelt szőlőből, hagyományos technológiával készülnek.- Tipikus családi vállalkozás a miénk, 11 hektárnyi szőlőterülettel, évente 50-60 ezer palack- nyi nagyon jó minőségű borral - mondta Fritz József, aki édesapjával közösen gazdálkodik. A feladatokat egymás között elosztják. A család ugyanitt rendelkezik a szekszárdi történelmi borvidék egyik legszebb ódon hangulatú vendéglőjével is. A Fritz Borliáz, étterem és panzió azokat várja, akik szeretnek pihenni, jó borokat inni és igénylik a régi ízekre alapozott vendéglátást A pincészet egyik különlegessége a tavaly épült Borszentély, mely kilenc méter magas, benne borsarokkal, mely a kóstoláshoz és a köteüen beszélgetéshez biztosít meghitt hangulatot. A Fritz család a tanyához tartozó 11 hektáron termelt szőlőből készíti borait. A pincészet kiemelkedő bora a fehér kadarka, 2001-ben palackozták le először. Fritz József elmondta, sokat tettek azért, hogy 2003-tól hivatalosan is elismerjék ezt a fajtát. A fehér kadarka készítése: alapja a kadarka, mely vörösbor. Ennek az első levét eresztik le. Az idei év tavaszán A borház és a panzió egész évben várja a vendégeket. Családi rendezvényekre, esküvőre, baráti beszélgetésre egyaránt alkalmas a decsi szőlőhegyen épült, minden komforttal felszerelt borház. nemzetközi borversenyen aranyérmet nyertek a 200Aes évjáratú fehér kadarkájukkal. A fehérboraik egyik különlegessége a decsi zöld szagos, mely saját fajta és hivatalosan is elismerték. ízben, illatban a muscat ottonelhez hasonlítható. Rosé boraikkal - kékfrankosból készül - szinte minden évben aranyérmet érnek el. A vörös fajták közül a kékoportó, a kékfrankos, a kadarka, a merlot, a cabernet franc és a cabernet sauvignon érdemel említést, illetve a bikavér és a cuvée-k. A pincészet zászlós borai a kékfrankosra és a kadarkára épülnek. Az Aranydomb cuvée öt fajta szőlőből készül. Barrique boraik is keresettek. A pincészet borainak kilencven százaléka száraz, de félszáraz és félédes változatra is van kereslet, így ennek az igénynek is megfelelnek. Az állandó klímájú borospincéjükben, tölgyfahordókban érlelik a boraikat, melyek számos versenyen értek el kiemelkedő eredményt. A borház és panzió egész évben várja a vendégeket. Ősztől tavaszig 120 vendég számára, míg tavasztól őszig újabb 150 fő számára tudnak étkezési lehetőséget biztosítani. Esküvők, rendezvények, baráti beszélgetések, családi rendezvények számára jó választás a Fritz tanya. A Az apátság ad helyet évente a bormustrának bormustra Szakemberek és amatőrök A Pannon Bormíves Céh kiemelkedő eredményt elért hazai borászokból áll, köztük többen a szekszárdi borvidéken tevékenykednek. Öt évvel ezelőtt kezdeményezésükre megtartották az első Pannon Bormustrát. A Pannon Bormustrának a pannonhalmi apátság ad otthont, így minden nyáron itt dönti el egy szakmai zsűri, hogy a legjobb borok közül melyik az első. A versenyre nyolc mértékadó külföldi szaktekintélyt hívnak meg, akik a hat magyar bírálóval együtt kóstolják a kétszáz bormintát. A szakmai zsűri mellett lelkes amatőrökből álló zsűri is pontozza a borokat. A végén egy érdekes összehasonlítás után döntenek az eredményről. A zsűri a hagyományoknak megfelelően három kategóriában, fehér, vörös és édes, pontoz. Az idén az első hatvan bor jogosult az V. Pannon Bormustra Csúcsbora elnevezésre. A bormustrán kizárólag kereskedelmi forgalomban kapható, kizárólag palackos borok versenyezhetnek. M. I. Pannon Bormíves Céh A Pannon Bormíves Céhet 1999-ben tíz nagy presztízsű családi pincészet alapította. Alapító tagok Árvay János, Tokaj, 2003-ban volt az Év bortermelője, Szepsy István, Tokaj, 2001-ben volt az Év bortermelője, Gere Attila, Villány, 1994-ben volt az Év bortermelője, Tiffán Ede, Villány, 1991-ben volt az Év bortermelője, Gál Tibor, Eger, 1998- ban volt az Év bortermelője, Thummerer Vilmos, Eger, 1995-ben volt az Év bortermelője, Heimann Zoltán, Szek- szárd, Vesztergombi Ferenc, Szekszárdi, 1993-ban volt az Év bortermelője, Szeremley Huba, Badacsony, Tóth Sándor, Balaton-felvidék. Derekasan gyakoroljuk a borivást, ahogy őseink Igyunk, lakjunk egymással vígan szeretetbűl - dalolta Balassi Bálint Borivóknak való című versében, de már Anonymustól is tudjuk, hogy eleink mindenkor derekasan gyakorolták a borivást Ahhoz, hogy jól és jót tudjunk inni, előtte enni is kell. íme egy étvágy- gerjesztő, melyre jólesik egy-egy pohár jó minőségű bor. Fehérpecsenye: marha fehér- pecsenyét jól kiverjük, megtűzdeljük szalonnaszeletekkel, megborozzuk, jól megsózzuk és kevés forró zsíron kis karikákra vágott sárgarépa- és petrezselyem gyökérrel fedő alatt pároljuk. Ha a levét elfőtte, szekszárdi rizling- gel öntözzük meg. Ha puha és színesedik, kevés lisztet teszünk a lábas fenekére és kevés húslével felöntjük. RizsPince Mm: Szekszárd, Istifán-gödre «Fél.: 74/417-076, 74/315-230, 2408* 30/235-5256 Egy palack Takler cabernet kilencvenöt dollár A Takler pincészet öt bora válogatás, a 2002-es szerepel a nemzetközi ranglis- Regnum, cuvée bor, a 2002-es tán. A 2003-as évjáratú Kékfrankos selection, és a cabernet franc selection New 2003-as bikavér Párizsban és Yorkban 95 dollár. A 2002-es Amerikában is a legkereset- évjáratú Primarius, merlot tebbek között van. Kitartó, céltudatos munkával olyan borokat kell készíteni, amelyek határozott egyénisége maradandó élményt nyújtanak a borszerető emTakler borok a csúcson regnum Párizsban, New Yorkban a legjobbak között szerepel Takler Ferenc szekszárdi borász feljutott arra a csúcsra, melyről minden borász csak álmodik, boraikat Amerikában és Európa minden nagyvárosában a legjobbak között tartják számon. Mauthner bereknek - nyilatkozta a közelmúltban Takler Ferenc, akit a múlt év végén megválasztottak az Év bortermelőjének. A siker- sorozat nem szakadt meg, hiszen a szekszárdi, a hegyközségi és megyei borversenyeken továbbra is nagydíjakat, aranyérmeket nyert a boraival, illetve a Pannon Bormustrán ismét a legjobbak közé választották a pincészet három borát. A múlt héten Párizsban megrendezett versenyen a vüág minden borvidékéről, az 1350 benevezett borminta közül 69 kapott aranyérmet. Ezek egyike lett a szekszárdi borász kékfrankosa. Az Év bortermelője rang is sokat hozott a borásznak, hiszen az évi 210 ezer palack, melyet eddig piacra dobtak, mára szinte teljesen elfogyott Örömben, bánatban, hidegben, melegben is jó Ünnepeken, hétköznapokon, melegben, hidegben, örömünkben, bánatunkban, szódával, vagy anélkül fogyasztjuk a szekszárdi vöröset és az asztali fehéret. Ha nem akarjuk a maga természetes mivoltában állítani vendégünk elé, akkor játsszunk vele. íme néhány ötlet: Flip: egy borospohárnyi fehér ürmöst a rázóedénybe töltünk, egy egész tojást, fél kanál porcukrot, fél pohár zúzott jeget teszünk hozzá. Jól összerázzuk és koktélpohárba töltve tálaljuk. Ürmös koktél: zúzott jeget pohárba teszünk, ráöntünk egy fél pohár fehér és egy fél pohár vörös ürmöst. Egy kevés narancslével összekeverjük. Rigoló: fél liter sűrű tejszínt, fél liter fehér csemegebort, két deci fehér ürmössel összekeverjük. A keveréket egy órára jégbe ássuk és ezután habverővel keményre felverjük. Poharakba tálaljuk. A bólék alapanyaga is a bor, melyhez adhatunk friss gyümölcsöt, cukrot, esetleg konyakot. Télen a forralt bor a sláger, ennek lényege: a bort felforraljuk szegfűszeggel, cukorral, fahéjjal. Poharakba szűrjük. M. I.
