Tolnai Népújság, 2002. március (13. évfolyam, 51-75. szám)
2002-03-30 / 75. szám
2002. Március 30., szombat UNNIE P I 11. OLDAL I MAGAZIN NINCSEN HUSVET BÁRÁNY NÉLKÜL. A békési Farkas Gyula Mezőgazdasági Szakképző Intézet és Gimnázium tarhosi tangazdaságában a télen megellettek a birkák, s szépen fejlődnek a romnei-merinó keresztezései bárányok. Kedvesek, szépek a jól tartott állatok, s a finom báránysült is fontos alkotórésze a húsvéti asztal kínálatának D-FOTÓ: LEHOCZKY PÉTER Locsolóversek Jó reggelt, jó reggelt, kedves liliomszál, Megöntözlek rózsavízzel, hogy ne hervadozzál. Kerek erdőn jártam, piros tojást láttam Bárány húzta rengő kocsin, mindjárt ide szálltam. Nesze hát rózsavíz, gyöngyöm, gyöngyvirágom, Hol a tojás, piros tojás, tarisznyámba várom! (Bánffyhunyad) * * * Én kicsike vagyok, A fogaim nagyok. Adjanak egy kalácsot, Hogy harapjak nagyot! * * * Kelj fel párnáidról, szép ibolyavirág; Nézz ki az ablakon, milyen szép a világ! Megöntözlek szépen az- ég harmatával. Teljék a tarisnya szép, piros tojással! * * * Én kis kertészlegény vagyok: Virágokat locsolgatok. Azt hallottam, hogy egy rózsa El akar hervadni. Szabad megöntözni? (Háromszék) Ünnepi ételek a pirostojásos asztalon A háziasszonyoknak nem kis gondja, hogy mi kerüljön az ünnepi asztalra. Legyen hagyományos, de ne megszokott és ne is túl bonyolult az elkészítése... Prohászka Béla, a Hunguest Erkel Hotel executive séfje, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Békés megyei régiójának elnöke varázsolt egy pompás asztalt... Prohászka Béla előételnek ajánlotta a pácolt, füstölt sertéssonkát a kiskertek tavaszi zöldsé geivel. Négy személyre a hozzávalók: 80 dekagramm füstölt, kötözött sonka, 2 fej saláta, egy csomag retek, egy csomag újhagyma, 2 zöld paprika, 2 fehér paprika, egy csomag snidling, 4 darab tojás. Elkészítés: a páclevet egy evőkanál ecetből, egy evőkanál balzsamecetből, egy evőkanál kristálycukorból, egy narancs reszelt héjából állítjuk össze. A sonkát ebben a lében érleljük egy napig. A tavaszi zöldségeket tálra helyezzük, rá szintén szeletelve a sonkát, mellé a cik- Á kekre vágott főtt tojást. A páclével meglocsoljuk a tálat. A másik ajánlat a tejben áztatott bárányjava fóliás burgonyával és citrom chips-el. Hozzávalók: 80 dekagramm báránycomb, 3 tojás, 20 ■ dekagramm liszt, ugyanennyi zsemlemorzsa, 4 deciliter tej, 3 gerezd fokhagyma, két szál rozmaring, egy küogramm burgonya, 10 dekagramm vaj, 4 deciliter olaj, ízlés szerint só, fehér bors és 20 dekagramm citrom. Elkészítés: a combot 8 szeletre vágjuk, kissé klopfoljuk, ízesítjük sóval, fehér borssal és fokhagymás, rozmaringos tejben 6 órán át hűtőben érleljük. Ezután lecsepegtetjük, lisztben, a felvert egész tojásban, zsemlemorzsában panírozzuk. Bő, forró olajban kisütjük. A burgonyát meghámozzuk, sóval, borssal, rozmaringgal ízesítjük, olvasztott vajjal megöntözzük és egyesével alufóliába tekerjük. Sütőben megsütjük. A citromot felkarikázva, bő olajban hirtelen megsütjük. A harmadik étel a házi nyúlfüé illatos gombákkal töltve, párolt almával. Hozzávalók: 60 dekagramm nyúlfilé (gerinc, comb), 10 dekagramm championgomba, ugyanennyi laskagomba, 5 dekagramm szárított gombakeverék, 10 dekagramm vöröshagyma, egy deciliter étolaj, egy tojás, egy kilogramm alma. Só, szerecsendió, fehér bors, 10 dekagramm vaj. Elkészítés: a húst felszúrjuk, ízesítjük sóval, szerecsendióval, őrölt borssal. A töltelék finomra vágott vöröshagyma üvegesre pirítva, a gombák cikkekre vágva és a kevés vízben áztatott, szárított ' a gomba. Sóval, , borssal ízesítjük, 4 belekeverünk egy ' egész tojást, megtölt- * ‘ jük a húst és sütőben ' ' pirosra sütjük. A magház nélküli imát felkari- kázzuk és kevés vajban megpároljuk. SZ. M. Egy kosár tavasz az ünnepre A húsvéti asztali dísz lehet bohókás is Az ünnep hangulatához a lakás díszítése is hozzátartozik. A bejárati ajtóra akasztott kopogtató, a nappaliban elhelyezett virágtálak és kosarak a családot és a vendéget egyaránt jó érzéssel töltik el. Az asztali díszek elkészítéséhez a lakásban és a kertben szinte minden kelléket megtalálunk — állítja Lizák Istvánná virágkötő, a gyomaendrődi Flamingó virág és ajándéküzlet vezetője, aki arra biztat, készítsük el magunk a húsvéti virágtálat vagy kosarat. A virágtálhoz válasszunk egy alkalmas kerámia edényt. Ebbe tesszük a vizes tűzőhabot, ami több szempontból is előnyös: a kompozíciót tetszés szerint alakíthatjuk, ráadásul a növényeket napokig frissen tartja. A tűzőhabba a növények szárát ék formára vágva szúrjuk bele. Válasszunk szép formájú ágat, legszebb a szilva, a fűz és a kései nyílású aranyeső ága. Akasszunk rá apró húsvéti díszeket. A tűzőhabba friss virágok, jácint, tulipán, nárcisz és örökzöldek is kerüljenek. Csibe és nyuszi figurákkal tehetjük vidámmá a húséti tálakat dfotó, kovács Erzsébet Virágkosarat is többfélét készíthetünk. A vesszőből vagy gyékényből font füles vagy keNyuszi a tálban Ne feledjük, a legszebbek a természetes anyagok! A húsvéti asztali díszek készítésénél kövessük ezt az elvet. Ott, ahol kisgyermek van a családban, vagy locsolókat várnak, bohókás figurákat is csempészhetnek a tálakba, kosarakba. A virág- és ajándékboltok egy sor vidám kiegészítőt, színes tojásokat, csibéket, nyuszikat kínálnak. A Flamingó virágbolt ötlettel, tanáccsal szívesen segít a tálak elkészítésében, sőt itt a kellékeket, egyebek mellett a vizes tűzőhabot is beszerezhetik. nyérkosarat béleljük szalmával vagy friss fűvel. Ebbe ültessük a húsvéti tojásokat. A kosárba is elhelyezhetjük a vizes tűzőhabba szúrt növénykompozíciót, ám ekkor a habot csomagoljuk fóliába vagy más vízálló anyagba, hogy ne nedvesítse át a kosarat. Bélelt kosárba a tojások mellé cserepes virágot is tehetünk. Ehhez az egyik legszebb, a különböző színben virító primula. CSATH RÓZA . Ágyba döntő pillanatok Húsvétkor az alkohol is fokozza a jókedvet A húsvéttal remekül lehet poénkodni, viccelődni. Ráadásul a locsolások helyszínein elfogyasztott nedűk mennyisége tovább fokozza a férfiak jókedvét. Ez az ünnep kalandok sokaságát kínálja gyermeknek, fiatalnak, aggastyánnak egyaránt. Úgy is fogalmazhatunk: a húsvét az erősebbik nem ünnepe, aminek varázsa, élménye mélyen átjár minden locsolkodót. Néhány körös-sárréti emberrel saját húsvéti történeteiről, tapasztalatairól beszélgettünk. Prohászka Béla fonott kalácsot és rosé bort ajánl ezekhez az ünnepi étkekhez D-FOTÓ: KOVÁCS ERZSÉBET- Húsvét előtt mindig komoly elképzeléseink voltak. Azt terveztük, ha a locsolkodással legalább 500 forintot „keresünk”, akkor a fél Magyarország édesség- és játékkészletét megvesszük. Ez a óhaj nem is volt egészen elérhetetlen, hisz' harminc éve 500 forint komoly pénz volt. Igaz, ekkora összegért nagyon sok lányt, asszonyt kellett meglocsolni, mert a legtöbb helyen 50 filléreket adtak. Akkoriban a közeli rokonok sem honorálták a „műveletet” tíz-húsz forintnál többel - közölte egy negyven év körüli férfi. — Ha fiatal korunkban egyikmásik háznál sok női ruhát láttunk kiaggatva, tudtuk, ott biztosan van locsolnivaló asszony, lány, menyecske. A mi fiatalságunk idején nem a kölnivíz, hanem a vedernyi víz vagy a szódásüveg volt a lo- csolkodók igazi „fegy- • vere”. Akkor a hölgyeknek húsvét hétfőn többször kellett ruhát i váltaniuk — mesélte egy nyolcvan év körüli férfi. — Néha olyan locsolóverseket mondtam, hogy egyik másik asszonyka egészen belepirult. Aki viszont értette a tréfát, az nagyokat derült a pajzánsá- gokon. Persze, efféle versikék szavalására még ma is képes vagyok. Az a bizonyos „locsolóm” viszont már korántsem működik úgy, mint legénykoromban - jegyezte meg egy korosodó férfi. A kalandok sora szinte kifogyhatatlan. Például rengeteg variáció vetődött fel a kölnivíz hígításával kapcsolatban is. E téren főleg a gyermekek eszköztára volt bőséges. Sőt, ha egyik másik hölgy vagy leány tudta volna, hogy mivel locsolták meg, bizonyára eltekintett volna az öntözési manővertől. t , Mások a tojásokkal kapcsolatban élcelőd- i tek. fii - Húsvét hétfőn mindig két „to- jással” indultam locsolkod- ni. Haza ennek a tojásmennyiségnek a többszörösével tértem, de a hitestársam mégsem fogadott kitörő lelkesedéssel. Pedig én mindig egyből a hálószoba felé vettem az irányt, ahol persze nem az asszony, hanem — több férfitársamhoz hasonlóan — a részegség döntött ágyba — mesélte egy hetven év körüli úr. MAGYARI BARNA Húsvét hétfőjén a locsolás — amikor a fiúk kölnivel vagy újabban szódavízzel „megöntözik” a lányokat, hogy azok el ne hervadjanak — a legtöbb helyen még ma is szokás. A locsolás, illetve a locsolók fogadása legalább félnapos családi program, amire készülni kell. Az alábbiakban néhány jó tanácsot szedtünk csokorba fiús és lányos mamák számára. Ha lányunk van- Lányos anyák a locsoló fiúk, férfiak fogadására jó ha előző nap felkészülnek és szépen feldíszített asztalra, kosárkában hímes tojást, csokinyuszit, -báránykát készítenek ki.- Aki akar, adhat pénzt is, különösen a rokongyerekeknek. — Nem árt időben felébreszteni a lányokat, hogy kicsinosíthassák magukat.- A barátokat, közelebbi ismerősöket illik hellyel és apró harap- nivalókkal, süteménnyel, innivalóval megkínálni.- Szeszes itallal csak a felnőtteket kínáljuk.- Nem illik viszont a kaput bezárni és a függöny mögül, kaján mosollyal lesni a hop pon maradt locsolókat. Locsolótippek Ha fiúnk van- Ne engedjük meg a fiúknak, hogy hajnalok hajnalán induljanak el locsolni, mert a legtöbb lányos háznál nem örülnek a korai látogatóknak. — Határozzuk meg, hogy mikorra érjen haza a gyerek, délután ugyanis már nem illendő locsol- kodni.- A locsolóvíznek lehetőleg enyhe, minél semlegesebb illatú kölnit válasszunk, mert senki nem szereti az émelyítő, pacsuli illatot.- Kérdezzük meg, hogy milyen locsolóverset tud a gyerek. Ha nincs kellő választéka, az interneten gyűjthetünk hosz- szabb-rövidebb versikéket. — Adjunk a fiúgyermeknek hátizsákot, táskát, amibe összegyűjtheti a locsolásért kapott ajándékokat.- Hívjuk fel a figyelmüket arra, hogy szeszes italt sehol ne fogadjanak el. Biohímestojás Nagyanyáink még nem boltban vásárolt festékkel színezték a húsvéti tojásokat, hanem a természetben található anyagokkal. Járjunk el mi is így. A húsvéti tojásokat növények, zöldségek színező anyagainak felhasználásával is megfesthetjük. A biotojásfestés nemcsak egészségesebb a vegyi anyagokkal történő színezésnél, hanem pénzkímélő megoldás is. A természetben található tiö- vények, zöldségek leveleinek, héjának a felhasználásával a húsvéti hímes tojások szinte minden színét megkaphatjuk. A vöröshagyma külső, száraz leveleinek felhasználásával barnára, a lilahagyma héjával pirosas barnára, a vöröskáposztával, céklával pirosra, lilára, a bodzával kékre, a kurkumával sárgára, a spenóttal, csalánnal zöldre festhetjük a tojásokat. A legegyszerűbb biotojásfestés, ha a vöröshagyma külső, száraz leveleiből oldatot főzünk és a forró lébe beletesszük az előzőleg keményre főzött tojásokat. Minél tovább hagyjuk a tojásokat az oldatban, annál söté tebb színt kapnak. Ha hímes tojást szeretnénk, akkor mielőtt a hagymalébe beletennénk, tapasszunk rá petrezse lyem vagy lóhere levélkét, rögzítsük gézzel és így tegyük a fazékba. A levelek helyén a tojás természetes színe megmarad, hímes tojást kapunk. Ha erősebb kontúrt szeretnénk, világosabb színű tojásokat válasz- szunk. Mit hozzon a nyuszi? Ahány ház, annyi ajándékozási szokás. Van ahol csak édességeket, csokitojást, -nyuszit, - kakast, -tyúkot, -báránykát kapnak a gyerekek, másutt kisebb- nagyobb játékokat is. A lényeg sosem az ajándék árán van, hanem az ötleten, olykor nagyobb örömöt okoz egy saját készítésű nyuszis kispárna vagy hátizsák, mint a szupermarketben vásárolt, méregdrága, márkás holmi. A kisebb gyerekek szüleinél, a nagyszülőknél gyakran felmerül a kérdés, kapjon-e a gyerek igazi nyuszit húsvétra? A kérdést mindenkinek magának kell eldöntenie, a nyuszitartás ugyanis nem egyszerű dolog, többnyire nehezen egyeztethető össze a család életrendjével. Nem árt mindezt előre mérlegelni, hogy az ünnepek után se bánja meg senki, hogy a nyuszi nyuszit hozott és a kisgyerek öröme ne váljon sírássá. F. KOVÁCS ÉVA Az oldalt szerkesztette: Bede Zsóka 4 I 1 t A
