Tolnai Népújság, 1992. április (3. évfolyam, 78-102. szám)
1992-04-11 / 87. szám
1992. április 11. HÉT VÉGI MAGAZIN MPUJSAG 9 Tojásfestési fortélyok, sonkafőzés, almás tormamártás Régi, kedves népszokás a piros tojás, hímes tojás ajándékozása. A locsoló legények kapják a leányoktól húsvét hétfőjén. A díszített tojás legrégebbi nyomai Ázsiába vezetnek. Az időszámítás előtti VII. században kínai évkönyvek tesznek említést tavaszt köszöntő tojásokról. Hazánk területén a legrégebbi az az avar kori hímes tojás töredék, mely a kiszombori hun-avar temető egyik sírjából került elő. A hímes tojásokra írt motívumok eredetileg óvó, védő, bajelhárító jelképek voltak. A termékenységnek, a szerelemnek, az élet megújulásának, az újjászületésnek ősi jelképei. A tojásfestés művészet. Igazán szépen tojást díszíteni nem mindenki tud. Régebben általában egy-egy idősebb íróasszony végezte ezt a munkát. A tojásfestés tudománya a családban öröklődött. Húsvét előtt már hetekkel megkezdték a legsimább falú fehér tojásokat gyűjteni. Ezeket jó keményre főzték, vagy két végükön óvatosan kilyukasztva belsejüket kifújták. Festés előtt a tojást célszerű ecettel ledörzsölni, így távolíthatjuk el a zsiradékot. Tojásfestéshez a gyakorlatlanabbaknak a boltokban kapható tojásfestő lapokat, porokat ajánljuk. A használati utasítás szerint elkészített oldatba tesszük a már kihűlt tojásokat. Minél hosszabb ideig marad a festékben a tojás, annál erősebb lesz a színe. Az így megfestett tojásra vízálló filctollal rajzolhatunk, olajfestékkel festhetünk, vagy apró matricákat ragaszthatunk rá. Ha a kész tojásokat bekenjük zsírral, étolajjal, fényes, csillogó lesz hímes tojásunk. Mintás, márványos, batikolt tojást hagymahéjból főzött festék segítségével készíthetünk. Régebben növényi festékeket használtak tojásfestésre: a vadalma és a cserfa kérgéből sárgát, a vöröshagyma héjából sárgásbarnát, a bürökből zöldet, a gubacsból fekete színt nyerhetünk. A tojásra kötjük a hagymahéjat, apró virágot, petrezselyemlevelet, csipkés szélű levelet, és így helyezzük a hagymafestékbe. Megfestés után a rákötött díszeket leszedjük, a tojást zsírral fényesítjük. * Ősi díszítési mód a karcolás. Egyszínűre festett tojást megszárítunk, majd valamilyen hegyes szerszámmal - pl. nyélbe illesztett tűvel - díszítményt karcolunk rá. Karcolhatunk nevet, évszámot, köszöntő versikét is a virágminták mellett. A legpontosabb munkát a „gicá"-val való rajzolás követeli. A gica kihegyezett végű farudacska, ennek végére fémcsövecskét erősítünk. Viaszt, fehér gyertyát, esetleg padlóviaszt olvasztunk kis serpenyőben, ebbe mártjuk a gicát, és megírjuk a tojásokat. Ha a rajz elkészült, a viasz megkeményedett, a tojást hideg festékoldatba tesszük. Többszínű tojást úgy készíthetünk, hogy a megszáradt tojásra újabb viaszrajzot készítünk, ezt ismét megfestjük. Erre újabb viaszrajz és festék kerülhet. Először világos, majd egyre sötétebb színeket használjunk. A szépen megfestett hímes tojást nem csak a locsolko- dóknak adhatjuk, hanem szépen terített húsvéti asztalunk kellemes színfoltja lehet. A húsvét elengedhetetlen tartozéka a húsvéti sonka. Az erősen pácolt, sós sonkát célszerű a főzést megelőző este hideg vízbe áztatni, és csak másnap tegyük fel főni hideg vízbe. A víz a főzés során csak csendesen gyöngyözzön, ne forrjon. A sonkára annyi vizet tegyünk, hogy bőven ellepje. Ha lefő a víz, forró vízzel pótoljuk. A főzési idő a sonka nagyságától függően kettő és fél - négy óra. Főzhetjük a sonkát úgy is, hogy a főzővízbe fél liter vörös bort pár csepp ecetet, egy nagy fej kockára vágott hagymát, egy szál fehérrépát, egy fej zellert, 2-3 szem szegfűszeget, babérlevelet, néhány szem borsot teszünk. Ebben a lében hagyjuk kihűlni. A megfőzött sonkát beburkolhatjuk megkelt kenyértésztába. Tetejét vízzel kenjük meg és forró sütőben pirosra sütjük. Tésztával együtt daraboljuk, így kínáljuk. A sonka mellől nem hiányozhat a frissen reszelt torma, ecetes torma, tormakrém vagy tormamártás. Készíthetünk almás tormamártást az alábbiak szerint: két pohár joghurot összekeverünk két púpos kanál frissen reszelt tormával, kevés sóval, borssal ízesítjük apróra vágott snidlinggel, pici cukorral, végül belereszelünk egy nagyobb meghámozott almát. Palánki gazdaasszonyok Kis háztartástan „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni". Jókai Mór A tavaszi nagytakarítás a pincétől a padlásig mindenre terjedjen ki. Szabaduljunk meg mindentől, ami felesleges. A pince és a padlás után a kamra következzen. A kamrát célszerű akkor is kifesteni, meszelni, ha máshol nem kezdünk ilyen munkába. Meszelés előtt válogassuk át a megmaradt befőtteket, lekvárokat, nézzük át, ne fertőzze a többi, ép eltett ételt. Tisztítsuk le a kamra polcait. Mindent, amit visszateszünk, portalanítsunk. Tartsuk be - a kamra csak élelmiszerek tárolóhelye, lim-lom ne legyen benne. Döntsük el, hogy konyhánk falára nem férne-e rá a festés, vagy elegendő egy kis tiszta ruhás át- dörzsölés, mosható falfestés esetén egy alapos átmosás. A kihúzható bútorok mögött is tisztítsuk meg a falat. Mossuk le az ajtókat, ablakkereteket, tisztítsuk meg az ablakot és tegyük vissza a tisztára mosott függönyt. A falidíszeket, külső, nyitott polcokon tárolt konyhai felszereléseket alapos mosogatás után tegyük a helyükre. A szobákban először vegyük le a függönyöket, szedjük össze a szőnyegeket. Töröljük át a falakat, mennyezetet, mossuk le az ajtókat és az ablakkereteket, majd tisztítsuk meg az ablakot. A szabad polcokon tárolt könyveket portalanítsuk, a szekrényeket húzzuk el a faltól. Tisztítsuk meg alaposan a padlóburkolatot - lakkozott parkettát, műkő, metlachi burkolatot nedves ruhával töröljük át, ha szükséges pásztázzunk és fényesítsük fel a parkettát. Toljuk helyre a szekrényeket, alapos tisztítás után visszakerülhetnek ere- deti helyükre a kárpitozott bútorok is. A szőnyegeket lehetőleg szabadon portalanísuk, alaposan tisztítsuk át őket. Utolsónak marad a fürdőszoba. Itt is végezzük el a szükséges ajtó ■és üblaktisztítást, távolítsuk el a képződött vízkövet a kézmosóról, fürdőkádról, V\/C-ről. Töröljük fényesre a csempeburkolatot, a padlóburkolót. Mossuk, tisztítsuk ki a fürdőszoba szőnyegeket, kilépőket. Törölgessünk le minden polcot, a kozmetikumokat tartó ügegcséket, flakonokat. Tolnainé Szabó Beáta Aj ándékötletek, gyerekeknek Csíkos nyuszi: Anyagszükséglet: másfél centiméter vastagságú szivacs, csíkos, kukás, pöttyös pamut, műszálas anyag, filc- hulladék, apró gyöngy, tu, cérna, olló. Elkészítés menete: 1. A szi vacsból körülbelül huszonöt centiméteres csíkot vágunk bevonjuk valamilyen mintás textíliával, varrással rögzítjük, hogy ne csússzon szét. 2. A csíkot félbe hajtjuk, majd a hajtásvonaltól kettő és fél-három centiméterre összekötjük, kialakítjuk a fejformát. 3. A csíkok végét összevarrjuk és a fej alá behúzva szorosan odaerősítjük. 4. Felvarrjuk a nyuszi szemét gyöngyökből, a fülét, po- fácskáját, farkát filcből készítjük és szintén varrássá1! felerősítjük. „Fókukac". Anyagszükséglet: pasztel színű pamutanyagok, tű, cérna, olló, gyöngyök, színes fonalak, vatta, hulladék, szivacs. Elkészítés menete: 1. A pamutanyagból kb. 25-30 cm hosszú, 7-9 cm széles csíkot vágunk és az ábrán látható szaggatott vonal mentén ösz- szevarrjuk, kifordítjuk, kitömjük és a nyílást is bevarrjuk. 2. Színes fonalakból pom-pomot készítünk és a nyílás felőli végére felerősítjük. 3. Gyöngyökből vagy kisebb mértű fülesgombok felhasználásával szemeket és orrot varrunk fel a kukacnak. 4. Ha elkészültünk, csomót kötünk rá, így asztalra is állíthatjuk a „főkukac"-ot. Télikert Könnyező pálma (Alocasia marcrorrhiza) Dr. Rappai József zombai állatorvos házában, üvegházában egész évben nyílnak a szebbnél-szebb virágok. Trópusi, szubtrópusi ritkaságok bontják szirmaikat. Ezekből mutatunk be hetente egyet-egyet olvasóinknak. A szobanövények királynője, a nappali ékessége ez a közismert kálával rokon szobanövény. Levéldísznövény. Hatalmas sötétzöld levelei, hosszú levélnyele, vaskos törzse megkapó látványt nyújt. Kezdetben zöld, majd később sárgává színeződő ká- laszerű virágai bódító illa- túak. Trópusi aljnövény, a dzsungel egyik alapnövénye, a trópusi helyszíneken játszódó filmek, például a Tarzan filmek elmaradhatatlan „tartozéka". Fényszegény helyen, panellakásban is jól érzi magát. Gyorsan növő, könnyen kezelhető, nem kényes növény. Fotó: Gottvald Károly Húsvéti citromtorta A tészta nyolc tojásból, nyolc evőkanál cukorral és nyolc evőkanál liszttel készült piskóta, amit egy nagy gáz, vagy villanysütő tepsijében sütünk lappá. A kisült lapból két egyforma, nagy tojásformát vágunk. A töltelékhez öt deka vajból egy evőkanál lisztből és két deciliter tejből sűrű besa- melt főzünk és hagyjuk kihűlni. Tizenöt deka habosra kevert vajhoz kanalanként keverjük a meghűlt besamelt, majd hozzáadunk húsz deka porcukrot és egy citrom levét is beledolgozzuk. Végül belekeverjük a citrom reszelt héját. Ezzel a kérmmel ragasztjuk össze a két tojásformát. A tetejét citrommázzal díszítjük. Ehhez húsz deka porcukrot egy evőkanál forró vízzel és két citrom levével valamint egy kiskanál étolajjal kikeverünk. Egyenletesen a tortára kenjük. A máz negyedét tegyük félre. Színezzük meg két-há- rom színnel a boltokban kapható ételfesték segítségével, és nyomózsákkal, vagy tortadíszítővel mintát rajzolhatunk az elkészült torta tetejére. Színes cukorkát is használhatunk a díszítéshez. Terítsünk húsvéti asztalt Húsvétkor különleges gonddal terítsük ünnepi asztalunkat. Szép és vidám, de ünnepélyes legyen. Tehetünk például fehér abroszunkra fehér tányérokat, hozzá piros szalvéta illik. Minden terítékhez tegyünk egy-egy hímes tojást - lehetőleg saját készítésű tojástartóban. Tehetünk piros térítőt is fehér tányérokkal és szalvétával, de szépen mutat egy kis tarka szőttes terítő is a hímes tojásokkal. Barna árnyalatú térítőnkét vidámíthatjuk tarka, kora tavaszi csokorral, virágzó gyümölcsfaággal, barkával. Hímes tojást az asztalra ehető tojástartókban tegyünk - készítsünk kelt tésztából kosarat (1), fészket (2), egyes tojástartó gyűrűket (3). Á tésztához fél kiló lisztet vegyünk. Megdagasztjuk egy deci édes tejben megfuttatott 5 deka élesztővel és 2 tojás sárgájával. Amikor jól kidolgoztuk, adjunk hozzá még 5 deka vajat vagy margarint, és mégegy- szer alaposan dagasszuk. Duplájára kelesztjük, majd vékony tésztacsíkokat készítünk. Egy adag kelt tésztából készíthetjük a kosarat, másik adagból tojásfészek és 4-5 tojástartó karika készülhet. A kosárnak a tésztacsíkokból kettőt megtekerünk, ebből lesz a kosár füle. Három-három vékony csíkot copffá fonunk, feltekerjük, belsejét üresen hagyjuk. Oldalához erősítjük a fület. Tojásfészeknek 3 vékony tésztacsíkot fonunk meg copfnak, feltekerjük, lapos fészek formára. Két vékony tésztacsíkot összefogunk, megsodorjuk, gyűrű formára alakítjuk, egy-egy tojás ültethető bele. A tésztát a megformázás után még 10-15 percig kelesztjük, tetejét megkenjük tojássárgájával és forró sütőben pirosra sütjük. Díszíthetjük az asztalt kekszből készített hímes tojásokkal is. Ehhez fél kiló háztartási kekszet megdarálunk, 1 evőkanál kakaóval, 2 evőkanál rummal, és 20 deka porcukorral összekeverjük, baracklekvárral lágy, jól formázható tésztává gyúrjuk. Vizes kézzel tojásokká formáljuk, majd kókuszreszelékbe forgatjuk. Felületüket díszíthetjük színes tortadarával, apró színes cukorkákkal, marcipán figurákkal, gyümölcszselével. Tegyünk az asztalra szépen hajtogatott papírszalvétát. Palánki gazdaasszonyok
