Tolnai Népújság, 1993. június (4. évfolyam, 125-150. szám)
1993-06-19 / 141. szám
1993. június 19., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN WÚJSÁG 13 Kis háztartástan Kedvenc ételeim Gyertek el hozzánk vacsorára „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni”. jókai Mór Vacsoraidőben valahová beállítani, ahol nem vártak bennünket - igen nagy illetlenség. Kivétel természetesen ha a kapcsolat nagyon meghitt, baráti - bár ekkor is célszerű legalább az érkezés előtt egy telefonbejelentést tenni. Egyébként vacsora időben csak akkor toppanjunk be valahová, ha meghívtak bennünket. Elfogadni a meghívást nem kötelező, de ha már elfogadtuk kötelességünk elmenni. A vendéglátó feladata kitalálni - esetleg a meghívottakkal előzetesen megbeszélni -mi lesz a vacSnsajnenü, azt el kell készíteni úgy? hogy a vendégek érkezéséig mindennel legyen készen a háziasz- szony, és természetesen a ház ura is. Legyen megtérítve az asztal, és öltözzünk fel magunk is a vendégfogadásnak megfelelően. Ebből következik, hogy a vacsorameghívásnak ülik a meghatározott időben eleget tenni. A meleg étel nem tartja tiszteletben a kötelező késést. A vacsorameghívásra érkezőnek illik a háziasszonynak akkor is virágot hozni, ha a meghívás nem kötődik semmilyen ünnepi alkalomhoz. A megkapott virágot a háziasz- szony azonnal tegye vázába - a vázát ezután nem kötelező a megterített vacsoraasztalon elhelyezni. Ez nem jelenti azt, hogy az asztalra nem tehető virág díszítésnek. A terítékez illő, az alkalomnak megfelelő virágdísz kellemes, hangulatos lehet, ha illatával nem zavarja az élvezendő ízek összhangját, ha magasságával nem zavarja az egymással szemben ülők beszélgetését. Ha nem kell attól félni, hogy kisebb mozdulatra is feldől a váza, és belőle a víz és a virág a vendégek ölébe borulhat. Nagy előkészületeket kíván, gyakorlott kezet igényel, de a vendégfogadást nagyon egyszerűvé, és hangulatossá teszi a hidegtálas vacsora, a svéd asztal. A megfelelő nagyságú asztalra egyszerre felrakhatunk minden ételt, italt, amit a vendégeknek kívánunk kínálni. Nem kell ételeket melegíteni, melegen tartani, nem kell ügyelni arra, hogy nagyon kihűl, esetleg túlmelegszik. Ráadásul látványos, sok zöldsége miatt egészséges is, hiszen könnyen emészthető alapanyagokból készíthető. Célszerű legalább 2-3 féle salátát és hozzá való húst, vagy egyéb betétet készíteni. Ezeket tálakban, tálakon helyezzük el, aszpikkal fényezzük, retekkel, salátalevéllel, paprikával, uborkával díszítsük. Az asztal terítésénél ügyeljünk arra, hogy a hideg ételekkel teli tálakat mindenki kényelemesen elérhesse. A tálak mellé tegyünk elegendő kistányért, és a kistányérok közelébe tálcán, vagy szalvétába csomagolva kerüljön fel annyi villa és kés, ahány kistányér helyet kapott. Gondoskodjunk arról, hogy minden tál, saláta kiszedéséhez külön kanalak, villák álljanak rendelkezésre. Tegyünk az asztalra mártásos csészébe kis tartárt is. Kerüljön fel előre leszeletelt kenyér, ezt azonban mindig le kell takarnunk szalvétapapírral vagy szalvétával. Ugyanezen az asztalon, vagy egy másikon adjunk helyet a poharaknak és a kínált italoknak. A kínált italok „sora" alapvetően attól függ, hogy milyen ételek kerültek az asztalra, illetve gondoskodnunk kell üdítőitalról is. Ha az étkezés előtt aperitifet is kínálunk, ne feledjük kikészíteni a konyakos kelyhet, pálinkás, likő- rös poharat. Bornak tegyünk boros talpas poharat, de ne zárjuk ki annak lehetőségét, hogy vendégeink esetleg fröccsként igyák a bort, tehát kerüljön fel 2,5 dl-es üvegpohár is, és ásványvíz vagy szódavíz is. Az üdítőnek talpas vagy henger alakú poharat adjunk. Készüljünk fel arra is, hogy vendégeink esetleg kávét is óhajtanak fogyasztani - tartsunk kéznél mokkáspohara- kat. Ha a meghívás ünnepi alkalomhoz kötött, aligha hiányozhat a pezsgő. Ennek igazi felkínálása, vendégasztalra helyezése jégkockával hűtött fémtartóban történik. Ennek hiányában hűtsük megfelelő hőfokra, és csak a felbontás előtt tegyük asztalra. A pezsgőnek készítsük oda a megfelelő pezsgőskelyhet. A svédasztal mellett ki-ki állva fogyaszthat, de a vendéglátás során gondoskodunk kell megfelelő ülőhelyről is, ahol a vendég étkezhet, vagy csak beszélgetésre vonul félre. Tolnainé Szabó Beáta A depresszióról A depresszióban szenvedők általában nem ismerik fel, mi a bajuk. Úgy gondolják, fejfájásuk, étvágytalanságuk, kedvtelenségük, rossz hangulatuk vagy álmosságuk mögött szervi megbetegedés lappang. Megdöbbentő: Amerikában a depressziós tünetekkel orvoshoz forduló páciensek 2/3-nál a doktorok átsiklanak a jelenségek fölött. Ahelyett, hogy kimondanák a betegséget, szervi elváltozásokkal kezelik a beteget. Tesztelje önmagát és válaszoljon őszintén a következő 10 kérdésre! 1. Gyakran érzi-e magát levertnek és szomorúnak? 2. Tud-e mindennek ugyanúgy örülni, mint korábban? 3. Úgy érzi-e, hogy jobb lenne, ha már nem élne? 4. Gondolja, hogy van értelme az életének? 5. Tartja-e súlyát vagy akarata ellenére veszít belőle? 6. Atalussza-e az éjszakákat vagy sokat hánykolódik álmatlanul? 7. Nyugodt? 8. Kiegyensúlyozott vagy kusza és vad gondolatok kergetik egymást a fejében? 9. Ok nélkül hamar kifárad? 10. Sötétnek és reménytelennek látja-e saját jövőjét? Ha a fenti kérdések közül legalább öt rossz hangulatról tanúskodik, s köztük megtalálható az egyes és kettes kérdésre adott válasza is, mielőbb forduljon orvoshoz! Aki úgy érzi, hogy életének szikrányi értelme sincs, azonnali segítségre szorul. Ferenczy Europress Kelgombócleves és réteges lepény Volher Mária ajánlja Szekszárdiról A kelgombócleves elkészítése: A megtisztított kelkáposztát metéltre vágjuk, gyengén sózott vízben pár szem köménymaggal puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük. Felét szitán lecsurgatjuk, másik felét burgonyatörőn átnyomjuk és ezt visszatesszük a lébe. Pici reszelt hagymával, paprikával rántást készítünk, a levessel felengedjük. Amíg felfő, elkészítjük a gombócokat. 1 tojássárgáját pici zsírral habosra keverünk, a tojásfehérjét habbá verjük. A lecsurgatott kelt a tojássárgához keverjük, sót, borsot, zsemle- morzsát, 1 kanál lisztet és végül a habot adjuk hozzá. Vizes kézzel gombócokat formálunk a fővő lébe, vagy kanállal apró galuskákat szaggatunk belőle. A főtt marhahússal töltött burgonya elkészítése: 1 kg egyforma nagyságú burgonyát megmosva, sós, gyengén ecetes vízben főzzük nagyon pici forrással. Mielőtt teljesen megpuhulna, hámozzuk meg, és az egyik végén vájjuk ki kanállal a közepét. A levesben főtt húst a kivájt burgonya középrészével daráljuk meg. Sóval, borssal ízesítjük, egy tojást üssünk bele, és ezzel töltsük meg a burgonyákat. Állítsuk jénai üvegtálba, öntsük le 10 deka forró zsírral és tegyük sütőbe. 10 perc múlva 2 deci tejfölt kenjünk el rajta és süssük még 10 percig. A réteges lepény elkészítése: 60 deka lisztet, 2 deka élesztőt, 5 deka olvasztott zsírt, egy egész tojást, egynek csak a sárgáját, 10 deka cukrot, egy csipet sót, 1 deci tejet összegyúrunk. Négy egyenlő részre vágjuk, kerekre cipóz- zuk. Egy éjjelen át letakarva pihenni hagyjuk. Másnap kinyújtjuk fél centi vékonyra, nagy tepsibe téve savanykás lekvárral megkenjük, cukros darált dióval bőven megszórjuk, ráteszünk egy másik lapot, így folytatjuk, addig amíg mind a négy lap egymáson lesz. Amikor ez kész, tetejét megkenjük az 1 tojásfehérjével és diódarabkákat szórunk rá. A pedagógia hétköznapjai Tíz jótanács - szülőknek Végre itt van a szünidő, amely örömteli heteket ígér a gyerekeknek, de korántsem ígér gondok nélküli, felhőtlen időszakot a szülőknek. Főként azért, mert az időmilliomossá váló diáksereg értelmes időtöltéséről, a szabadsággal együttjáró veszélyek elkerüléséről a szülőnek, a szülői háznak kell gondoskodnia. E felelősség terhét némileg köny- nyítheti a következő 10 szünidei jótanács: 1. Feltétlenül úgy időzítsük, szervezzük évi szabadságunkat, hogy legnagyobb része a vakáció idejére essen. Ne múljék el szünidő a család hosszabb időtartamú együttléte nélkül! 2. A kisiskolásoknak múlhatatlanul szükségük van játékra, teljes kikapcsolódásra - próbáljuk tehát a vakáció legkötetlenebb formáit biztosítani számukra. Rábízhatjuk őket a nagyszülőkre is - vállalva a veszélyt, hogy elkényeztetik az unokákat ... 3. A szünidő (kivéve persze a pótvizsgára utáltakat) nem meghosszabbított tanév. Kötelezően ne írjunk elő se ismétlést, se előretanulást. 4. A lakásból ne zárjuk ki a gyereket; a tapasztalatok szerint néhány intelem kíséretében általában 10-11 éves kortól előlegezhető a bizalom, s szülői felügyelet nélkül is otthon lehet - kevesebb veszély fenyegeti, mint az utcán, tereken kószálva. 5. Az üres-járat, a ten- gés-lengés, a program nélküli „steril" szabadság fárasztóbb a legzaklatot- tabb vizsgaidőszaknál is. 6. Otthon - fakultatív alapon - bátran rátestálhatunk fiunkra, lányunkra a főzéstől a rossz zár kicseréléséig sokféle házi, házkörüli munkát. Még akkor is, ha sejtjük, hogy amit csinálnak, nem lesz mindjárt maga a tökély ... 7. A tanulás játékos, nem iskolaszerű formái (nyelvi-, alkotótáborok, stb.) ötvözik a szórakozást és a tartalmas elfoglaltságot. Ha van rá mód - és anyagi lehetőség - iktassunk ilyent a nyár programjába. De csak akkor, ha a gyerek is „vevő rá". 8. A bakfis- és kamaszkorú vakációzóknak reggelente hasukra süthet a nap: 9 órai alvás nem sok szervezetüknek. 9. A szülők nélküli többnapos (hetes) kirándulás, biciklitúra, országjárás és táborozás nem merénylet a bensőséges szülő-gyermek kapcsolat ellen. Csak annak érezzük. 10. Ha lapos is a család pénztárcája, tudomásul kell venni, hogy a szünidő , meg a zsebpénz nem ‘egymást kizáró fogalmak. ‘ Sőt. Dr. Kecsmár Ilona Ferenczy Europress Háziasszonyi furfangok Terpentin a napernyőre, só a szabadtűzhelyre Kissé korosabbaknak, kissé tettebbeknek ... Szolidan divatos darabok, ifjabb és idősebb nagymamáknak Van még mit (újra) fölfedezni a régiek háztartási tudományából. Bizonyságként álljon itt néhány apró mesterfogás, amelyeket hajdan szinte minden tapasztalt háziasszony ismert - manapság viszont a többségnek újdonság. Nyáresti partik - szalonna- vagy pecsenyesütések - alkalmával például jó hasznát vehetjük annak, hogy ha az égő vagy parázsló fahasábokra időnként sót szórunk - a koromképződés egyharmadára csökken. A szabadtűzhelyek téglaszegélyét gyorsan megszabadíthatjuk a füst és korom nyomaitól, ha egy kézikefét ecetbe mártunk és azzal sikáljuk le a megfeketedett részeket. A kerti napernyők külleme rendszerint nagyon megsínyli az időjárás viszontagságait. Az esőfoltokat és egyéb szennyeződéseket eltüntethetjük, ha az ernyő anyagát terpentinnel bekenjük, majd vizes kefével átmossuk. Ha viszont madarak „tisztelik meg" a napernyőt, terpentin helyett háztartási szappan és súrolókefe kell a nyomok eltávolításához - többszöri öblítéssel. Mostanában ismét divatba jöttek a romantikus gyertyafényes étkezések. Nem árt tehát megjegyezni: az égő gyertyák nem csöpögnek, ha használat előtt hideg sós vízbe áztatjuk, majd gondosan megszárítjuk őket. Élettartamuk pedig tetemesen megnövelhető, ha meggyújtás előtt a sztearint alaposan lehűtjük; a néhány óráig mélyhűtőben tárolt gyertyák egyenletesebben, lassabban égnek, mint szobahőmérsékletű társaik. Az olvadt, majd megdermedt gyertyacseppektől ka- pargatás, dörzsölgetés nélkül megszabadíthatjuk a gyertyatartót, ha hidegre, azaz kb. egy órára mélyhűtőbe tesszük. A fagyott viaszt úgy emelhetjük, húzhatjuk le a tartóról, hogy semmilyen nyom nem marad utána. Mélyhűtő híján ugyanezt az eredményt érjük el, ha a gyertyatartót jó forró vízzel alaposan meglocsoljuk és puha papírzsebkendővel átdörzsöljük.- bóta - Ferenczy Europress Hölgyek számára a magasabb életkor sem ad fölmentést az ízléses öltözködés kötelezettsége alól - vallják a divattervezők, s hozzáteszik: otthon, családi körben ugyanúgy fontos az ápolt, kellemes külső, mint utcán vagy vendégségben. Intelmeik jegyében ezúttal a nagymama-korosztály tagjainak ajánlunk néhány egyszerű, szolid, de divatos nyári modellt - otthoni és házon kívüli viseletre. Oldalt gombolós otthonka: Az eleje középvarrásig dupla, tehát az esetleges súlygyarapodás esetén sincs baj, csak odébb kell varrni a gombokat. (1. ábra) Könnyű pamutvászonból, vékony farmervászonból közép- tónusű színben (mogyorószín, mályvaszín, farmerkék) igen praktikus; amíg nincs kánikula, trikóval, forróságban anélkül is viselhető. Tunika-nadrágos otthonka. Ez is kellemes, kényelmes házi viselet. (2. ábra) A felső rész akár régi ruhából is kialakítható, egyszerűen úgy, hogy a kívánt hossznál levágjuk. Gumis-derekú nadrág igen jól megy hozzá. Alkalmi „kimenő-ruha": Sajátkezű elkészítésének csupán az a feltétele, hogy valamelyik szekrény vagy koffer mélyén legyen egy semleges színű (pl. szürkéskék) blézerünk vagy kosztümkabátunk. Ehhez szerezzünk be olyan selyemanyagot, amely színben harmonizál vele; ha mintás, nem túlságosan hivalkodó, inkább úgynevezett terülő- vagy apróvirágos mintával díszített. A fazon átme- nős, alul vasalatlan hajtással, ami a lépésbőséget adja. Mivel most a kissé emelt váll a divat, kell egy kis válltömő bele. (Idősebb korban általában is ajánlható a váll-emelés: jobb tartást és megjelenést ad). A V-alakú nyakkivágás - mint a kis ábrákon is látható - lehetőséget nyújt különféle variációkra: A) Fehér selyemből sálgallér, csipkével szegve. B) Cakkos betét a ruha saját anyagából. C) Keskeny sál - szintén saját anyagából. Az anyag vásárlásánál ezeket a kiegészítőket érdemes bekalkulálni, mert így egy ruhából - négy lesz. Záhonyi Lujza \ ( 1 1
