Tolnai Népújság, 1999. december (10. évfolyam, 280-305. szám)
1999-12-24 / 300. szám
14. oldal Ünnepi Magazin 1999. december 24., szombat Népek ünnepi asztalánál A karácsony a keresztény világ legnagyobb ünnepe, amit még a nem vallásos családokban is fontosnak tartanak. Az ünnepléshez nálunk és a nagyvilágban is, szorosan kapcsolódnak az asztal örömei. Mert az igazi ünneplés nem képzelhető el ínycsiklandó sültek, habos torták, gazdag sütemények nélkül. Olaszországban például tartományonként változik a karácsonyi menü. Nem mindenütt esznek halat, az édességeket is szűkén mérik, viszont a gazdag előétel-választékról nem mondanak le. Ízelítő egy olasz ünnepi büféasztalról: Bruschette (olívaolajjal és fokhagymával ízesített pirítós), osztriga, vékonyra szelt nyers, füstölt lazac, tonhalas fehérbab saláta sós sütőtöklepény, zellersaláta fekete szarvasgombával. A meleg fogások száma jóval kevesebb: nyúl pácolva, apró, fokhagymás kolbászkák roston sütve, rozmaringos burgonya. Utóételként gyümölcskosarat és sajttálat kínálnak. Németországban igazi kulináris élmény a karácsony, ilyenkor minden háziasszony kitesz magáért és roskadozik az ünnepi asztal. Míg nálunk a hal, addig a németeknél a liba az, ami nélkül nem képzelhető el a karácsonyi menü. Általában egészben sütik meg ropogósra, sokan meg is töltik a hasüregét almával, káposztával, krumplival. Kiváló körítés hozzá a vörösboros párolt vöröskáposzta és a szalonnás zsíron kissé lepirított burgonyás nudli, vagy a burgonyagombóc. Az ilyen kiadós főétel után már csak köny- nyű, gyümölcsös desszert - pl. vörösborban párolt körte - következhet. Nagy-Britanniában a menü fő fogása a lazac vagy a pisztráng, de sokkal gyakoribb a bélszín, akár egyben sütve, akár például Wellington módra elkészítve. Wellington bélszín Hozzávalók 4 személyre: 1 kg bélszín, 30 dkg mirelit leveles tészta, 10 dkg húsos, füstölt szalonna, 1 tojássárgája, 15 dkg csiperkegomba, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, só, bors, petrezselyem. A húst sóval, borssal bedörzsöljük, majd serpenyőben, megforrósí- tott vajon körös-körül megpirítjuk. Áttesszük egy tepsibe és 30 percig sütjük.Kivesszük, kihűtjük. Közben a szalonna zsírját kiolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és a nagyon kis kockákra vágott gombát. Megpároljuk, sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. A felengedett leveles tésztát téglalap alakúra nyújtjuk. Középre fektetjük a kihűlt húst. Tetejét és oldalát megkenjük a gombapéppel, majd mindkét oldalról ráhajtjuk a tésztát. A végeket jól összenyomjuk, nehogy a keletkező húslé kifolyjon. A tésztát tojássárgájával megkenjük és kb 35 perc alatt, ropogós barnára sütjük. Párolt zöldségfélékkel körítjük, külön csészében barna- mártást kínálunk hozzá. A túl sok és nehéz étel, a túlzott alkoholfogyasztás következményei elronthatják a legszebb ünnepet Is. A feszítő teltségérzeten túl hasnyálmirigy-gyulladás, székrekedés, epekőroham fenyegeti az erre hajlamosakat. De az egészségesek sem ússzék meg: karácsony és újév között átlagosan 2-4 kilogrammot szed fel a magyar polgár. Az Egyesült Államokban 10 kilós hízást Is regisztráltak az év utolsó egy hete alatt... A felesleges kalóriák ellen persze lehet és kell is küzdeni. Érdemes megszívlelni jó tanácsainkat. A reggelt kezdje frissen préselt narancslével, ez az értékes ásványi anyagokon kívül sok C-vitamint is tartalmaz, amelynek kitűnő a zsíroldó hatása. Étkezés előtt igyon meg egy nagy pohár vizet - már nem farkaséhesen ül az asztalhoz és hamarabb is lesz telt- ségérzete. Az ünnepek alatt is fogyasz- szon sok rostos élelmiszert, pl. müzlit vagy teljes őrlésű lisztből sütött kenyeret. A karácsonyi libasült 10 dekája is 400 kalóriát tartalmaz. Válassza inkább a jóval soványabb pulykát vagy halat! A desszertek közül is válassza a kalóriaszegényeket! A bejgli és a habos torták helyett elégedjen meg egy gyümölcssalátával, vagy gyümölccsel ízesített túróval. Aprósütemények - kevés kalóriával Zabpehely-korongok Hozzávalók 40 darabhoz: 22 dkg zab- pehely, 12 dkg light margarin, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál darált dió, 5 dkg mazsola, 3 tojásfehérje, 1/2 zacskó vaníliás cukor, 1 evőkanál citromlé, 1/2 teáskanál őrölt ánizs, késhegynyi őrölt fahéj. A mazsolát meleg vízbe áztatjuk. A margarint lábosban felolvasztjuk. Hozzáadjuk a zabpelyhet, a vaníliás cukrot, a fahéjat és az ánizst. Kissé megpirítjuk, majd kihűlve belekeverjük a lecsöpögtetett mazsolát. Belekeverjük a mézet, citromlevet, lisztet, diót. Végül belevegyítjük a kemény habbá vert tojásfehérjét is. A masszából teáskanálnyi adagokat halmozunk egy sütőpapírral kibélelt tepsire. 180 fokos sütőben 13-15 percig sütjük, porcukorral meghintve kínáljuk. Darabonként 50 kalóriát tartalmaz. Marcipános omlós keksz Hozzávalók 60 darabhoz: 10 dkg marcipánmassza, 1 tojás, 20 dkg light margarin, 10 dkg teljes őrlésű liszt, 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési bűzakemé- nyítő, 7 dkg ét tortabevonó, 0,6 dl tej, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 zacskó vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, néhány csepp keserűmandula aroma csipetnyi só. A margarint a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük. Hozzáadjuk a villával alaposan szétnyomkodott marcipánt, a tojást, a reszelt citromhéjat és az aromát. Beleszitáljuk a kétféle lisztet, valamint a keményítőt és a sütőport. Belekeverjük a tejet és a tésztát 1 órára hideg helyre tesszük. Csillagcsöves nyomózsákba töltjük és a masszából sütőpapírral kibélelt tepsire különböző alakzatokat (pl. S vagy O-betűt) nyomunk. 180 fokos sütőben 10-12 percig sütjük, megolvasztott tortabevonót csorgatunk rá. Darabonként 55 kalóriát tartalmaz. Ponty-recept karácsonyra A szekszárdi Borbély Lászlóné Mátyás-ponty receptjét ajánljuk karácsonyra Hozzávalók: 8 szelet kiszálkázott ponty, 2 evőkanál zsiradék, 1 kis fej vöröshagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 25 dkg gomba, só, burgonyapüré. A megsózott pontyszeleteket a zsiradékban erős tűzön ropogósra sütjük. A megsült halat kiszedjük és melegen tartjuk. A zsírjában megpirítjuk a reszelt hagymát, meghintjük a paprikával és a megtisztított, felszeletelt gombát beletéve megsózzuk és puhára pároljuk. Tálaláskor a halszeleteket a burgonyapürére fektetjük és az egészet leöntjük a paprikás gombával. A karácsonyi-stressz feloldása A család a szeretet ünnepét üli. A nagy készülődésnek vége. Sok helyen azonban nem várt záróakkord következik: a ház asszonya kikészül. Igen, a karácsony- stressz tipikus női dolog. A háziasszonyra hárul az ajándékok megvétele, csomagolása, a takarítás, főzés-sütés, a családtagok meghívása. Az idegkimerülés azonban nem törvényszerű. Akkor lép fel, ha az asszony amúgy is magára marad minden megoldandó problémájával. De ne csak a nőket hibáztassuk. A környezetüknek is rá kellene jönni arra, hogy ilyenkor milyen segítségre szorulnak. A legjobb megoldás ha idejében összeül a család - a legkisebbeket is beleértve - és elosztják a feladatokat: ki vásárol be, ki díszíti a fát, ki segít a terítésnél, mosogatásnál. A karácsonyi ünnepre készülők különböző típusai ismertek:- A tyúkanyó Ez a típus szeret maga köré gyűjteni mindenkit az ünnepre, gyerekeket, azok barátait, só- gort-komát, széles családi kört. Az egyedülállók ilyenkor a barátnő-koszorút hívják össze. Közben vég nélkül panaszkodnak, hogy „mindent nekem kell csinálni”. Mentőötlet: a feladatokat és a vendéglistát időben kell átgondolni.- A szétszórt Ő az improvizáció nagymestere. Az ünnepeket természeti katasztrófának éli meg. Az ajándékokat az utolsó pillanatban szerzi be és rendre össze is keveri őket. Még szenteste is önkívületben pucol, tisztít, fényesít valamit. Végül komoly szemrehányással illeti családtagjait, mondván, senki sem segít. Fontos, hogy jó előre készítsen magának tervet a teendők részletes felsorolásával.- A stratéga Az előző ellentéte. Egész évben gyűjtögeti az ajándéktárgyakat, nem felejtkezve meg még a házmesterről és a postásról sem. Végül a fa alatt annyi ajándék sorakozik, mint egy jóféle bazárban. Tipp: próbáljuk lebeszélni a gyűjtőszenvedélyről.- A profi Nála minden időben a helyére kerül: az étel előkészítve, a lakás tipp-topp, a fa feldíszítve. Pontosan kiszámítva, hány teríték kerül az asztalra. Személyes sértésnek veszi, ha mondjuk egy váratlan vendég toppan be, megzavarva az előkészített menetrendet. Nála éppen egy kicsivel több rugalmasság ajánlott. • • Hogyan gondolkodik On a karácsonyról? 1. Az Ön számára a karácsony tényleg a szeretet ünnepe? a) Igen, szereti a karácsonyt (1) , b) Igen, legalább egy napig a helyére kerül a világ (2) c) Igen, ez a legkedvesebb „hajsza” az életében (3) d) Nem, mert ez sokkal inkább a fogyasztói társadalom ünnepe(4) 2. Hogyan szeret leginkább ünnepelni? a) Hagyományosan, családi körben (1) b) Boldogan, jó barátok között (2) c) Lazítva, valamely délvidéki szigeten (3) d) Sehogy (4) 3. Mi az ünnep lényege Ön szerint? a) Az, hogy végre együtt van az egész család (1) b) A sok ajándék (2) c) Az, hogy nem kell dolgozni menni (3) d) A libasült, a rántott hal, a bejgli (4) 4. Higgyenek-e a gyerekek a Télapóban? a) Igen, mert a gyerekeknek szükségük van a mesére (1) b) Miért csak a gyerekek higgyenek benne? (2) c) Nem, ez butaság (4) d) Nem, de ha valakiben egyáltalán higgyenek, akkor inkább a Jézuskában (3) 5. Mit írna fel a kívánságlistájára? a) Legyen béke a családban és a fa alatt (3) b) Éljen békében önmagával (2) c) Legyen béke a földön (1) d) Semmit (4) Megoldás: 5 pont: A karácsony az Ön számára az a hagyomány, az a családi ünnep, amely a szeretetet, a közös örömöt, és a békességet jelképezi. Ön az, aki felnőttként sem tud és akar mesék nélkül élni. A karácsony Önnek egy egész évre erőt ad. 6-10 pont: Ha a karácsony vidám és ajándékokban gazdag, akkor Ön elégedett. Hogy van karácsony, nem bánja, ha nem lenne, nem bánná. Valószínűleg csak akkor szomorkodna, ha egyszerre egyedül és örömtelenül találná a szeretet ünnepe. 11-15 pont: Egy ünnep a sok közül, nem tekinti többnek a karácsonyt egy-egy hétvégénél. 16 pont felett: Felesleges pénzpocsékolás, sok felesleges holmiért, még több fáradság - később lekoplalandó kilókért. Legfeljebb a gyerekekért kell megőrizni, hogy legyen mire emlékezniük egy rideg világban, ha már felnőttek lesznek. Anyai intelem Megfejtésként beküldendő a vicc poénja a Tolnai Népújság címére 7100. Szekszárd, Liszt Ferenc tér 3. Pf: 71. A borítékra, levelezőlapra, kérjük, írják rá: Rejtvény! Beküldési határidő: december 31. A december 11-i rejtvény helyes megfejtése a következő: „Indulat ellen harcolni nehéz, mert amit akar, a lélek árán teszi meg. ’’ A helyes megfejtést beküldők közül könyvet nyertek: Ökrös Mónika Nagyvejke, Fő u. 42., Bálint Istvánné Németkér, Rákóczi u. 36., Maurer Mihályné Szekszárd, Toldi u. 1., Böröcz Erika Dombóvár, Rét u. 28., Tóth Lajos Paks, Kishegyi u. 46.
