Tolnai Népújság, 1992. április (3. évfolyam, 78-102. szám)
1992-04-04 / 81. szám
1992. április 4. HÉT VÉGI MAGAZIN KÉPÚJSÁG 9 Egyszerű, olcsó sütemények Szalakális tortalapok Negyven deka lisztet elmorzsolunk 8 deka vajjal, vagy 10 deka zsírral. Beleadunk 10 deka kristálycukrot, és 1 egész tojást. Egy deka (fél csomag!) szalakálit felfuttatunk fél deci tejben és ezt is a tésztához adjunk. Tejjel vagy vízzel jól nyújtható tésztává dolgozzuk. A tésztából 3 vagy 4 lapot nyújtunk és jól kizsírozott tepsiben megsütjük. Fogyasztás előtti napon kenjük meg valamilyen főzött krémmel, vagy pudinggal. A lapokat előtte kicsi tejjel, esetleg rum aromával kenhetjük. Horizont szelet Harmincöt deka lisztben morzsoljunk el 8 deka margarint, tegyünk bele 8 deka cukrot és fél csomag szalakálit. Vízzel jól nyújtható tésztává gyúrjuk, két lapra osztva kisütjük. Az egyik felébe tegyünk 2 evőkanál kakaót. A krémet 1 liter tejből készítjük - 2 csomag vaníliás pudingpor felhasználásával. Beledolgozunk 15 deka margarint. Az egyik lapot megkenjük egy kevés rum aromával, vagy langyos tejjel, és rákenjük a vaniliakrém felét. A krémre rakunk egy sor babapiskótát. Erre kenjük a krém másik felét, majd tegyük rá a kakaós lapot. A tetejére a következő mázat készítsük: 20 deka porcukrot kis vízzel felforrósí- tunk, belekeverünk 2 evőkanál kakaót, rövid főzés után levesszük a tűzről és belekeverünk 3-5 deka vajat, vagy margarint. Melegen a tésztára öntjük. A fogyasztást megelőző napon kenjük meg a tortát. Keksz rolód, kezdőknek Másfél deci tejet fél kiló porcukorral és 5 deka kakaóval 20 percen át gőz fölött főzünk. Ezután 2 csapott evőkanál lisztet keverünk hozzá és még 5 percig főzzük. A tűzről levéve belekeverünk 25 deka margarint, majd 10 deka durvára darabolt diót, vagy egy csomag mazsolát és végül belekeverünk 40 deka összetört háztartási kekszet. Alufóliára vagy folpack fóliára tesszük, rúd alakúra formázzuk és hideg helyen hűtjük. Hűlés után vékonyan tudjuk szeletelni. Alma szalámi Huszonöt deka megtisztított, felszeletelt almát megpárolunk, amikor a levét elfőtte, adunk hozzá 25 deka porcukrot, 10 deka őrölt diót, 5 deka mazsolát, 1 szelet reszelt csokoládét, majd az egészet a tűzre visszatéve sűrűre főzzük. A masszából cukros deszkán rudat formázunk és legalább 1 napig szikkadni hagyjuk. Gesztenyés, vagy lekváros kiskiflik Huszonöt deka lisztet ösz- szemorzsolunk 12 deka margarinnal, majd beleadunk 1 tojássárgáját és fél decinyi cukros tejben felfuttatott 5 deka élesztőt. Jól nyújtható tésztát készítünk belőle, és vékony lappá nyújtjuk. Közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, közepére gesztenyemasszát, vagy kemény, pikáns lekvárt halmozunk, kis kiflinek göngyöljük föl. Sütés előtt 1 órán át pihentetjük, majd tetejét tojásfehérjével kenve megsütjük. Palánki gazdaassszonyok Háztartási okosságok Foltot csak akkor tudunk tisztítani, ha ismerjük a foltot okozó anyag oldószerét. Jó megjegyezni: a legtöbb folt sokkal könnyebben távolítható el rövid idővel a keletkezés után. Tojásfoltot híg, meleg bóraxoldattal moshatunk ki. * Penészfoltot, ha friss néhány órás ecetes ázta- tással, ha régebbi, ecetes áztatás után só és mosószeroldatos áztatással, szalmiákszeszes és hipe- roxidos áztatással távolíthatunk el. * A mézfoltot azonnal távolítsuk el a yj ha neműből, mert roncsolja a szövetet. Legegyszerűbb foltkivevő az ecetbe mártott fehér ruha. Az alkoholról 1. Az alkohol kizárólag a májat károsítja? Nem igaz, az alkohol erős ideg- és sejtméreg, tehát egész szervezetünkre rossz hatással van. Az alkoholistáknál személyiségzavarok és ideggyengeség is felléphet, ez utóbbi okozza a kéz és láb remegését. 2. Mindenki számára egyformán káros az alkohol? Nem, a nők általában kevésbé .bírják, ők már 20 gramm tiszta alkohol elfogyasztásánál számolhatnak szervi károsodással. A férfiak „teherbíróképessége" - az alkohol vonatkozásában - négyszerese a nőkének. 3. Az alkohol mindig egészségtelen? Meghatározó a mennyiség. Napi 15 gramm tiszta alkohol (egy pohárka bor vagy egy pohár sör) csökkenti a szívinfarktus veszélyét. 4. Az elvonókúra után szabad a vásár? Nem igaz, már egy li- kőrös bonbon is okozhat visz- szaesést. 5. Egy pohárka még megengedett? Sofőröknek egy kortyot sem! A reakcióidő már 0,3 ezrelék véralkoholszintnél is jelentősen növekszik, ez pedig életekbe kerülhet! Ferenczy Europress Nagyanyáink tanácsolják Hogy szépek legyünk A bőrt a természetes alapanyagok teszik a legszebbé, legrugalma- sabbá és tartják fiatalosan, állítják nagyanyáink. Az egyik feledésbe merült csodaszer éppen a tojásfehérjéből készült arcpakolószer. Ez az által tesz szebbé, hogy a bőr pórusait finomítja. Az arcmaszkot habosra vert tojásfehérjéből és néhány csepp, hozzáadott citromból készítik. Ezt ecsettel kell a bőrön elosztani. Néhány perc alatt beivódik. Végül nagyanyáink langyos vízzel távolították el arcukról a készítményt. Más - természetesen ugyancsak titkos - szépségrecept szerint az olívaolaj kitűnő kozmetikum. A hatásos arcpakolás régen egy teáska- nálnyi olivaolajból, egy tojás még folyékony sárgájából és néhány csepp citromból állt. A kikevert aIapa?tyagokat kicsit megmelegítették és ezután legalább 20 percig hagyták az arcon, hogy beivódhassék. Ezt az eljárást különösen a szárazbórű nők kedvelték. Annakidején a torokgyulladást sem antibiotikumokkal gyógyították, hanem elsősorban házi szerekkel. A forró puncsot a betegek szívesen fogyasztották. Nem csoda, hiszen ez a fajta orvosság 1/4 liter tejből és ugyanannyi vízből, 1/8 liter fehér borból, 11,3 dkg cukorból és hat evőkanál citromból ál. Az oldatot addig kell forralni, amíg a cukor el nem olvad. (FEB) Tippek Mire jó a hagymalé? Hogyan távolíthatjuk el a legegyszerűbben a darálthúsról a bolti csomagolópapírt? Hogyan tehetünk el uborkát? Meglepő javaslatokkal gazdagítják ötlettárunkat. A levesbe való fűszereket magunk is előállíthatjuk: a zellert, hagymát, répát, petrezselymet csak le kell darálni és kicsit besózva csavarható tetejű üvegbe töltve akár egy évig is eltarthatok. A háziasszonyok nagy része sokat bosszankodik azon, hogy a fasírtnak szánt darált- húsra ráragad a bolti csomagolópapír. Ez a gond könnyen megoldható: csak be kell nedvesíteni a papír külsejét. A hal sem ragad bele az alufóliába, ha a csomagolásra felhasznált tekercset vékonyan olajjal bekenjük. Ezután nyugodtan megsüthetjük a finom falatokat. Amikor nem alufóliába tekercselve, hanem önmagában sütjük meg a halat, az nem fog elkészítés közben, forgatásnál, a serpenyőben szétesni, ha kis citromot vagy sót teszünk az edénybe. Az üveges uborkák frissességének is megvan a maga fortélya: egy darab tormával a savanyúság megőrzi ropogós állagát. A szőnyegben keletkezett égési foltok jónéhány háziasz- szony életét keserítették meg eddig. A legújabb tanács szerint ez majdnem teljesen megszüntethető, ha hagymalét öntenek a féltett textíliára. A vasalnivaló ruhákat sajátságos módon nedvesíthetjük be: két evőkanál keményítőt teszünk fél liter vízbe, majd a folyadékot viráglocsoló kannába töltjük és úgy permetezzük a vasalandókra. A sós süteményt ne szolgáljuk fel ezüst tálcán: a só károsítja a fém felületét. Télikert Madinillia magnifica Dr. Rappai József zombai állatorvos házában, üvegházában egész évben nyílnak a szebbnél-szebb virágok. Trópusi, szubtrópusi ritkaságok bontják szirmaikat. Ezekből kívánunk hetente egyet-egyet bemutatni olvasóinknak. Ez a Fülöp-szigeteken honos egy-két méter magasra növő cserje száz éve került'Európába. Sokáig a melegházak egyik legféltettebb, leglátványosabb növénye volt, hatalmas sötétzöld lapuleveleivel, 60-80 centiméter hosszú csüngő, fürtös rózsaszínű virágaival. Ma már megjelent az igényesebb nyugat-európai virágüzletekben, bár ott is a ■legdrágább cserepesnövények közé tartozik. Egy-kétleveles növényért egyetlen virágfürttel száz márkát is elkérnek. Fotó: Gottvald Károly Hóvégi egy tál Hozzávalók 4 személyre: fél fej káposzta, 80 deka burgonya, 1 deci tejföl, továbbá olaj, só, bors. Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és karikára vágjuk. A fejes káposztát lereszeljük vagy nagyon vékonyra vágjuk és olajon aranybarnára pirítjuk. Sóval és törött borssal ízesítjük. Tűzálló tálban lerétegezzük a pirított káposztát és a burgonyakarikákat; a teetjét tejföllel meglocsoljuk. Csak annyi időre tartjuk a sütőben, amíg átmelegszik. Kis háztartástan „Aki háztartásának pénzét nem tudja jól beosztani, az másban sem tud helyesen dönteni." (Jókai Mór) A tányérok és a poharak mellé az asztalra tesszük az evőeszközöket és a tálalóeszközöket. Soha ne feledjük el leteríteni asztalunkat! Terítő, abrosz vásárlása előtt mérjük meg az asztalt, amire a terítő kerülni fog. Ha asztalunk szétnyitható, akkor kétféle méretet kell felvenni: összecsukott és szétnyitott állapotban. A méret megválasztásánál ügyeljünk arra, hogy terítésünk igazán akor szép, ha az abrosz, terítő minden oldalon 25-40 cm-t lelóg. A térítők színes pamut, vagy műszál textíliából készülnek. Választhatunk a készen vett tarka virágos, csíkos, kockás sok változatából, de magunk is egyszerűen megvarrhatjuk. Színeit, mintáját az étkezés ideje és a felszolgált étel határozza meg. Csak olyan térítőt vásároljunk, vagy készítsünk, amelyik színben és összhangban illik tányérjainkhoz. Az abroszok lenvászonból, damasztból ké- r szülnek, általában egyszí- nűek, vagy saját szálból mintásak. Anyagukból következik, hogy tisztántartásuk, vasalásuk nehezebb. Az abroszok ünnepi asztalok terítésére szolgálnak. Megkövetelik a szép étkészletet, poharakat. Ezt használjuk a családi ünnepeken, még meghittebbé teheti az együtt- létet. Abroszaink védelmére teríthetünk az abroszra napont, ennek anyaga megegyezik az abroszéval, mérete pedig az asztal lapjával. Igen mutatós, ha asztalközepet használunk. Egyszínű abroszra teríthetünk kör, ovális, vagy szögletes asztalközepet, melynek színe vagy színei harmonizálnak az alapabrosz- szal. Lehet egyszínű, tarka mintás, hímzett, vagy csipke. Használhatunk műanyag térítőkét, vagy többször mosható papír alapú térítőkét is. Ezek praktikusak, tisztántartásuk, mosásuk egyszerűbb, mint textilből készült társaiké, vasalást nem igényelnek. Változatos szín- és mintaválaszték áll rendelkezésünkre belőlük. Kedveltek, jól variálhatók a szettek. Ezek textíliából és műanyagból egyaránt készülhetnek. Délutáni beszélgetés, kávézás, teázás történhet finoman hímzett textilszett mellett. Műanyag csíkos, vagy mesefigurás mintával ellátott szettet gyermekeknek használhatunk, vagy gyors reggelihez, vacsorához tálalhatunk rajta. Napjainkban a vacsora az az étkezés, amikor esély van arra, hogy a család együtt töltsön hosszabb időt, és megbeszélje a nap történéseit. Ezért emeljük a vacsora meghittségét szép terítéssel is. Ne feledkezzünk meg az asztalkendőről, szalvétáról sem. Ünnepi asztalunkra az abrosszal azonos anyagból készült asztalkendő kerülhet, míg a hétköznapi asztalokra 1.) Mélytányér. 2.) Lapostányér. 3.)Kanál. 4.)Villa. 5.)Kés. 6.)Vizespohár. 7.)Borospohár. 8.)Aperitif. 9.)Kiskanál. 10.)Süteményes villa. 11.) Szalvéta. papírból készült szalvétát teszünk. Papírboltok, élelmiszerüzletek különböző színű, mintájú, nagyságú, egy- vagy többrétegű szalvétát kínálnak. Célszerű egy kis választék tartása otthon, legyen egyszínű (fehér és színes), mintás, ünnepélyesebb terítéshez többrétegű színes szalvétánk. A hétköznapi reggeli, ebéd, vacsora mellé használjuk az egylapos, kis méretű kávéházi szalvétát. Sokkal olcsóbb, Viint bármely másik. Szalvétát soha ne daraboljunk! Többrétegű szalvétát csak akkor szedjünk rétegeire, ha ezt a hajtogatása megkívánja. Az asztal hangulatát emelhetjük a szépen hajtogatott szalvétával, és annak jó elhelyezésével. A terített asztal tartozékai az evőeszközök és a tálalóeszközök. Fémből készült, tartós felszerelések. Kiválasztásuknál járjunk el körültekintően, legyenek könnyen kezelhetőek, tisztíthatóak és természetesen mutatósak. Az ezüst előnyös tulajdonsága, hogy ételsavakkal nem alkot vízben oldódó mérgező vegyületeket - mint a réz evőeszközöknél tapasztalható -, de gyorsan kopnak, tisztításuk nagy körültekintést igényel. Az alpakka evőeszközök jóval olcsóbbak az előbbieknél, korróziónak ellenállnak, de felületük nedvesség hatására elszineződhet. Legelterjedtebbek a rozsdamentes acélból készült evőeszközök, melyek színe és fénye hosszú időn át megmarad, savak, lúgok nem támadják meg, nem foltosodnak, de nem jól élezhetők, ezért késük élének felső kb 1/3 részét fűrészfogazni szokták. ' Az alumínium evőeszközöket hagyjuk meg a tömegétkeztetési helyeknek, otthonunkban ne használjuk. Nagy evőeszközök a kanál, a kés és a villa - ezeket leveshez, illetve minden főétkezéshez használhatjuk. Az előbbiek formájával megyező, csak kisebb evőeszközök a desszertvilla és kés, kanál. Előételekhez, erő-, gyümölcs és krémlevesekhez adhatjuk. A desszert evőeszközöknél kisebb a gyümölcskés és -villa. Kése nagyon éles, vékony pengéjű. A kávéskanál - kiskanál - reggeli italok, krémek, mártások fogyasztásához, mokkáskanál a feketekávéhoz használható. A süteményvilla háromágú, bal szélső ága erősebb, ezt képezték ki vágásra. Tarthatunk még lapátszerű fagylaltos kanalat, és kissé kerekített, műanyag lágytojásos kanalat is. Különleges evőeszközök a halkés és halvilla, a rákkés és rákvüla, sajtkés, fondüvilla, szörpkanál - de ezek nélkül még vígan étkezhetünk. Feltétlenül szükséges azonban néhány tálalóeszköz beszerzése. Ezek anyaga, kivitelezése, esetleg mintája is, egyezzen meg az evőeszközökkel. Fontos a levesmerőkanál, az asztali szeletelőkés, a tortalapát, a húsvilla. Terítéskor az általános szabály: a megfelelő evőeszköz a terítéknek arra az oldalára kerüljön, amelyik kezünkkel azt használjuk. Több fogású étkezéshez az evőeszközöket a fogások sorrendjében, a tányér irányában haladva rakjuk fel. Tolnainé Szabó Beáta
