Tolnai Népújság, 1997. december (8. évfolyam, 280-304. szám)
1997-12-27 / 301. szám
Mi tartozik a „felső ízezerbe”? Gu.rmand.ia magyar kormányzója Jelcin söréről és Havel pótvacsorájáról A diplomáciai munkaebédeknek, díszvacsoráknak megvannak a maguk rítusai, szigorú szabályai. Nem mindegy, hogy a tósztokat mondó, esetleg fontos államügyekről csevegő politikusok elé milyen ételek, italok kerülnek, s az sem, hogy a tálalás, a felszolgálás gépezete olajozottan vagy akadozva működik. „Gurmandia” felső régióinak egyik legavatottabb ismerője Parádi Antal, aki a napokban kapta meg a Nemzeti Gasztronómiai Társaság Éttermi Mestere címet. Munkahelye a Parlament, tiszte: a fogadások, vacsorák szervezése, zökkenőmentes lebonyolítása. Kitűnően képzett konyhai és felszolgáló csapatot vezényel, a Taverna Rt. szakács- és pincérválogatottját. A karmesteri pálcára szükség is van, mert például két éve, a budapesti EBESZ- konferencián 57 államfő ült a gyönyörűen terített asztalok körül. Nekik pedig úgynevezett tükörszerviz dukál, azaz a felszolgálók pontos koreográfia szerint szervíroznak: egyszerre lépnek, egyszerre cserélik a tányérokat, egyszerre kínálnak, egyszerre töltik az italokat.- Eddig öt koronás fő: az angol királynő, a holland, a maláj, a spanyol és a svéd király előtt vizsgáztunk magyaros ízekből, tálalásból és felszolgálásból, s azt hiszem, nem vallottunk szégyent - mondja Parádi úr.- Korábban leggyakrabban paprikás csirke, zaftos pörkölt szerepelt a menükártyákon. Újabban inkább a hagyományos magyar konyha mai gasztronómiai szokásokhoz illeszkedő ízei dominálnak.- Vissza-visszatérő fogás például a balatoni fogas, a zöldséggel, hazai fűszerekkel ízesített erőleves, a különféle vadas étel - mondjuk őzérme áfonyával, töltött körtével, desszertként pedig a gesztenyepüré vagy parfé, sok gyümölcs és tejszínhab.- A diplomáciai munkaebédek, díszvacsorák íratlan, de szigorú pro- tokollszabálya, hogy ha kötött a menü, a vendég nem rendel, nem áll elő külön kívánsággal. Ám az államfők budapesti találkozóján megtörtént a skandalum: az orosz elnök két ujját fölemelve hívta a pincért: bor helyett egy üveg sört inna. Tiszta véletlen, hogy akadt a hűtőben. Az elnök egyébként hagyott egy fél pohárnyit - ezt az egyik felszolgáló húzta le. Azóta is emlegeti, hogy ketten kortyoltak el egy üveg sört: Jelcin és ő...- Szabály az is, hogy a magas vendégek ízléséről, étkezési szokásairól, netán diétás étrendjéről előzetesen tájékozódnunk kell. Amikor A PSZICHOLÓGIA HÉTKÖZNAPJAI RANSCHBURGJENŐ Új év, új élet? Előző nap a másnap (osság) ról Macskajaj elleni medicinák - vény nélkül A szépségápolás furcsa titkai Mire kell Zsuzsának a banán? Havel, cseh elnök nálunk járt, kényes gyomrára tekintettel, kínosan ügyeltünk, hogy csak kímélő ételek kerüljenek a tányérjára. Megevett mindent becsülettel, de - mint utóbb kiderült - a diétás vacsora után betért egy kisvendéglőbe, ahol egy korsó sör kíséretében, füstölt csülköt evett...- Mellesleg, Göncz Árpád sem híve a diétás kosztnak. Szívesen fogyaszt y* ' magyaros, zaftos pörkölteket - ezek azonban nemigen szerepelnek protokollesemé- nyek étlapján -, szereti a vadas ételeket, kedvence pedig a füstölt tarja. Csemyánszky Judit pp Hl/ Eddig öt koronás fő előtt vizsgáztak magyaros ízekből, tálalásból, és nem vallottak szégyent Aki szilveszterkor az alkohol ártalmait ecseteli, alighanem azt a mondást testesíti meg, hogy vizet prédikál és bort iszik... Ezúttal tehát Inkább arról ejtünk szót, hogy a rendszerint bőséges ital- választék kóstolgatásakor hogyan kerülhetjük el a kínos-kellemetlen „elázást” és a talán még kínosabb másnaposságot. A szilveszteri buliba készülők jól teszik, ha indulás előtt fölbontanak egy doboz szardíniát, s jócskán fogyasztanak - kivált az olajból, amelyben az ízletes apróhalak úszkálnak. Az olaj ugyanis jelentősen megnöveli a gyomor szesztűrő képességét, sokat fölszív az alkoholból. „Borra sör, meggyötör; sörre bor, mindenkor”. A régi rigmust véssük emlékezetünkbe, mert aranyigazság. De tegyük hozzá: a legjobb az, ha a szilveszteri mulatság nagy részében le- horgonyzunk egyetlen italféleség mellett -, s abból is csak módjával hör- pintgetünk. További megszívlelendő tanács: ha az ünnepi menüt pezsgővel kezdjük és zárjuk, már semmiképp ne igyunk likőrt, pálinkát, de még kávét sem. A hajnalig tartó mulatozás, italozás közben csipegessünk nehezebb tésztaféléket, például sonkával, sajtkrémmel, gombával, káposztával, virslivel töltött hasékat. Tudni kell, hogy csak a sós sütemények veszik fel az italt. Ha nem sikerül betartani az italregulákat, s az új esztendő első napján főfáj ósan, háborgó gyomorral, csapnivaló közérzettel ébredünk, a FOTŐ-I macskajajra gyógyír a homlok, a halánték jeges borogatása, egy-egy pohárka sör, tej, az ásvány- vagy a jeges víz. A kúrát egészítsük ki langyos tusfürdővel és egy testle- dörzsöléssel. így jó esélyünk lesz arra, hogy a másnaposság ne tartson egész másnapon át. Újvári szöveteit így megóvhatja a megnyúlástól, petyhüdéstől. Cindy Crawfordnak is van szépségmegőrző varázsszere. Mint Diane elárulja, a férfiak bálványa nem méregdrága kozmetikumokkal vigyáz bőre bársonyos simaságára, hanem közönséges kávézaccal, amellyel elsősorban intim testtájait, köztük combját és hátsó domborulatait dörzsöli be. A filmvásznak daliái szintén sajátos testápoló szerekkel élnek. A hollywoodi sztárok például korpásodás ellen olyan közönséges hajsamponnal, amelynek minden flakonjába 30 szem porrá tört aszpirintablettát kevernek. A vodkásüvegek tartalmának pedig csak egyik részével öntözik torkukat. Másik részével fejbőrüket locsolják be, mert a nemes ital - alaposan bedörzsölve - fényessé teszi a hajat. Kozmetikai csodaszernek számít a macskaürülék is. Persze, csak szárítva és porrá törve, így mindennél jobban tisztítja a pórusokat. Kezdhetünk-e az új évben új életet, és ha igen, (Karinthy után szabadon) miért nem? Leszokni a dohányzásról, lemondani az esti egykét üveg sörről, igazán semmiség. Az sem okozhat gondot, hogy abbahagyjuk a szemezgetést a csinos kolléganővel, vagy a kacérkodást a jóképű kollégával, ha a feleségünk, vagy a férjünk neheztel miatta. Ami pedig a gyerekeket illeti: erőfeszítés nélkül tudnának napi 4-5 órát ülni a tankönyveik felett, és valamennyi osztályzatukat legalább jelesre javítani! Igen, mindezt csak akarnunk kellene - de nem akarjuk. Olvasunk a sajtóban a dohányzás, meg az alkohol ártalmairól, és elmondjuk százszor is a gyerekeinknek - tehát ők is tudják! - hogy nem a képernyő előtt, meg a haverokkal ökörködve kell a jövőjüket felépíteniük. Ezért azután - így az év utolsó napjaiban - elkap bennünket a lelkiismeret-furda- lás, és megígérjük, hogy januártól másképp lesz! De lelkünk mélyén tudjuk, hogy nem lesz másképp! Nem, mert a vasárnapi (lehetőleg jó zsíros) ebéd után olyan jólesik egy finom cigaretta, és olyan elégedett sóhajt vált ki a kőbányai világos. Mert attól, hogy házas vagyok, még megbi- zserget a kolléganő kacér pillantása. És az éppen divatos együttes hallgatása - a fizikalecke elkészítése helyett - a diákélet varázsos pillanatai közé tartozik. Szóval, mi a tudományos konklúzió? Mjnden további nélkül lehetne új életet kezdeni januárban, de lehetne februárban, vagy akár októberben is. Lehetne, de hiába ígérjük meg, valójában nem akarjuk ezt az új életet, mert többé-kevésbé mindannyiunknak megfelel a régi. Mert tökéletesnek lenni fennkölt és tiszteletreméltó állapot, de valószínűleg egyhangú és igen unalmas. Inkább emberek maradunk, megvetett - és egyben szeretett - gyarlóságainkkal együtt! Topmodellek és filmcsillagok hétpecsétes lakat alatt őrzött szépség- ápolási titkairól rántotta le a leplet egy amerikai tévéshölgy, bizonyos Diane Irons. Az indiszkrét műsorvezetőnő bepillantást szerzett barátnői, kolléganői kozmetikai vegykonyhájába, s nem átallotta bizalmas értesüléseit könyvben a nyilvánosság elé tárni. Ebből azután furcsa dolgok derülnek ki. Gábor Zsazsa például nem elsősorban éhsége csillapítására, hanem keblei rugalmasságának megőrzésére használja a banánt. Az ízletes trópusi gyümölcsöt ugyanis - enyhén poshadt, pépes állapotban - a melltartójába gyömködi. Esküszik rá, hogy idomainak kötőFurfangok Ódió, jó dió. Nem tragédia, ha idejekorán - netán túl korán - beszerzett diónk kissé megtöp- ped, összeszárad. Visz- szavarázsolhatjuk fiatalságát egy-két deci tej segítségével. Tálba töltsük be a „folyékony tehenet”, pár órán át áztassuk benne a dióbelet. Lecsöpögtetve, megszárítva az ódió jó dió lesz. Tojáspróba. Már a boltban, piacon alkalmazhatjuk a kézi korbecslést, hogy friss vagy régi-e a tojás. Fölemelve kicsit rázzuk meg: ha meg se koty- tyan neki, azaz nem ko- tyog-mozog béltartalma, nyugodtan megvehetjük, tinitojásról van szó. Kenyértörésre vihetjük a dolgot kemény, száraz veknivel is: csavarjuk nedves konyharuhába, majd tegyük rövid időre forró sütőbe. A „szauna” után olyan friss és puha lesz, hogy gyönge női kezek is könnyen megtörhetik. SOS - pontosabban sós, esetleg túl sós étkeknek visszaadhatjuk jó ízét, ha néhány csepp almaecettel és kevéske cukorral ellensúlyozzuk a túladagolást. Segíthet az elsózott ételbe utólag belefőzött burgonya is. A náthás kávéfőző könnyen gyógyítható. Vízkőtől eldugult, szor- tyogó orra, azaz kivezető csöve kitisztul, ha kávé helyett ecetes vizet engedünk át rajta. Ruha-fogyókúra. A kitágult, elterebélyesedett, kötött ruhadarabok formaváltoztatás nélkül visszanyerik eredeti méretüket, ha előbb jó forró, majd jó hideg ecetes vízben fürdetjük meg őket. Vasmarok nélkül is levehetjük a bolti lekváros- befőttesüvegek tetejét. Mártsuk néhány másodpercre forró vízbe a nehezen mozdítható portékát, utána az enyhébb szorításnak is megadja magát.
