Tolnai Népújság, 1994. március (5. évfolyam, 50-76. szám)
1994-03-26 / 72. szám
1994. március 26., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN »ÚJSÁG 13 Húsvéti nyúl helyett A húsvéti ünnepekhez kapcsolódó szép hagyományok között kakukkfiókaként él ma már az élő nyúlfiak ajándékozása. A hagyománynak alapját egykoron, falusi környezetben a nyúl szaporasága adta a tavaszünnep szellemi örökségét is magába olvasztó húsvét alkalmával, mert a termés és az állatsereglet bőségének ígéretét hordozta magában. Városi környezetben talajt- vesztett szokássá silányult e szép hagyomány, sok nyuszi igazi keserűségére és szenvedésére. Mondhatnánk, a nyuszinak nem a kukában a helye, pedig sok végzi ott. A szerencsésebbeket még időben kimenekíti onnan valaki igaz állatbarát, a többi sorsát csak borzadva lehet elképzelni. Az anyukák és apukák, s a rokonság más tagjai akkor járnak el helyesen, ha ellenállnak a csemeték élő nyuszi iránti könyörgésének. Lakásban a nyuszigyerek olyképp érzi otthon magát, mint a fán fészket rakó ember érezné, ha ily botorságra vetemedne. Tény, hogy a nyuszi nem való lakásba. Azért pedig végképp nem, hogy pár napig, jó esetben egy-két hétig a gyerek vagy gyerekek élő játékszere legyen. Mert biztos, hogy huzamosabb ideig nem maradhat a lakásban, s ezt a szülők már akkor is tudják, amikor a gyermek kérésének engedve megvásárolják a húsvéti nyuszit. A nyusziért könyörgő kisgyerek pedig megérti, ha szép szóval elmondják neki, hogy a nyuszi bizony szenved a lakásban, s ha igazán jót akar a kis állatnak, akkor anyjával és alomtestvéreivel hagyja őt. Ha a nyuszi beszélni tudna, elmondaná neki, hogy menynyire rémült a sok idegen ember között, mennyire fáj a kis szíve elvesztett anyja és testvérei után. Ezeket az érveket minden gyerek megérti, ha kellő beleérzéssel magyarázzák el neki, milyen rettegést és szomorúságot él át a természetes környezetéből kiragadott kis nyuszi. Ezzel több legyet is ütünk egy csapásra, mert megkíméljük az állatot az értelmetlen szenvedéstől, gyermekünket a szomorúságtól, ami akkor éri, amikor végül meg kell válnia a nyuszitól, magunkat pedig a végsősoron kidobásra ítélt állat iránt érzett lelkiismeret- furdalástól és a tőle való megszabadulás gondjaitól. A felelősségteljes ember akkor jár el helyesen, ha alkalmatlan időben, alkalmatlan helyen nem vesz magához alkalmatlan állatot. Bármilyen szívhezszólóan is kéri a csemete, a szülő dolga, hogy megmagyarázza mennyire értelmetlen, sőt gonosz tett az élőnyűi ajándékozása városi környezetben. Az egykori szép szokás pedig úgy is megőrizhető, hogy a csemetének játék- vagy csokoládé nyuszit ajándékozunk. Ünnepre, vasárnapra süssünk tortát! Az ünnepi alkalmak elengedhetetlen kísérője a szép torta. Ötletességgel, ügyességgel érdekes „asztaldíszeket" készíthetünk. Az én gyermekeim születésnapi visszatérő kívánsága a kamion torta. Egyszerű piskóta tortalapot sütök hozzá - de lehet vizes piskóta is - és lapokra vágva addig kenem a krémekkel, addig pakolom a lapokat, míg ki nem alakul a kamion. Kerekeihez vaniliás karikákat használok, aminek a csokoládézott része látszik. A lámpákat, díszítéseket francia drazséból, dunakavicsból és tortadarából készítem. Készült születésnapi vonattorta - mozdonnyal és 3 cukordrazséval rakott kocsival, és egyik évben a legnagyobb születésnapi meglepetés az autópálya torta volt (autóbolond fiamnak) - ami kacska- ringós piskótapályát jelentett csokoládé és gesztenyekrémmel, cukorka útterelőkkel és két marcipán versenyautóval. Egyszerű, mutatós, gyorsan kész a gyümölcstorta. Ehhez a megfelelő tortaformában 3-4 tojásból, vagy vizes piskótatésztából készül a tortalap. Mielőtt a gyümölcsökkel kirakjuk, tegyünk rá valamilyen krémet: készíthetjük pudingporból, vajjal kikevert gyümölcsből, vagy gyümölcsléből, Aranka vagy Alsa krémporból. A vékony bevonatra helyezzük el a gyümölcsöket: ilyenkor, tél végén a befőttjeinkre támaszkodhatunk, vagy narancs, mandarin, kivi, banán, ananász kerülhet rá. Készíthetünk a gyümölcsökből a torta tetejére „mozaikot" - például kirakhatunk a gyümölcskockákból virágformát, vagy kis tájképet. Kevert tészta az alapja az alábbi tortának is. Elkészítése egyszerű, de a végtermék nagyon finom, ráadásul a fogyasztás előtti napon célszerű elkészíteni. Diós csokitorta. 6 evőkanál apróra reszelt étcsokoládét összekeverünk 6 evőkanál porcukorral, ezt jól elkeverjük 6 tojássárgájában, hozzáadunk 5 deka puhára olvasztott margarint, 2 evőkanál rumot vagy egy csomag rum aromát. 6 evőkanál lisztben elkeverünk egy púpos teáskanál sütőport és ezt is a tojássárgájához keverjük. 10 dkg dióbelet 4-5 percre lobogó forró vízbe tesszük, majd durvára vágjuk. A 6 tojás fehérjét kemény habbá verjük, és belekeverjük a tésztamasszába. Egy közepes tortaformát megkenünk körben vajjal, és porcukorral hintjük (ugyanúgy, mintha liszteznénk). Tűpróbáig sütjük, mint a piskótát. Ha kihűlt a tetejét bevonjuk csokoládémázzal. Ehhez 1 dl tejszínt és 5 deka margarint langyosra melegítünk (ügyeljünk, hogy ne kezdjen forrni), és belekeverünk 10 dkg összetördelt keserű csokoládét. Ha kihűlt, a tortára öntjük, és másnap, a fogyasztás előtt tejszínhab halmokkal díszítjük. Tolnainé Szabó Beáta Húsvéti édes trakta • • Ünnepi Gundel torta (Azoknak ajánljuk, akik szeretik az igazán édes, kré- mes tortákat és alkotókedvük töretlen.) A fehér tortalaphoz: 150 g Rama, 150 g fehércsokoládé, 7 tojás, 90 g porcukor, 80 g kristálycukor, 150 g liszt, 10 g Vaníliás cukor. A barna tortalaphoz: 150 g Rama, 150 g étcsokoládé, 7 tojás, 90 g porcukor, 90 g porcukor, 80 g kristálycukor, 150 g liszt, 10 g vaníliás cukor. A fehér krémhez: 90 g mogyorópraliné, 90 g fehércsokoládé, 60 g tejszín. A barna krémhez: 90 g mandulapraliné, 90 g étcsokoládé, 60 g tejszín. A munkát mindig a krém készítésével kezdjük. A fehércsokoládét fémedényben, vízgőz felett felolvasztjuk, hozzákeverjük a mogyorópralinét. A tejszínt kis fémüstben, gázon felforraljuk, majd habverővel állandóan keverve hozzáöntjük a pralinés fehércsokoládét. Az így nyert krémet alaposan kihűtjük, majd jó habosra kikeverjük. A barnakrém készítésénél is ugyanígy járunk el, csak étcsokoládét és mandulapralinét keverünk a felforrt tejszínbe. A Gundel lapok elkészítésekor először a Rámát a porcukorral és a tojássárgájával habosra keverjük, majd az így nyert krémhez hozzákeverjük a fehér vagy étcsokoládét, aszerint, hogy világos vagy barna lapokat készítünk. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük és összekeverjük a csokoládés vajas habbal, majd óvatosan hozzákeverjük a lisztet is, vaníliás cukorral ízesítjük. Az így nyert másszából egy világos, illetve egy barna lapot készítünk, papírral borított sütőlemezre simítjuk. Közepesen meleg sütőben kisütjük, vigyázva, hogy a lapokat ne szárítsuk ki, mert akkor törik. A kisült lapokat hagyjuk kihűlni, majd a barna lapból kivágunk két nagyobb karikát és három feleakkora méretűt. A kis karikákat megtöltjük a fehér Gundel-krémmel, majd az egyik nagyobb barna karikát vékonyan megkenjük fehér krémmel és a közepébe helyezzük a már megtöltött kis karikákat. A fehér lapról lehúzzuk a papírt és leterítjük a munkaasztalon és megkenjük a barna Gundel-krémmel. Lemérjük a középre helyezett, betöltött kis karikák magasságát és ugyanolyan széles csíkokra vágjuk a megkent fehér lapot. E csíkokat a kis karikák közé helyezzük, egészen a nagy karika széléig, majd fehér krémmel a tetejét megkenjük és a másik barna karikát rátesszük a tetejére. A maradék barna krémmel a tortát körbekenjük, tetejét átkenjük és hűtőbe tesszük, díszítjük. Húsvéti receptek Nagypénteki borleves Hozzávalók: 1 liter fehér bor, 5 tojássárgája, 15 deka cukor, egy kis darab fahéj, citromhéj, 1 szem szegfűszeg. A borból egy decit félreteszünk, a többit, 3 deci vízzel feltesz- szük főzni a cukorral és a fűszerekkel. Egy edényben habverővel elhabarjuk a tojássárgákat az 1 deci fehér borral, amit félretettünk. Ha a bor felforrott, hozzáöntjük a tojás- sárgájához és néhány percnyi keverés mellett a forráspontig hevítjük. A tűzről levéve megkeverjük, majd átszűrjük. Húsvéti töltött báránycomb 1 báránycomb, 1 báránymáj, 2 fej vöröshagyma, só, bors, 2 deci rizs, zöldpetrezselyem, 5 deka mazsola, 2-3 tojás, 2 evőkanál étolaj. A báránycombon a csont mellett vájjunk ki zsebet. A májat főzzük meg és vágjuk metéltre a vöröshagymát és pirítsuk meg, keverjük össze a májjal, sózzuk, bor- sozzuk. Adjuk hozzá a rizst, mazsolát, és a petrezselymet. Üssük bele a tojásokat, keverjük el jól és a masszával töltsük meg a báránycombot. A nyílást tűzzük össze fogvájóval vagy varrjuk be. A combot gyakori öntözés mellett süssük ropogósra. Sült burgonyát adjunk hozzá. id. Törjék Zsigmondné Az újdonságok között Krinolin, mikro-mini Az idei tavaszi módi is szolgál meglepetéssel, illetve már-már elfelejtett viselet űj változatával. Illusztrációként a nagy divatcégek újdonságaiból egy csokorra való: 1. Romantikus krinolin - korszerűsített formában (1. rajz), amelyet terjedelmes szoknya, mély dekoltázs jellemez. Közeli rokona az úgynevezett Madonna-stílus, amelynek kelléke: sok csipke, fűzős derék, csipkeharisnya, magasszárű fűzős cipő és r göndör frizura. 2. A Nehru-kabátot (2. rajz) az anyag mintázatában és a szabásban is indiai elemek teszik érdekessé: sima, testközeli forma, oldalt magasan fölsliccelve, zárt nyak, szűk ujj. Azonos anyagból van az alul szűkülő nadrág, fehér vászonból roppant stílusos viselet. 3. A szirén-stílus (3. rajz) űj irányzat: nagyon nőies és érdekes az anyag rafinált redő- zése. Karcsú, magas hölgyeken igen hatásos. Kérdéses azonban, hogy elterjed-e. 4. A tavasz nagy meglepetése a Chanel 2000 elnevezésű kollekció, abban is a már eltemetett mini visszatérése - mikro-miniként. A bortnis tweed kosztüm (4. rajz) szoknyája combközépig (!) ér csupán. Minthogy ezzel a szolidság és az elegancia megtestesítőjeként ismert Chanel-ház rukkolt ki, szinte bizonyos, hogy a mikro-mini hódítani fog. 5. Csíkos a csíkossal szintén nyerő lesz az irányzatok harcában. Jellemzője: keskeny, széles, vonalcsíkos, pizsamacsíkos anyag és - hangsúlyos Burgonyás gombarakás Először is kibélelünk egy tűzálló tálat vékony szalonnaszeletekkel, erre talán a legfinomabb a szeletelt bacon szalonna. Egy kiló burgonyát meghámozunk és vékonyan felkarikázunk. A krumpli harmadát elterítjük a tűzálló tál alján. Erre egy ritkás sor gombafejet rakunk, majd ismét a karikára vágott krumpli következik, rá egy sor gombafej, tetejét pedig betakarjuk a maradék krumplival. Egy adaghoz körülbelül 60 deka gomba szükséges. Két pohár tejfölt alaposan átkeverünk 1 tojás sárgájával, belereszelünk 5 deka füstölt sajtot, és a rakottas tetejére öntjük. A sütőben mindaddig sütjük, míg a teteje meg nem pirul, illetve a gomba és a burgonya meg nem puhul. Savanyú káposztával tálaljuk. Palánki gazdaasszonyok Sétáljunk Hatperces szívteszt Az amerikai birminghami egyetemen kifejlesztettek egy egyszerű tesztet, amellyel mindenki saját maga megállapíthatja, milyen állapotban van a szíve. Ennek érdekében el kell indulnia egy hat perces sétára. Azok, akiknek egészséges volt a szívük, ezen időtartam alatt probléma- mentesen megtettek 650-700 métert a szívbetegek tipikus panaszai nélkül (légszomj, erős fájdalmak a lábakban). Aki hat perc alatt csak 450-600 métert tud megtenni panaszmentesen, az vizsgáltassa meg a szívét és vérkeringését az orvossal. Ugyanis a kísérleti személyek e csoportjának 2 %-a a következő évben akut szívgyengeség miatt kórházban orvosi kezelésre szorult. Azonnali orvosi vizsgálat ajánlatos, ha valakinek 375-440 méter megtétele után légszomja keletkezik. A kísérleti személyek e csoportjának 11,2 %-a egy éven belül szívmegbetegedés miatt kórházba került. Aki 300 méternél kevesebbet tud megtenni hat perc alatt, az azonnal forduljon orvoshoz! A kísérleti személyek ezen csoportjának 22,2 %-a egy éven belül szívgyengeségre panaszkodott. Egy tanács a teszt kipróbálásához: jelöljön ki egy 30 méteres útszakaszt és kíséreljen meg hat percen belül minél többször normális ütemben, futás nélkül oda-vissza végigmenni rajta. nőiesség. (A Dior-ház olyan csíkos nadrágkosztümöt is bemutatott, ami alatt csupán egy fehér melltartót viselt a manöken.) A nadrágszárak szélesek, a zakóhoz klasszikus férfi mellény illik, nyakkendővel. Ebbe a kategóriába tartozik a kardigánblézer (5. rajz), amely gallér nélküli, s csíkos anyagból készül. Variálható nadrággal, szoknyával, ber- mudával. 6. Biztos divat-sikernek ígérkezik a karcsúsított kosztüm, magasan felsliccelt szűk midi-szoknyával. A gallér elütő színű, tükrös, a kabátka csípő alá ér, egysoros, válltö- mős, mélyen gombolt. Záhonyi Lujza Ferenczy Europress
