Tolnai Népújság, 2005. március (16. évfolyam, 50-74. szám)
2005-03-11 / 59. szám
2005. MÁRCIUS 11., PÉNTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG 9 ÍNYENCSÉGEK ínycsiklandó banános ételek vágyfokozó gyümölcs Fogyasztása növeli a szerelmi kedvet A banánnak különösen a hideg hónapokban van nagy keletje, amikor a szervezet laktató, vitamindús ételeket igényel. Ha unja már a nyers banánt, használja húsok vagy halak kísérőjeként. Kocsis Tímea A banán őshazája Délkelet- Ázsia. Arab kereskedőknek köszönhetően jutott el Afrikába és a Közel-Keletre, majd a Kanáriszigetekre és Észak-Amerikába. Európában először Angliában jelent meg a banán, de kezdetben nem volt nagy sikere. Egészen a 20. század második feléig különlegességnek számított, népszerűsége csak az utóbbi évtizedekben nőtt meg rohamosan. A sárga déligyümölcs a Föld sok országában alapvető élelmiszernek számít. Ezeken a helyeken az emberek akár fél-egy kilogramm banánt is elfogyasztanak naponta. Összesen 1600- féle banánfajt tudnak megkülönböztetni a tudósok. Ezek méretükben, színükben és cukortartalmukban térnek el egymástól. Nincs még egy olyan gyümölcs, amely annyira tápláló lenne, mint a banán. Ráadásul valóságos vitaminbomba. Magnéziumtartalma segít a stressz és a fáradtság legyőzésében, a hajhullás megállításában. Rendszeres fogyasztása nyugodt, mély alvást garantál és gátolja az öregedést. A banán ősi vágyfokozó, állítólag növeli a szerelmi kedvet. Hatékonyan enyhíti a menstruáció előtti panaszokat, csökkenti a fejfájást és az ingerlékenységet. A banán élénkíti az agyműködést, csökkenti az ingerlékenységet Legjobb, ha zöld vagy élénksárga banánt vásárolunk. A kissé barna héjú gyümölcs már csak turmix készítésére alkalHOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 80 dkg tengerihal-filé, 1 citrom leve, 1 teáskanál paprika, 5 dkg margarin, 2 banán A BUNDÁHOZ: 5 dkg mazsola, 1 evőkanál margarin, 2 evőkanál liszt, 2,5 dl tej, 1 evőkanál csípős mustár, 2 dl száraz fehérbor ELKÉSZÍTÉS: 1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Tűzálló tálban felolvasztunk 5 dkg margarint, és belefektetjük a citromlével meglocsolt, sóval, borssal, paprikával bedörzsölt halszeleteket. 2. A banánt meghámozzuk, vé- | kony karikákra vágjuk, és befedjük vele a halat. Lecsepegtetjük a maradék citromlével. 3. Serpenyőben felmelegítünk egy evőkanál margarint, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve világosra pirítjuk. Hozzáöntjük a tejet, és lassú tűzön, állandó keveréssel besűrítjük. 4. A mazsolát beletesszük a mártásba, hozzáadjuk a mustárt, sóEgzotikus, gyümölcsös marhaszegy Banános hal bundában Boros öntettel kínálhatjuk vendégeinknek a banános halszeleteket val, borssal ízesítjük, jól össze- perc alatt aranysárgára sütjük, keverjük. A banános halszelete- elkészítési idő: kb. 30 perc két bevonjuk a mártással, köré fogyasztható: kb. 1 óra múlva öntjük a bort, és a sütőben 20-25 ára adagonként kb. 230 Ft HOZZÁVALÓK 4 személyre 60 dkg kicsontozott marhaszegy apró kockákra vágva, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 kis csomag petrezselyem, 5 dkg vaj vagy margarin, 1/2 húsleves- kocka, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 egész citrom leve, 4 evőkanál kókuszreszelék, 2 teáskanál currypor, 1 darab babérlevél, 1/2 teáskanál kakukkfű, 2 darab érett banán, 4 ananászkarika (konzerv is lehet). ELKÉSZÍTÉS 1. A húskockákat a vajon vagy margarinon megpirítjuk, sóval, borssal fűszerezzük, majd szűrőlapáttal tűzálló edénybe áttesszük. 2. A hagymakarikákat a visszamaradt zsiradékban szép pirosra sütjük és a húsra terítjük. 3. A leveskockát 3 dl vízben felAnanasszal es kokuszreszelekkel díszítheti a finom, húsos falatokat oldjuk, és a paradicsompürével, a citromlével, egy evőkanál kókuszreszelékkel, curryvel, petrezselyemmel és kakukkfűvel ízesítjük. Tíz percig forraljuk, majd a hagymás húsra öntjük. < 4. A tálat lefedve sütűben kb. 30 | percig pároljuk, ha a hús ezalatt I nem puhul meg, még tovább. | 5. Karikákra szelt banánnal, 1 ananásszal és kókuszreszelék- I kel tálaljuk. | ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: kb. 50 perc 1 fogyasztható: kb. 2 óra múlva ára: adagonként kb. 260 Ft más. Bár a banán szénhidráttartalma magas, mégsem kell attól félnünk, hogy rendszeres fogyasztásától túlzottan gyarapodnak kilóink. Egy közepes méretű gyümölcs nagyjából 120 kalóriát, 0,4 gramm zsírt és 16 gramm 1 szénhidrátot tartalmaz. A szervezet azonnal fel tudja használni a benne lévő tápanyagokat, könnyen emészthető. Csokoládés banán Csokis öntettel tálaljuk a szeleteket HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 5 dkg tejcsokoládé, 4 nagy banán, 2 evőkanál méz, 5 dkg mandulaforgács, evőkanál tejszínhab ELKÉSZÍTÉS 1. A banánt meghámozzuk, keresztben két-vagy három darabra vágjuk, és alufóliára fektetjük. 2. A banándarabokat alaposan megkenjük mézzel, mandulaforgácsot szórunk rájuk, és óvatosan becsavarjuk őket fóliába. Vigyázzunk, mert könnyen megsérülnek. 3. Grillrácson, közepes fokozaton nagyjából nyolc percig sütjük a darabkákat. Egy kisebb fazékba két evőkanál vizet töltünk, felolvasztjuk rajta a csokoládét. 4. Végül leöntjük az egészet csokis öntettel, és kis tálkákon, tejszínhabbal körítve kí/iáljuk az édességet. elkészítési idő: kb. 20 perc fogyasztható: 20 perc múlva ára: adagonként kb. 100 Ft <® TOVÁBBI RECEPTEK: www.regoel.hu HÍREK - ÚJDONSÁGOK Rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG«. DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ «.MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD«. NEVELÉS liböjt után jöhet a borterápia különleges terápiákkal, Egyre népszerűbb a borterápia, állítólag frissíti a testet és a lelket kúrákkal és sportprogramokkal várják a vendégeket a vidéki szállodák. A léböjtkúra után most a borterápia a sláger, amely a bőr és a test felfrissülését segíti elő. Soha nem iszik az italgyűjtő csúcstartó ellenzi az alkoholfogyasztást a Brazíliában élő Jósé Moises Moura, aki a világ legnagyobb cachaca likőr gyűjteményének tulajdonosaként szerepel a Guinness-rekor- dok könyvében. Bevallotta: nem kedveli az alkoholt, életében nem ivott még cachacát, de még sört sem. Nehéz az űrben kaviáros palacsinta nélkül hiányolta az ünnepi kaviáros palacsintát a Nemzetközi Űrállomás legénysége - jelentette be az űrétkeztetésért felelős orosz tudósnő. Az amerikai Leroy Chiaónak és az orosz Szalizsan Saripovnak beígérték az orosz farsangi csemegét, mégsem kapták meg. Szakács- és cukrászverseny az Utazás 2005 kiállításon nemzetközi gasztronómiai versenyt rendez a Magyar Turizmus Rt, a Hungexpo, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség és az Étrend Konyhafőnökök Egyesülete az Utazás 2005 kiállításon. Március 17-20. között szakács- és cukrászversenyre, mixerbajnokságra, terítési bemutatóra várják az érdeklődőket. Veszélyben a francia pezsgő jellegzetes íze riogatják a tudósok a pezsgő híveit. Gérard Ligier-Belair francia szakértő szerint Champagne-ban a globális felmelegedés miatt változik az éghajlat. Ha továbbra is erről a tájról származó szőlőből készítik a leghíresebb francia pezsgők alapborát, a palackok gyöngyöző kincse elveszíti jellegzetes zamatát. Egészséges ételként hirdetik a fánkot új jelszavakkal népszerűsítik a látványpékségek a fánkokat és a muffinokat. A tapasztalatok szerint jobban eladhatók a termékek, ha azt hirdetik róluk, hogy egészségesek. Arra hivatkoznak tehát, hogy a csokoládé és a tejszín természetes anyag. Élénkítenek, boldogítanak, kalciumtartalmuk pedig csontritkulás ellen hasznos. Gilisztasüti mexikói módra horrorfilmből meríthették ötletüket azok a mexikói cukrászok, akik gilisztákból készítettek teasüteményt. A gilisztasüti diétás, hiszen cukorfélét nem tartalmaz, viszont igen magas a vitamintartalma. A gilisztákat megszárítják és megőrlik, ehhez a liszthéz diót és csokoládét adnak, majd megsütik az ínyencséget. Legyen finom a húsvéti sonka! fontos étel húsvétkor a sonka. Alig akad olyan háztartás, ahol főtt tojással és tormával körítve ne kerülne belőle az asztalra. A fanny legújabb száma segít a sonkák ízletes elkészítésében. Kevésbé hizlaló édességek Mindenki fogyókúrázik a családban. Tudnak olyan süteményt ajánlani, amely kevésbé hizlal, esetleg fehér liszt és cukor nélkül készül? Szabó Józsefné, Szeged HÁBER TAMAS, A MAGYAR VENDÉGLÁTÓK IPARTESTÜLETÉNEK ELNÖKE: Majdnem minden sütemény elkészíthető úgy, hogy a kalóriatartalma alacsonyabb legyen. Fontos, hogy a helyettesítő anyagokat jó arányban válasszuk meg. A rétes például egy kis változtatással nyugodtan fogyasztható. A töltelék készítésénél a cukrot helyettesítsük édesítőszerrel, a sütésnél a lehető legkevesebb zsiradékot használjuk. Csokoládétortához diabetikus csokoládét ajánlok, gyümölcsös édességekhez pedig diabetikus befőtteket. A fehér lisztet nyugodtan helyettesítheti tönkölybúzaliszttel. Kérdésével, gondjaival forduljon szakértőinkhez! INFO: REGGEL, ÉLET&STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14.
