Tolnai Népújság, 2004. október (15. évfolyam, 230-254. szám)
2004-10-01 / 230. szám
2004. OKTÓBER 1„ PÉNTEK - TOLNAI NÉPÚJSÁG 9 GASZTRONÓMIA Színe és zamata jellemzi a bort kóstolás! szabályok Fehértől a vörös, száraztól az édes fajta felé haladjon mindig a sorrend Borivó és bortermelő nép a magyar, a nemes nedű kulturált fogyasztásának szigorú szabályaival mégis kevesen vannak tisztában. Pedig ha tudjuk, mit, mikor, mihez és miként igyunk, valódi gasztronómiai élményben lehet részünk. Kocsis Tímea A mértékletes borozás a szakemberek szerint jó hatással van szervezetünkre. Napi egy-két pohár nedű elfogyasztása csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, segít megelőzni a rákot. Szinte minden család tart otthonában egy-két palack bort. A nedű tovább érik az üvegben, ezért nem mindegy, milyen körülmények között tároljuk. A tökéletes természetesen a pincehideg (kb. 11-13 Celsius-fok) lenne. Ha melegebb van, ügyeljünk rá, hogy a hőmérséklet minél állandóbb legyen. Ha bort kóstolunk, a szín és az illat éppen annyit nyom a latban, mint az íz. Fehérbort egyenletesen szűkülő kehelyből igyunk. Vöröset nagyméretű, gömbölyded pohárból kóstoljunk, amelynek szája alig szűkül. Legfeljebb fél percig ízlelgessük. Ha lehet, a kóstolás sorrendje mindig a fehértől a vörös, a száraztól az édes felé haladjon. Magyarország történelmi borvidékei és jellegzetes borfajtáik Somlói borvidék furmint, hárslevelű juhfark Etyek-budai borvidék chardonnay, hárslevelű j kadarka, olaszrizling Mátraaljai borvidék olaszrizling, rizlingszilváni Tokaj-hegyaljai borvidék aszú, furmint o Badacsonyi borvidék Villányi borvidék Szekszárdi borvidék Kunsági borvidék Egri borvidék olaszrizling, rizlingszilváni, kadarka, kékoportó kékfrankos, meriot, kövidinka, kékfrankos i bikavér, szürkebarát q kékfrankos q j kékoportó ^ ezerjó, kadarka q leányka q Biztos jó a bor, ha kívánunk belőle még egy pohárkával A jó fehérbor színe és illata felébreszti az érdeklődésünket, kóstoláskor harmonikus ízt érzünk. Ha kívánunk belőle még egy pohárral, akkor biztosan jó borra akadtunk. Saját termésemből egyik kedvencem a 2003- as olaszrizling, de kedvelem a somlói borokat, a furmintot és a hárslevelűt is. Nagy jelentősége van az évjáratoknak, habár minden évben lehetséges jó borpkészíteni. ÉTVÁGYGERJESZTŐKÉNT válasz- szunk fűszeres, száraz fehérbort vagy rosét. levesekhez könnyű, zamatos fehérborok illenek, kivéve a babot, amihez fűszeres vörösbor való. sós tésztákhoz igyunk száraz fehérbort, édesekhez viszont inkább félédes, testes vöröset. sertéshúsokhoz fehérborok szolgálhatok fel, a sonkához könnyű vörös- vagy rosébor passzol. MARHA- ÉS BÁRÁNYHÚSHOZ fogyasszunk zamatos, nemes vörösborokat, halételekhez pedig könnyű, száraz fehéret. VADÉmiEXHEZ gazdag ízű vörösbort, gombához inkább finom zamatú fehéret válasszunk. desszertek mellé mindig édes, illatos fehérbort kínáljunk. sajtok és borok nagyon jól kiegészítik egymást. Sajtunk sótartalma jelentősen befolyásolja az ízösszetételt. A különösen sós fajtákhoz ne válasszunk erősen savas bort, mert kellemetlen, fémes ízhatás alakulhat ki. Borivók tízparancsolata IS Sohase igyunk bort éhgyomorra. E9 Borivás előtt ne együnk édes ételeket. ES Mindig figyeljünk oda a bor hőmérsékletére. Q Ügyeljünk a palack helyes felbontására. 01A bort mindig lassan igyuk. 13 Apró kortyokban, ízlelgetve élvezzük az italt Q Nemes bort sohase keverjünk vízzel. ES Tartsunk mértéket a borivásbán. ES lobban ízlik a bor, ha eszünk valami hozzá illő ételt. SE! Gondoljunk arra, mennyi munka van a pohárnyi nedűben. HÍRSÁV Vasárnapig látogatható a 171. Oktoberfest hatmillió vendégre számítanak a szervezők a müncheni sörfesztiválon. Összesen tizennégy hatalmas sátorban ehetnek-ihat- nak a résztvevők, akiktől idén akár 7,10 eurót is elkérhetnek egy liter sörért. Paradicsommal a ránctalan, sima bőrért Lassítja az öregedést a zöldségfélékben lévő vitamin segíthet bőrünk puhaságának megőrzésében a paradicsom. A benne található A-, C- és E-vitamin lassítja a bőr öregedését, és állítólag a rák kialakulásának kockázatát is csökkenti. Élet&Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ-MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ♦ PÉNTEK GASZTRONÓMIA ' SZOMBAT CSALÁD-NEVELÉS i CooL. HIRDETÉS ve.2ze.p az Nagyon új, nagyon rázós tévécsatorna. Fogható a jobb kábelhálózatokon. >
