Tolnai Népújság, 1993. január (4. évfolyam, 1-25. szám)
1993-01-23 / 19. szám
1993. január 23. HÉT VÉGI MAGAZIN MEPUJSAG 9 A kro ton A szekszárdi műszergyár kertészetében Átal Andrásné és Arató Lajos keze munkája nyomán az üvegházban többszáz fajta virág pompázik. * •Közülük a kroton-1 Átal Andrásné, Ibolya mutatja be. Az egyenletesen meleg, napfényben gazdag lakások növénye ez a színpompás trópusi cserje. A levelek alakja és színe fajtától függően rendkívül változatos: keskeny, széles, ép, karéjos mint a tölgyfa levele, fodros szélű vagy befűződött, ezen belül pöttyös, sárga, narancsvörös, tűzpiros, bordó színekben pompázik. Nagyon meleg- és fényigényes. Á kertészek úgy tartják, hogy +15 Celsiusfokon már megfagy. Ez gyors levélhullásban nyilvánul meg, és a növény pusztulását is okozhatja. Ügyeljünk arra, hogy a téli szellőztetéskor ne érje közvetlenül hideg levegő. A hideg öntözővíz is levélhullást okoz. Sok napfényre azért van szüksége, mert a levelek élénk, jellegzetes színe csak erős fényben alakul ki. Fényszegény körülmények között a levelek fakók vagy teljesen zöldek. Havonta egyszer adjunk tápoldatot is. Mivel az enyhén savanyú talajt kedveli, keverjünk földjébe hansági tőzeget. Ilyen gondozás mellett 1-1,5 méter magas, színpompás fácska, vagy elágazó bokor nevelhető belőle. Ha a 30-40 centiméteres növényt felére visszavágjuk, bokrosán elágazik. A levágott rész alkalmas dugványozásra: egyenletes melegben egy pohár vízben meggyökeresedik. (p-teri) Fotó: ótós réka Salátaötletek Az egészséges táplálkozás érdekében készíthetünk vacsorára ízletes, könnyen emészthető salátákat. Leiek* vés előtt - hat óra után - lehetőleg már ne vacsorázzunk! Heringbe göngyölt tojás Négy pácolt heringet a gerincük kivétele után hosszában kettévágunk. Keményre főzünk 4 tojást, ezeket is hosz- szában kettévágjuk. A tojásokat belegöngyöljük a hering- darabokra, és egymás mellé tálra fektetjük. Ráöntjük a he- ringgel pácolt hagymát, vagy egy kis tubus majonézből 1 deci tejföllel készített tartárt. Egyszerű hagymás saláta Húsz deka almát megtisztítunk és tökgyalun átreszeljük. Vékony csíkokra vágunk 20 deka gauda, vagy tolnai sovány sajtot, vékonyra kariká- zunk 4 közepes fej lilahagymát. Egy kiskanál mustárban simára keverünk egy kiskanál ecetet, 5 kanál olajat, ízesítjük csipet őrölt borssal, ízlés szerint cukorral, csomborral, tárkonnyal és a sajtos, hagymás, almás reszelékre öntjük, alaposan összekeverjük. Legalább fél óráig hűtőben tartjuk, majd fogyaszthatjuk. Karfiol-brokkoli- kukorica saláta Fél-fél csomag mirelit karfiolt, brokkolit és csemege kukoricát enyhén sós vízben puhára főzünk. Négy tojást keményre főzünk és felkockázunk. Tíz deka füstölt sajtot kockákra aprítunk. A salátának valókat összekeverjük, majd leöntjük a következő lével: 2,5 deci vízben elkeverünk 2 cl borecetet, vagy tárkonyecetet, hozzáöntünk 2 evőkanál étolajat, borsot, csipet sóval, tárkonnyal ízesítjük, és a levet felforraljuk, majd lehűtjük és a salátaanyagokra öntjük. Palánki gazdaasszonyok Kedvenc ételeim Sértésdagadó, töltve Är*# íí'minifHfr-- „.j \ Váradi Lászlóné ajánlja Szedresből Az ünnepek, a disznóvágások zst'ros ételei után jól esik a nem éppen könnyűnek, ám igen közkedveltnek mondható babgulyás. Ha a húsnál maradunk, főételnek töltött sertésdagadót ajánlok. Finom, pikáns ízű az ananászos csiga. Babgulyás Hozzávalók: 20 deka szárazbab, 60 deka marhahús, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1 nagy fej vöröshagyma, zsír, 1 evőkanál törött paprika, só. A babot megmosom, sós vízben majdnem készre főzöm. A húst, a zöldpaprikát, a paradicsomot összevágom. A vöröshagymát apróra vágom és zsírba megfonnyasztom, hozzáadom a törött paprikát és felengedem kevés vízzel, beleteszem a húst, és a paprikát, a paradicsomot, és annyi vizet, hogy ellepje. Puhára főzöm, majd pedig összeöntöm a babbal és készre főzöm. Csipetkével tálalom. Ananászos csiga Hozzávalók: 10 deka vaj, 35 deka liszt, fél deci tej, 2 deka élesztő, csipetnyi só, kevés reszelt citromhéj. Krém: 3 deci ananászlé, 4,5 deka vaníliaízű pudingpor, 8 deka cukor, 15 karika konzerv ananász, 10 deka barackíz. Az élesztőt langyos tejben felfuttatom, majd a vajat 5 deka liszttel összegyúrom. A maradék Észtet, a sót, a citromhéjat a felfuttatott élesztővel középkemény tésztává dolgozom. A duplájára ke- lesztett tésztát két órára a hűtőbe rakom. Az ananászlével és a cukorral felfőzöm a vaníliapudingot, majd kihűtöm. A tésztát téglalap alakúra nyújtom, majd 16 darab ujjnyi széles csíkra vágom, és csigára csavarom a csíkokat. A tetejüket kissé benyomom és 1-1 evőkanál ananászkrémet teszek rá, fél óráig kelesztem. A sütés vége felé rárakom az ananászkarikákat és még kb. 10 percig sütöm. Amikor megsült, híg, forró baracklekvárral kenem meg a tetejét. Sertésdagadó töltve Hozzávalók: 70 deka sertésdagadó, 3 zsemle, 8 deka zsír, 3 tojás, só, bors, 1 csomó petrezselyemzöld. A sertésdagadót éles késsel felszúrom. A zsemléket tejbe áztatom, jól kinyomkodva di- ónyi zsírral a tojásokkal, borssal és petrezselyemzölddel összekverem. Ezzel töltöm a dagadót. A húst kívülről megsózom, tepsibe rakva forró zsírral leöntöm. Készre sütöm. A sütőből kivéve kicsit pihentetem, majd felszeletelem. Párolt rizzsel vagy hasábburgonyával tálalom. Kis háztartástan Háztartási könyv és házi leltárak „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór). A háziasszonyba gazdaasz- szony egyre inkább rá .van szorítva pénzének takarékos beosztására. Meg kell fontolni minden kiadást, tervezni kell, mire költünk. Mielőtt pontos havi tervet készítenénk, mérjük fel, mire van szüksége a családnak, háztartásnak, házi gazdaságnak. A februárt jelöljük ki próbahónapnak. Tennivalóink: mérjük fel, mi minden található kamránkban, milyen tisztító- és tisztálkodási szereink vannak otthon, készítsünk házileltárt a konyhai textíliákról, felszerelésekről, a család tagjainak meglevő és szükséges ruháiról. A leltárakat egy füzetbe vezessük fel, amit háztartási könyvnek nevezzünk ki. Jegyezzük ebbe egy havi szükségleteinket és fix kiadásainkat: a lakbér, törlesztőrészletek, biztosítások, villanydíj, fűtésdíj, víz- és csatornadíj, tv-előfizetési díj, újságelőfizetési díj, munkahelyi és gyermekélelmezési költségek, egyéb rendszeres kiadások. írjuk össze, hogy havonta milyen élelmiszerekre van szükség. Jegyezzük, mennyi cukrot, lisztet, kakaót, darát, kávét, sót, zöldséget, fűszereket és egyéb élelmiszer-anyagot vásárolunk. Figyeljük meg, mennyi mosó- és mosogatószerre van szükségünk, írjuk fel a család tisztálkodási- szer-igényét - szappan, fogkrém, sampon, WC-papír, papírzsebkendő, csecsemőápolási szerek, egyéb szépészeti szerek, lakkok, krémek, borotválkozási szerek. írjuk össze, hogy takarításainkhoz müyen tisztítószereket használunk: felmosó-, lemosószerek, sósav, vízkőoldó, szagtalanítók, stb. Jelöljük, melyek azok, amelyeket minden hónapban be kell szerezni, melyek azok, amelyek két-három hónapra is elegendők. Szánjunk arra egy délutánt, vagy szombat délelőttöt, hogy megismerkedünk az árakkal. Járjunk végig néhány üzletet, és hasonlítsuk össze az árakat. Válasszuk ki, hogy az egyes árucikkeket hol érdemesebb beszerezni. Egyik este készítsük el a havi „pénzköltés" tervét. Ehhez a háztartási könyvben jegyezzük fel a következő rublikákat: hónap; kiadások-bevételek megnevezése; bevétel, kiadás. Jegyezzük be a várható bevételeket: fizetés, egyéb várható bevételek, és a kiadások megnevezését. A bevételek felvezetése után következzenek a havi fix kiadások. Pontosan mérjünk fel előre mindent - mivel azonban ez a megfigyelés ideje, hagyjunk szabad helyeket, hogy az előre nem feltüntetett fizetnivalók is bekerülhessenek. írjuk ösz- sze a beszerzendő élelmiszerek, tisztítószerek, tisztálkodási szerek, élvezeti cikkek listáját, és az árak felmérése után számoljuk ki a várható kiadásokat. Erre a hónapra ne tervezzünk lehetőleg tartós fogyasztási cikkek, ruhaneműk beszerzését. A fizetések megkapása után osszuk szét a bevételeket. Nyissunk borítékokat: egyikbe kerüljön a fűtés-, villanydíj, másikba a tv-előfi- zetési díj, hírlapköltség, egy másikba a törlesztőrészleteket tegyük, ismét másikba kerüljenek a biztosítási díjak, a család felnőtt tagjainak az ebéd-, illetve a menzadíja. Ha összeszámoljuk, mire mennyit kell költeni, célszerű, ha a következő hónaptól átutalási számlát nyitunk, vagy a család valamelyik tagjának fizetéséből a szükséges pénzt azonnal levonatva utaltatjuk át. így az állandó postára, takarékba, egyéb befizetőhelyekre szaladgálást védhetjük ki. Az összeírt vásárlási listával menjünk el a kiválasztott boltokba, és egy hónapra előre vásároljunk meg minden szükséges árut. Tervezzük meg ezután, mikor mit adunk reggelire, ebédre, vacsorára. Az ehhez valókra naponta tegyünk el előre tervezett pénzt. Erre is használhatjuk a borítékos módszert. A hónap minden napjára nyissunk borítékot, ebbe kerüljön a napi kiadásra szánt pénz. Ha sikerült spórolni, a maradék pénzt tegyük egy külön borítékba. Soha ne menjünk be határozott cél nélkül a boltba - ez szinte mindig felesleges pénzkidobással jár. Minden előre nem tervezett kiadást jegyezzünk fel a háztartási könyvben. A hónap végén összegezzük a pénzfelhasználást. Tolnainé Szabó Beáta Koktélok Holdfény - 3 cl mandulalikőrt 3 dl narancslével és befőtt cseresznyével keverünk, hozzáadunk ízlés szerint száraz fehérbort, és narancskarikákkal díszítjük. Kék ég - 1 cl Blue Curacao, 1 cl gin, 1 cseppe citromlé, és egy csepp orange bitter összevegyítése után keverjük az egészet habzó borral, díszítsük citrom és narancskarikákkal. Közvetlen csatlakozás - 4 cl gint, 4 cl Campari bittert, 4 cl Calvadost és egy csepp ánizs- likőrt keverjünk össze, ízlés szerint jéggel fogyaszthatjuk. Krampamuli, azaz égetett puncs. Áz asztal közepére állítsunk mély, öblös tálat, aljára rakjunk összedarabolva minél többféle - lehetőleg friss gyümölcsöt: fügét, datolyát, mazsolát, cukrozott narancshéjat, diót, aszalt szilvát. A tál tetejére rostélyt helyezünk és megrakjuk kockacukorral, majd meglocsoljuk fél liter finom rummal. Meggyújtjuk. Míg a szesz ég, a megolvadó cukor a tálba csepeg. Mikor az égés befejeződött, hozzáadunk két liter forralt, fűszeres fehérbort, egy liter forró teát és 2 narancs és 2 citrom levét. Néhány percnyi állás után megkóstoljuk, nincs-e valami hiánya. Puncsos poharakba öntve, fogyasztjuk a párolgó italt. Téli estéken - meleg vacsorát Túró morzsóka Fél kiló tehéntúrót villával összetörünk, majd belekeverünk 4 tojássárgáját, 1 deci tejfölt, 3 evőkanál lisztet. Ízesítjük egy csomag vaniliáscukor- ral, csipet sóval, végül hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét. Sütőserpenyőben megolvasztunk 5 deka margarint, erre öntjük a túrós masszát, és az alját megsütjük. Fakanállal megforgatjuk, majd sütőbe tesszük. Sütés közben a tésztát nagyobb darabokra tördeljük. Fahéjas porcukorral tálaljuk. Mazsolás túrófánk Fél kiló áttört tehéntúrót összegyúrunk negyed kiló liszttel, 10 deka porcukorral, 2 csomag vaniliáscukorral, csipet sóval és két-két tojássárgájával. Hozzáadunk fél csomag sütőport, majd a tojások keményre vert habját. Ápró fánkokat formázunk a tésztából és közepükbe néhány szem mazsolát szórunk. Bő, forró olajban kisütjük és fahéjas, vagy vaniliás porcukorba forgatva tálaljuk. Gombaropogós Megtisztítunk és a reszelő durva fokán megreszelünk negyed kiló burgonyát, levőtől alaposan lecsepegtetjük. Megtisztítunk és vékonyra szeletelünk ugyanennyi gombát és a burgonyához keverjük. Ízesítjük kicsi sóval, kicsi fej olajon párolt hagymával, egy gerezd összenyomott fokhagymával, kis szerecsendióval. Összeállítjuk egy egész tojással, két evőkanál tejföllel. Vajon vagy olajon palacsinta- sütőben a masszát négy adagra osztva megsütjük. Palánki gazdaasszonyok Kapucnis dzseki 6 éves kisfiúknak Anyagszükséglet: dupla széles anyagból 90 cm. Ha bélelve készítjük, ugyanennyi vatelint és flanellt is vásároljunk. Elkészítése: A felnagyított szabásrajzot az anyagra fektetjük, és 1,5 cm varrásráhagyással a részeket kiszabjuk. Először összegépeljük a vállát, és az ujját a nyitott karöltőbe varrjuk. A színén díszítőtűzést végezhetünk. Ha az ujját beállítottuk, az oldalakat az ujjával együtt varrjuk össze. Az elejére férceljük fel a zsebeket, majd ha ellenőriztük, hogy szimmetrikus, dísztűzéssel varrjuk fel. Hajtsuk vissza a jelölés mentén az eleje középrészt, és dolgozzuk bele a cipzárt. A kapucni szűkítői- nek varrása után varrjuk meg a kapucni tetejét, majd a kész kapucnit állítsuk a nyakkörre. Varrjuk rá, és egy fedőcsíkot gépeljünk a varrás eltakarására. A dzseki ujját, alját gumiházzal zárjuk, vagy kötött paszpólt varrunk rá. A kapucni végébe is készítsünk gumiházat, és színes zsinórt húzzunk bele. A vateHn bélésanyagot steppeljük össze a bélésül szolgáló anyaggal, és ugyanúgy varrjuk meg, mint a dzsekit. A két anyagot dolgozzuk össze. Palánki gazdaasszonyok
