Tolnai Népújság, 2005. március (16. évfolyam, 50-74. szám)

2005-03-19 / 65. szám

TOLNAI NÉPÚJSÁG - 2005. MÁRCIUS 19., SZOMBAT 5 értekeink tolnában - borhazak Családi pincészet a belvárosban vendéglátás Ápolják a hagyományokat, melyek apáról fiúra szállnak. A legjobb és legújabb technológiával készítik boraikat A szekszárdi borvidékre jellemző vörösborok meg­találhatók Mészáros Pál pincészetében. A szőlőter­mesztés és borkészítés ha­gyománya évszázadok óta apáról fiúra száll a Mészá­ros családban. Vállalkozá­suk az utóbbi években Szekszárd egyik legjobb családi pincészetévé nőtte ki magát. Mauthner Ilona A Mészáros család negyven hek­tár szőlőültetvényen gazdálko­dik. Széles a fajtaválasztékuk, így több mint tízféle palackos borral, 3-4 évjárattal tudnak megjelenni a hazai és külföldi piacokon. A borkészítés zárt rendszerű technológiával acél­tartályokban, automata vezérelt vörösborerjesztő tartályokban, folyamatos laboratóriumi kont­roll mellett folyik, az érlelés ászokhordókban történik. A löszben vájt pincékben optimá­lis hőmérsékleten és körülmé­nyek között érlelt borok kerül­nek a palackokba. A belvárosban, a Kossuth La­jos utca 26. sz. alatt található a Mészáros Borház és Pince. Ez a több mint 250 éves épület négy évvel ezelőtt került a Mészáros család tulajdonába, és ők kezd­tek bele a régi korok szellemé­hez hűen a felújítási munkála­tokba. Ma egy igazán szép, im­pozáns pincébe léphetnek be az idelátogatók. A présházat példá­ul ugyanolyanra építették visz- sza, mint ahogy 250 évvel ez­előtt állt. A főbejárat is eredeti minta alapján készült el. A bo­rok feldolgozása ugyan nem itt történik, de a piac igényli, hogy fahordókban érlelt nedűk kerül­jenek a forgalomba. Ehhez méltó a környezet, ahol borbemutató­kat, rendezvényeket szerveznek, és melegkonyhás igényeket is ki tudnak elégíteni. Szintén a Kos­suth utcában alakították ki a borszaküzletet is, ahol a Mészá­ros Pince teljes kínálata megvá­sárolható, több szekszárdi ter­melő boraival együtt. A borszak- üzlet nyitva tartása: hétfőtől pén­tekig 9-től 17 óráig, szombaton 9-től 12 óráig. Mészáros Borház és Pince: Szekszárd, Kossuth Lajos u. 2ó. E-mail: info@meszivin.hu Telefon/faxszám: 06-74/318-749 Mobilszám: 06-30-530-3737 Áldozz a pásztornak, igyál és élni fogsz! bikavér Felvidult tőle a pápa A szekszárdi borvidéken a szőlőtermesztés két évez­redes múltra tekint visz- sza. Eközben túlélte a tör­ténelem viharait, és elin­dult világhódító útjára. Mauthner A kelták alapította Alisca egy haj­dani lakójának szarkofágját ket­tős kehelyből ágazó szőlőtő díszí­ti. A sír mellékletében üvegpa­lack, pohár és áldozati edény volt, és az ókori bölcsességet metszett görög betűk őrizték meg: Áldozz a pásztornak, igyál és élni fogsz!” A borkultúra túlélte a honfogla­lást és már 1015-ben említik a Csín és Bika dűlőt mint szőlőter­mő területet. (Az utóbbi Cinka né­ven ma is termő.) A mohácsi csa­ta után jelent meg a kadarka. A helybeliek a rácoktól tanulták meg a vörösborok készítését A XVI. század végére török és tolnai birtokosok már távoli vidékekre szállították a boraikat. A török hó­doltság legnépesebb városában, Debrecenben külön kiváltság volt szekszárdi borokat árusítani. A XVm. század elején Angliába és Hollandiába is eljutott a szek­szárdi vörösbor és a burgundihoz hasonlítják. Liszt Ferenc volt az, aki a szekszárdi bikavért eljuttatta a betegeskedő Pius pápának, akit felvidított az ital és meg is áldot­ta. A bikavér elindult világhódító útjára. Amerikába hosszú ideig tartó hajóúton lehetett eljutni, és a többhetes utat csak a szekszár­di vörösborok bírták ki. Vallathatjuk a borokat, illatról, ízről, zamatról érzés Az aranyfa nekünk virágzik Mindig csodálkozva hall­gatom, amikor a sommel- lier (a borok szakavatott pincére) bemutat egy bort. ízekről, illatokról, aromáról beszél, de olyan színesen, ami egy „hét­köznapi” halandónak eszébe sem jutna. Ha vallatod a bort, sok szerepe van az orrnak állítja Szabó Er­nő szekszárdi gasztronómus. Az illatok azonban változnak, mint a divat. Csak leírhatjuk a pillanatnyi érzést, aztán vagy segítünk másoknak, vagy nem. De mit is lehet érezni leginkább egy jó bor kóstolgatásánál? Eb­ben segít a gasztronómus. Fahéj: nagyon jellegzetes il­lat, főként burgundi vörösbo­rokban és elzászi szürkebará­tokban tűnhet elő. Eper: általában kiváló minő­ségű, friss rozékban, vörösbo­rokban találkozhatunk vele. Bors: illatára legtöbbször gaz­dag és érett kékfrankosokban ismerhetünk rá. Sárgabarack: ezzel az aromá­val friss tokaji aszúkban, gyü­mölcspálinkákban gyakran ta­lálkozhatunk. Akác: ez a gyönyörű illat ha­zai fehérborainkban sokszor előfordul. Nem csak a piacgaz­daságra és marketingre kell ügyelni, hanem a történelmi bor­vidékre, a hagyományokra, a pincéjüket védő gazdákra is. Jus­son eszünkbe Goethe: „Fiam, fa­kó minden teória, a lét aranyló fá­ja zöld”. Higgyünk benne, az aranyfa nekünk is virágzik. onD i?c d ad a c att ci? a i?n a atv a p axr 15 vJ K- r>o 15UKAo///V I 1 OÜ/U ISD/VJN Y ALi\Jxv KERESKEDELME Jubileumi borverseny A hónap első felében ren­dezték meg Kiskőrösön a kadarka, rozé és vörös­borok X. jubileumi verse­nyét. A 260 nevező között több Tolna megyei borász is szerepelt. Két nagy aranyérmet (ebből az egyik champion-díj) és harminc aranyérmet osztottak ki a leg­jobbaknak. A legtöbb pontszá­mot (95,25) Jekl Béla villányi borász nyerte el és ő kapta a champion-díjat is. A szekszárdi borvidékről a legeredménye­sebb Hladics Károly volt, aki 2003- as évjáratú kadarkájával 94 pontot ért el. Jól szerepelt még Bodri István 2003-as évjá­ratú merlot-cabernet sauvignon cuvée-jével (89 pont), Rapp Má­tyás 2003-as kadarkájával (89 pont), a zombai Szűcs Sándor 2004- es merlot-jával (88,75 pont), Ribling Ferenc 2004-es kadarkájával (88,5 pont), a Fritz Borház 2004-es fehér ka­darkájával (88,25 pont), a zom­bai Misóczki Borház a 2004-es cabernet sauvignonjával és a zweigeltjével (88,25, illetve 87,8 ponttal). Ők valamennyien aranyérmet szereztek. MAUTHNER I. I i

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom