Tolnai Népújság, 2003. december (14. évfolyam, 279-303. szám)
2003-12-16 / 292. szám
9. OLDAL Tolnai Népújság —— Halálos robogás Két 16 éves fiú halt meg Kutason: motorral egy álló buszba rohantak. 10 oldal Tanya Csárda: első hely Folytatódtak a küzdelmek a sportcsarnokban zajló kupán. 13. oldal A technika ördöge Kiderült, a másolással megbízott cégnél történt egy kis keveredés. 16. oldal EGÉSZSÉG • • Ünnepi halak, kicsit másképp Nagyon sok családban évek, évtizedek óta hagyományos a karácsonyi ebéd, vacsora menüje. Máshol jobban kedvelik, ha évenként más és más kerül az asztalra. Egy biztos: a hal nem maradhat ki. Folyami halból Rántott ponty csíki mártással Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet tisztított ponty 8 kávéskanál só A panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa olaj a sütéshez A mártáshoz: 5 dkg gomba 2 citrom leve 1 alma 1 kisebb fej főtt cékla 2 üveg majonéz 2 evőkanál száraz fehérbor 4 evőkanál tejszín 1 kávéskanál vöröshagymakrém 1 kávéskanál porcukor só, őrölt fehérbors ELKÉSZÍTÉS: 1. A pontyot megmossuk, besózzuk, állni hagyjuk. A gombát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk, citromlé felével elkevert vízbe tesszük. Az almát meghámozzuk, húsát a céklával együtt apró kockákra vágjuk. 2. Elkészítjük a csíki mártást: a gombát a citromos vízben megpároljuk, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A majonézhez keverjük a bort és a tejszínt. Hozzáadjuk a vöröshagymakrémet, az almát, a céklát és az előpárolt gombát, őrölt borssal, kevés porcukorral és a maradék citromlével ízesítjük. 3. A halat lisztbe, tojásba és zsemlemorEljött a menütervezés ideje: jövő héten karácson} zsába forgatjuk. Forró, de nem túlhevített olajban aranysárgára sütjük, a mártással és petrezselymes főtt burgonyával tálaljuk. Tengeri halból Borban párolt lazac csípős mártással Hozzávalók 4 személyre: 1 kg lazac filézve, de szükség lesz a fejre, az uszonyokra is A főzőléhez: 2 I víz 4 dl száraz fehérbor 1 /2 vöröshagyma karikákra vágva 1-2 egész szegfűszeg 1 sárgarépa 1 /2 csokor friss kapor 1 babérlevél 8-10 szem egész fehérbors 2 evőkanál só Az aszpikhoz: 8 dl a hal főzőlevéből 1 tasak zselatin (5 g) A díszítéshez: 2 citrom 1 felkarikázott uborka 1 csokor nagy levelű friss zöldfűszer A mártáshoz: 1 kemény tojás sárgája 1 nyers tojás sárgája 1 evőkanál csípős (dijoni) mustár 1 evőkanál vörösborecet 1-1,5 dl olívaolaj 1,5 dl tejszín só, őrölt bors ELKÉSZÍTÉS: 1. Adjuk a főzővízhez a hozzávalókat, majd fedő alatt lassan forraljuk az egészet kb. 10-15 percig. Hagyjuk kihűlni. A finn eredetű recept uborka nélkül is nagyon Ízletes 2. Tegyük a kifilézett halat egy fazékba a bőrös felével felfelé. (Tegyük a fazékba a hal fejét és uszonyait is.) Öntsük rá az előre elkészített, kihűtött főzőlevet, és lassan forraljuk fel. A főzőlé tetején képződő habot azonnal merjük le. Lassú tűzön fedő nélkül 25-30 percig főzzük a halat. Ha nagyon elkezdene forrni, adjunk hozzá kevés hideg vizet. 3. Közben elkészítjük a csípős mártást: a kemény tojás sárgáját ke. érjük ki a nyers tojássárgával, keverjük hozzá a mustárt. Óvatosan adjuk hozzá a borecetet, majd fakanállal állandóan keverve vékony sugárban, lassan öntsük hozzá az olajat. Sóval és csipetnyi borssal ízesítsük. Verjük habbá a tejszínt, adjuk a mártáshoz. 4. Óvatosan emeljük ki a fazékból a halfiiét, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, távolítsuk el a bőrét, a halat tegyük tálalótálra. 5. A félbevágott uborkaszeletekkel hal- pikkelyszerűen díszítsük a halat. 6. Szűrjünk át 8 dl főzőlevet, a zselatin csomagolásán adott utasítás szerint adjuk hozzá a zselatint, hagyjuk hűlni. A kihűlt aszpikkal vonjuk be a halat, a felesleget hagyjuk a tál aljába csorogni. A tálat citromszeletekkel és zöldfűszerekkel díszítsük. 7. A halat a mártással és főtt burgonyával tálaljuk. ___________________________■ Tip pek A kakaó a legjobb Egy-két csésze forró kakaó egészséges módja a szervezet számára szükséges antioxi- dánsok megszerzésének. Legalábbis amerikai orvosok vizsgálatai ezt támasztották alá, amikor a tea, a vörösbor és a kakaó hatásait vetették össze. Kiderült: 2 dl kakaó kétszer több antioxidánst tartalmaz, mint ugyanennyi bor, háromszor többet, mint ugyanennyi zöld tea, és ötször többet, mint a fekete tea. Bár a kakaót felhasználják a csokoládégyártásban is, a kutatók szerint akkor fejti ki leginkább jótékony hatását, ha megisszuk. A táblás csokoládénak ugyanis magas a telítetlen zsírtartalma: 4 dekában kb. 8 g, ugyanennyi kakaóitalban viszont 0,3 g telítetlen zsír van. Miért a rizs? A korszerű táplálkozás alapanyaga, mert a rizs több energiát, kevesebb, de értékesebb fehérjét tartalmaz, mint a búza. B- és E-vitammban, vasban, rostban gazdag. Az egészségesen táplálkozóknak különösen a hántolatlan barna rizst ajánlják a szakemberek. Igaz, azzal számolni kell, hogy főzési ideje lényegesen hosszabb hántolt társaiénál. Mesés kórtermek Ajándék a beteg gyerekeknek SZEKSZÁRD Ajándékokkal, színes műsorral lepte meg a szekszárdi Balassa János Megyei Kórház gyermekosztályán lábadozó kis betegeket a Minimax gyermek-televízió az elmúlt héten. A negyedik születésnapját ünneplő Minimax gyermek-televízió „Mesés kórterem” kampánya keretében december első két hetében látogatja végig a megyei kórházakat, hogy örömet szerezzenek karácsony előtt a kis betegeknek. A televízió munkatársai idén először nem csak Budapesten ajándékozzák meg karácsony előtt a fekvőbeteg gyerekeket, hanem az ország valamennyi megyéjébe is ellátogattak vidámsággal, szórakozással lepve meg az ágyban fekvő kicsiket. A Minimax munkatársai az elmúlt hét végén érkeztek a szekszárdi kórház gyermekosztályára örömet, vidámságot hozva a kórtermek falai közé. A kórházak és az unió Az egyetemisták többsége külföldön képzeli el jövőjét SZEKSZÁRD Hogyan változik az ügyeleti rendszer, kell-e tartani a szakképzett munkaerő elvándorlásától, miként változnak a munkajogi szabályok, milyen kihívásoknak kell majd megfelelni? Ilyen és ehhez hasonló, az Európai Unióhoz történő csatlakozással kapcsolatos kérdésekre kaptak feleletet azok, akik részt vettek a szekszárdi Balassa János Kórházban egészségügyi és önkormányzati szakembereknek szervezett szakmai tanácskozáson, melyen az EU-csatlakozással kapcsolatos egészségügyi kérdések szerepeltek napirenden. A szekszárdi Balassa János Kórházban tartott egészségügyi és önkormányzati szakemberek részvételével tanácskozást a Semmelweis Egyetem Egészségügyi Továbbképző Központ, „Az európai uniós csatlakozás kihívásai a magyar egészségügyben” című programsorozat keretében.- Számtalan kérdés vetődik fel áz Európai Unióhoz történő csaüa- kozással kapcsolatban, s míg egyik oldalon információfelesleg, másfelől hiány tapasztalható az egészségügyben - mondta bevezetőjében dr. Eke Edit programvezető a tanácskozáson, amelyre meghívást kaptak az ÁNTSZ és a megyei egészségbiztosítási pénztár, a megyei önkormányzat és más, az egészségüggyel kapcsolatban álló szervezetek képviselői is. Dr. Szócska Miklós, a menedzserközpont által készített európai uniós portfoliót ismertette, dr. Király Gyula az egységes európai betegbiztosítási kártyát mutatta be, dr. Molnár Borbála főgyógyszerész pedig a gyógyszerészet területén várható uniós elvárásokat vázolta fel. Dr. Vásárhelyi Tamás, „A Nemzeti Fejlesztési Terv és az egészségügy, lehetőségek és elvárások az EU-csatlakozás kapcsán” címmel osztotta meg gondolatait a résztvevőkkel. Megdöbbentő adatként hangzott el, hogy felmérések szerint a végzős egyetemisták 60 százaléka külföldön képzeli el a jövőjét. A mostanihoz hasonló konferenciák egyik célja tehát a várható káros folyamatok megelőzése, a felkészülés, az ágazaton belüli információcsere, adott esetben a közös lobbizás, illetve érdekvédelem a szakmai kérdésekben. uostím íiloSjÉ Lételem loénok, neten! Anyatej? Anyatej! Korábbi kutatások azt állították, hogy az anyatejjel táplált gyermekek kevésbé hajlamosak az elhízásra. Egy brazil vizsgálatban 2250, 1982-ben született, sorozásra megjelent férfit vizsgáltak, akiknek csecsemőkori táplálkozásáról biztos adatok álltak rendelkezésre. Azt találták, hogy 17 százalékuk túlsúlyos, 8 százalékuk pedig kifejezetten elhízott volt. A vizsgálat során azonban semmiféle kapcsolatot nem találtak a túlsúly és a szoptatási idő között. Egy brit kutatás során 2631 csecsemőt vizsgáltak, és szintén úgy találták, hogy semmiféle kapcsolat nincs a gyerekek súlya és a között, hogy mennyi ideig szoptatta őket az anyjuk. A kutatók nem találtak tehát bizonyítékot arra, hogy az anyatej befolyásolja a testsúlyt, és az elhízásnak emellett még rengeteg összetevője lehet. Az orvosok 'és a WHO is azt javasolja azonban, hogy az anyák, ha tehetik, legalább hat hónapos korukig szoptassák a gyermeküket, hiszen az anyatej - ha az elhízás ellen nem is véd - pozitív hatással van a csecsemő fizikai és pszichikai fejlődésére, és számos betegség ellen védelmet nyújthat. Immáron kilencedik Legújabb könyvével jelentkezik a jeles humorista, és nem az utolsó só jogán. Mert ahogy ígéri, jön még olvasóra Bandó. ■ ' zely: alatt a 5 ózunk! yjjy-u KYLIE EGY ftfn v ■ mi meg: bajánló magad? kor teszt jj Szombat esti la r* t Keresd a /i/r/apárusoÁrná//
