Tolnai Népújság, 1993. március (4. évfolyam, 50-75. szám)

1993-03-06 / 55. szám

1993. március 6., szombat HÉT VÉGI MAGAZIN Kis háztartástan A családi munkamegosztás Fogytán a szervezet tartalékai Vitaminok pedig vannak - de hol? „Vitamin-tál", nem olcsó, de nélkülözhetetlen. A tabletta? Jó, de nem az igazi... „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az más­ban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór) A munkamegosztás vala­mely munkának több sze­mély, csoport közti célszerű felosztása (a Magyar Értel­mező Kéziszótár szerint). A családi élet milyenségére, a család hangulatára, a biztos családi lét megtartására alap­vető hatással van a család pénzgazdálkodása mellett az idővel való helyes gazdálko­dás. A család felnőtt és gyer­mek tagjai a nyugodt életkö­rülmények megteremtése ér­dekében meg kell, hogy osz­tozzanak a háztartás és a ház körül adódó munkákban. Vannak rendszeres, nap- ról-napra teljesítendő tenniva­lók, és vannak időszakosan végzendő háztartási munkák. Ezeknek időbeosztását és munkamegosztását egyaránt tervezni kell. Régi általános iskolás tankönyvek tanszö­vege és képe, a „családi idill": az édesanya a konyhában va­csorát készít (főz, mos, taka­rít), azédesapa a TV előtt ül és újságot olvas, a gyerekek ját­szanak, esetleg olvasnak,(ma: videóznak). Az ebben a szellemben ne­velkedett gyermekek - fiúk és leányok egyaránt - ezt a mo­dellt örökítik saját családjuk­ban. Ebből adódik, hogy a fel­eség az otthon második mű­szakjának egyedüli viselője, a család többi tagja a „megkí­mélt". A mai fiatal lányok nagy ré­szének otthon csak egy fel­adata van, a tanulás. A szülők úgy vélik, hogy ezzel megad­nak mindent, amit gyermekü­kért megtehetnek. Sajnos sok szülő hasonlóan vélekedik az anyagi javak megadásáról is, amivel szeretetek megértést és gyermekre fordított kevés ide­jét kívánja ellensúlyozni. Erre a hibára könnyű rávilágítani, a megoldás megtalálása azon­ban tudom, hogy túlnő a csa­lád belső életén. Összefügg a gazdaság és társadalom jelen problémáival - a növekvő árak, nem növekvő jövedel­mek, a munkanélküliség, vagy ennek réme, a férjek mel­lékállásai, a családi életre ne­velés felelősségének átruhá­zása az oktatási intézmé­nyekre. A változtatás tehát alapve­tően társadalmi szintű válto­zást követel, de ne dugjuk a homokba a fejünket: ismerjük fel a változtatás igényét, és rakjuk le a változtatás alapjait. Bízzunk abban, hogy az álta­lunk megfelelő munkameg­osztásban és munkamegosz­tásra nevelt gyermekünk csa­ládjának élete majd jobb lesz, mint amilyen esetleg a sajá­tunk. Már jelentősét „alkot­tunk"! Az alapvető háztartási fel­adatok, melyeket a családban el kell végezni: a bevásárlás, a főzés, a mosogatás, a takarí­tás, a vasalás, a ház< körüli munkák (a gazdasági irányí­tása, illetve a napi feladatai), és az alkalmanként adódó ki- sebb-nagyobb szerelési, javí­tási munkák. Ennek a rengeteg feladat­nak akkor sem biztos, hogy eleget tud tenni az édesanya, feleség, ha mellette más mun­kát nem végez. Ha pedig munkahelye is van, a nem megosztott munka biztosan valahol* valakinek, vagy vala­kiknek a rovására megy. A munkamegosztás kialakí­tásában számos tényező ját­szik közre: a családfő és az édesanya foglalkozása, az életkörülmények, a család életmódja, életformája, a la­kókörnyezet, a neveltetés, a családba hozott hagyomá­nyok, esetleges előítéletek, a család tagjainak fizikális álla­pota, egymás megbecsülése, tisztelete, az empátiás képes­ség, és még lehetne folytatni a sort. Nem vitatható tény, hogy a nők a háztartási munkák végzésére jobb készséggel rendelkeznek - de a pedagó­gia bizonyítja számos terüle­ten, hogy az ismeretek gya­korlással mélyíthetők, jártas­ság, készség alakítható. Meg kell tehát teremteni a gyakorlás lehetőségét a házi­munkákban a család vala­mennyi tagjának - megfelelő motiválással, az érdeklődés felkeltésével. Ezt pedig legalkalmasabb a gyermekkorban elkezdeni! Az édesanya, aki így szeretné ta- nítgatni gyermekét, készüljön fel arra, hogy kezdetben jelen­tősen megnő a segítő gyermek mellett egy-egy munka elvég­zéséhez szükséges idő - de megéri! Az se keserítsen el senkit, hogy az első mosoga­tás után valósággal úszik a konyha, vagy pár pohár, tá­nyér bánja a segítségét. Gondoljunk ilyenkor arra, hogy legalább a vejünk, me­nyünk nem fog szidni! A fiú és leánygyermekek egyaránt befoghatok bármilyen mun­kára. A nevelést pedig minél előbb kezdjük meg. A kis­gyermek minden tevékenysé­get játékként él meg, így játék közben tanítható. Figyeljük meg kisgyermekünket, ahogy a babáját fürdeti, öltözteti - já­ték közben készül az élet ko­moly feladataira. Bízzuk meg feladatokkal, adjunk számára játékteret, hogy okosan tanít­hassuk. (A témát a jövő héten foly­tatjuk.) Tolnainé Szabó Beáta A tél utolsó szakaszában sokféle egészségügyi panasz oka és forrása a vitaminhiány. Érthető, hiszen a szervezet nyáron-őszel beszerzett kész­letei fokozatosan elapadnak és e kis molekulájú szerves anyagok híján testünk bonyo­lult gépezetének működésé­ben itt is, ott is némi üzemza­var támad. A század elején még jósze- ével ismeretlenek voltak a vi­taminok és csak a huszas évektől kezdve fordult feléjük a tudomány figyelme. Azóta derült fény arra, hogy ezek a vegyületek nélkülözhetelen részesei a szervezet létfontos­ságú folyamatainak, alapvető szerepük van az e folyamato­kat fenntartó kémiai reakciók­ban. Hiányuk nem egyes szervek, hanem az egész szer­vezet belső harmóniáját meg­zavarhatja. A kutatások nyomán az el­múlt évtizedekben a vitami­nok családja alaposan meg­szaporodott (ebben Szent-Györgyi Albert is elé­vülhetetlen érdemeket szer­zett) s ma már nemcsak hatá­sukról, hiányuk következmé­nyeiről, hanem „lelőhelyük­ről" is bőségesek az ismeretek. A télvégi vitaminszegény sza­kaszban nem haszontalan te­hát a fontosabb vitaminok ne­vét, a hiányuk következmé­nyeként bekövetkező károso­dásokat és a szervezet vita­minigényét biztosító élelmi­szereket, gyógynövényeket ismertető táblázat tanulmá­nyozása. a.) A axeroftol: (hiánya):far- kasvakság, 1,5 mg (napi szük­séglet): tej, vaj, sajt, tojásság- rágja, máj. olajos hal, ká­poszta, barack, karotta, bo­dzabogyó. B1 tiamin: beriberi, hiánya: idegrendszeri működés, 3,0 mg: gabonamagvak héja, élesztő. B2 riboflavin: hiánya: növe­kedés elakadása, 2,2 mg: tej, sajt, tojás, máj, élesztő. B6 piridoxin: hiánya: bőr­gyulladás, idegártalom, 2,0-4.0 mg: gyümölcs, zöldség. B12 koboltamin: hiánya: vé­szes vérszegénység 0,5-1,5 mg: hús, tej, máj, sugárgom­bák. C aszkorbinsav: hiánya: ^korbut, fáradékonyság, vér­zékenység, 75 mg: citrom, na­rancs, zöldnövények, burgo­nya, zöldpaprika, csipkebo­gyó­D kalciferol: hiánya: angol­kór, csontlágyulás 0,05-0,1 mg: olajos hal, margarin, tej, zöld saláta, spenót, tojássár­gája, rizscsíra, 0,01 mg: szója­olaj. E tokoferol: hiánya: szerve­zeti gyöngeség: 10,0-25.0 mg: saláta, spenót, növényi olajok, zab, búza, szójabab, földimo­gyoró. K fillokinon: hiánya: vérzé­kenység: 4,0 mg: zöldségek, máj, tojássárgája, kendermag. —szórna— Ferenczy-Europress Kedvenc ételeim Kolbásszal töltött karaj Váradi Lászlóné ajánlja Szedresből Gulyás leves Hozzávalók: 40 deka marha­lábszár, 40 deka burgonya, 1 fej vöröshagyma, 5 deka zsír, fűszerpaprika, 1 zöldpaprika, 1 pirosparadicsom, petrezse­lyemzöld, só. A húst, a meg­tisztított burgonyát kockákra vágom. A hagymát apróra vágom és a zsíron megfony- nyasztom, hozzáadom a fű- szerpaprikát, összekverem, és felengedem kb. 1,5 liter vízzel, beleteszem a húst, a burgonyát, és puhára főzöm. Főzés közben belerakom a zöldpaprikát, a paradicso­mot, a petrezselyemzöldet. A kolbásszal töltött karaj­hoz szükségünk van 80 deka rövidsertéskarajra, 5 deka zsírra, 15 deka házi kol­bászra, sóra, borsra. A ser­téskarajt kicsontozom, majd éles késsel a közepén hosszá­ban felszúrom. A kolbászt bezsírozom és csavaró moz­dulattal belerakom. A húst megsózom, borsozom és ol­vasztott zsírral meglocsolom. A sütőben 10 percig erős tű­zön sütöm, majd takaréklán­gon még 35-40 percig sütöm, közben többször meglocso­lom a zsírjával. A levét kevés vízzel pótolom. A húst, ami­kor megsül, kevés ideig pi­henni hagyom, majd felszele­telem. Melegen vegyes köret­tel tálalom. Kókusz kocka Egy közepes tepsi alját és oldalát nápolyilappal kibéle­lünk. 7 tojásfehérjét, 25 deka porcukorral habnak fölve­rünk, 10 deka kókuszt, 6 evőkanál liszttel összekeve­rünk, majd óvatosan elkever­jük a tojások felvert habjával, ráöntjük a nápolyira és kb. 20 percig sütjük. Krém: 7 tojássárgáját 10 deka porcukorral, 2 evőkanál kakaóval, 1,5 deci feketeká­véval gőz fölöt sűrűre főz­zük. 25 deka Liga margarint 10 deka porcukorral kikeverünk és a kihűlt főtt krémhez adjuk. A tepsiből kicsúsztatott tésztára ken­jük. Máz: 10 deka margarin, 3 evőkanál kakaó, 5 deka por­cukor - felolvasztva, nem főzve! A krém tetejére simít­juk és forróvizes késsel koc­kákra vágjuk. A máz helyett szórhatunk rá tortadarát is. Kelt tészták Virág Dracaena Sanderana Tojás nélküli töltött lepény Egy nagy tálba készítsünk kovászt: 4 deci langyos tejbe tegyünk 2 kávéskanál cukrot, csipet sót, 5-7 deka élesztőt, és 28 deka lisztet. Tegyük lan­gyos helyre, és kelesszük meg alaposan. Ha jól megkelt, 28 deka lisztben dörzsöljünk el 25 deka margarint (használ­junk hozzá a legolcsóbb sü- tőmargarinból), és öntsük hozzá a kovászt. Gyorsan, könnyedén gyúrjuk össze, majd vágjuk két cipóra. Az egyiket nyújtsuk akkora lappá, hogy kibélelhessünk vele egy közepes tepsit. Erre a tésztára borítsuk egyenletesen a kívánt tölteléket: cukrozott diót vagy mákot, lekvárt, re- szelt-párolt almát, cukro­zott-mazsolás túrót, valami­lyen befőttet, amit előtte ala­posan lecsepegtettünk. A töl­telékre tesszük a másik cipó­ból kinyújtott lapot, és hagy­juk kelni. Kelés után tetejét to­jással kenjük, és előmelegített sütőben megsütjük. Tetejét porcukrozzuk, és felkockázva melegen vagy kihűlve tálal­hatjuk. Ebből a tésztából apró, ízes kiflik is készülhetnek. Csokoládé- töltelékes kuglóf Egy púpozott evőkanál fa­gyos zsírt vagy ugyanennyi sütőmaisgarint nagyobb keve­rőtálban keverjünk habosra, majd keverjünk hozzá 2 egész tojást, csipet sót, 2-3 evőkanál cukrot vagy 2 tasak vaníliás­cukrot, majd 2 deci langyos tejben megfuttatott 5 deka élesztőt. Ha ezeket jól elkever­tük, adjunk hozzá fél kiló lisz­tet, és annyi langyos tejet vagy vizet, hogy puha, de rugalmas tésztát kapjunk. Jó hólyagosra verjük ki, majd formázzuk tégla alakúra. Tetejére kenjük egyenletesen a következő töl­teléket: fél tortabevonó csoko­ládét olvasszunk fel 3-4 evő­kanál tejben, adjunk hozzá 10 deka darált diót, ízesítsük cu­korral. A massza jól kenhető legyen. A tésztát ezután gön­gyölítsük fel, és formázzuk gyűrű formára, majd tegyük kuglóf formába, és kelesszük. Ha megkelt, előmelegített sü­tőben, egyenletes lángon süs­sük. A farsang a fánk szezonja. Ne mulasszunk el tehát fánkot készíteni! Az se baj, ha már vége a farsangnak. Tolófánk Fél liter tejben csomómen­tesre keverünk fél kiló lisztet, és folytonos kavargatás mel­lett sűrű péppé főzzük. Le­vesszük a tűzről és belekeve­rünk 5-7 tojás sárgáját, csipet sót, és ízlés szerint porcukrot, vaníliáscukrot. Sütés előtt kis kifliket vagy fánkokat szagga­tunk a tésztából és forró olaj­ban mindkét oldalukat pirosra sütjük. Fél liter tej helyett használhatunk hozzá fél liter melegvizet, amiben felfőzünk egy evőkanál zsírt vagy mar­garint. Két deci szódavízben felfő­zünk állandó kavargatás mel­lett egy csapott evőkanál zsírt, vagy margarint, kicsi sót, és 15 deka lisztet. Ha kihűlt, közé­keverünk 3 tojássárgát, majd a tojások habbá vert fehérjéjét. Fánk formára szaggatjuk, vagy diónyi gömbökké for­mázzuk, és forró olajban kisüt­jük. A fánkokat porcukorral hintve, baracklekvárral kínál­juk. Fahéjfánk Negyven deka lisztből, 1 egész tojással, egy evőkanál tejföllel, két kanál rummal és sós vízzel kemény tésztát gyú­runk. Ha jól kidolgoztuk, te­gyük félre pihenni. Közben 25 deka sütőmargarinban kever­jünk el 20 deka lisztet. Nyújt­suk ki a tésztát, és kenjük a te­tejére a vajas lisztet egyenlete­sen, majd hajtogassuk, mint a vajas tésztát szokás. A hajto­gatást négyszer ismételjük, közben 20-20 percet pihentes­sük a tésztát. Az utolsó hajto­gatás után szaggassuk fánk­szaggatóval, és forró olajban süssük pirosra. Tetejét hintsük fahéjas porcukorral és azon melegen kínáljuk. Palánki gazdaasszonyok A szekszárdi műszergyár ker­tészetében Atal Andrásné és Arató Lajos keze munkája nyo­mán többszáz fajta virág pompá­zik. * Közülük a Dracaena Sande- rana-t Átal Andrásné, Ibolya mutatja be. A Dracaena Sanderana a, sárkányfák karcsú termetű képviselője. A fényszegény lakások egyik legszebb szoba­növénye. Száránál ritkán ága­zik el, a pálmához hasonlóan helyezzük el. Meleg, félárnyé­kos helyet igényel. A központi fűtésű lakásokban is egyenle­tesen fejlődik. Lassan növő fajta, idősebbek a 90 centimé­ter is elérik. Tavasztól kora őszig - hetenként - tápoldattal öntözzük. Közepes vízigényű, de télen még a megszokottnál is kevesebbet igényel. Az idő­sebb példányok gyakran le­dobják alsó leveleiket. Az ilyen csökkent díszértékű, fel­kopaszodott példányokat leg­jobb visszavágni. Szaporítása hajtásdugványról és feldara­bolással történhet. A két rü- gyes darabokra vágott törzset, illetve a leválasztott hajtáso­kat tőzeg és folyami homok egyenlő keverékébe tesszük gyökereztetni. A hajtásra fó­liát teszünk és egyszer jó ala­posan megöntözzük. A fólia jól tartja a nedvességet, így 3-4 hét alatt a dugvány gyökeret hajt. A növényt kétévenként szükséges átültetni, kom­poszttal kevert virágföldbe. Ha 20 centimétert meghaladja cserép átmérője, akkor felszíni földcserét kell végezni. Kárte­vői a Dracaenanak gyakorlati­lag nincsenek, ha a növény nem fejlődik megfelelően, an­nak csak kezelési hiba lehet az oka. - p. téri -

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom